廳面主管的崗位職責（通用6篇）
在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編收集整理的廳面主管的崗位職責（通用6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廳面主管的崗位職責1
1、 做好廳面經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完 成。
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導， 搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規程進(jìn)行接待。
3、檢查服務(wù)員的出勤情況，合理安排工作，檢查服務(wù)員儀容儀表， 發(fā)現問(wèn)題立即糾正。
4、熟悉菜單、點(diǎn)菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作，熟悉 廚房做菜情況掌握當日菜肴，熟記每天供應的品種，和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時(shí)轉告員工。
5、抓好員工勞動(dòng)紀律，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作態(tài) 度，向餐飲部經(jīng)理提出獎懲建議；檢查和考評服務(wù)員受賓客表?yè)P、投訴或違紀情況。
6、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔。
7、檢查餐前工作是否到位，開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況， 收餐后檢查餐柜內餐具備放情況。在經(jīng)營(yíng)時(shí)間內巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營(yíng)業(yè)信息，征詢(xún)客人意見(jiàn)和要求，及時(shí)將信息反饋給廚師長(cháng)及廳面經(jīng)理，以便進(jìn)行適當調整，及時(shí)解決客人遺留問(wèn)題。
8、負責管轄區內的設施設備，檢查各種設施設備運轉情況，做好維 護保養工作，以確保設施、設備的正常運轉。
9、負責盤(pán)點(diǎn)餐廳器具物品的報損工作，對餐廳服務(wù)用品，消耗用品，及固定資產(chǎn)設立專(zhuān)人管理，落實(shí)責任，并監督、檢查、實(shí)行事務(wù)負責制。
10、認真學(xué)習業(yè)務(wù)，做好廳面服務(wù)員的培訓工作；編排員工排班表， 做好員工考勤工作。
11、做好與廚房的協(xié)調工作，及時(shí)反饋客人信息給廚師長(cháng)及餐飲部經(jīng) 理。
12、處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報。
廳面主管的崗位職責2
1、 執行上級的各項指示，上傳下達，準時(shí)當班。
2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務(wù)員的儀容儀表。
4、 清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并作出妥善安排。
5、 在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現場(chǎng)督導本區域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規程規范操作。
6、 控制所屬區域的客人用餐情況，主動(dòng)和客人溝通，及時(shí)解決出現的問(wèn)題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補位，保證各項服務(wù)質(zhì)量。
9、 配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。
10、 完成上司交辦的其它工作。
廳面主管的崗位職責3
1、 參加本企業(yè)及部門(mén)例會(huì )，接受總經(jīng)理指派的工作，制定餐廳的工作計劃，并做好工作總結。
2、 組織召開(kāi)餐廳餐前會(huì )，領(lǐng)導餐廳員工積極完成各項接待任務(wù)。
3、 負責制定服務(wù)標準和操作規程，并及時(shí)檢查。檢查就餐環(huán)境對飯菜質(zhì)量進(jìn)行督導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、 負責制定服務(wù)意識及技能技巧的培訓計劃和考核制度，并組織實(shí)施。
5、 加強餐廳物料用品的保管及領(lǐng)用管理，降低費用。
6、 合理調度使用餐廳人力資源。
7、 抓好員工隊伍的思想工作，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌和職業(yè)道德教育。注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
8、 抓好設備設施的維修與保養，使之經(jīng)常處之完好的狀態(tài)，并得到合理使用。加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9、 抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作方面的衛生評比。貫徹執行飲品衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全防火教育，確保餐廳的安全。
10、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人的特殊需要，及時(shí)處理客人投訴。
11、 搞好與廚房的聯(lián)系，通過(guò)例會(huì )及餐廳日記將賓客信息及時(shí)傳達給廚師長(cháng)，做好美食節及新菜品的推銷(xiāo)工作。
12、搞好外部接口關(guān)系，使本餐廳的日常工作始終保持在標準要求之上。
廳面主管的崗位職責4
1、總監直接向酒店總經(jīng)理負責。負責餐飲部門(mén)的各項行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計劃。制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度�？己瞬块T(mén)各級管理人員的.業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。
2、參加酒店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì )議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì )議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營(yíng)和管理的新計劃、新措施。
3、熟悉目標市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(cháng)一起籌劃和設計菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當時(shí)和當地需求的餐飲產(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項浪費。
4、加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會(huì )的組織與管理，提高宴會(huì )服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計劃，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。
5、全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展；
6、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；
7、指揮主廚師長(cháng)對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；
8、督導餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
9、加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制；
10、計劃和組織餐飲的推銷(xiāo)活動(dòng)，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，增加餐飲收入；
11、都督餐飲區的環(huán)境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。
12、全面負責餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排，對本部門(mén)職工的工作表現進(jìn)行評估，監督部門(mén)培訓計劃的執行，實(shí)施有效的激勵手段。
廳面主管的崗位職責5
1、巡視各餐廳、宴會(huì )廳、西餐廳等的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況，指導、監督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開(kāi)餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
3、參加餐飲總監主持的工作例會(huì )，提出合理化建議，匯報各餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。
4、做好各餐廳主管，領(lǐng)班的排班表，監督各餐廳制定排班表，帶頭執行酒店的各類(lèi)規章制度。
5、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人的特殊需要，處理客人投訴。
6、與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷(xiāo)售建議，及時(shí)將客人要求反饋給廚師長(cháng)，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。
7、完成餐飲總監交給的其它任務(wù)。
廳面主管的崗位職責6
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；
4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店與部門(mén)規章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
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