餐廳庫管崗位職責

　　現如今，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的餐廳庫管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳庫管崗位職責1

　　1、具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類(lèi)粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴格執行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應進(jìn)行驗收，出庫時(shí)應登記，貨物必須過(guò)秤驗收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛生、實(shí)惠。一旦發(fā)現問(wèn)題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、倉庫管理員應將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出。

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的.通風(fēng)和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。

　　6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關(guān)法律條文追究和承擔相應責任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時(shí)購買(mǎi)，防止出現缺貨，影響食堂供應。

　　8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛生法律、法規。

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作。

　　10、份內工作不算加班。

餐廳庫管崗位職責2

　　一、采購員崗位責任制

　　1、采購食品時(shí)應向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗報告單。

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

　　二、驗收員崗位責任制

　　1、檢驗所購食品有無(wú)合格證或檢疫證明。

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的'食品不驗收。

　　3、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　三、倉庫保管員崗位責任制

　　1、做好食品數量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

　　3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。

　　6、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。

　　9、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

餐廳庫管崗位職責3

　　一、采購員崗位職責

　　1、服從班組長(cháng)安排，采購蔬菜等農產(chǎn)品,對所采購的物品負責,是班組內物品質(zhì)量的直接責任人；

　　2、根據當日（餐）需要,及時(shí)采購，不能超量采購，保證蔬菜新鮮；

　　3、保證足夠品種和數量,注意餐間品種更新和營(yíng)養搭配；

　　4、及時(shí)履行驗質(zhì)、復秤、交貨、簽字手續;

　　5、半成品必須到指定地點(diǎn)采購，向供方提出質(zhì)量要求，并查看物品質(zhì)量；

　　6、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的物品不能采購，懷疑使用農藥的蔬菜不能采購。

　　二、質(zhì)檢員崗位職責

　　1、負責采購物品的.質(zhì)量檢驗,對所檢驗的物品數量和質(zhì)量負責，是食堂物品質(zhì)量的直接責任人；

　　2、檢驗、檢查采購員所購物品數量、質(zhì)量、有無(wú)合格證或檢疫證明；

　　3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗收；

　　4、驗收記錄妥善保存，以備查考；

　　5、對檢查中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導報告。

　　三、廚師崗位職責

　　1、根據紅白案分工，完成菜肴的炒制和烹飪，完成面點(diǎn)的制作，參與蔬菜的加工和售賣(mài)飯，做好分管區域的衛生等工作；

　　2、炒制和烹飪前檢查面粉及食品質(zhì)量,不使用變質(zhì)物品和無(wú)檢疫標識的肉類(lèi)，不使用漂白精和未經(jīng)衛生檢疫部門(mén)認可的發(fā)酵粉或其它輔料;

　　3、食品充分加熱、防止外熟內生，并講究食品的“色、香、味”和營(yíng)養搭配; 4、擦拭生、熟食品的抹布應分開(kāi)；

　　5、工作結束調料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈; 6、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人;

　　7、完成班組長(cháng)及其他領(lǐng)導交辦的其它工作.

　　四、廚工崗位職責

　　1、服從班組長(cháng)安排，根據分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作,做好分管區域的衛生，清洗餐具和做好售飯等工作；

　　2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工，并交飲食服務(wù)中心處理；

　　3、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放;

　　4、葷素食品分池清洗；

　　5、肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、鰓、內臟；

　　6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的順序操作；

　　7、食品盛器用后沖洗干凈，并放置在規定位置，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；

　　8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈；

　　9、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人。

餐廳庫管崗位職責4

　　1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫單。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，并及時(shí)采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確。

　　6、對不合質(zhì)量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的'剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發(fā)現異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認真執行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結帳工作，配合會(huì )計、核算員、食堂主任及時(shí)結算當月帳目，做到日清月結，按時(shí)上報盤(pán)點(diǎn)報表。

餐廳庫管崗位職責5

　　為調動(dòng)工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導工作人員有計劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續、健康、穩定、有序進(jìn)行。執行以下的崗位職責！

　　一、 目的

　　為調動(dòng)倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導倉庫工作人員有計劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續、健康、穩定、有序進(jìn)行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進(jìn)物料，要求根據計劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數，檢查規格和質(zhì)量，驗收合格后按規定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續后，按照物料性質(zhì)種類(lèi)分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長(cháng)以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長(cháng)期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數工作，并達到質(zhì)量管理標準。

　　7、庫房收料須開(kāi)收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據入賬；月末于會(huì )計一同盤(pán)點(diǎn)核對庫房實(shí)物。

　　8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛生，不合格的.物品要堅決拒收；入庫開(kāi)入庫單，記賬及時(shí)，手續清楚。

　　9、庫房盤(pán)點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴格按照賬目核實(shí)出入庫單及現貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤(pán)點(diǎn)與實(shí)際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經(jīng)調查落實(shí)后書(shū)面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時(shí)工作。

　　三、庫管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專(zhuān)人專(zhuān)職負責。

　　2、每天按指定時(shí)間完成填寫(xiě)庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱(chēng)、數量、單價(jià)、規格、庫存量、申購量等內容。

　　3、根據各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類(lèi)明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀(guān)、方便。

　　4、物品出庫時(shí)要按照有關(guān)規定辦理，手續不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長(cháng)簽字批準。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類(lèi)帳的記帳順序，分別對不同種類(lèi)、品名、規格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

餐廳庫管崗位職責6

　　根據我校食堂財務(wù)管理制度的相關(guān)要求，制定以下食堂有關(guān)工作人員崗位職責，請認真遵照執行。

　　食堂會(huì )計工作職責

　　食堂會(huì )計隸屬分管后勤副校長(cháng)領(lǐng)導,由總務(wù)處管理指揮，其主要職責是：

　　1、嚴格執行國家財務(wù)制度，遵守財經(jīng)紀律，加強管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開(kāi)展提供保證.

　　2、遵守國家規定的現金管理辦法，庫存現金不得超過(guò)銀行規定的限額.

　　3、一切購物報銷(xiāo)單據，按財務(wù)手續有經(jīng)手人、驗收人和批準人簽字，才給予報銷(xiāo)。手續齊全,交付出納付款記賬.

　　4、設立食堂伙食成本明細帳，分類(lèi)統計，獨立核算，每月公布伙食帳目.

　　5、一切收支原始單據,記帳憑單,各種帳冊都須存檔,不得銷(xiāo)毀。

　　6、負責收集教師、學(xué)生對食堂意見(jiàn)，每月以書(shū)面形式向分管領(lǐng)導反映.

　　7、努力學(xué)習，提高自身的業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　8、完成領(lǐng)導交給的其它工作任務(wù).

　　日常規工作:

　　1、按每日進(jìn)庫、出庫貨物單據做好分類(lèi)賬目登記.

　　2、掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細賬定期核對，保證帳帳相符.

　　3、涉及現金支付的票據做到錢(qián)物相符,人員簽字齊全。

　　4、核算食堂運行成本,及時(shí)提醒采購員控制采購支出，做到每月略有結余,不得超支。

　　食堂出納工作職責

　　食堂出納隸屬分管后勤副校長(cháng)領(lǐng)導，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責是:

　　1、 負責月初將各班級學(xué)生就餐費和托管費收繳規定賬戶(hù)存儲。食堂的現金收付必須有經(jīng)辦人、驗收人及領(lǐng)導簽字的票據方能收付。做到收支有據,手續齊全，符合財務(wù)工作規范。

　　2、及時(shí)準確地記錄現金日志帳（設學(xué)生就餐支出現金賬和學(xué)生托管費現金賬），加強對憑據票證的管理工作，做到日清月結，帳、款、票據相符。按時(shí)、及時(shí)核對，若帳目與實(shí)際余額不符，查明原因，會(huì )同會(huì )計及時(shí)查對。

　　3、負責錢(qián)、票證的安全，保證不出差錯。

　　4、根據收支發(fā)票，實(shí)現收支后，及時(shí)編制現金，存款余額和其它票證的報表。

　　5、嚴格遵守國家現金管理規定，加強現金控制，隨時(shí)注意將現金存入銀行，現金庫存不得超過(guò)規定的限額。

　　6、不挪用公款,自覺(jué)加強廉政思想建設.

　　7、認真管好出納收付印章。

　　8、負責收集教師、學(xué)生對食堂意見(jiàn)，每月以書(shū)面形式向總務(wù)主任反映。

　　9、努力學(xué)習，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　10、完成領(lǐng)導交給的其它工作任務(wù).

　　日常規工作：

　　1、及時(shí)記錄每日現金支出，做好現金支出流水賬。

　　2、及時(shí)向會(huì )計匯報賬面現金余額，每月至少對賬兩次。

　　3、所有票據,人員簽字必須齊全方可支付。

　　食堂倉庫管理員工作職責

　　食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長(cháng)領(lǐng)導，由總務(wù)處管理指揮,其主要職責是：

　　1、加強倉庫科學(xué)管理，負責糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管，保證按數和按時(shí)發(fā)放物品,為伙食加工提供方便。按規定做好食堂有關(guān)的工作臺賬和資料歸檔整理工作。

　　2、食堂貨物采購入庫需填寫(xiě)采購入庫單。進(jìn)廚存貨（如蔬菜、肉類(lèi)等）購進(jìn)后會(huì )同采購人員、食堂管理員清點(diǎn)核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符，點(diǎn)交食堂管理員用于當日學(xué)生用餐加工.進(jìn)庫存貨(如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料等）各項食品要進(jìn)行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符,做好貨物入庫登記。并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給會(huì )計人員.

　　3、食堂倉庫庫存貨物領(lǐng)用需填寫(xiě)出庫單。相關(guān)人員簽字后備查。保管員按物資分類(lèi)定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”，并報食堂會(huì )計記賬。

　　4、如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂會(huì )計反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許進(jìn)入食堂。

　　5、各類(lèi)食品(包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放,并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映,以便采取措施.

　　8、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系,根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況,以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借.

　　10、倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對,以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫存物品統計表一份交送會(huì )計，以便計算成本。學(xué)期結束進(jìn)行一次全面的清查盤(pán)點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳物相符.

　　11、建立進(jìn)庫存貨進(jìn)、出臺賬，每天將當日的進(jìn)出貨物賬目報于會(huì )計，以便會(huì )計掌握飯菜成本。

　　12、努力學(xué)習，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　日常規工作：1、根據進(jìn)庫存貨的要求，認真記好貨物進(jìn)庫的臺賬。單據交會(huì )計。

　　2、根據進(jìn)廚存貨的`要求，及時(shí)點(diǎn)交食堂管理員。單據交會(huì )計。

　　3、食堂倉庫存貨出庫需填寫(xiě)出庫單，相關(guān)人員簽字,數量計入臺賬后單據交會(huì )計。

　　4、根據進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨數量,報總務(wù)處安排采購.

　　食堂采購員隸屬分管后勤副校長(cháng)領(lǐng)導，由總務(wù)處管理指揮,其主要職責是：

　　1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛生標準，衛生管理辦法及其相關(guān)法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問(wèn)題。

　　2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品.

　　3．采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。

　　4．及時(shí)掌握相關(guān)原材料的價(jià)格信息，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價(jià)格合理的原則購貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　5．采購食品時(shí)應本著(zhù)慎重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向總務(wù)處請示并得到同意.

　　日常規工作：

　　1、按總務(wù)處計劃安排的物資數量采購物資，按時(shí)、保質(zhì)完成。

　　2、及時(shí)向總務(wù)處反饋市場(chǎng)行情.

　　3、采購的物資必須達到有關(guān)食品衛生要求。

　　4、做好索證索票工作，交保管員存檔備查。

　　食堂管理員隸屬分管后勤副校長(cháng)領(lǐng)導,由總務(wù)處管理指揮，其主要職責是：

　　1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù),樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況,并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ�,提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生，以防食物中毒。

　　5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作,注意安全操作，提高炊事設備利用率.

　　6、對食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當月成本核算和盈虧情況。

　　7、協(xié)調人際關(guān)系，搞好團結，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng )造良好食堂工作環(huán)境.

　　8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現問(wèn)題,做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應及時(shí)向總務(wù)處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認真做好年終食堂工作總結,并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施.日常規工作：

　　1、每周五編制下周菜譜,并在學(xué)校食品衛生宣傳欄向全校師生公開(kāi).

　　2、提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數量，以便安排采購.

　　3、組織好食堂工人加工好當日師生用餐。

　　工作流程：

　　1、食堂管理員向倉庫保管員提交每日所需物資數量；

　　2、倉庫保管員像總務(wù)處提交應采購物資數量；

　　3、總務(wù)處向采購員下達采購計劃；

　　4、采購員按進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨；

　　5、倉庫管理員通知食堂管理員領(lǐng)取所需物資。

　　6、倉庫管理員、會(huì )計按領(lǐng)取數量記錄有關(guān)賬冊。

　　7、完善驗收、簽字手續到出納處報賬。

　　進(jìn)庫存貨簽字：保管員總務(wù)主任采購員

　　出庫單簽字：保管員食堂管理員會(huì )計

　　進(jìn)廚存貨簽字：保管員食堂管理員采購員總務(wù)主任

　　現金支付憑證簽字:經(jīng)手人會(huì )計分管領(lǐng)導（簽票據背面)

餐廳庫管崗位職責7

　　一、學(xué)校校長(cháng)和和后勤主任的領(lǐng)導下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理的各項規章制度，重點(diǎn)是食堂的建設和管理，是食堂第一責任人；

　　二、落實(shí)學(xué)校下達的各項工作任務(wù)，制定食堂的工作目標和工作計劃，具體負責食堂有關(guān)的創(chuàng )建達標工作，聯(lián)系市衛生監督與疾病控制中心、市工商局等上級主管和職能部門(mén)；

　　三、主持制定各項規章制度和管理辦法；

　　四、認真貫徹執行《食品衛生法》,建立健全食品衛生知識培訓及考核制度，切實(shí)搞好飲食衛生工作，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，為師生創(chuàng )造一個(gè)干凈、整潔、衛生和安全的生活環(huán)境.嚴格執行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價(jià)格標準，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量,有權拒絕使用不明來(lái)歷或有疑問(wèn)的“問(wèn)題”原料，有權禁止銷(xiāo)售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；

　　五、抓好安全生產(chǎn),健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預防人身傷亡事故的發(fā)生。檢查、督促工作人員規范操作程序，嚴把各個(gè)環(huán)節質(zhì)量關(guān)，做好巡視和巡查,及時(shí)發(fā)現和解決問(wèn)題，做好各項檢查記錄，；上下班要仔細檢查倉庫、門(mén)、窗戶(hù)是否關(guān)好,嚴防失竊和人為破壞,做好安全工作,工作期間，嚴禁外部人員進(jìn)入操作間;杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故,做到安全生產(chǎn)

　　六、負責食堂財務(wù)報批及從業(yè)人員的考核，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的才能；

　　七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設教育和職業(yè)道德教育。認真貫徹執行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹(shù)立牢固的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時(shí)，加強職工業(yè)務(wù)技能的培訓與考核；

　　八、負責制定和實(shí)施食堂民主管理制度,主持食堂各種會(huì )議；協(xié)調與有關(guān)部門(mén)的工作關(guān)系；傾聽(tīng)和認真處理用膳人員的意見(jiàn)和要求,不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量

　　九、科學(xué)管理倉庫,嚴格把好物品入庫出庫關(guān),做到帳物統一，每月盤(pán)點(diǎn)庫存物資；保證食堂采購、儲存、加工、銷(xiāo)售過(guò)程符合規定、操作規范、消除安全隱患。

　　十、計劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧

　　十一、督促檢查日常衛生情況；

　　十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線(xiàn)，并將有關(guān)情況及時(shí)上報。維護學(xué)校利益，以身作則，自覺(jué)服務(wù)育人，管理育人；

　　十三、完成學(xué)校領(lǐng)導交給的其它各項工作任務(wù)

　　財務(wù)管理人員崗位職責

　　一、嚴格遵守財務(wù)制度,按照會(huì )計法及相關(guān)法律法規要求承擔相應責任;

　　二、負責做好客戶(hù)結帳、物資盤(pán)點(diǎn)、各種賬表匯總等工作，及時(shí)上交財務(wù)報表報主管領(lǐng)導審核;

　　三、審核發(fā)票及收據，核對填制日期、開(kāi)具發(fā)票單位名稱(chēng)（公章）、經(jīng)辦人簽名、入庫單、經(jīng)濟業(yè)務(wù)內容、數量、單價(jià)、金額，檢查發(fā)票上是否有主管領(lǐng)導簽字;

　　四、嚴格履行經(jīng)費報銷(xiāo)程序，節約開(kāi)支,杜絕浪費；

　　五、負責員工工資的造冊和發(fā)放；

　　六、進(jìn)出物品要登記、記帳，做到帳物相符.協(xié)助食堂班組長(cháng)做好成本核算工作;七、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人，管理育人；

　　八、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　倉庫保管員崗位職責

　　一、食堂物資的管理工作，包括驗收入庫、領(lǐng)料發(fā)出、衛生打掃等，做好物品進(jìn)、發(fā)貨登記，履行手續，建立臺帳，及時(shí)盤(pán)點(diǎn)庫存物資；

　　二、物資入庫必須嚴格檢驗,并按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明物品質(zhì)量及進(jìn)貨日期；

　　三、食品與非食品不混放，消毒藥品不能與食品同庫儲存;

　　四、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,防止食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)；落實(shí)防火、防盜、衛生措施,保證庫存物品的完好無(wú)損，做到倉庫無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂等；

　　五、保持倉庫室內外清潔,經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥；

　　六、經(jīng)常檢查倉庫安全，做好防火、防盜、防毒工作；

　　七、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人。

　　餐廳管理員崗位職責

　　一、按時(shí)開(kāi)關(guān)門(mén)，管理餐廳內所有設施設備；

　　二、負責餐廳及門(mén)廳衛生保潔，保持餐廳內桌椅整齊干凈，清收學(xué)生就餐后的餐具，并及時(shí)把餐桌擦拭干凈;

　　三、潲水、殘飯剩汁集中存放，保持潲水桶干凈整潔；

　　四、經(jīng)常清洗地面、拖把和抹布；

　　五、協(xié)助收集學(xué)生意見(jiàn)，及時(shí)向飲食服務(wù)中心領(lǐng)導報告;

　　六、自覺(jué)服務(wù)育人,注重個(gè)人形象，為人師表；

　　食堂班組長(cháng)崗位職責

　　一、食堂班組長(cháng)是本班組第一責任人，服從食堂管理員的'領(lǐng)導；根據《食品衛生法》和學(xué)校規章制度的要求，負責搞好本食堂操作衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生；管理好食堂配置的設備設施；

　　二、負責組織本班組職工參加學(xué)校安排的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及考核工作；

　　三、負責抓好本食堂的安全保衛工作，認真落實(shí)防火、防盜、防毒的各項措施,確保食堂安全生產(chǎn)無(wú)事故，加強本班組人員的安全生產(chǎn)教育，牢記“安全第一”，發(fā)現不安全隱患及時(shí)請維修人員排除,并上報事務(wù)室,杜絕事故的發(fā)生；

　　四、息時(shí)間營(yíng)業(yè)，確保一日三餐正常主副食供應，制定蒸飯量、蔬菜采購計劃，并協(xié)助檢查采購質(zhì)量，維護食堂秩序，時(shí)刻關(guān)注食堂情況，及時(shí)把問(wèn)題消除在萌芽狀態(tài);

　　五、檢查所購原料的質(zhì)量，有權拒絕不明來(lái)歷或有疑問(wèn)的“問(wèn)題"原料，禁止加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食;

　　六、督促操作人員按操作規程安全使用機器設備，機器運轉過(guò)程中不能離人，確保安全運行；

　　七、對本班組衛生責任區和加工操作程序進(jìn)行分工，落實(shí)責任，對職工的出勤據實(shí)考核，根據按勞分配原則,提出合理的薪酬分配意見(jiàn)；

　　八、自覺(jué)使用電子就餐系統，禁用現金和賒欠，維護學(xué)校正常的生活秩序；

　　九、以身作則，上班前、下班后要仔細檢查倉庫、大門(mén)、窗戶(hù)是否關(guān)好,加強安全防范措施;

　　十、教育本班組工作人員注意自己的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和個(gè)人形象，提高自身素質(zhì)和服務(wù)水平，維護學(xué)校聲譽(yù)，自覺(jué)服務(wù)育人；

　　十一、完成管理人員安排的其它工作.

餐廳庫管崗位職責8

　　一、遵守餐廳的各項規章制度，熱愛(ài)本職工作。

　　二、遵守食品qs準入制度、索證制度，負責食品原料、勞保用品、炊餐

　　用具的驗收、保管和發(fā)放工作。

　　三、所有物品入庫時(shí),保管員做到：驗質(zhì)、稱(chēng)量，對不新鮮的食品原料、

　　沒(méi)有相關(guān)衛生防疫證明及已過(guò)保質(zhì)期的原料要拒絕接收.堅決杜絕偽劣、霉爛食品進(jìn)庫，避免食物中毒事件發(fā)生。保證購進(jìn)的食品量足、質(zhì)鮮后,方可在物資調撥單上簽字.

　　三、做到帳物相符，食品、物品出庫時(shí)，一定履行有關(guān)手續,掌握先入

　　先發(fā)，后入后發(fā)原則，合理有序。

　　四、倉庫要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。要對庫存物資、食品原料的品名、

　　質(zhì)量、保質(zhì)期、數量及存放時(shí)間做到心中有數，及時(shí)報送、提供可靠的采購計劃。

　　五、食品與非食品不能混放，消毒藥品和清潔劑等物品不能與食品同庫儲

　　存。并用明顯標簽標明存放食品品種，食品存放該加蓋的要加蓋，嚴防鼠咬、受潮、變質(zhì).

　　六、對庫房不易儲藏的物品、原料，要及時(shí)向餐廳經(jīng)理提出處理意見(jiàn)。

　　七、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

　　收銀員的崗位職責

　　一、遵守餐廳的各項規章制度，熱愛(ài)本職工作。

　　二、工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)，協(xié)助餐廳服務(wù)員做好接待工作

　　三、熟知餐廳菜譜及當天的特色菜肴，具備一定的溝通能力、協(xié)調能力,向顧客解釋出現的消費糾紛。

　　四、向消費完畢顧客致意問(wèn)候，按應收款數目收款,收款和找兌與顧客當面點(diǎn)清避免發(fā)生誤會(huì )，多收顧客款項時(shí)向顧客道歉請其諒解并及時(shí)退款，不與顧客發(fā)生爭吵。

　　五、保持頭腦清醒,無(wú)遺漏帳單。結帳顧客過(guò)于集中時(shí)，請顧客稍候并提高結帳速度,與餐廳服務(wù)員保持良好協(xié)作防止出現差錯.

　　六、執行財務(wù)制度,錢(qián)物妥善保管、按規定時(shí)間交款。有關(guān)優(yōu)惠、免單帳單找經(jīng)理簽字。

　　七、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養工作.

　　八、認真完成領(lǐng)導交辦的其它工作.

　　領(lǐng)班崗位職責

　　一、在主管的領(lǐng)導下、負責餐廳的組織工作、按要求規格完成各項任務(wù)。

　　二、接到舉辦宴席通知、要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)、擬定宴席、菜單、并根據

　　宴席性質(zhì)規格、賓主的飲食習慣、合理調配服務(wù)員、及時(shí)安排日常供應、做好酒席的.擺臺設計和服務(wù)管理工作.

　　三、深入工作實(shí)際、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正、參與某些環(huán)節的服務(wù)工作、特別是重要的宴席要親自但任接待。

　　四、主動(dòng)與后廚聯(lián)系、協(xié)調餐廳與廚房之間的聯(lián)系。

　　五、協(xié)調就餐中的各種矛盾和糾紛、認真聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)、不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　六、加強服務(wù)員的思想教育、認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。

　　七、評估服務(wù)員的工作表現、檢查服務(wù)員的儀容儀表、衛生狀況。

　　八、合理排班、監督服務(wù)員的工作程序、創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。

　　九、加強各種設備管理、指導服務(wù)員正確使用并定期保養。

　　十、定期開(kāi)展服務(wù)員的技術(shù)培訓、崗位練兵對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評估。

　　領(lǐng)班工作標準

　　一、每日召開(kāi)員工例會(huì )、總結前一天的工作、按排當天工作任務(wù)。

　　二、檢查員工上崗情況、個(gè)人儀容儀表。

　　三、巡查就餐情況、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　四、督導各崗位在高峰期服務(wù)質(zhì)量和速度。

　　五、檢查各崗位區域衛生、保持餐廳整齊、光亮。

　　六、及時(shí)收集顧客意見(jiàn)、向后堂反憒就餐情況。

　　七、檢查餐廳結尾工作、巡查餐廳設備安全隱患.

　　洗碗工崗位職責及工作標準

　　一、按時(shí)到崗、做好工作前的各項準備工作。

　　二、嚴格按照《衛生法》的要求、對餐具用具清洗工作。

　　三、餐用具在消毒前必須用干凈抹布擦凈、方可消毒。

　　四、餐用具必須和理整齊擺放在消毒柜里。

　　五、按照要求進(jìn)行消毒、確保消毒效果、做好消毒記錄。

　　六、消毒完后要將物品放進(jìn)保潔柜。

　　七、要隨時(shí)對消毒設施進(jìn)行清理、維護、保證設備正常運行、潔凈。

　　八、保持洗碗池、洗碗間、消毒柜以及地面的潔凈、一周進(jìn)行一計劃衛生。

　　九、節約水、電、洗滌用品、愛(ài)護公共設施。

　　十、檢查水、電開(kāi)關(guān)是否關(guān)好。

　　溫馨提示牌：請自覺(jué)排隊2個(gè)小心燙傷2個(gè)小心地滑3個(gè)

　　請節約用水3個(gè) 來(lái)也匆匆去也沖沖6個(gè)

　　請節約用電3個(gè) 小心觸電10個(gè)

　　滅火器放置點(diǎn)20個(gè)收餐處2個(gè)

　　少量多次取用請勿浪費3個(gè)節日特別推出1個(gè)

　　請勿吸煙10個(gè)消防栓4個(gè)

　　辦公室提示牌1個(gè)食品庫房提示牌2個(gè)

　　材料庫房提示牌1個(gè)粗加工間提示牌1個(gè)

　　值班室提示牌1個(gè)優(yōu)秀服務(wù)明星4個(gè)

　　工號牌60個(gè)優(yōu)秀員工6個(gè)設備負責人20個(gè)

　　熱菜間提示牌1個(gè)取筷處6個(gè)

　　涼菜間提示牌1個(gè) 蛋糕間提示牌2個(gè)

　　備餐廳提示牌1個(gè) 保潔區提示牌1個(gè)

　　洗涮間提示牌1個(gè) 冷庫提示牌1個(gè)

　　小吃操作間提示牌2個(gè) 營(yíng)業(yè)時(shí)間3個(gè)

　　為了你和他人身體健康,就餐時(shí)請勿大聲喧嘩4個(gè)

　　設備標識：大配電箱1個(gè) 小配電箱16個(gè)天然氣總箱1個(gè)

　　天然氣分支閥門(mén)6個(gè) 專(zhuān)柜表號30個(gè) 警告標識：嚴禁在餐廳戲耍3個(gè) 防止天然氣泄漏6個(gè)

　　嚴禁非工作人員入內4個(gè)員工通道1個(gè)

　　餐廳服務(wù)員崗位職責及工作標準

　　一、按時(shí)到崗、做好開(kāi)餐前的各項準備工作、及時(shí)按要求補充各種物品、

　　做到餐廳環(huán)境、物品、設備、衛生、整潔.

　　二、提高顧客就餐過(guò)程中的服務(wù)工作。

　　三、對待顧客耐心熱情、善于介紹各種符合口味的菜肴、滿(mǎn)足顧客需求.

　　四、儀表整潔、注意個(gè)人衛生、嚴格執行《食品衛生法》、發(fā)現不合格食

　　品、不許出售、并向負責人匯報。

　　五、認真做好本職工作、熱情主動(dòng)、滿(mǎn)足顧客的正當要求、做到有客人不

　　離崗.

　　六、及時(shí)回收、清理餐桌、清掃地面、確保用餐器具場(chǎng)地需要.

　　七、協(xié)助維持就餐秩序、營(yíng)造良好就餐環(huán)境。

　　八、負責本工作區內所有用品、物品清潔工作、使之擺放有序、食物與清

　　潔用品需分開(kāi)存放。

　　九、完成責任區的衛生清掃、并符合有關(guān)清潔標準、一周進(jìn)行一次計劃衛

　　生.

　　十、完成餐廳負責人臨時(shí)交班的其它任務(wù)。

　　十一、節約水、電、洗滌用品、愛(ài)護公共設施。

　　十二、檢查水、電開(kāi)關(guān)是否關(guān)好。

【餐廳庫管崗位職責】相關(guān)文章：

餐廳庫管員崗位職責05-16

餐廳庫管員崗位職責（通用）09-01

餐廳庫管員崗位職責(熱)09-05

庫管的崗位職責09-01

庫管崗位職責07-15

庫管員的崗位職責05-24

庫管崗位職責書(shū)10-01

材料庫管崗位職責04-06

庫管崗位職責內容06-05