面點(diǎn)師崗位職責
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家收集的面點(diǎn)師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
面點(diǎn)師崗位職責1
崗位職責：
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現蟲(chóng)、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的.要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)用柜內，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》規定，正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。
面點(diǎn)師崗位職責2
職責描述：
1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝
2、參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標準
3、掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的面點(diǎn)售價(jià)
4、配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的`研發(fā)
5、公司領(lǐng)導交辦的其他工作事項
任職要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷；年齡35—45歲
2、通曉面點(diǎn)制作工藝
3、、具有高級西式面點(diǎn)師證
4、、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗
5、具有良好的語(yǔ)言表達能力、親和力
面點(diǎn)師崗位職責3
職責要求：
一、崗位技能
1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法有熟練的操作技術(shù)能正確使用各種設備。
2、能夠按照不同宴會(huì )類(lèi)型和不同重大節日制作各種糕點(diǎn)。
3、具有良好的語(yǔ)言表達能力親和力強善于處理各種關(guān)系。
4、善于鉆研業(yè)務(wù)知識不斷提高工作效率節約成本。
5、具有工作責任心勤勞樸實(shí)、愛(ài)崗敬業(yè)。
6、能夠同前廳工作人員協(xié)調配合滿(mǎn)足客人需要。
二崗位職責
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
4、根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。
5、根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
7、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
8、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上每月提出一至二個(gè)新創(chuàng )意。
9、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
三標準與要求
1、按照餐廳面點(diǎn)質(zhì)量標準執行。
2、根據面點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)要求按用途、規格區別品種對所需出加工原料進(jìn)行分檔、切割處理。
3、根據點(diǎn)心和經(jīng)營(yíng)要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進(jìn)行處理加工。
4、將構成面點(diǎn)的各種配料按規格、配置標準分品種分別放置。
5、運用廚房既定標準的調味品按既定味型標準對餡料等準確調味并避免菜品相互交叉污染。
6、根據面點(diǎn)的質(zhì)感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時(shí)間保證面食的成品火侯。
7、對面食的單位大小、數量準確計量確保規格質(zhì)量統一。
8、清點(diǎn)、加工過(guò)程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛生用品清潔衛生。
9、須在經(jīng)營(yíng)前制備的面點(diǎn)必須提前完成。接受顧客訂單后要及時(shí)烹制、裝盤(pán)出品。
10、掌握面食出品時(shí)間調整好同一就餐位面食出品的時(shí)間間隔。
11、經(jīng)營(yíng)后剩余面食要妥善保管。
四工作流程開(kāi)市前
1、清點(diǎn)冷藏、冷凍箱檢查所用設備的衛生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。
2、合理利用砧板分檔、切割、歸類(lèi)的原料進(jìn)行餡料的切割加工。
3、按面食的具體要求區別品種按照餡料的切割加工。
4、按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料加工種類(lèi)面團在內操作規程加工成各式皮胚。
5、按面食的'質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料準確調味控制好火侯制作成餡料等。
6、按面食的質(zhì)量要求及操作規程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7、根據面點(diǎn)的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進(jìn)行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。
8、好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點(diǎn)必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。
9、清理、清潔工作區域清運垃圾。
開(kāi)市中
1、接受顧客訂單后根據走菜的節奏或顧客需要將待烹制的點(diǎn)心及時(shí)制熟裝盤(pán)、裝飾出品。并嚴格按訂單數量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。
2、接受顧客訂單后根據熱菜走菜節奏或客人需要將已烹制好的面點(diǎn)裝盤(pán)、裝飾出品。制熟手段要按點(diǎn)心質(zhì)量標準選擇。嚴格按訂單數量發(fā)貨。
3、經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面食及飾物以便及時(shí)準備或告知傳菜員估清面點(diǎn)品種。
4、開(kāi)餐結束后將剩余面點(diǎn)、餡料、皮胚、面團等妥善保管保證質(zhì)量以備利用。
面點(diǎn)師崗位職責4
1.按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品;
2.注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律;
4.認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的'技術(shù)水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì);
7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn);
8.各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制;
9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷;
2.廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)(了解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;
4.具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
8.熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)師崗位職責5
1、服從面點(diǎn)組長(cháng)的領(lǐng)導，負責各式點(diǎn)心、小吃的'制作；
2、嚴格執行（（食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；
5、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
7、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
面點(diǎn)師崗位職責6
一、崗位技能。
1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法有熟練的操作技術(shù)能正確使用各種設備。
2、能夠按照不同宴會(huì )類(lèi)型和不同重大節日制作各種糕點(diǎn)。
3、具有良好的語(yǔ)言表達能力親和力強善于處理各種關(guān)系。
4、善于鉆研業(yè)務(wù)知識不斷提高工作效率節約成本。
5、具有工作責任心勤勞樸實(shí)、愛(ài)崗敬業(yè)。
6、能夠同前廳工作人員協(xié)調配合滿(mǎn)足客人需要。
二、崗位職責
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
4、根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。
5、根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
7、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
8、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上每月提出一至二個(gè)新創(chuàng )意。
9、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
三、標準與要求
1、按照餐廳面點(diǎn)質(zhì)量標準執行。
2、根據面點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)要求按用途、規格區別品種對所需出加工原料進(jìn)行分檔、切割處理。
3、根據點(diǎn)心和經(jīng)營(yíng)要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進(jìn)行處理加工。
4、將構成面點(diǎn)的各種配料按規格、配置標準分品種分別放置。
5、運用廚房既定標準的調味品按既定味型標準對餡料等準確調味并避免菜品相互交叉污染。
6、根據面點(diǎn)的質(zhì)感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時(shí)間保證面食的成品火侯。
7、對面食的`單位大小、數量準確計量確保規格質(zhì)量統一。
8、清點(diǎn)、加工過(guò)程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛生用品清潔衛生。
9、須在經(jīng)營(yíng)前制備的面點(diǎn)必須提前完成。接受顧客訂單后要及時(shí)烹制、裝盤(pán)出品。
10、掌握面食出品時(shí)間調整好同一就餐位面食出品的時(shí)間間隔。
11、經(jīng)營(yíng)后剩余面食要妥善保管。
四、工作流程開(kāi)市前
1、清點(diǎn)冷藏、冷凍箱檢查所用設備的衛生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。
2、合理利用砧板分檔、切割、歸類(lèi)的原料進(jìn)行餡料的切割加工。
3、按面食的具體要求區別品種按照餡料的切割加工。
4、按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料加工種類(lèi)面團在內操作規程加工成各式皮胚。
5、按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料準確調味控制好火侯制作成餡料等。
6、按面食的質(zhì)量要求及操作規程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7、根據面點(diǎn)的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進(jìn)行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。
8、好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點(diǎn)必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。
9、清理、清潔工作區域清運垃圾。
五、開(kāi)市中
1、接受顧客訂單后根據走菜的節奏或顧客需要將待烹制的點(diǎn)心及時(shí)制熟裝盤(pán)、裝飾出品。并嚴格按訂單數量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。
2、接受顧客訂單后根據熱菜走菜節奏或客人需要將已烹制好的面點(diǎn)裝盤(pán)、裝飾出品。制熟手段要按點(diǎn)心質(zhì)量標準選擇。嚴格按訂單數量發(fā)貨。
3、經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面食及飾物以便及時(shí)準備或告知傳菜員估清面點(diǎn)品種。
4、開(kāi)餐結束后將剩余面點(diǎn)、餡料、皮胚、面團等妥善保管保證質(zhì)量以備利用。
5、清運垃圾清潔工具、設備清理工作區域清點(diǎn)冷藏、冷凍柜。
面點(diǎn)師崗位職責7
一、負責餐廳的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數制作點(diǎn)心，當餐未售完的點(diǎn)心應根據質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機器，用具進(jìn)行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴禁邊開(kāi)機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒(méi)做好的點(diǎn)心。
六、負責花式面條、澆頭的'制作
七、負責點(diǎn)心房及點(diǎn)心設備的保管及衛生清潔工作。
面點(diǎn)師崗位職責8
為全面執行超市工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時(shí)參加班前例會(huì )，接受工作任務(wù)；嚴格按照工作程序與標準進(jìn)行實(shí)際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開(kāi)水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數量，保證質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時(shí)整理查看冰箱內的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的'用具設備，保管好貨物品種，愛(ài)護財產(chǎn)。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無(wú)水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。
10。 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11。 有創(chuàng )新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開(kāi)發(fā)新品種。
12。 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。
面點(diǎn)師崗位職責9
1。按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2。注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3。掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
4。認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的`技術(shù)水平；
5。教授及培訓新員工；
6。執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì)；
7。能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn)；
8。各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制；
9。保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18—30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷；
2。廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)（了解歐洲飲食習慣）；
3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗；
4。具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力；
5。有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
6。從分配，對工作認真負責；
7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；
8。熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)師崗位職責10
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有中專(zhuān)以上學(xué)歷。
�。�2）專(zhuān)業(yè)知識：要有烹飪白案的專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng )新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
�。�4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽(tīng)從上級安排，有良好的`職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責：
�。�1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
�。�2）負責餐廳日�？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱�。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。
�。�4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛生。
�。�5）餐前準備工作按時(shí)完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。注意事項（補充說(shuō)明履行本崗位職責需注意的問(wèn)題）：
面點(diǎn)師崗位職責11
職責要求：
一崗位技能
1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法有熟練的操作技術(shù)能正確使用各種設備。
2、能夠按照不同宴會(huì )類(lèi)型和不同重大節日制作各種糕點(diǎn)。
3、具有良好的語(yǔ)言表達能力親和力強善于處理各種關(guān)系。
4、善于鉆研業(yè)務(wù)知識不斷提高工作效率節約成本。
5、具有工作責任心勤勞樸實(shí)、愛(ài)崗敬業(yè)。
6、能夠同前廳工作人員協(xié)調配合滿(mǎn)足客人需要。
二崗位職責
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
4、根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。
5、根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
7、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
8、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上每月提出一至二個(gè)新創(chuàng )意。
9、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
三標準與要求
1按照餐廳面點(diǎn)質(zhì)量標準執行。
2根據面點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)要求按用途、規格區別品種對所需出加工原料進(jìn)行分檔、切割處理。
3根據點(diǎn)心和經(jīng)營(yíng)要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進(jìn)行處理加工。
4將構成面點(diǎn)的各種配料按規格、配置標準分品種分別放置。
5運用廚房既定標準的'調味品按既定味型標準對餡料等準確調味并避免菜品相互交叉污染。
6根據面點(diǎn)的質(zhì)感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時(shí)間保證面食的成品火侯。
7對面食的單位大小、數量準確計量確保規格質(zhì)量統一。
8清點(diǎn)、加工過(guò)程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛生用品清潔衛生。 9須在經(jīng)營(yíng)前制備的面點(diǎn)必須提前完成。接受顧客訂單后要及時(shí)烹制、裝盤(pán)出品。
10掌握面食出品時(shí)間調整好同一就餐位面食出品的時(shí)間間隔。
11經(jīng)營(yíng)后剩余面食要妥善保管。
四工作流程開(kāi)市前
1清點(diǎn)冷藏、冷凍箱檢查所用設備的衛生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。
2合理利用砧板分檔、切割、歸類(lèi)的原料進(jìn)行餡料的切割加工。
3按面食的具體要求區別品種按照餡料的切割加工。
4按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料加工種類(lèi)面團在內操作規程加工成各式皮胚。
5按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料準確調味控制好火侯制作成餡料等。
6按面食的質(zhì)量要求及操作規程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根據面點(diǎn)的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進(jìn)行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。 8好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點(diǎn)必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。
9清理、清潔工作區域清運垃圾。
開(kāi)市中
1接受顧客訂單后根據走菜的節奏或顧客需要將待烹制的點(diǎn)心及時(shí)制熟裝盤(pán)、裝飾出品。并嚴格按訂單數量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。
2接受顧客訂單后根據熱菜走菜節奏或客人需要將已烹制好的面點(diǎn)裝盤(pán)、裝飾出品。制熟手段要按點(diǎn)心質(zhì)量標準選擇。嚴格按訂單數量發(fā)貨。
3經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面食及飾物以便及時(shí)準備或告知傳菜員估清面點(diǎn)品種。
4開(kāi)餐結束后將剩余面點(diǎn)、餡料、皮胚、面團等妥善保管保證質(zhì)量以備利用。
5清運垃圾清潔工具、設備清理工作區域清點(diǎn)冷藏、冷凍柜。
面點(diǎn)師崗位職責12
1食堂面點(diǎn)師崗位職責
1、按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
4、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
5、教授及培訓新員工。
2食堂面點(diǎn)師崗位職責
�。�1）、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著(zhù)想，經(jīng)常調劑花樣品種，并注意保暖。
�。�2）、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
�。�3）、按規定時(shí)間準時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經(jīng)常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規定的位置，堅持按規定消毒。
�。�4）、堅持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì )客。
�。�5）、工作時(shí)間不吸煙。
�。�6）、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
�。�7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現變質(zhì)停止出售
�。�8）、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的.保養與維護。
�。�9）、完成中心負責人交辦的其他工作。
3食堂面點(diǎn)師崗位職責
面點(diǎn)崗位職責主要有以下幾個(gè)方面：
01、掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及時(shí)向廚師長(cháng)匯報部門(mén)的食品儲存量，協(xié)助廚師長(cháng)制訂食品原、材料的采購計劃；
04、掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；
05、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料；
06、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，要求工具清潔，擺放整齊；
07、當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分；
08、下班后，關(guān)閉本區域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)；
09、加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實(shí)。
4醫院食堂面點(diǎn)師崗位職責
一、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著(zhù)想，經(jīng)常調劑花樣品種，并注意保暖。
二、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
三、按規定時(shí)間準時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規定消毒。
四、堅持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì )客。
五、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現變質(zhì)停止出售。
七、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。
八、主動(dòng)參與開(kāi)飯及衛生打掃等工作。
九、負責面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。
十、負責食堂職工購買(mǎi)早飯交付及登記。
十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。
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