餐廳領(lǐng)班的崗位職責集錦15篇

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的餐廳領(lǐng)班的崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責1

　　1、負責餐廳的服務(wù)工作，要保持高效、禮貌的工作態(tài)度。

　　2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識

　　3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、保持餐廳工作場(chǎng)地的干凈、完好、整潔。

　　5、建立良好的.人事關(guān)系，在工作中樹(shù)立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶(hù)、部門(mén)經(jīng)理和員工以專(zhuān)業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責2

　　1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

　　2、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔

　　3、添加所需的餐具等用品

　　4、從倉庫內領(lǐng)取所需物品

　　5、根據餐廳規定完成服務(wù)工作及餐具的.擺放

餐廳領(lǐng)班的崗位職責3

　　1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的.特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）

　　9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）

餐廳領(lǐng)班的崗位職責4

　　1、配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧;

　　2、做好本班組物品的使用、管理;

　　3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　4、對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓;

　　5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　6、及時(shí)完成上級下達的'指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報;

　　7、對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效;

　　8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;

　　11、完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責5

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施;

　　2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

　　3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作;

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo);

　　6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的`領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

　　7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn);

　　8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作;

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣，生活忌諱;

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓;

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗;

餐廳領(lǐng)班的崗位職責6

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對客服務(wù)工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開(kāi)展應急演練，查找安全隱患， 發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的'服務(wù)標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責7

　　一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。

　　三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　五、加強服務(wù)員的'思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責8

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規格標準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的`菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責9

　　1、負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

　　3、登記部屬的'出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4、正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告。

　　5、了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責10

　　崗位職責

　　1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀表儀態(tài)。

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)準確向經(jīng)理反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4.做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助精力增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6.加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7.加強公關(guān)意識，樹(shù)立賓館飯店良好形象。

　　8.做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9.主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理。

　　10.完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責11

　　1、按照主管的檢查表來(lái)開(kāi)始和結束一天的營(yíng)業(yè)。

　　2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調整)。為所有的員工和客人，建立一個(gè)安全及衛生的工作環(huán)境。

　　3、確保在餐廳營(yíng)運時(shí)，協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的'崗位上使客人滿(mǎn)意。

　　4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。

　　5、確保完成每天基本的工作。

　　6、保持員工制服的標準。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責12

　　1、正確完成面包銷(xiāo)售/餐飲服務(wù)，完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。

　　2、能正確使用店內設備工具。

　　3、參與店內環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。

　　4、個(gè)性積極主動(dòng)、肯學(xué)習，團隊協(xié)作，樂(lè )于溝通。

　　5、認同品牌理念與價(jià)值，尊重企業(yè)文化。

餐廳領(lǐng)班的'崗位職責13

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)

　　2.負責員工的考勤和日�？己�

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營(yíng)業(yè)前的各項準備情況

　　5.負責各部門(mén)的協(xié)調工作和日常管理

　　6.保持營(yíng)業(yè)環(huán)境的設備設施整潔、完好，及時(shí)保修并提出更新添置意見(jiàn)

　　7.負責處理過(guò)程中的'突發(fā)事件或解答客戶(hù)的咨詢(xún)

　　8.上級領(lǐng)導交代的其他事務(wù)

餐廳領(lǐng)班的崗位職責14

　�。�1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調整，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。

　�。�3）指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務(wù)培訓，提高他們的清潔保養技術(shù)。

　�。�4）完成上級布置的其他任務(wù)，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　�。�5）在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的.督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　�。�6）檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。

　�。�7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(cháng)。

　�。�8）必須每日填寫(xiě)交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(cháng)匯報。監督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　�。�9）配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　�。�10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報，對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。

　�。�11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水，完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責15

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　3、安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門(mén)情況和員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的.形象。

　　8、做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

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