火鍋店崗位職責（通用14篇）

　　在當下社會(huì )，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的火鍋店崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　火鍋店崗位職責 篇1

　　1、負責店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責;

　　2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析，并報執行董事;

　　3、制定服務(wù)的標準程序和操作規程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛生工作。

　　4、根據市場(chǎng)情況和季節擬定更換食品的計劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。

　　5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務(wù)和衛生知識培訓工作。

　　6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(cháng)研究菜點(diǎn)，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。

　　7、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)招標和利潤招標的完成。

　　8、現場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監督，保證各項動(dòng)作正常。

　　9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　10、主持日常和定期的.工作會(huì )議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調整、完善經(jīng)營(yíng)措施。

　　抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現事故。

　　11、作好執行董事交辦的其它工作。

　　火鍋店崗位職責 篇2

　　火鍋店總經(jīng)理崗位職責：

　　1、全面負責行政經(jīng)營(yíng)管理，負責各部門(mén)的協(xié)調和各項工作的組織與安排。

　　2、根據國家有關(guān)部門(mén)和上級主管部門(mén)的有關(guān)規定，依照餐廳實(shí)際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監督落實(shí)。

　　3、嚴格執行管理制度，為本店全體員工作好表率。監督下屬?lài)栏駡绦谢疱伒甑母黜椧幷轮贫�，健全和完善相應的工作細則。

　　4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng )造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的`歸屬感和責任感。

　　5、嚴格控制人員編制、臨時(shí)用工和勞動(dòng)成本，監督檢查出勤和人力調配情況，使火鍋店工作達到滿(mǎn)負荷、高效率狀態(tài)。

　　6、考核評估并有計劃地對員工實(shí)行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

　　7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動(dòng)征求顧客意見(jiàn)和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。

　　8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

　　9、審批本店財務(wù)預算、決算；嚴格控制成本費用和進(jìn)貨價(jià)格，把握好各個(gè)環(huán)節，提高經(jīng)濟效益。

　　10、審批簽署本店的報銷(xiāo)單、申購單以及進(jìn)貨單等一些需要審核的單據。

　　11、負責擬訂各大節日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實(shí)施。

　　12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動(dòng)與員工溝通。

　　火鍋領(lǐng)班職責

　　一、工作職責：負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店的規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1．了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2．負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4．協(xié)助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5．在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)， 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6．做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；

　　7．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；

　　9．負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；

　　10．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主管匯報；

　　11．能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；

　　12．須服從上述服務(wù)及職責范圍。

　　火鍋店崗位職責 篇3

　　1、 掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現，定期向部長(cháng)匯報。

　　2、 負責檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規范要求的`不準上崗。監督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標準。

　　3、 明確部長(cháng)分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊

　　備、清潔無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規范。菜譜、酒具是否衛生無(wú)破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告主管。

　　4、 及時(shí)向部長(cháng)匯報餐廳物品、設備損壞情況。

　　5、 開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐要求，督導服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時(shí)主動(dòng)上前介紹菜品。

　　6、 積極完成老板下達的任務(wù)。

　　火鍋店崗位職責 篇4

　　1、直接上司:

　　店方經(jīng)理

　　2、管理對象:

　　領(lǐng)班收銀員迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執行上級下達的營(yíng)業(yè)指標協(xié)調各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作

　�。�3）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作服務(wù)員的標準服務(wù)流程

　�。�5）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(cháng)等品；

　�。�6）、監督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；

　�。�7）、每天開(kāi)班前會(huì )，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；

　�。�8）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報執行經(jīng)理，由執行經(jīng)理統一處理；

　�。�9）、對每日情況作小結，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結；

　�。�10）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）、協(xié)調好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12）、與廚師長(cháng)一道監督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向執行經(jīng)理反映；

　�。�13）、了解3公里周邊同行的`經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數據資料；

　�。�14）、建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò )工作；

　�。�15）、負責前廳設備（空調、風(fēng)幕機）維護保養的管理。

　�。�16）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準：

　�。�1）、必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語(yǔ)言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。

　　1、在店總領(lǐng)導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監督、協(xié)調等工作。

　　2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。

　　3、嚴格執行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時(shí)的執行。

　　4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。

　　5、關(guān)愛(ài)員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。

　　6、關(guān)注各項營(yíng)業(yè)數據，根據數據及時(shí)召開(kāi)各項管理會(huì )議，做到防微杜漸。

　　7、指導、監督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競爭對手調查、建立顧客檔案、控制點(diǎn)菜結構、毛利率、及時(shí)征集顧客意見(jiàn)并輸入電腦等。

　　8、主動(dòng)、積極關(guān)注20%的重點(diǎn)顧客，定期對其維護，其到店用餐時(shí)親自參與接待。

　　9、嚴格按照衛生檢查表對前廳衛生進(jìn)行檢查。

　　10、及時(shí)做好顧客投訴的處理。

　　11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

　　火鍋店崗位職責 篇5

　　火鍋店主管崗位職責

　　1、接受餐廳店長(cháng)的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的'工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

　　12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。

　　火鍋店崗位職責 篇6

　�。�1）負責門(mén)店的全面工作，對總監負責；

　�。�2）認真執行總監下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對外飲食的經(jīng)營(yíng)好壞，負有重要的.責任；

　�。�3）制訂門(mén)店的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃、活動(dòng)策劃；

　�。�4）擬定門(mén)店每年預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱店內每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策；

　�。�5）主持日常會(huì )議，協(xié)調各部門(mén)工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行；

　�。�6）審閱和批示部屬各部門(mén)及個(gè)人呈交的報告及各項申請；

　�。�7）與研發(fā)總監、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；

　�。�8）對管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；

　�。�9）負責督促員工的服務(wù)情況，使門(mén)店的服務(wù)檔次得以提高；

　�。�10）主持召開(kāi)例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

　�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導工作；

　�。�12）檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿(mǎn)意度；

　�。�13）審閱各部門(mén)的工作報告和工作日志、報表。制定和實(shí)施培訓計劃，對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓；

　�。�14）抓好安全、衛生管理，向總監匯報工作。

　　火鍋店崗位職責 篇7

　　1、接受店長(cháng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導交辦的其他工作事宜。

　　2、愛(ài)護餐廳設施設備，并對其實(shí)施保養、清潔。搞好餐前后的衛生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務(wù)設施的維護使用工作，保證設施設備的正常運轉。

　　3、嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。了解每個(gè)餐位的安排情況為客人細節服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的.名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、酒水知識和服務(wù)操作技巧。

　　4、負責開(kāi)餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動(dòng)的菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　5、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

　　火鍋店崗位職責 篇8

　　1、工作關(guān)系

　　1.1直接上級：餐廳經(jīng)理

　　1.2直接下級：餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員

　　1.3內部聯(lián)系：中餐廚房

　　2、崗位描述

　　在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，堅持服務(wù)標準，組織完成餐廳的各項接待任務(wù)，努力完成餐廳的.各項指標。

　　3、工作內容

　　3.1編定每日早、中、晚班人員。

　　3.2負責召開(kāi)前場(chǎng)每日班前會(huì )，檢討前日服務(wù)情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。

　　3.3了解當日用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作。督促服務(wù)人員做好餐前準備工作。

　　3.4加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　3.5負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　3.6定期檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火。

　　3.7加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，及時(shí)反饋給廚師長(cháng)；加強與營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理反映。

　　3.8注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為每月績(jì)效考核依據。

　　3.9督促建立客史檔案，并組織培訓、使用。

　　火鍋店崗位職責 篇9

　　1、負責餓狼串說(shuō)店鋪的每日正常營(yíng)運工作，帶領(lǐng)好自己的`團隊；

　　2、領(lǐng)導屬下員工完成部門(mén)下達的各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標；

　　3、控制物料消耗和成本費用、保持餐廳設備設施整潔、完好；

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　火鍋店崗位職責 篇10

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　5、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店與部門(mén)規章制度。

　　火鍋店崗位職責 篇11

　　崗位職責：

　　1.負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作

　　2.負責按標準做好各項營(yíng)業(yè)準備工作

　　3.了解近期店內各項推廣活動(dòng)并予積極做好相關(guān)工作

　　4.了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓工作

　　5.做好翻臺服務(wù)工作有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)

　　6.負責做好各項服務(wù)設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉

　　7.注重團隊配合高效完成各項服務(wù)接待工作

　　8.負責收集賓客反饋意見(jiàn)及時(shí)反應給管理層以便改進(jìn)提高

　　9.服從管理層各項安排完成領(lǐng)導交辦的'其他工作事宜

　　10.負責做好店內人財物的安全防范工作

　　火鍋店崗位職責 篇12

　　經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個(gè)崗位的職責。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類(lèi)分別介紹各崗位人員的職責。

　　火鍋店管理人員崗位職責

　　1、火鍋店主管崗位職責

　�。�1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　�。�2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　�。�3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標準、工作程序。

　�。�4）對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

　�。�5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師，以改進(jìn)工作。

　�。�6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

　�。�7）抓好餐具、用具的清潔衛生，保持火鍋店的環(huán)境衛生。

　�。�8）做好火鍋店安全和防火工作。

　�。�9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責

　�。�1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時(shí)完成

　�。�2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。

　�。�3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。

　�。�4）抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。

　�。�5）落實(shí)每天衛生工作計劃，保持火鍋店。

　�。�6）開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內餐具備放情況。

　�。�7）當值領(lǐng)班檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調開(kāi)關(guān)、音響情況，做好安全和節電工作。

　　3、火鍋店經(jīng)理崗位職責

　�。�1）負責制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　�。�2）推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計劃。

　�。�3）負責定制服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規程、規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　�。�4）控制食品和飾品的使用標準、規格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。

　�。�5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與廚師長(cháng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習。

　�。�6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。

　�。�7）抓好設施設備的維護保養工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。

　�。�8）抓好衛生工作和安全工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執行食品衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛和防火教育，確�；疱伒�，廚房，庫房的安全。

　�。�9）負責核查審批本部門(mén)使用的物資用品。

　�。�10）負責制定各項經(jīng)營(yíng)、管理的新計劃和新措施。

　　火鍋店基層員工崗位職責

　　1、火鍋店收銀崗位職責

　�。�1）執行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。

　�。�2）熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準確開(kāi)列發(fā)票賬單。

　�。�3）按照規章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。

　�。�4）保管好賬單、發(fā)票，并按規定使用、登記。

　�。�5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規范。

　�。�6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導批免權限。

　�。�7）每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現金必須做到日結日清，“長(cháng)繳短補”，不得“以長(cháng)補短”，發(fā)現長(cháng)短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財務(wù)匯報。

　�。�8）完成當班營(yíng)業(yè)日報，財務(wù)報表。

　�。�9）當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當日營(yíng)業(yè)款項、當班報表、賬單，明確當天應處理的業(yè)務(wù)。

　�。�10）做好設施設備的維護保養工作和環(huán)境衛生工作。

　　2、火鍋店服務(wù)員崗位職責

　�。�1）服從領(lǐng)班安排，做好開(kāi)餐準備工作。

　�。�2）開(kāi)餐后，按服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)，結賬。準確了解每日供應菜式，與傳菜組密切配合。

　�。�3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務(wù)。

　�。�4）盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　�。�5）客人用餐完畢，要征詢(xún)客人意見(jiàn)，做好記錄并向上級反映。

　　3、火鍋店傳菜員崗位職責

　�。�1）負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。

　�。�2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。

　�。�3）負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　�。�4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。

　�。�5）嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保其準確迅速。

　�。�6）與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

　�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　�。�8）負責傳菜用具的清潔衛生工作。

　�。�9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。

　　火鍋店廚師崗位職責

　　1、火鍋店廚師長(cháng)崗位職責

　�。�1）負責廚房工作，協(xié)調并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在，向上級匯報并提出改進(jìn)意見(jiàn)，保證廚房工作的正常運行。

　�。�2）根據火鍋店的`人流量和預定菜單的數目，填寫(xiě)《采購單》和《領(lǐng)料單》，驗收火鍋店用品的數量和質(zhì)量，并將其按單發(fā)放。

　�。�3）全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規格、質(zhì)量要求的成品和半成品。

　�。�4）虛心聽(tīng)取客人的意見(jiàn)和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿(mǎn)足客人的需求。

　�。�5）每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規、店紀情況。

　�。�6）合理安排下屬員工，團結協(xié)作圓滿(mǎn)完成各項任務(wù)。

　�。�7）負責對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)指導，組織實(shí)施技術(shù)培訓。

　�。�8）溝通協(xié)調各班組，加強團隊協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能。

　�。�9）完成上級指派的其他工作。

　　2、火鍋店冷葷廚師崗位職責

　�。�1）制作合格的涼菜。

　�。�2）嚴格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。

　�。�3）保管各種用料。

　�。�4）負責燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數量和質(zhì)量。

　�。�5）準備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。

　�。�6）下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。

　　3、火鍋店面點(diǎn)小吃廚師崗位職責

　�。�1）檢查所需材料，為制作做好準備。

　�。�2）制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種。

　�。�3）負責切配、拌制各種生、熟餡。

　�。�4）負責煎炸各種點(diǎn)心，并制作各種點(diǎn)心、芡汁和糖水。

　�。�5）完成上級分派的其他任務(wù)。

　　4、火鍋店墩子崗位職責

　�。�1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。

　�。�2）負責原材料的保管。

　�。�3）配制加工特種菜肴。

　�。�4）將加工剩余的原料及時(shí)入庫保存，做好收尾工作。

　　5、火鍋店特色菜廚師崗位職責

　�。�1）負責所有特色菜的準備工作。

　�。�2）負責特色菜盤(pán)頭裝飾品的準備工作。

　�。�3）負責檢查加工原料的質(zhì)量。

　�。�4）清理灶、案、調料罐的衛生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。

　　火鍋店崗位職責 篇13

　　火鍋樓面經(jīng)理崗位職責

　　1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其回報工作。

　　2、享有領(lǐng)班之規定的職權，負責現場(chǎng)管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務(wù)工作。

　　3、現場(chǎng)檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　　4、熟練掌握散臺、包房及宴會(huì )服務(wù)程序及操作規范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時(shí)發(fā)現的問(wèn)題予以糾正和指導。

　　5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的'詳細情況，帶領(lǐng)本區員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。

　　6、負責相區域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點(diǎn)本區域內各種設備、財產(chǎn)、物品，保證完好無(wú)損。

　　7、協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì )和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì )，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。

　　8、執行落實(shí)班前會(huì )制度：

　�。�1）傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結服務(wù)工作中的不足及違紀現象，表?yè)P先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。

　�。�2）檢查儀容儀表，考勤紀律。

　�。�3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

　�。�4）上傳下達，協(xié)調部門(mén)班組及員工之間的配合團結。

　　9、接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

　　10、布草的送洗要及時(shí)到位，接受發(fā)、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

　　火鍋店崗位職責 篇14

　　火鍋服務(wù)員崗位職責

　　1、 服從領(lǐng)班、部長(cháng)的領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

　　2、 嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、 按“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

　　4、 分工不分家，團結協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。

　　5、 妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。

　　6、 上班時(shí)精神集中，不準閑談。

　　7、 要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時(shí)為客人提供服務(wù)。

　　8、 上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。

　　9、 遵守規章制度，服從領(lǐng)導的`調動(dòng)安排。

　　10、 遇到客人投訴，立即匯報。

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