西餐工作崗位職責

　　在當今社會(huì )生活中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的西餐工作崗位職責，歡迎大家分享。

西餐工作崗位職責1

　　1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

　　2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅整潔,隨時(shí)整理桌上的碗盤(pán),清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、幫助制度職責大全服務(wù)員的`工作,負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手整潔無(wú)污跡,無(wú)亂抹、亂畫(huà)現象。

　　5、每日清掃衛生死角、門(mén)窗、門(mén)簾等。

　　6、泔水必需當日清理,泔水桶保持整潔、封閉。

　　7、餐廳衛生清掃完畢后,收拾衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責大全大堂經(jīng)理交辦的另外工作。

西餐工作崗位職責2

　　以下是一則西餐廚師崗位職責,僅供各位制度職責大全廚師參考。希翼大家從中掌控自身的崗位職責。

　　一、西廚廚師層級關(guān)系

　　直接上級:后勤管員(制度職責大全后勤管理)部主管

　　二、西廚廚師任職要求

　　有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作閱歷在星級酒店有過(guò)三年以上的工作閱歷。

　　三、西廚廚師崗位職責

　　1、負責幫助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師天天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的必要來(lái)預計用料量,保持食品的新奇度,生熟食品分開(kāi)存放。

　　4、負責汁水的'廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到益處,并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按挨次出菜,時(shí)刻注重衛生要求出品質(zhì)量。

　　6、對肉類(lèi)的加工要精細精確 ,認識肉類(lèi)的配存及保存,對海鮮類(lèi)要按要求認真加工。

　　7、負責廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

西餐工作崗位職責3

　　職責一:西餐廳服務(wù)員崗位職責

　　一、認識本餐廳的工作狀況

　　二、做好上班后的樓面預備工作,樂(lè )觀(guān)檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。

　　三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并準時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

　　四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問(wèn),掌控及懂得客人需要的每份飲料及

　　食物用餐邏輯。

　　五、接待顧客應主動(dòng)、熱烈、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

　　六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　七、擅長(cháng)運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌控原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意賅。

　　八、擅長(cháng)向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　九、有較強的工作責任心,有自立處理事務(wù)的本事,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)上報,擅長(cháng)班前或班后會(huì )提出問(wèn)題準時(shí)轉告客人提出的看法。

　　十,協(xié)作經(jīng)理工作,聽(tīng)從經(jīng)理或以上領(lǐng)導指揮,團結及擅長(cháng)協(xié)助同事工作。

　　十一、強化業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的學(xué)習,不斷掌控服務(wù)技能,提升服務(wù)質(zhì)量。

　　職責二:西餐廳服務(wù)員崗位職責

　　1、著(zhù)裝干凈、守時(shí)、禮貌參與班組例會(huì )、聽(tīng)從上級指揮。

　　2、負責開(kāi)餐前的各項預備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系,準時(shí)向上級反饋客人看法。

　　5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)大事,保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛(ài)惜餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設備的保養工作。

　　8、做好本餐廳的平安和衛生清潔工作。

　　9、嫻熟掌控餐廳的菜肴、酒水等學(xué)問(wèn),并樂(lè )觀(guān)向客人推銷(xiāo)。

　　10、參與酒店及部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項規則制度。

　　12、完成上級布置的另外工作。

　　職責三:西餐廳服務(wù)員崗位職責

　　1、負責清潔衛生工作,以滿(mǎn)足來(lái)賓對就餐環(huán)境的需求。

　　2、負責開(kāi)餐預備工作,按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

　　3、禮貌待客,按標準程序為來(lái)賓提供就餐服務(wù)。

　　4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作,負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、收拾和保管工作。

　　5、認識各種服務(wù)方式,密切凝視客人的各種需求,盡量使客人愜意。

　　6、按程序結帳并負責結束后的清潔收拾工作。

　　7、遵守賓館的各項規則制度。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

西餐工作崗位職責4

　　1、認識西餐廳的`業(yè)務(wù)工作;

　　2、儀容儀表端莊大方,衣著(zhù)干凈,精神飽滿(mǎn);

　　3、聽(tīng)從領(lǐng)班的領(lǐng)導指揮,樂(lè )觀(guān)n合樓面服務(wù)員的接待工作;

　　4、擅長(cháng)運用禮貌語(yǔ)言和客人說(shuō)話(huà);

　　5、掌控及了解客人的需求,迎接客人到愜意的座位上,并主動(dòng)遞上菜單、飲品單,待服務(wù)員迎上前才離去;

　　6、迎送客人要面帶笑容,主動(dòng)、熱烈、禮貌,做到客到有請聲、客問(wèn)有應聲、客走有送聲;

　　7、走路要注重禮讓,客過(guò)要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后;

　　8、不斷強化業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)學(xué)習,提升服務(wù)水準和工作質(zhì)量。

西餐工作崗位職責5

　　崗位名稱(chēng):西餐廚房廚師長(cháng)

　　直接上級:行政主廚

　　本職工作:主持對西餐廚房的平時(shí)管理工作直接責任:

　　1. 每日參與廚房部的早例會(huì ),記錄內容,遞交本部門(mén)的工作報告,匯報有關(guān)食品狀況及客人的投訴和要求。

　　2. 在客人面前保持友好、親切、干凈的職業(yè)形象。

　　3. 幫助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。

　　4. 布置工作目標,支配工作細節,并對員工工作賦予指導和監督。

　　5. 支配廚房員工工作時(shí)光表,確保合理使用人力,須要時(shí)支配員工加班。

　　6. 監督、檢查員工的個(gè)人衛生和勞動(dòng)紀律。

　　7. 幫助行政總廚檢驗食品質(zhì)量、制訂原料選購方案,確保全部原料在使用過(guò)程中沒(méi)有鋪張或損壞等狀況。

　　8. 全面負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養,以及工作區域的清潔衛生。

　　9. 定期對下屬舉行績(jì)效評估,向上級提出獎懲建議,并實(shí)施對廚師的技術(shù)培訓。

　　10. 確保廚房食品出品質(zhì)量。常常檢查食品嘗道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　11. 各崗的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習。

　　12. 正確傳達行政總廚的指示。

　　13. 按工作程序做好與西餐廳、選購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系,并準時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。

　　14. 制訂西餐廚房年度工作任務(wù)和工作方案,按月做出預算及月度工作方案,報批利用后落實(shí)。

　　15. 負責制定西餐廚房的工作程序和規則制度,報批利用后施行。

　　16. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的`工作范圍。

　　17. 受理直接下級上報的合理化建議,根據程序處理。

　　18. 向直接下級授權。

　　19. 負責西餐廚房主管工作程序的培訓、落實(shí)、檢查。

　　20. 制定西餐廚房崗位技能培訓方案幫助培訓部實(shí)施、考核。

　　21. 巡察、監督、檢查所屬下級的各項工作。

　　22. 了解西餐廚房工作狀況和相關(guān)數據。

　　23. 定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　24. 按照工作需要調配直接下級的工作崗位,報直接上級批準后施行,轉人力資源部備案。

　　25. 填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和嘉獎單,按照權限根據程序落實(shí)。

　　26. 審批直接下級上報的過(guò)失單和嘉獎單,報人力資源部核準落實(shí)。

　　27. 準時(shí)對下級工作中的爭議做出裁決。

　　28. 定期向行政總廚述職。

　　29. 負責本部門(mén)主管級人員任用的提名。

　　30. 關(guān)懷所屬下級的思想、工作、生活。

　　領(lǐng)導責任:

　　1. 對西餐廚房工作任務(wù)的完成負責。

　　2. 對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

　　3. 對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負責。

　　4. 對西餐廚房預算開(kāi)支的合理安排負責。

　　5. 對西餐廚房工作程序的正確落實(shí)負責。

　　6. 對西餐廚房負責監督檢查的規則制度的落實(shí)狀況負責。

　　7. 對西餐廚房所掌管企業(yè)隱秘的平安負責。

　　管轄范圍:

　　1. 西餐廚房所屬員工。

　　2. 西餐廚房所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。

西餐工作崗位職責6

　　一、崗位名稱(chēng):西餐廚師長(cháng)

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司:總廚師長(cháng)

　　四、管理對象:西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

　　五、崗位提要:幫助總廚全面負責西廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,保證向來(lái)賓準時(shí)提供達到規定質(zhì)量之產(chǎn)品。

　　六、詳細職責:

　　1 .幫助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

　　2 .按照總廚要求,制訂年度培訓、促銷(xiāo)等工作方案。

　　3 .負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的方案支配工作。

　　4 .按照廚師的技藝專(zhuān)長(cháng)和工作表現,建議支配合適的工作崗位,負責對屬下舉行考核評估。

　　5 .負責制訂西餐菜單,對菜點(diǎn)質(zhì)量舉行現場(chǎng)指導把關(guān),重大目標親手操作以確保質(zhì)量。

　　6 .按照菜單,制定菜點(diǎn)的規格標準;檢查庫存食品的質(zhì)量和數量,合理支配使用食品原料,審簽原料訂購和領(lǐng)用單,把好成本控制關(guān)。 7 .負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,搞好班組間的協(xié)調工作,準時(shí)解決工作中浮現的問(wèn)題。

　　8 .負責西餐廚房員工培訓方案的制定和實(shí)施,不斷研制新的菜點(diǎn)品種,并保持西餐的風(fēng)味特色。

　　9 .催促員工落實(shí)衛生規矩及各項衛生制度,嚴格防止食物中毒事故的`發(fā)生。

　　10 .負責對西廚房各點(diǎn)全部設備、器具的正確使用狀況舉行檢查與指導,審批設備檢修報告單。

　　11 .主動(dòng)與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,聽(tīng)取來(lái)賓及服務(wù)部門(mén)對菜點(diǎn)質(zhì)量的看法,與選購供給等部門(mén)協(xié)調關(guān)系,不斷改進(jìn)工作。

　　12 .參與餐飲部有關(guān)會(huì )議,貫徹會(huì )議精神,就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作準時(shí)向總廚匯報。

　　七、任職條件:

　　1.有較強的事業(yè)心,熱愛(ài)本職工作,工作仔細負責。

　　2 .認識西廚房生產(chǎn)流程,掌控較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

　　3 .有一定的組織管理本事和一定的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)基礎。

　　4 .高中以上文化程度,具有2 年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)受或達一級以上西餐烹飪廚師水平。

　　5 .身體健康,精力充足。

　　八、權力:

　　1.有幫助總廚師長(cháng)從事廚房管理工作的權力。

　　2 .有對下屬員工的工作表現舉行評估、獎懲的建議權。

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