總部營(yíng)運部崗位職責

　　在當下社會(huì )，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編為大家收集的總部營(yíng)運部崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

總部營(yíng)運部崗位職責1

　　崗位職責

　　監督所管轄餐廳的營(yíng)運、人員、商業(yè)結果；訓練所管轄區域的餐廳經(jīng)理；協(xié)調區域內人員、物料、設備，確保區域內所有餐廳QSC及改善，確保人員發(fā)展，執行公司政策達到公司目標，創(chuàng )造最佳QSC和最合理利潤；

　　1、像對待顧客一樣對待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標；

　　2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組成員；

　　3、訓練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核；

　　4、協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營(yíng)運體系；

　　5、完成現金和保全審核；

　　6、幫助餐廳經(jīng)理開(kāi)設新店；

　　7、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計劃，達到管理組人員目標；

　　8、接受上級領(lǐng)導交付的臨時(shí)性任務(wù)。

　　出品督導

　　1、協(xié)助完成前期市場(chǎng)準入調查；

　　2、組織和協(xié)助餐運營(yíng)總監完成廚房招聘；

　　3、負責廚房環(huán)境設計與布局管理；

　　4、負責廚房安全管理與控制；

　　5、協(xié)助餐飲經(jīng)理制訂各廚房的生產(chǎn)計劃與成本預算；

　　6、協(xié)助餐店長(cháng)編制各廚房的管理制度，操作規程及崗位職責；

　　7、根據各餐廳的特點(diǎn)和要求，設計富有特色的菜品，編制各廚房的菜譜，審定各菜品的規格；

　　8、根據市場(chǎng)需求變化，各餐廳的經(jīng)營(yíng)目標與方針，客人反饋的'意見(jiàn)及菜品的銷(xiāo)售情況，督導各廚房廚師長(cháng)及時(shí)調整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng )造品牌菜；

　　9、參加酒店及餐飲部召開(kāi)的相關(guān)會(huì )議，落實(shí)執行與廚房工作有關(guān)的會(huì )議內容；

　　10、根據各廚房生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，主持召開(kāi)各廚房工作會(huì )議；

　　11、負責菜品出品質(zhì)量的抽查，控制，每天檢查各廚房的工作，督導員工按規范操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)措施；

　　12、協(xié)助餐飲經(jīng)理做好重要接待活動(dòng)（如宴會(huì )，貴賓接待和食品節，美食節）的策劃，組織和落實(shí)工作，必要時(shí)親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量。提高酒店聲譽(yù)；

　　13、檢查廚房用具及設備，設施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛生狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決；

　　14、主動(dòng)咨詢(xún)，了解客人對菜品的質(zhì)量和供應方面的意見(jiàn)，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)協(xié)調中，各檔口廚房工作及中廚與其他部門(mén)之間的關(guān)系；

　　15、根據各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數量，制訂食材采購計劃，嚴格控制食材的進(jìn)貨質(zhì)量；

　　16、負責貴重食材的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等各環(huán)節的檢查控制；

　　17、簽發(fā)食材申購單，領(lǐng)料單督導各廚房每日做好鮮貨原料的質(zhì)量把關(guān)并填寫(xiě)好廚房用料使用報表，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)糾正；

　　18、督導各廚房廚師長(cháng)對廚房設備，用具等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設備及用具的更換與添置計劃；

　　19、定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高；

　　20、根據各餐廳預算和經(jīng)營(yíng)定位，會(huì )同各餐廳經(jīng)理研究零點(diǎn)，宴會(huì )，團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報相關(guān)領(lǐng)導審批后，督導各廚房實(shí)施；

　　21、檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤(pán)，規格和數量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；

　　22、根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗位的人員安排和調動(dòng)工作；

　　23、組織各廚房廚師長(cháng)定期參加業(yè)務(wù)研討和對外交流活動(dòng)，學(xué)習新技術(shù)與烹飪經(jīng)驗；

　　24、擬定培訓計劃，定期開(kāi)展廚師長(cháng)技術(shù)培訓，做好各廚房廚師長(cháng)的考核，評估工作；

　　25、接受上級領(lǐng)導交付的臨時(shí)性任務(wù)。

總部營(yíng)運部崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、制定、完善公司規章管理制度及相關(guān)程序文件、工作流程并監督執行；

　　2、督促下屬各部門(mén)組織實(shí)施各項制度、作業(yè)程序和流程，監督、抽查各項制度、流程的執行情況并輔導改善；

　　3、督導下屬各部門(mén)年度、月度工作計劃的.落實(shí)執行與總結、檢討；

　　4、督促和協(xié)調各部門(mén)的工作進(jìn)展及目標的達成；

　　5、監督抽查下屬各部門(mén)工作計劃的執行，并予以輔導且及時(shí)督促改善；

　　6、輔導銷(xiāo)售計劃、目標的制訂與實(shí)施；

　　7、輔導、審核人事行政工作計劃、預算、人員編制的制訂與執行；

　　8、審核薪酬福利方案，輔導崗位定編、參與人員面試；

　　9、督導人員培訓、考核，審核人員晉升；

　　10、協(xié)調安排各部門(mén)工作展開(kāi)，做好部門(mén)間工作調配；

　　11、審核各類(lèi)報告、重要表單，審核所有費用開(kāi)支，控制營(yíng)運成本；

　　12、督促各部門(mén)做好績(jì)效考核、管理數據統計與分析，輔導制作各類(lèi)報表、工作總結；

　　13、定期召開(kāi)營(yíng)運會(huì )議，定期向總經(jīng)理匯報工作，及時(shí)貫徹執行總經(jīng)理指示；

　　14、嚴格遵守公司的各項規章制度；

　　15、接受上級領(lǐng)導交付的臨時(shí)性任務(wù)；

總部營(yíng)運部崗位職責3

　　崗位職責:

　　1、策劃推進(jìn)公司的業(yè)務(wù)運營(yíng)戰略、流程與計劃，組織協(xié)調公司各部門(mén)執行、實(shí)現公司的運營(yíng)目標。

　　2、修訂及執行公司戰略規劃及與日常營(yíng)運作相關(guān)的制度體系、業(yè)務(wù)流程；

　　3、策劃推進(jìn)及組織協(xié)調公司重大運營(yíng)計劃、進(jìn)行市場(chǎng)發(fā)展跟蹤和策略調整；

　　4、建立規范、高效的運營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善；

　　5、制定公司運營(yíng)標準并監督實(shí)施；

　　6、制定公司運營(yíng)指標、年度發(fā)展計劃，推動(dòng)并確保營(yíng)業(yè)指標的順利完成；

　　7、制定運營(yíng)中心各部門(mén)的戰略發(fā)展和業(yè)務(wù)計劃，協(xié)調各部門(mén)的'工作，建設和發(fā)展優(yōu)秀的運營(yíng)隊伍；

　　8、接受上級領(lǐng)導交付的臨時(shí)性任務(wù)。

總部營(yíng)運部崗位職責4

　　崗位職責

　　1.根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標和方針，負責制訂廚房市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及發(fā)展計劃，設計、更新零點(diǎn)、宴會(huì )、菜譜；

　　2.制定廚房各崗位的崗位職責制及操作規程，確保廚房各崗位有效運轉；

　　3.參與市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，根據廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制定原料月采購、日采購計劃，并且嚴格控制進(jìn)貨數量；

　　4.督導廚房員工對設備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設備用具更換添置計劃；

　　5.嚴格執行《食品衛生法》及飯店廚房安全管理規定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設備設施及員工的`操作安全；

　　6.負責簽批原料出庫單、填寫(xiě)廚房原料使用報表，定期對高檔原材料、調料庫進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，協(xié)同財務(wù)正確核算餐廳周成本率；

　　7.正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標準食譜出品；

　　8.定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準確控制成本；

　　9.負責征求賓客以及餐廳對菜品出品質(zhì)量和速度得意見(jiàn)，督導實(shí)施改進(jìn)措施；

　　10.參加飯店及餐飲部召開(kāi)的有關(guān)會(huì )議，保證會(huì )議精神的貫徹執行；

　　11.制定廚房各崗位培訓計劃并負責組織實(shí)施；

　　12.根據部門(mén)總體工作安排，計劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評估工作；

　　13.完成上級臨時(shí)安排的其他工作；

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