中餐崗位職責15篇

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的中餐崗位職責，希望能夠幫助到大家。

中餐崗位職責1

　　中餐廳經(jīng)理廣東廣佛慧谷產(chǎn)業(yè)園發(fā)展有限公司廣東寶力股權投資管理有限公司，廣東寶力職責描述：

　　1、全面管理公司餐飲部：接待員、咖啡師日常工作安排，督導企業(yè)部人員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　2、按標準星級酒店、會(huì )所專(zhuān)業(yè)餐飲接待程序培訓；

　　3、后廚日常工作管理、菜品監管，及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　4、對員工餐廳日常管理，收集意見(jiàn)，進(jìn)行有效的整改；

　　5、主管統籌公司內外所有商務(wù)接待，如：商務(wù)宴會(huì )、商務(wù)談判會(huì )議、項目發(fā)布會(huì )、政府交流等，協(xié)助公司領(lǐng)導與客戶(hù)關(guān)系的維護及溝通；

　　6、在總經(jīng)理領(lǐng)導下，負責公司內外形象策劃的方案，及維護；

　　任職資格：

　　1、中專(zhuān)以上文化程度，形象氣質(zhì)佳；

　　2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的'服務(wù)技能；

　　3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；

　　4、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期，公司內部餐廳，工作輕松，氣氛融洽。

中餐崗位職責2

　　1.在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2.協(xié)助廚師長(cháng)檢查驗收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數量是否符合要求。

　　3.熟悉各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式。

　　4.服從廚師長(cháng)的工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時(shí)掌握賓客對廚房出品的`意見(jiàn)、建議。

　　6.熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。

　　7.熟悉原料、配料、調料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。

　　8.開(kāi)餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛生。

　　9.開(kāi)餐時(shí)隨時(shí)督導打荷的操作規范及裝盤(pán)裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注上菜程序。

　　10.餐后要根據要求進(jìn)行各項收尾工作，特別是安全措施的落實(shí)。

中餐崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

中餐崗位職責4

　　1、服從部長(cháng)的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、加餐廳開(kāi)餐前的`準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、餐期間主要負責點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無(wú)誤上菜，傳菜穩捷。及時(shí)清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

中餐崗位職責5

　　負責餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔：

　　1.參加每日餐前例會(huì )，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動(dòng)；

　　2.負責開(kāi)餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車(chē)和干凈抹布；

　　3.負責將餐廳點(diǎn)菜員點(diǎn)好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進(jìn)行傳菜；

　　4.按要求迅速、準確，無(wú)誤地將每道菜送到相應區域臺號的`服務(wù)員；

　　5.負責妥善保管訂單以便復核；

　　6.負責撤換服務(wù)臺上的臟餐具，并及時(shí)傳送到后廚進(jìn)行清洗；

　　7.負責傳菜間相關(guān)設施設備的保養和清潔工作；

　　8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類(lèi)物品的整齊擺放；

　　9.及時(shí)完成上級交辦的其它任務(wù)。

中餐崗位職責6

　　中餐廳經(jīng)理崗位職責、素質(zhì)標準

　　一、職務(wù)名稱(chēng)中餐廳經(jīng)理

　　部門(mén)餐飲部

　　直接上級餐飲部經(jīng)理

　　直接下級領(lǐng)班

　　(一)崗位職責

　　負責餐廳的服務(wù)計劃，督導、協(xié)調及指揮有關(guān)的餐廳員工，依據酒店管理政策督導員工提供親切友善服務(wù);

　　1、親自指揮所有區域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平，當客人有所需求時(shí)務(wù)必隨傳隨到。

　　2、執行餐廳培訓計劃。

　　3、計劃并編排班表以保持足夠的人員服務(wù)客人。

　　4、每日例行巡視餐廳并檢查有關(guān)硬件設施及整潔，任何異常及時(shí)報相關(guān)部門(mén)加以改善，并匯報餐飲經(jīng)理有關(guān)處理事項。

　　5、申領(lǐng)及控制有關(guān)器皿，維持正常營(yíng)運所需并避免破損和遺失。

　　6、推銷(xiāo)并維持與客戶(hù)之間的良好關(guān)系，透過(guò)與顧客之間溝通讓客人感覺(jué)賓至如歸并詢(xún)聽(tīng)客人對服務(wù)質(zhì)量的反映。

　　7、與中餐主廚協(xié)商有關(guān)熱銷(xiāo)與停銷(xiāo)菜單項目。

　　8、建議并推薦改善餐廳營(yíng)業(yè)方案。

　　9、參與處理有關(guān)營(yíng)運過(guò)程中的難題，處理有關(guān)客人意見(jiàn)及投訴事件。

　　10、督導例行每日餐前訓話(huà)。

　　11、盡心盡力促銷(xiāo)以增加餐飲收入。

　　12、在開(kāi)餐時(shí)間督導現場(chǎng)服務(wù)以加強對員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注。

　　13、參與每日部門(mén)例會(huì )及餐飲部門(mén)會(huì )議。

　　14、登記各項于營(yíng)業(yè)服務(wù)過(guò)程中，所產(chǎn)生差異事例并呈報給餐飲經(jīng)理以便處理。

　　15、執行由管理層指派的其他任務(wù)。

　　(二)素質(zhì)要求

　　1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，心胸開(kāi)闊，吃苦耐勞，有高尚的.職業(yè)道德。

　　2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充沛。

　　3、文化程度：具有大專(zhuān)畢業(yè)或旅游飯店專(zhuān)業(yè)文化程度。

　　4、外語(yǔ)水平：具有旅游局中級英語(yǔ)水平，包括聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)。

　　5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，了解中西餐廳的服務(wù)程序，掌握餐廳的服務(wù)標準與要求，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題，有較強的溝通能力。

　　6、特殊要求;具有領(lǐng)導能力和語(yǔ)言表達能力，善于激勵員工，能公正無(wú)私的評估員工，具有獻身精神。

中餐崗位職責7

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

中餐崗位職責8

　　職 位：中餐咨客部長(cháng)

　　職 級：部門(mén)部長(cháng)

　　直接上司：營(yíng)業(yè)部經(jīng)理

　　直接下屬：咨客

　　橫向溝通：酒店各部門(mén)部長(cháng)級以上人員

　　工作概述：負責為餐廳顧客提供高效且有禮的服務(wù)，做好餐前準備工作 崗位職責:

　　1. 負責每日的預定并根據預定引導客人入座。

　　2. 按時(shí)參加班前會(huì )及部門(mén)培訓。

　　3. 任何時(shí)間出現在餐廳迎賓區時(shí)要確保干凈整潔，保持餐廳菜單的清潔。

　　4. 在迎接會(huì )員和客人的時(shí)候要面帶微笑、目視對方，并快速引導其入座。

　　5. 在需要參與服務(wù)的時(shí)候要觀(guān)察會(huì )員和客人的需求，隨時(shí)清楚的了解餐廳空桌的`情況。

　　6. 貫徹執行餐飲部培訓守則和規章制度。

　　7. 記住并使用客人的姓名，通過(guò)和客人的交談與他們保持良好的關(guān)系。

　　8. 對于餐廳及酒吧的食品和酒水有較深的了解。

　　9. 具有銷(xiāo)售技巧以增加餐飲收入。

　　10.負責餐廳入口及相關(guān)區域的衛生。

　　11.做好和各個(gè)部門(mén)人員的溝通

中餐崗位職責9

　　1、根據酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì )菜單。

　　2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進(jìn)行。

　　3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統籌各個(gè)工作環(huán)節。

　　4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

　　5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。

　　6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。

　　7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批實(shí)施。

　　8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì )的烹調工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。

　　9、合理調配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎。

　　10、負責控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的`質(zhì)量和數量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長(cháng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

　　12、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

中餐崗位職責10

　　工作職責：

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)

　　2、執行公司下達的各項工作任務(wù)和工作指標

　　3、對菜品創(chuàng )新要具備很強的能力，并相對的做出一定調整，提高顧客的滿(mǎn)意度

　　4、對廚房的出品，質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任

　　5、保持對廚房范圍內的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導，及時(shí)解決現場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題

　　6、分析月度、季度、年度的經(jīng)營(yíng)狀況，制定廚房的各種工作計劃，根據季節和位置，制定銷(xiāo)售計劃，編制菜單

　　7、控制食品標準，正確掌握毛利率，加強成本管理，提高盈利率。

　　8、抓好食品安全衛生和安全操作貫徹執行餐飲各項衛生制度，提高員工個(gè)人衛生，消防安全意識，確保各環(huán)節的'安全

　　任職資格：

　　1、具備廚房管理的專(zhuān)業(yè)能力，熟悉廚房的管理制度和標準

　　2、30——40周歲，三年以上中餐經(jīng)驗，善于菜品創(chuàng )新

　　3、具有很強的責任心，勇于開(kāi)拓創(chuàng )新，作風(fēng)干練

　　4、了解和熟悉食品材料的規格，質(zhì)量，成本。

　　5、有較強的語(yǔ)言表達能力、協(xié)調能力、領(lǐng)導能力

　　6、會(huì )簡(jiǎn)單的電腦操作

中餐崗位職責11

　　1.在行政總廚領(lǐng)導下，全面負責中餐廚房的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜點(diǎn)生產(chǎn)制作，保證向客人及時(shí)提供達到規定質(zhì)量之產(chǎn)品。

　　2.協(xié)助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。

　　3.負責中餐菜肴規格和制作標準的'制定，參與研究開(kāi)發(fā)菜肴新品及食品促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產(chǎn)規格標準，主持高規格以及重要賓客菜肴的烹制工作。

　　5.定期參加部門(mén)例會(huì )，提出合理化建議，主持中廚房會(huì )議。

　　6.負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領(lǐng)單的審簽。

　　7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協(xié)調和人員的臨時(shí)調配。

　　8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實(shí)施。

　　9.督導中廚房各崗位搞好環(huán)境及個(gè)人衛生，防止食物中毒事故發(fā)生。

　　10.主動(dòng)征詢(xún)賓客意見(jiàn)和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味。提高菜肴品質(zhì)。

　　11.負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。

　　12.督導下屬做好安全生產(chǎn)工作，確保食品加工和生產(chǎn)的操作安全。

中餐崗位職責12

　　1. 按時(shí)上下班,著(zhù)裝整齊,保持儀容儀表良好.

　　2. 準時(shí)參加班前例會(huì ),接受上級工作安排和表彰與處罰。

　　3. 嚴禁和其他部門(mén)拉幫結派,存在非正當關(guān)系.

　　4. 了解營(yíng)業(yè)前的準備工作,做好本區域的環(huán)境衛生和物品的'擺設.

　　5. 站位姿勢標準,不得靠墻,不準趴在前臺與其他人員閑聊.

　　6. 了解本公司的消費情況,熟記每天的訂房規律,按規定做好開(kāi)卡,開(kāi)房,轉房,取消房的具體工作,使營(yíng)業(yè)達到最佳狀態(tài),并做好客戶(hù)檔案.

　　7. 帶位行走時(shí)要抬頭挺胸,走在客人的前面或旁邊,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人要求引入滿(mǎn)意位置.

　　8. 對于客人的提問(wèn)應主動(dòng)回答,遇客人投訴或不滿(mǎn),應認真作記錄,不斷核對樓面情況,并反映部門(mén)部長(cháng).

　　9. 牢記客人姓名,以便隨時(shí)以尊稱(chēng)稱(chēng)呼客人.

　　10. 絕對服從安排，指揮，使用禮貌敬語(yǔ)，笑臉迎客，給客人留下第一印象。

　　11. 帶客入位時(shí)要熱情,并把客人的情況交代給樓面少爺,回到咨客臺要認真做好記錄.

　　12. 為顧客提供微笑、禮貌、熱情、主動(dòng)、準確、快速、全面、周到的服務(wù)，按照工作程序正確帶位。

　　13. 并不斷增強自身的服務(wù)意識，不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)技能技巧。

　　14. 與其他部門(mén)和本部門(mén)員工緊密協(xié)調完成各項工作計劃與安排。

中餐崗位職責13

　　一、向所屬部門(mén)經(jīng)理負責。

　　二、系統化調配迎賓員，對迎賓員的分工進(jìn)行明確，細致、合理布置。

　　三、負責督促標準的服務(wù)，保證按規定預訂，接待和迎、送客人。

　　四、開(kāi)餐時(shí)負責與直接服務(wù)部的協(xié)調，保證合理安排客人的坐位。

　　五、監督本部門(mén)的.員工按正確的程序服務(wù)。

　　六、檢查所有迎賓部區域環(huán)境是否清潔整齊。

　　七、檢查所有本部門(mén)用品，用具準備就緒。

　　八、接受客人投訴并反映給經(jīng)理。

　　九、嚴格按照要求，檢查本部門(mén)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，操作流程，工作效率，儀容儀表、禮貌禮節、勞動(dòng)紀律，并考核。

　　十、處理迎賓員提出的疑難問(wèn)題。確保迎賓部工作順利運轉，不能處理需及時(shí)向上級匯報。

　　十一、當班結束后，整理填寫(xiě)“當日客情表”“銷(xiāo)售日報表”及時(shí)核定當天預定桌數。

　　十二、參加每周例會(huì )，向經(jīng)理匯報一周來(lái)工作報告，對存在問(wèn)題提出建議，并主持本部門(mén)會(huì )議，培訓員工。

　　十三、建立本部門(mén)臺帳，協(xié)助主管每月盤(pán)點(diǎn)并上報。

中餐崗位職責14

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定x作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的`執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　12.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常x的安全保衛、防火教育，確保安全。

中餐崗位職責15

　　中餐廳經(jīng)理匯僑集團/丹東匯僑國際廣場(chǎng)/丹東希爾頓花園酒店丹東匯隆實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，匯�。▍R僑）希爾頓花園酒店中餐廳經(jīng)理基礎職能：

　　1、了解每日客情，根據客情編排員工班次。

　　2、參與制定中餐宴會(huì )服務(wù)標準及工作程序并組織實(shí)施。

　　3、做好與相關(guān)部門(mén)的協(xié)調工作，處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對菜品的建議和意見(jiàn)反饋給廚師長(cháng)，為廚師長(cháng)研究新菜品提供參考。

　　5、在開(kāi)餐期間負責整個(gè)餐廳的督導、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時(shí)將客人的投訴意見(jiàn)向上級報告。

　　6、根據員工的工作表現將其進(jìn)行評估和獎懲，培訓計劃并予以落實(shí)。

　　7、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì )議，主持中餐廳內部會(huì )議。

　　8、督導員工遵守酒店的各項規章制度。

　　9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的'領(lǐng)用單，設備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度，組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品，控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

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