餐飲部主管崗位職責6篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編幫大家整理的餐飲部主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲部主管崗位職責1

　　(1)對餐廳部經(jīng)理負責,發(fā)揮助手作用,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　　(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　(3)負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛生計劃。

　　(4)負責本樓層每日的餐前例會(huì ),并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

　　(5)加強營(yíng)業(yè)中的督導,堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。

　　(6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求,并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報部門(mén)經(jīng)理。

　　(7)負責區域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費用及勞力的'預測及控制工作,定期盤(pán)點(diǎn),合理控制損耗,加強財產(chǎn)管理。

　　(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì )和vip貴賓接待工作。

　　(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調事宜。

　　(10)負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權領(lǐng)班按照計劃,執行服務(wù)技巧訓練方案。

　　(11)做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門(mén)經(jīng)理。

餐飲部主管崗位職責2

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的.形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

餐飲部主管崗位職責3

　　1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項;

　　2.迎接及帶領(lǐng).客人到指定的房間,并介紹房間設施。和酒店情況;

　　3.做.客人離店記錄,落實(shí)貴賓接待的每一細節;

　　4.決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結賬時(shí)的問(wèn)題及其他詢(xún)問(wèn),并根據酒店有關(guān)規定和授權處理;

　　5.記錄和處理?yè)Q鎖、換鑰匙的工作;

　　6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;

　　7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問(wèn)題;

　　8.了解當天及以后房間狀態(tài)走勢,盡量參與接待處工作;

　　9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時(shí)排除可防范的弊端;

　　10.與客人談話(huà)時(shí)可適當介紹酒店設施;.

　　11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出意外、病客報告;

　　12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的'房間;

　　13.與財務(wù)部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

　　14.發(fā)生緊急事件時(shí),必須作正確的指示;

　　15.遇危險事故而沒(méi)有領(lǐng)導可請示時(shí),應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;

　　16.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

　　17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

　　18.金色大堂范圍內需維修項目,并督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)維修;

　　19.做好本組范圍內的防火防盜工作;

　　20.向領(lǐng)導反映有關(guān)員工的表現和客人意見(jiàn);

　　21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經(jīng)理匯報;

　　22.做好領(lǐng)導指派的其它工作。

餐飲部主管崗位職責4

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的`意見(jiàn)。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部主管崗位職責5

　　1.有工作責任感,能夠協(xié)調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能?chē)朗貦C密、講求實(shí)效,有管理、協(xié)調、負責的能力。

　　2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上管理經(jīng)驗。

　　3.營(yíng)業(yè)時(shí),向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導各領(lǐng)班工作。

　　4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營(yíng)指標,督導員工推銷(xiāo)食品及飲品。

　　5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的'工作。

　　6.解決客人投訴,處理客人問(wèn)題。

　　7.開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫(xiě)提貨單。

　　9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作,調動(dòng)員工積極性,對員工紀律問(wèn)題,及時(shí)給予解決,同時(shí)負責員工的績(jì)效評估,按獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問(wèn)題,及時(shí)給予解決。

　　11.每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作,定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績(jì)效評估,確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)良好。

　　.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開(kāi)的會(huì )議,并于餐前召開(kāi)班前會(huì ),主持餐廳內部會(huì )議,布置任務(wù),完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經(jīng)理不在崗時(shí),履行主管副經(jīng)理的職責。

餐飲部主管崗位職責6

　　1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)

　　2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛生計劃。

　　4、負責被樓層每日的餐前例會(huì )，并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。

　　5、堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報總經(jīng)理。

　　7、負責區域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

　　8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的.橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調事宜。

　　9、負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班按照計劃，執行服務(wù)技巧訓練方案。

　　10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

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