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餐廳酒水員崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的餐廳酒水員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐廳酒水員崗位職責1
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1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務(wù)。
2、自覺(jué)遵守賓館各項規章制度。
3、嚴格按操作規程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。
4、保管好工作范圍內的酒水及其它財產(chǎn)，定期盤(pán)點(diǎn)，保持正常的`酒水平衡數。
5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)補充。
6、自覺(jué)、主動(dòng)參加部門(mén)、賓館組織的各類(lèi)業(yè)務(wù)培訓，努力提高自身素質(zhì)。
7、準時(shí)參加班前班后會(huì )。
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1、操作能力：熟練掌握各類(lèi)酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類(lèi)設備。
2、學(xué)習能力：善于學(xué)習新知識、新技能，敢于創(chuàng )新。
3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執行。
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1、勤快、耐勞、條理性強。
2、自律性強，自愛(ài)、自重、不貪。
3、反應靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無(wú)不良生活習慣。
餐廳酒水員崗位職責2
工作內容：
1.按照工作程序與標準，做好酒吧的衛生工作和開(kāi)吧前的各項工作準備。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。
3.按正確配方負責酒水調制工作，以確保酒水質(zhì)量。
4.負責酒吧日常盤(pán)點(diǎn)工作，并填寫(xiě)每日銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)表。
5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養。
6.按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開(kāi)封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。
7.按要求和標準為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
8.精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。
9.與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，懂得飲食衛生知識，嚴格按照食品衛生要求去做。
10.懂得酒吧盤(pán)存及各種酒類(lèi)的盤(pán)存保管。
11.完成酒吧領(lǐng)班布置的其他任務(wù)
一、吧長(cháng)
職責范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
(2)正常供應各類(lèi)酒水，制定銷(xiāo)售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。
(4)根據需要調動(dòng)、安排員工工作。
(5) 檢查吧臺每日工作情況。
(6) 控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
(7) 處理客人的投訴，調解員工糾紛。
(8) 熟悉備類(lèi)酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
二、吧臺服務(wù)員
職責范圍，
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫(xiě)酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的.要求供應酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的服務(wù)。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。
(11)熟悉服務(wù)程序和要求。
(12) 清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調酒師及助理調酒師
職責范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2) 準備白糖水以便調酒時(shí)使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。
(5)將冰塊加滿(mǎn)以備營(yíng)業(yè)需要。
(6)擺好各類(lèi)酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應各類(lèi)酒水及調制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營(yíng)業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責范圍:
(1)每夭按照經(jīng)營(yíng)所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤(pán)、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營(yíng)業(yè)前的準備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5) 整理、放好酒吧的各種表格。
(6) 補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7) 保持后臺的整潔、干凈。
(8)經(jīng)營(yíng)中根據單子準確、快速的上小吃。
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