餐飲業(yè)員工管理辦法
每個(gè)人的性格是不同的，不同的性格，不同的心理，在管理上應該要注意什么呢?下面YJBYS小編為大家整理了餐飲業(yè)員工管理辦法，歡迎閱讀參考!
餐飲業(yè)員工管理辦法
一、如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關(guān)愛(ài)之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。
二、如何管理愛(ài)酗酒型員工
酗酒給企業(yè)和家庭帶來(lái)極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。
查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。
美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無(wú)數位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。
三、如何管理刺頭型員工
刺頭型員工:他們極其聰明，好動(dòng)，有著(zhù)鮮明的個(gè)性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著(zhù)上佳表現，而且在企業(yè)中“興風(fēng)作浪”更有一套，是企業(yè)中違反紀律，煽動(dòng)狂熱情緒的倡導者。
與刺頭和平相處，有效利用他們個(gè)性的特點(diǎn)，為企業(yè)人際和諧的達成，自由創(chuàng )新氛圍的形成發(fā)揮作用。
給他們充分施展“個(gè)人魅力” 的空間，把他們從不習慣的工作方式中解放出來(lái)，幫助你策劃企業(yè)的集體活動(dòng)，并且委之以大權，充分利用他們的才能。
刺頭的出現，正是為企業(yè)破除舊有觀(guān)念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長(cháng)處，企業(yè)的人際關(guān)系必然會(huì )呈現出一個(gè)自由，開(kāi)放，和諧，團結的良好氣象。
四、如何管理分析狂型員工
當你向某一員工分派工作時(shí)，他總是列出一大堆不需要的數據進(jìn)行條分縷析，有時(shí)即使你告訴他做得太過(guò)分，他也總是置若罔聞。
向他分派工作時(shí)最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數，重點(diǎn)，基準，及日程安排，以使他清楚明白。
定期與他溝通，看看工作進(jìn)展，若發(fā)現他的研究卓有成效，應及時(shí)給予表?yè)P。
五、如何管理爭強好勝型員工
有的.員工喜歡爭強好勝，他總覺(jué)得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現欲望極高，還經(jīng)常會(huì )輕視你甚至嘲諷你。
你不必動(dòng)怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺(jué)得懷才不遇，為他創(chuàng )造發(fā)揮才能的機會(huì )。
六、如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工，他們?yōu)榱诉_到作官的目的，常不惜一切代價(jià)，并通過(guò)各種方式來(lái)拉攏領(lǐng)導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：
1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系，不建立超常的特殊關(guān)系。
2、不培植個(gè)人親信，不允許出現凌駕于其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。
4、實(shí)行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長(cháng)制領(lǐng)導作風(fēng)，不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。
七、如何管理缺陷型員工
當員工偶犯過(guò)失，懊悔莫及，已經(jīng)悄悄采取了補救措施，只要這種過(guò)失尚未造成重大后果，性質(zhì)也不嚴重，領(lǐng)導者佯作“不知”，不予過(guò)問(wèn)，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領(lǐng)導者不要急于結算他過(guò)去的過(guò)失，給他一次將功補過(guò)的機會(huì )。
當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處于十分難堪的境地，你不應落井下石，更不要抓替罪羊，應勇敢地站出來(lái)，實(shí)事求是地為員工辯護，主動(dòng)分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個(gè)員工，而且將贏(yíng)得更多的群眾的心。
關(guān)鍵時(shí)刻護短一次，勝過(guò)平時(shí)護短百次。
八、如何管理狂妄型員工
他們深知自己的一言一行對他人會(huì )產(chǎn)生什么影響，所以，他們總是得寸進(jìn)尺，一而再，再而三地去恐嚇他人，以獲取他們所希望得到的。使他們改變態(tài)度的具體方法：
1、宣布嚴格的管理制度，違法者要立即處理。
2、對因狂妄而犯下過(guò)失的員工在大會(huì )上點(diǎn)名批評并處分。
3、在公開(kāi)及私下場(chǎng)合警告對方，并告誡其他員工不要與之合流，借以孤立對方。
九、如何管理事兒媽型員工
這種員工，無(wú)論大事小事都嘮嘮叨叨，好請示，他們往往心態(tài)不穩定，遇事慌作一團，大事小事通通找領(lǐng)導拿主意，還畏首畏尾，講究特別多。
對這樣的員工交代任務(wù)時(shí)要說(shuō)得一清二楚，然后令其自己處理，給他相應的權利，同時(shí)施加一定的壓力，試著(zhù)改變他的依賴(lài)心理，在他嘮叨時(shí)，輕易不要表態(tài)。
十、如何管理無(wú)需求型員工
作為領(lǐng)導者的一條大忌，就是有意或無(wú)意地培養和制造無(wú)需求型員工。
無(wú)需求員工按其癥結屬性，通�？煞譃閮煞N類(lèi)型:激勵過(guò)量型和激勵不足型。
避免和防止產(chǎn)生無(wú)需求型員工，就是規范領(lǐng)導者的激勵行為，建立一套科學(xué)有效的激勵機制。
十一、如何管理硬漢型員工
“硬漢”就是那些很有個(gè)人原則，不輕易接受失敗的人，他們個(gè)性很強，有自己的獨立見(jiàn)解，性格直爽，坦誠，說(shuō)話(huà)從不拐彎抹角。
這種人優(yōu)點(diǎn)很多，但日子并不好過(guò)，那些懶散職員憎恨他，無(wú)才無(wú)學(xué)的人嫉妒他，阿諛?lè )畛猩纤镜娜耸柽h他。
英明的領(lǐng)導不但應會(huì )用這種人才，還應會(huì )栽培改造他，給他一些私人輔導，使他在接人待物，應付人際關(guān)系時(shí)掌握一定的技巧。
十二、如何管理循規蹈矩型員工
他們墨守成規，缺乏遠見(jiàn)，也沒(méi)有多少潛力可挖，不宜委以重任。
他們的優(yōu)點(diǎn)是做事認真負責，易于管理，雖然沒(méi)有什么創(chuàng )見(jiàn)，但一般不會(huì )發(fā)生原則性的錯誤。
十三、如何管理勤奮低效率型的員工
正確使用這類(lèi)人，多稱(chēng)贊他的工作精神，讓他們做一些繁瑣但又無(wú)關(guān)緊要的工作，因為他們的確“老太太賽跑，精神可嘉”，除做這些瑣事之外，別的事情的確難以很好地承擔。
十四、如何管理情緒型員工
愛(ài)鬧情緒的人不會(huì )適時(shí)地調控自己的喜怒哀樂(lè )，因此，管理這種員工必須事先弄清員工鬧情緒的原因，看他屬于那一類(lèi)：
1、私人問(wèn)題困擾。
2、自卑。
3、遇到挫折。
4、過(guò)度疲勞。
十五、如何管理反骨型員工
管理工作中的一個(gè)難題，就是面對一些不甘雌伏，腦長(cháng)“反骨”的員工，他們往往反抗性強，對領(lǐng)導常抱不滿(mǎn)的態(tài)度，他們可能剛從別的部門(mén)調任過(guò)來(lái)，而且有一些輝煌的業(yè)績(jì)，但礙于某些原因，而未獲提升，遂滋生逆反心理。
對這類(lèi)員工，用較溫和與客氣的態(tài)度，在言語(yǔ)上采用低姿態(tài)的方式，只有用溫柔的政策，才能保持良好的工作關(guān)系。
十六、如何管理倚老賣(mài)老型員工
千萬(wàn)不要對這類(lèi)員工存有偏見(jiàn)，以免影響合作。公事公辦，就事論事的態(tài)度，會(huì )提高雙方的合作性。年資長(cháng)的員工，自然對工作有一定的心得，你大可誠心地稱(chēng)贊他的工作表現，并經(jīng)常向他們請教，你只有尊敬他們，視他們?yōu)槠髽I(yè)的寶貴財富，他們的心理才能平衡，才能心甘情愿為你服務(wù)。
十七、如何管理報喜不報憂(yōu)型員工
被騙得團團轉的領(lǐng)導，多半都犯了一個(gè)毛病，那就是愛(ài)戴高帽子。
冷靜作一些客觀(guān)的事實(shí)調查，不被美麗的言詞蒙敝。
不憑己意，以三人以上的談話(huà)結論，作為依據。
十八、如何管理好空談型員工
領(lǐng)導并不需要特別會(huì )說(shuō)話(huà)的人，而是需要會(huì )做事的。雖然在有些特別的機構，確實(shí)需要能談善侃的人才，但那是特別的職位，而且善侃之人也得是真正有才之人。如果領(lǐng)導需要一個(gè)得力的主管去運作，那么除了他的嘴巴，應仔細地考慮一下他的腦袋和雙手的能力。
十九、如何管理桀驁不訓型員工
根治員工桀驁不訓的毛病，一個(gè)重要法寶就是：“給予他合理的職務(wù)和責任”，這招往往十分靈驗。
二十、如何管理品質(zhì)惡劣型員工
有的領(lǐng)導，明知自己的某一位員工品質(zhì)惡劣，卻帶著(zhù)僥幸心理相信他痛改前非，悔過(guò)自新，以致不加堤防，再一次吃虧上當，這種人最愚。
壓根就沒(méi)被品質(zhì)敗壞員工陷害過(guò)的領(lǐng)導，寥若晨星，把壞人操縱于股掌之上，這才是管理上的精英。
二十一、如何管理獨斷專(zhuān)行型員工
獨斷專(zhuān)行的員工有一很大的特點(diǎn)就是他們有相當的工作能力，哪怕是想駁倒他們一句話(huà)，都非常難，對付獨斷專(zhuān)行的人像訓馬，確實(shí)難訓，一不小心就可能“栽跟頭”，可是如果你有能力駕馭這種員工時(shí)，他們會(huì )成為你的左膀右臂。
二十二、如何管理家庭問(wèn)題型員工
當你的員工們遇到家庭問(wèn)題影響工作的時(shí)候，你就應該以一顆寬容之心來(lái)對待，最好別說(shuō)“好男兒不為家所困”之類(lèi)的話(huà)，否則定會(huì )招致別人的反感。管理這類(lèi)員工最好的方法就是主動(dòng)幫助他們解決家庭問(wèn)題，讓其盡快從家庭困境中解脫出來(lái)。
實(shí)際處理過(guò)程中，你最好自己或委托一些善長(cháng)此道的“專(zhuān)家”們來(lái)處理這些糾紛。當你幫助了員工和他的家庭之后，所有人都會(huì )看到你的仁愛(ài)之心。
二十三、如何管理經(jīng)常缺勤型員工
處理缺勤的員工關(guān)鍵是要弄清楚他們缺勤的原因。
通過(guò)下列方法來(lái)減少缺勤:加強關(guān)于考勤方面的規定，堅持懲罰制度，設立一些適當的獎勵全勤的制度，盡量找出員工缺勤的原因。
對以下三中人無(wú)力挽救:對工作或工資不具有吸引力，對工作以外的樂(lè )趣大于工作，蓄意缺勤搗亂或給單位造成不便。
二十四、如何管理工作狂型員工
請愛(ài)惜你的員工，就像愛(ài)護自己的孩子一樣，不過(guò)分追求高效率的工作，要適個(gè)人能力予以分配，有張有弛，松緊適度才能真正調動(dòng)起員工們的工作熱情。
二十五、如何管理自私自利型員工
以身作則，讓集體來(lái)幫助他，鼓勵熱心行為，在會(huì )議上明確提出員工的工作不只限于正式規定范圍內，最為極端的幫助方法—直接交談，最后，當你發(fā)現這個(gè)人的自私心理已達到了無(wú)可救藥的地步時(shí)，早些將他掃地出門(mén)，一了百了。
二十六、如何管理嫉妒型員工
嫉妒是一種很玄妙的心理，它像魔鬼，每個(gè)人都不曾真正擺脫這種感覺(jué)，它又像精靈，總在人倦息的時(shí)候予以刺激，使人為之一振，迎頭趕上，它產(chǎn)生于人的自尊心和攀比心。
不要壓制員工的嫉妒之心旁敲側擊的引導他，平時(shí)倡導正當競爭，阻止各種形式的非正當競爭。
二十七、如何管理獨行俠型員工
不要放棄對于他們的希望，對這類(lèi)員工也不要顯得過(guò)分的熱情，尋找交往的突破口。
二十八、如何管理業(yè)績(jì)平平型員工
重視他們，加強溝通，為每個(gè)員工設計個(gè)人發(fā)展計劃，處理好和工會(huì )的關(guān)系。
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