[精]餐飲領(lǐng)班崗位職責21篇
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編整理的餐飲領(lǐng)班崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
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餐飲領(lǐng)班崗位職責 1
崗位要求
直接上級：前廳經(jīng)理
直接下級：服務(wù)員、傳菜員、吧員、泊車(chē)員、保潔員、鮮榨員、收銀員
文化程度：中專(zhuān)以上
性別：男女不限
年齡：20~40歲
身高：男，1.70米以上；女，1.60米以上
儀表：形象良好
工作資歷：有一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷，具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。
工作職責
1、在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責做好分配區域的管理工作，保證前廳各項工作任務(wù)有序完成，確保顧客滿(mǎn)意。
2、對前廳工作提出合理化建議并匯報前廳經(jīng)理。
3、負責擬定前廳所需低值易耗品及其它服務(wù)用品計劃，并按時(shí)按需領(lǐng)用，確保工作所需，無(wú)浪費。（如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等）。
4、對領(lǐng)貨單仔細檢查（領(lǐng)貨單一般三聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)、一聯(lián)交庫房、一聯(lián)領(lǐng)貨保存，在單上寫(xiě)清貨物名稱(chēng)、規格、數量、日期并簽上姓名以備核對）。
5、組織監督前廳人員完成清潔衛生、安全設備、設施保養工作。
6、負責服務(wù)技能的培訓達標，共同營(yíng)造良好服務(wù)氛圍。
7、有針對性制訂員工的培訓計劃，并上報前廳經(jīng)理審核。
8、處理餐廳突發(fā)事件及顧客投訴，并上報前廳經(jīng)理及值班經(jīng)理。
9、了解當日訂餐情況，詳細布置當班任務(wù)，加強餐前檢查，餐中主動(dòng)與廚協(xié)調，保證按時(shí)上菜，對脫銷(xiāo)的菜品要立即告之服務(wù)員，餐后做好收尾檢查工作。
10、合理安排員工的'值班與休假，上報前廳經(jīng)理核準。
11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見(jiàn)，迅速處理并匯報上級。
12、留意帳單，保證客人按單付帳，嚴防跑單、錯單、漏單“吃單”的現象出現。
13、了解員工思想動(dòng)態(tài)，作好思想工作，關(guān)心、幫助、教育員工以提高凝聚力，確保餐廳員工團結。
14、負責點(diǎn)菜單的合理發(fā)放與收撿工作，下班前仔細清點(diǎn)點(diǎn)菜單，必須核對清楚。
15、負責外洗臺布的清點(diǎn)工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 2
1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間，準時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì )，具體貫徹落實(shí)班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進(jìn)行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現場(chǎng)及時(shí)應對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應對策， 并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導匯報。
9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的，應立即匯報上級。
10、 有效地督導本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的`用餐服務(wù)，配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、 熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。
12、 定期對本班組員工進(jìn)行績(jì)效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓，同時(shí)負責新員工與實(shí)習員工的培訓工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、 實(shí)施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤(pán)點(diǎn)并詳細記錄，將資料進(jìn)行歸類(lèi)存檔，對貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報，并做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行，并天天執行五常法。
17、 負責班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 3
�。�、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對客服務(wù)工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的'監督管理工作。
�。�、負責組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開(kāi)展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。
8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。
�。�0、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 4
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、注意觀(guān)察賓客的'用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9、每天早上9:00準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。1
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗、窗簾，空調、電器等有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 5
一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導，配合經(jīng)理開(kāi)展各項工作。
二、召開(kāi)班前會(huì )，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點(diǎn)。
三、掌握服務(wù)員的.出勤情況和平時(shí)工作表現，定期向經(jīng)理匯報。
四、負責檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。
五、了解當日客情，詳細向服務(wù)員布置當班任務(wù)。
六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導高標準的程序服務(wù)。
七、檢查用品、調味品等的準備情況。
八、開(kāi)餐時(shí)參加并監督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
九、配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、推銷(xiāo)菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報餐廳財產(chǎn)、設備損壞情況，確保及時(shí)維修。
十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的形象。
十四、負責培訓、考核新員工。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 6
1、協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源，通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來(lái)獲得最佳的`經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施.
3、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
4、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作.
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
8、完成上級交辦的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 7
一、工作職責
負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行
及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內容
1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；
5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的.服務(wù)質(zhì)量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤(pán)存；
8、負責制作果盤(pán)；
9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；
11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)，盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；
10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；
12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1、上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2、主管不在時(shí)，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開(kāi)班前例會(huì )，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；
3、負責每日對吧臺酒水的盤(pán)存及補充；
4、每日班前班后各一次檢查餐廳各類(lèi)設施設備是否能正常運作，出現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，并報總臺進(jìn)行檢查、維修；
5、負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6、帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7、對客人提出的意見(jiàn)，認真做好記錄，并及時(shí)向上級匯報；
8、根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤(pán)、飲料調制工作；
9、負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準確無(wú)誤；
10、領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時(shí)補充；
11、負責每日餐廳財產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做到數據準確；
12、監察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損；
13、下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；
14、主管不在時(shí)，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；
15、簽退或打卡下班。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 8
1、協(xié)助主管制定和實(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督導員工嚴格履行崗位職責。按照餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求做好清潔衛生及接待服務(wù)。
2、檢查員工的儀容儀表、考勤考紀做好記錄并做出獎懲決定。
3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向主管和廚房反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。熟練掌握散廳及宴會(huì )服務(wù)程序及操作規范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對發(fā)現的問(wèn)題予以糾正和指導。
4、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生問(wèn)題和客人的.投訴，并及時(shí)向主管匯報。
5、負責本區物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損|報帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區域的各種設備、財產(chǎn)、確保完好無(wú)損。
6、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到優(yōu)質(zhì)的規范標準。
7、協(xié)助主管做好服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能及綜合素質(zhì)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 9
�。�1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其匯報工作。
�。�2）享有領(lǐng)班之規定職權，負責現場(chǎng)管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務(wù)工作。
�。�3）現場(chǎng)檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。
�。�4）熟練掌握散臺、包房及宴會(huì )服務(wù)程序及操作規范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對發(fā)現的問(wèn)題予以糾正和指導。
�。�5）熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況。帶領(lǐng)本區員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的.推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。
�。�6）負責本區物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區域的各種設備、財產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。
�。�7）協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì )和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì )，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。
�。�8）貫徹執行班組會(huì )議制度：
1、 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結服務(wù)工作中的不足及違紀現象，表?yè)P先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。
2、 檢查儀容儀表、考勤紀律。
3、 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。
4、 上傳下達，協(xié)調部門(mén)、班組及員工之間的配合和團結。
�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。
�。�10）負責本區布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作
餐飲領(lǐng)班崗位職責 10
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的'各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 11
1、按時(shí)上下班，做好餐廳的各項管理制度，并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作。
2、每月進(jìn)行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假，完成餐廳的各項服務(wù)工作，每月末進(jìn)行一次考勤匯總，并將結果上報給餐廳組長(cháng)。
3、工作中服從組長(cháng)、經(jīng)理的安排，模范地遵守公寓和部門(mén)的各項規章制度，關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫助其解決實(shí)際難題，督導、檢查員工的服務(wù)情況及執行的情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎懲建議，確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準，其行為符合公寓的規定。
4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì )的工作計劃，做好餐廳的各項管理制度，處理好餐廳的各項工作，完成每月的經(jīng)營(yíng)指標。
5、負責餐廳的衛生工作，做到每日開(kāi)餐前督導、檢查員工的`儀容儀表、個(gè)人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況，確保其符合公寓的衛生標準。
6、做到開(kāi)餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準。
7、負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點(diǎn)、保修、保養、保管工作，每餐營(yíng)業(yè)結束后，需對瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作，并填寫(xiě)好營(yíng)業(yè)報表。
8、每日結束工作前，做好各種交接班記錄。
9、完成上級交代的其他任務(wù)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 12
1、每天早上9:３0準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，1０:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:００之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。
4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款1０元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上２1：00例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時(shí)開(kāi)樓面的'燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲14：30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
8、早上1１:０0必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上2１:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外，晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外。
�。�、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 13
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的.值臺服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能。
8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 14
1、負責對員工工作的檢查和考評，根據員工表現的好差進(jìn)行獎勵和處罰，對餐飲部經(jīng)理負責。
2、根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作。
3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進(jìn)行批評教育督促其改正。
4、及時(shí)正確的`處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，將處理結果于一個(gè)工作日結束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報，提出改進(jìn)意見(jiàn)，處理不了的問(wèn)題要立即向經(jīng)理報告。
5、全面了解當天賓客訂餐情況，賓客的生活習慣和要求，并作好記錄以備檢查。
6、開(kāi)餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項。
7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否按照規定布置的，整齊劃一，衛生方面各項物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。
8、在工作中要對每個(gè)服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正和追究，制定員工服務(wù)意見(jiàn)卡，努力爭取賓客對服務(wù)人員的評價(jià)及對酒店的建議，并作為記錄。
9、積極有效的處理工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)和餐飲部經(jīng)理溝通匯報，對于解決不了的問(wèn)題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報，如果餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報的，也可直接向總經(jīng)理匯報。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 15
1.監督服務(wù)員的'具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級標準。
2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)報告主管。
3.領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損。
4.檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損。
5.開(kāi)餐后注意觀(guān)察賓客用餐情況。隨時(shí)滿(mǎn)足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6. 督導服務(wù)員向賓客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 16
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施；
2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的'營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)；
3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作；
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導；
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)；
6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目；
7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)；
8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作；
9、了解各國風(fēng)俗習慣，生活忌諱；
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓；
11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗；
餐飲領(lǐng)班崗位職責 17
1、確保在崗人員準時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責。
2、開(kāi)市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂(lè )、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。
3、堅持服務(wù)現場(chǎng)的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
4、與客人多接觸，了解他們對菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿(mǎn)意程度。
5、負責處理服務(wù)中的'客訴，協(xié)調客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。
6、負責協(xié)調與公司其他各部門(mén)的關(guān)系，協(xié)調下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
7、負責制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 18
1.日常開(kāi)餐準備及前廳運營(yíng)工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務(wù)質(zhì)量等；
2.負責內部質(zhì)量、日常使用的監督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費；
3.負責對出餐菜品質(zhì)量及員工服務(wù)的反饋意見(jiàn)收集、上報與協(xié)調改善；
4.協(xié)助開(kāi)展員工餐廳相關(guān)數據統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務(wù)；
5.負責餐廳商務(wù)接待工作，協(xié)助領(lǐng)導安排客人行程及餐食；
6.完成上級領(lǐng)導交辦的`其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 19
1、認真并執行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項，有良好的工作態(tài)度及較強的責任感，積極參與部門(mén)各種會(huì )議；
2、督導完成餐廳日常工作，了解員工的.出勤狀況，檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生是否符合要求，帶領(lǐng)服務(wù)員做好各項班前準備工作與班后收尾工作；
3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，配合完成餐廳制定的推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和工作程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精；
4、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行工作意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄；
5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務(wù)和結帳工作；
6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題；
7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結同事，與各部門(mén)有良好的協(xié)調性；
8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗；
9、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作；
10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責 20
1、開(kāi)餐前合理分配服務(wù)員工作，發(fā)揮帶頭作用；
2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況；
3、協(xié)調溝通前廳、傳菜及廚房的工作；
4、及時(shí)關(guān)注餐廳內賓客用餐及需求情況；
5、店內突發(fā)情況對接及處理；
6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜；
餐飲領(lǐng)班崗位職責 21
1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區域內的日常營(yíng)運工作；
2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓；
3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的`人事工作，決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作；
4、根據公司服務(wù)標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗；
5、推動(dòng)員工執行公司服務(wù)標準；
6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作，妥善保管收銀設備；
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