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食堂廚師長(cháng)崗位職責
在日常生活和工作中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的食堂廚師長(cháng)崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂廚師長(cháng)崗位職責1
一、崗位職責
1.負責廚房考勤及班次安排。
2.安排廚房員工工作及假日。
3.協(xié)調廚房員工工作關(guān)系。
4.協(xié)助廚師長(cháng)負責廚房安全及衛生。
5.負責打領(lǐng)貨單及日常采購單。
6.負責盤(pán)點(diǎn)及核算。
7.協(xié)助廚師長(cháng)制定菜單。
8.負責安排好零點(diǎn)及自助、剔肉的準備工作。
9.隨時(shí)檢查設備保養與維修情況，打工程維修單。
10.協(xié)助廚師長(cháng)負責檢查食品質(zhì)量，冷庫及廚房的衛生、食品擺放情況。
11.廚師長(cháng)不在崗時(shí)代理廚師長(cháng)工作。
12.貨物的'驗收與監督。
13.配合廚師長(cháng)負責員工儀容儀表標準。
14.協(xié)助廚師長(cháng)搞好食品質(zhì)量，員工紀律，上傳下達，貫徹落實(shí)廚師長(cháng)指令。
15.隨時(shí)檢查廚房運轉狀態(tài)，出品情況，協(xié)助廚師長(cháng)搞好員工培訓。
16.向廚師長(cháng)負責。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有高中及中專(zhuān)以上文化程度。
3.有特級廚師證。
4.標準的普通話(huà)，英文基礎較好。
5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經(jīng)驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。
食堂廚師長(cháng)崗位職責2
直接上級：
人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理
直接下級：
員工食堂廚師
崗位職責：
1、負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預算合理控制成本，保證員工伙食標準，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿(mǎn)意。
2、監督食品加工制作過(guò)程中的質(zhì)量和衛生情況，處理員工對食品和服務(wù)質(zhì)量的`投訴和建議。
3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。
4、負責員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質(zhì)量和安全。
5、嚴格執行《食品衛生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設備的衛生情況。
6、制定并落實(shí)安全防火責任制，監督檢查安全措施和廚房機械操作規程的執行情況。
7、負責安排廚師和衛生工的班次及其考勤工作。
8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂廚師長(cháng)崗位職責3
崗位職責：負責園區食堂廚房日常管理
任職資格烹飪技術(shù)好菜單開(kāi)列成本控制能力強有創(chuàng )新責任心
崗位職責
1.嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務(wù)工作。
2.負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質(zhì)量。
3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時(shí)開(kāi)餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。
4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績(jì)效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門(mén)業(yè)務(wù)水品。
5.聽(tīng)取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，學(xué)習兄弟酒店先進(jìn)經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。
6.關(guān)心本部門(mén)員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。
崗位要求
1.大專(zhuān)以上學(xué)歷，或相關(guān)技校畢業(yè)。
2.具備相應的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗X年以上。
3.溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。
4.身體健康，作風(fēng)正派。
5.持有專(zhuān)業(yè)的.上崗證書(shū)。
1、全面負責廚房日常管理；
2、根據用餐標準及用餐人員需求，開(kāi)列菜單，及時(shí)上報采購清單；
3、組織廚師按菜單制作膳食，按時(shí)按質(zhì)按量開(kāi)餐，確保食品衛生；
4、貫徹實(shí)施食品衛生法律法規要求；
5、聽(tīng)取用餐單位和人員的意見(jiàn)與建議，不斷調整膳食供應品類(lèi)，提高顧客滿(mǎn)意。
任職資格：
1、有大中型食堂廚師長(cháng)、飯堂主管工作經(jīng)歷3年以上；
2、30--50歲3、有高級食品安全管理員證、廚師證優(yōu)先。
食堂廚師長(cháng)崗位職責4
一、崗位職責
1.制訂宴會(huì )、零點(diǎn)菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛生標準。監督制作菜單規定的各種菜式。
3.開(kāi)發(fā)新菜品，及時(shí)了解不同季節的市場(chǎng)供應情況，確定菜肴價(jià)格，制訂菜譜標準。
4.進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，保證份量及出品速度符合標準，協(xié)調各班組廚房的生產(chǎn)。
5.負責廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負責廚房行政與管理事務(wù)。
7.負責廚房安全及衛生標準。
8.與餐廳經(jīng)理配合，處理客人投訴，不斷改進(jìn)及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關(guān)專(zhuān)業(yè)的`廚師特級證。
3.大專(zhuān)以上文化程度。
4.普通話(huà)標準，英語(yǔ)熟練。
5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
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