出品部崗位職責（通用13篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編幫大家整理的出品部崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　出品部崗位職責 1

　　ktv出品部經(jīng)理崗位：職責與任務(wù)

　　1、制訂并執行出品部的各項管理制度，崗位流程及標準;

　　2、加強現場(chǎng)指揮和督導，領(lǐng)導部門(mén)員工確保出品部出品質(zhì)量、出品速度及相關(guān)保障工作，與各部門(mén)保持良好的合作關(guān)系;

　　3、每月統計低出品率食品，向營(yíng)運總經(jīng)理提出創(chuàng )新更換建議;

　　4、負責部門(mén)員工的考勤管理與合理安排工作;

　　5、建立每日銷(xiāo)售臺帳，審核出品部的帳目與物品，確保商品和帳目的一致，無(wú)任何差錯;

　　6、按填寫(xiě)的申領(lǐng)單檢查每日商品的消費情況;

　　7、建立固定資產(chǎn)臺帳，掌握各設施、設備的運轉情況，做好定時(shí)、定期維修保養;

　　8、制訂并負責對員工進(jìn)行酒水知識、技能等方面的培訓，對下屬人員的專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行考核;

　　9、負責所屬部門(mén)范圍內的消防安全工作和衛生工作;

　　10、制訂部門(mén)成本控制措施，控制在公司制訂的標準范圍之內，并督促部門(mén)員工嚴格執行;

　　11、關(guān)心員工思想動(dòng)態(tài)，增強部門(mén)員工凝聚力。

　　ktv出品部經(jīng)理崗位職責：工作績(jì)效標準

　　1、保證部門(mén)工作的'良好運做與出品質(zhì)量，無(wú)內、外部投訴;

　　2、管理計劃達成率在95%以上;

　　3、出品部的帳目、商品清楚準確，無(wú)錯誤;

　　4、員工培訓后合格率在95%以上;

　　5、部門(mén)財物保管得當，無(wú)任何遺失與損壞，設施設備、用品用具、保養措施合理，運行正常;

　　6、部門(mén)各項成本控制在ktv制訂的標準范圍內;

　　ktv出品部經(jīng)理崗位職責：崗位工作關(guān)系

　　1、內部關(guān)系

　　所受監督：直接接受營(yíng)運后臺經(jīng)理和各服務(wù)部門(mén)的監督。

　　所施監督：對商品供應商供應的商品進(jìn)行監督，對下屬專(zhuān)業(yè)技能、考勤等實(shí)施監督，對各服務(wù)部門(mén)出現的問(wèn)題進(jìn)行監督。

　　合作關(guān)系：與財務(wù)部及相關(guān)各部門(mén)有合作關(guān)系。

　　2、外部關(guān)系

　　與物品供應商等外部單位有合作關(guān)系。

　　ktv出品部經(jīng)理崗位職責：工作權限

　　1、有對下屬員工工作崗位的調動(dòng)權、指導權、分配權、監督考核權。

　　2、對員工考勤、制度的執行情況的監督權和考核權。

　　3、對下屬人員出現的錯誤的糾正權或處理權，重大錯誤的處理意見(jiàn)上報及建議權。

　　4、有對本部門(mén)領(lǐng)用物品的審批權。

　　5、有對供應商供應的有質(zhì)量問(wèn)題物品的退換權。

　　6、有管理與服務(wù)體系完善方面的建議權，參與決定權。

　　出品部崗位職責 2

　　1、熟記所有商品、套餐、團購價(jià)格以及例送物品。

　　2、培養工作積極性，是員工對工作的熱情、主動(dòng)、度提高。

　　3、對禮儀、禮節、對講機規范使用的要求及注意事項。

　　4、對理貨、盤(pán)貨、對賬、日盤(pán)、月盤(pán)、的熟悉及注意事項。

　　5、紅酒、洋酒的知識培訓.(產(chǎn)地、度數、勾兌比例、搭配飲料)

　　6、對無(wú)聲的'要求及標準培訓，提高所有員工的隨手清潔意識。

　　7、促銷(xiāo)技巧，對員工促銷(xiāo)、導購做合理糾正培訓。

　　8、果盤(pán)制作，對份量、大小、美觀(guān)度做合理的擺放。

　　出品部崗位職責 3

　　1、早班盤(pán)點(diǎn)貨物、補貨。清理超市營(yíng)業(yè)區衛生。（吧臺、展柜、地面）

　　2、對水果做認真檢查，確保水果足夠，對缺少或不足的水果及時(shí)交貨。對有損壞的水果做合理處理。

　　3、對酒水、小吃、補貨確保所有貨物足夠當天銷(xiāo)售。

　　4、對營(yíng)業(yè)區域衛生做以檢查及維護營(yíng)業(yè)區衛生。

　　5、將所用水果清洗放入保鮮盒或冷藏柜，以備高峰期銷(xiāo)售使用。

　　6、下午6點(diǎn)備用銷(xiāo)售果盤(pán)、散裝小吃、爆米花，以便高峰期促銷(xiāo)、銷(xiāo)售使用。

　　7、工作交接，衛生、小吃、遺留問(wèn)題。

　　8、下班以前對吧臺內衛生及營(yíng)業(yè)區域衛生做以清潔。

　　9、對所有貨物盤(pán)點(diǎn)，銷(xiāo)售、余存數字。核對所有貨物做出每日銷(xiāo)售、庫存、差異做以詳細記錄。

　　10、清潔衛生，做交接工作。

　　出品部崗位職責 4

　　崗位職責：

　　1、依據公司的戰略，負責開(kāi)拓海外市場(chǎng)業(yè)務(wù)，搭建海外市的銷(xiāo)售渠道

　　2、負責聯(lián)系客戶(hù)、編制報價(jià)、參與商務(wù)談判，簽訂合同。

　　3、負責外貿銷(xiāo)售的管理、市場(chǎng)銷(xiāo)售方案的策劃、管理和執行。

　　4、負責外貿部業(yè)務(wù)工作全面開(kāi)展的`管理和領(lǐng)導工作。

　　5、及時(shí)了解市場(chǎng)信息。

　　任職要求：

　　1、40歲以下，本科及以上學(xué)歷，商務(wù)英語(yǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、與國際貿易等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。英語(yǔ)四級以上，口語(yǔ)流利。有海外工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

　　2、3年以上外貿銷(xiāo)售或管理工作經(jīng)驗，熟悉alibaba、各b2b電商平臺營(yíng)銷(xiāo)規則。

　　3、精通外貿業(yè)務(wù)流程，國際貿易法規與慣例。

　　4、有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃經(jīng)驗、熟悉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現狀，具有優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)技巧和市場(chǎng)策劃能力。

　　5、具有良好的英語(yǔ)溝通表達能力。

　　出品部崗位職責 5

　　出品部員工每天必須上班提前15分鐘打卡、換好工衣，準時(shí)到指定位置點(diǎn)到，經(jīng)理主管總結前一天工作情況，并安排當天的工作，員工到出品部上班。

　　一、做好營(yíng)業(yè)前的準備工作

　　1、檢查酒吧所有設備是否正常，冰柜、凍庫是否夠凍，冰塊是否充足；

　　2、根據昨日報表記錄情況，核對各吧臺的酒水，煙等物料庫存量是否正確；

　　3、搞好各吧臺內外的清潔衛生；

　　4、根據前一日的銷(xiāo)售狀況和各吧臺的酒水庫存情況，填好領(lǐng)料單，帶領(lǐng)酒吧員到庫房領(lǐng)取所需酒水，物品等；

　　5、把酒柜，酒瓶擦亮，擺好；

　　6、把所有杯具擦亮，擺好，檢查有無(wú)破損或缺口；

　　7、把酒吧的各種用具擺放好；

　　8、領(lǐng)班主管認真檢查所送水果的質(zhì)量，配合倉庫員驗收當日的水果，并分配到各吧臺；

　　9、做好生果洗滌工作，根據預計做好營(yíng)業(yè)所需的部分生果盤(pán)，并擺放到保鮮柜保鮮；

　　10、補充凍庫、冷藏柜的酒水，保證營(yíng)業(yè)中的正常出品；

　　11、準備好當日所用的'花簽、檸檬角、檸檬片等物料。

　　二、營(yíng)業(yè)中的工作

　　1、營(yíng)業(yè)中要求做到禮貌吩咐傳遞員工作。

　　2、按電腦出品單及時(shí)，高效，高標出品，做到每出一單都要有傳遞員的簽字方可出品。

　　3、保持營(yíng)業(yè)中的酒吧衛生清潔；

　　4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置；

　　5、把使用過(guò)的杯具，果盤(pán)碟等清洗干凈、擦亮，放回指定位置；

　　6、到營(yíng)業(yè)中途要及時(shí)補充制作生果盤(pán)，保證正常出品；

　　7、到營(yíng)業(yè)中途要把大銷(xiāo)量的酒水及時(shí)補充到凍庫或冰柜里，保證酒水夠凍；

　　8、在吃宵夜前，必須把果盤(pán)，酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數能正常出品運作；

　　四、營(yíng)業(yè)后

　　1、打烊后出品部所有出品用品必須歸還到原位恢復到營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

　　2、當值班人員必須細心準確做好當班的營(yíng)業(yè)日報表。

　　3、打掃衛生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必須打掃干凈當班的垃圾必須當晚倒掉。

　　4、檢查各種水吧電源是否關(guān)掉(除冰箱，冰柜，制冰機以外其他的電源必須關(guān)掉) 5最后在復查一遍確定一切無(wú)誤后關(guān)關(guān)門(mén)上鎖。

　　出品部崗位職責 6

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　　1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；

　　2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

　　4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學(xué)習工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并根據實(shí)際工作情況（庫存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。

　　6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

　　7、做好每日《營(yíng)業(yè)日報表》并按時(shí)上交財務(wù)部。

　　8、做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。

　　9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

　　10、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴，調解員工的.糾紛。

　�。ǘ�）、酒吧主管的工作流程：

　　1、營(yíng)業(yè)前

　�。�1）召開(kāi)每日例會(huì )，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；

　�。�2）傳達領(lǐng)導指示，做到不遺漏；

　�。�3）安排每日工作，聽(tīng)取下級意見(jiàn)，做到正確、認真、耐心；

　�。�4）做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認真仔細。

　　2、營(yíng)業(yè)中

　�。�1）巡視檢查每一個(gè)吧臺工作，合理安排檢查順序；

　�。�2）檢查員工有無(wú)貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

　�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態(tài)度要誠懇；

　�。�4）解決員工之間矛盾，客觀(guān)正確。

　　3、營(yíng)業(yè)后

　�。�1）檢查所有吧臺報表，仔細認真。

　�。�2）召開(kāi)班后例會(huì )，提出當日問(wèn)題。

　　出品部崗位職責 7

　　1、認真貫徹落實(shí)總部各項規章制度及公司會(huì )議決議事項；

　　2、具體對運營(yíng)總監負責，行使所賦予的管理權利，并承擔相應責任；

　　3、負責菜品研發(fā)的前期調研及分析工作，向公司提出產(chǎn)品研發(fā)建議，落實(shí)公司菜品研發(fā)工作決議；

　　4、負責組織開(kāi)展菜品研發(fā)工作，制定菜品出品流程、標準、成本卡，并對菜品進(jìn)行毛利分析給出建議售賣(mài)價(jià)；

　　5、負責菜品研發(fā)及協(xié)助市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部針對菜品的推廣工作；

　　6、對各連鎖店菜品銷(xiāo)量數據進(jìn)行分析，針對單品銷(xiāo)量情況向公司提出改進(jìn)建議；

　　7、對公司各菜品毛利分析，從廚房原材料使用率及損耗等方面提出持續改進(jìn)建議；

　　8、組織廚房對原材料品質(zhì)鑒定工作，向公司匯報鑒定評估結果；

　　9、組織菜品出品培訓工作及各連鎖店廚師技能培訓的'督導；

　　10、對各連鎖店廚房管理（工作、衛生、、安全、人員、原材料成本等）方面提出合理化建議；

　　11、負責督導各連鎖店后廚產(chǎn)品驗收、制作、存儲、售賣(mài)標準，是否按照公司統一標準執行；

　　12、負責督導各連鎖店后廚人員工作行為規范、設備設施操作規范及菜品出品流程標準是否按照公司統一標準執行；

　　13、積極協(xié)助各連鎖店后廚工作的開(kāi)展；

　　14、審核各廚房培訓計劃，定期開(kāi)展廚師長(cháng)技術(shù)培訓，向公司提供各廚房廚師長(cháng)工作及任職資格評估建議；

　　15、完成上級交辦的臨時(shí)工作安排。

　　出品部崗位職責 8

　　一、著(zhù)裝整齊、守時(shí)、禮貌、服從指揮。

　　二、負責當日盤(pán)點(diǎn),并開(kāi)出領(lǐng)料單或請購單請經(jīng)理和部長(cháng)簽字確認營(yíng)業(yè)前負責吧臺內一切準備工作。

　　三、負責去倉庫領(lǐng)足出品部庫存需要的物品。

　　四、接受出品定單,辦理公司賓客出品工作。

　　五、負責妥善保管賓客存放在酒吧的烈情酒。

　　六、負責擦凈酒吧所有玻璃器皿和出品用具。

　　七、檢查保養吧臺內設備,如果損壞及時(shí)報修。

　　八、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷(xiāo)酒水。

　　九、記錄出品的銷(xiāo)售情況,出品員應對出品的'銷(xiāo)售情況做到心中有數,并及時(shí)對出品銷(xiāo)售情況做到心中有數,并及時(shí)對出品銷(xiāo)售調整提出建議。

　　十、與前臺保持聯(lián)系,以便保證在預訂的特殊情況能為賓客提供良好的服務(wù)。

　　十一、營(yíng)業(yè)結束做好日報表并交財務(wù)。

　　出品部崗位職責 9

　　1、服從領(lǐng)導安排，遵守公司和倉庫各項規章制度。配合采購部做好材料的接收進(jìn)庫及保管工作，以確保生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的正常運作。

　　2、嚴格驗收入庫貨物，根據貨單品種、規程、數量、生產(chǎn)日期認真進(jìn)行計量驗收，不合格品應進(jìn)行標識并按規定進(jìn)行合理處理。

　　3、嚴格執行食品衛生標準、執行衛生管理制度，保障倉庫整潔有序環(huán)境衛生。

　　4、及時(shí)準確地做好相關(guān)的出入庫錄入，對數據的真實(shí)性及準確性負責；并做好庫房臺帳。

　　5、負責倉庫日常貨物的驗收、入庫、碼放、保管、盤(pán)點(diǎn)、對賬等工作；負責倉庫日常的配送貨、復核、裝車(chē)及發(fā)運工作；保持倉內貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛生工作。

　　6、貨物進(jìn)入倉庫管理，庫位的籌劃與正確合理的擺放。出庫時(shí)應按照先進(jìn)先出原則發(fā)貨。對殘損品進(jìn)行登記并統計。

　　7、負責相關(guān)單證的保管與存檔；倉庫數據的統計、存檔、帳務(wù)和系統數據的'輸入。

　　8、做好散裝食品出入庫登記，分裝食品物料的領(lǐng)用和分裝成品出入庫登記。

　　9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品不同庫存儲存。倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　10、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作，保持倉庫室內外清潔。

　　11、與財務(wù)、行政人員一起對庫存物資每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物統一。

　　12、按時(shí)完成領(lǐng)導交代的其他工作。

　　出品部崗位職責 10

　　1、前期籌備

　�。�1）協(xié)助完成前期市場(chǎng)準入調查

　�。�2）組織和協(xié)助總監完成廚房招聘

　�。�3）負責廚房環(huán)境設計與布局管理

　�。�4）負責廚房安全管理與控制

　　2、協(xié)助經(jīng)理編制經(jīng)營(yíng)計劃及規范性文件

　�。�1）協(xié)助制訂各廚房的生產(chǎn)計劃與預算

　�。�2）協(xié)助餐飲經(jīng)理編制各廚房的，操作規程及崗位職責

　　3、與設計菜品開(kāi)發(fā)

　�。�1）根據酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，設計富有特色的菜品，編制各廚房的菜譜，審定各菜品的規格

　�。�2）根據市場(chǎng)需求變化，各餐廳的經(jīng)營(yíng)目標與方針，客人反饋的意見(jiàn)及菜品的銷(xiāo)售情況，督導各廚房及時(shí)調整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng )造品牌菜

　　4、廚房生產(chǎn)的組織開(kāi)展與管理

　�。�1）參加酒店及召開(kāi)的相關(guān)會(huì )議，落實(shí)執行與廚房工作有關(guān)的會(huì )議內容

　�。�2）根據各廚房生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，主持召開(kāi)各廚房工作會(huì )議

　�。�3）負責菜品出品質(zhì)量的抽查，控制，每天檢查各廚房的工作，督導員工按規范操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)措施

　�。�4）協(xié)助餐飲經(jīng)理做好重要接待活動(dòng)（如宴會(huì )，貴賓接待和食品節，美食節）的策劃，組織和落實(shí)工作，必要時(shí)親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量。提高酒店聲譽(yù)

　�。�5）檢查廚房用具及設備，設施的'清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛生狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決

　�。�6）主動(dòng)咨詢(xún)，了解客人對菜品的質(zhì)量和供應方面的意見(jiàn)，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)

　�。�7）協(xié)調中，各檔口廚房工作及中廚與其他部門(mén)之間的關(guān)系

　　5、食材，廚房設備及用具的管理

　�。�1）根據各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數量，制訂食材采購計劃，嚴格控制食材的進(jìn)貨質(zhì)量

　�。�2）負責貴重食材的申購，驗收，申領(lǐng)，使用等各環(huán)節的檢查控制

　�。�3）簽發(fā)食材申購單，領(lǐng)料單督導各廚房每日做好鮮貨原料的質(zhì)量把關(guān)并填寫(xiě)好廚房用料使用報表，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)糾正

　�。�4）督導各廚房長(cháng)對廚房設備，用具等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設備及用具的更換與添置計劃6食品生產(chǎn)

　�。�1）定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高

　�。�2）根據各餐廳預算和經(jīng)營(yíng)定位，會(huì )同各研究零點(diǎn)，宴會(huì )，團隊等餐飲毛利率標準，控制成本，報相關(guān)領(lǐng)導審批后，督導各廚房實(shí)施

　�。�3）檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤(pán)，規格和數量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本7人員管理

　�。�1）根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗位的人員安排和調動(dòng)工作

　�。�2）組織各廚房廚師長(cháng)定期參加業(yè)務(wù)研討和對外交流活動(dòng)，學(xué)習新技術(shù)與烹飪經(jīng)驗

　�。�3）檢查下屬對員工的考勤工作

　�。�4）擬定，定期開(kāi)展廚師長(cháng)技術(shù)培訓，做好各廚房廚師長(cháng)的考核，評估工作任職資格

　�。�1）學(xué)歷及專(zhuān)業(yè)知識（具有飯店管理，，營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等專(zhuān)業(yè)知識）

　�。�2）工作經(jīng)驗要求（五年以上工作經(jīng)驗，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗）

　�。�3）個(gè)人能力及其他特殊要求（具有良好的能力，組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力，激勵職工能力，產(chǎn)品創(chuàng )新能力，信息溝通能力，培訓能力）

　　出品部崗位職責 11

　　1、協(xié)助主任的日常運作。

　　2、檢查工作記錄，了解每日的工作安排及跟進(jìn)事項。

　　3、開(kāi)班前會(huì )，了解員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作安排及須跟進(jìn)工作。

　　4、督導各區KTV服務(wù)員按規定服務(wù)。

　　5、督導員工擺好營(yíng)業(yè)中所需一切物品，檢查燈光、衛生是否合格。

　　6、檢查衛生工作，注意死角衛生的清理，發(fā)現沒(méi)跟進(jìn)好的及時(shí)安排員工做好。

　　7、進(jìn)行整體檢查KTV布置是否整齊及開(kāi)檔前的.備用物品是否充足。

　　8、了解當天的堂估清項目及出品的特別推介傳達給員工。

　　9、檢查備用餐具數目是否充足，是否清潔衛生。

　　10、收檔時(shí)檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內客人是否全部離場(chǎng)。

　　11、協(xié)助主任的收檔工作檢查維修、領(lǐng)貨方面給主任交接。

　　12、反映員工當天發(fā)生的問(wèn)題，記錄在工作日記上，以便跟進(jìn)。

　　出品部崗位職責 12

　　1、嚴格執行入庫手續，無(wú)聊和成品入庫時(shí)，保管必須嚴格核對物品名稱(chēng)、數量、規格、種類(lèi)是否與貨單/清單一致，物料入庫時(shí)還要核對是否按采購訂單的數量和要求的交貨日期交貨，是否有責任人簽字。

　　2、入庫時(shí)的物料和成品應擺放整齊，按物品屬性、特點(diǎn)、用途規劃設計并做好標識，對于不合格物品應隔離放置，以防誤用而產(chǎn)生不安全因素。

　　3、貨品入庫后及時(shí)入賬，準確登記，并及時(shí)更新臺賬。

　　4、領(lǐng)用物料部門(mén)應認真填寫(xiě)領(lǐng)料單并簽字，如領(lǐng)用配套材料時(shí)，盡可能按全套領(lǐng)用，保管審核無(wú)誤后按照先進(jìn)先出原則發(fā)料。

　　5、車(chē)間領(lǐng)用的物料或成品發(fā)貨后及時(shí)更新表單。

　　6、成品庫發(fā)貨必須按發(fā)貨單發(fā)貨，手續不全不予發(fā)貨，如遇特殊情況，則需總經(jīng)理同意后方可發(fā)貨，發(fā)貨時(shí)必須清點(diǎn)好發(fā)貨數量及配套物品，事后及時(shí)補全發(fā)貨手續。

　　7、為使倉庫存貨賬實(shí)相符，必須做好日常盤(pán)點(diǎn)工作，做到日清月結，憑單下賬，按時(shí)將更新庫存報表上報。

　　8、隨時(shí)了解倉庫的.貨物儲備情況，有無(wú)儲備不足或超儲積壓、呆滯和不需要現象的發(fā)生，并及時(shí)上報處理，對成品庫損壞物品及時(shí)報修處理。

　　9、及時(shí)上報不合格存貨清單，及時(shí)溝通處理。

　　10、上下班前做好門(mén)、窗、電、水的開(kāi)關(guān)工作以及防火、防盜、防爆工作，保持庫房?jì)惹鍧�、整齊。

　　11、嚴禁在庫房吸煙、用火和亂接電器，按期檢查存貨是否有變質(zhì)。保管應遵守各項規章制度，如遇工作忙，要延長(cháng)工作時(shí)間是無(wú)條件服從。

　　12、保管要妥善保存好原始憑證、賬本、臺賬及各類(lèi)文件，要保守商業(yè)秘密，不得擅自將有關(guān)文件外帶。

　　13、做好生產(chǎn)配合工作，統計好生產(chǎn)產(chǎn)品數量，做做好臺賬。

　　14、保管人員調動(dòng)和離職前，首先要做好賬目移交手續，逐項核對清點(diǎn)，如有短缺，必須限期查清，方可移交，移交過(guò)程必須有主管人員監督簽字。

　　出品部崗位職責 13

　　1.全面負責廚房出品研發(fā)工作，組建出品部，做出標準化操作手冊，對出品人員進(jìn)行培訓、考核，確保出品達到標準。

　　2.負責菜單設計及菜品開(kāi)發(fā)，研制適合各類(lèi)產(chǎn)品，做出標準化操作手冊；根據市場(chǎng)需求變化、客人反饋的意見(jiàn)及菜品的`銷(xiāo)售情況，督導出品人員及時(shí)調整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng )造品牌菜；

　　3.負責制定工作規范，進(jìn)午員工培訓，對菜品出品質(zhì)量的檢查、控制，督導員工按規范操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)措施；

　　4.負責餐飲貴重食品原料的申購、驗收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作；

　　5.負責定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益；檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤(pán)，規格和數量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；

　　6.負責出品部的部門(mén)組建、人員管理及績(jì)效考核，廚房的籌建。

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