餐廳前廳員工管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是指一定的規格或法令禮俗。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的餐廳前廳員工管理制度，希望對大家有所幫助。
餐廳前廳員工管理制度1
一：前臺規章制度
1、上班時(shí)間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
2、服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì )靈活推銷(xiāo)。（雙多單少，多推銷(xiāo)雙人房。）
3、對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。
4、不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5、節假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌（玩手機）。不能在前臺上網(wǎng)（電腦）發(fā)現要重罰。
二：前臺操作（重點(diǎn)注意事項）
1、做好接待、訂房的工作。
2、每天交接班要認真，交接好前臺的賬務(wù)、
3、銷(xiāo)售了酒水要開(kāi)好單據、簽上開(kāi)單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤(pán)點(diǎn)一次）
4、退房后客人的錢(qián)未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡�？腿嘶貋�(lái)拿務(wù)必要簽名
5、上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結、
6、續住房續住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合。
7、客人交定足夠的押金連續住幾天的要刷定房卡。
8、退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。
9、借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的'費用。
10、半個(gè)小時(shí)之內轉房的就收一下清潔費、（盡量說(shuō)服客人不要轉房）
11、開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預授權已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消費，在押200左右現金作押金。）
12、電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費（20元）。
13、退房后，每張房卡都要消除。
14、要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛生，保持清潔。每天的報紙要按時(shí)夾好！
15、中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房！熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事（靈活處理）中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續住或房間電話(huà)沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下。
16、客人退房一定要收取壓金單，沒(méi)有壓金單不能退錢(qián)（開(kāi)房人憑身份證再簽名確認也可）。
17、中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話(huà)的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18、公安系統資料要認真檢查（頭像、行政區域、房號等）。
19、房卡每天都要消掉（團體消卡）。
20、夜班在早上7：30要寫(xiě)好房態(tài)。
21、不可擅自動(dòng)用前臺的同財物或公物私用。
22、為客人開(kāi)好房后，告訴客人有需要請打前臺電話(huà)：8888轉0。
23、開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷(xiāo)電腦房，豪華房。
24、打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱(chēng)（餐費還是房費）。
25、零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。
餐廳前廳員工管理制度2
1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)投入工作。
2、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
3、值白班人員按單中數量領(lǐng)用、補充本區域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。
4、餐前檢查整理廳房、臺面衛生，各種餐具物品是否按規定統一整齊擺放。
5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。
6、客到后，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)就餐人數，環(huán)境要求，根據顧客要求引至就餐區域。
7、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
8、廳房人員于餐中必須始終在廳房?jì)葹榭吞峁┓⻊?wù)，不得站在廳房外談笑、聊天。(應始終在廳房?jì)葹榭蜔崆�、周到的服�?wù))
9、餐中勤巡視，并在征詢(xún)客人同意下，勤為客人撤換菜盤(pán)、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤(pán)的整潔，并將雜物及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。
10、為客人服務(wù)中，加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的要求、問(wèn)話(huà)必須有及時(shí)地應答聲。
11、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
12、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，任何人員都有權自行處置，一切以滿(mǎn)足顧客需要為先。
13、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，應及時(shí)匯報上級。
14、餐后主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品、服務(wù)的意見(jiàn)，并讓客人填寫(xiě)意見(jiàn)卡。
15、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
16、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予開(kāi)除。
17、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
18、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn)，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
19、值臺人員根據當餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。
20、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗盤(pán)并放于指定地點(diǎn)，由洗碗工清洗。
餐廳前廳員工管理制度3
1、服從總臺領(lǐng)班的工作安排，按規定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務(wù)。
2、認真地進(jìn)行交接班工作，不清楚的地方要及時(shí)提出，備用金班班交接，前帳不清后賬不接。
3、作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機、信用卡pos機、制卡機、掃描儀等設備工作是否正常，并作好清潔保養工作。
4、掌握房態(tài)和客房情況，積極熱情地推銷(xiāo)客房，了解當天預定預離客人及會(huì )議、宴會(huì )通知，確認其付款方式，以保證入住和結帳準確無(wú)誤。
5、快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續，開(kāi)房時(shí)主動(dòng)向客人講清房?jì)r(jià)，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續和開(kāi)房登記。
6、準確熟練地收點(diǎn)客人現金、支票，打印客人各項收費帳單，及時(shí)，準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開(kāi)具發(fā)票。
7、熟練掌握酒店的相關(guān)知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。
8、根據房務(wù)部送來(lái)的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態(tài)。
9、制作、呈報各種報表報告。
10、每日收入現金必須切實(shí)執行“長(cháng)繳短補”的規定，不得以長(cháng)補短。
11、切實(shí)執行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自?xún)稉Q外匯，并負責監督員工遵守外匯管理制度。
12、為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。
13、每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據分別填寫(xiě)在繳款袋上。
14、妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時(shí)請示上級主管。
15、備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營(yíng)業(yè)收入現金借給任何部門(mén)和個(gè)人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現金，但應辦理相關(guān)手續。）
16、協(xié)調好同事之間的關(guān)系，更好的作好對客服務(wù)工作。
17、在授理信用卡和支票結帳業(yè)務(wù)時(shí)，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執行。
18、嚴格按照帳務(wù)規定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務(wù)。
19、員工應熟練掌握酒店長(cháng)住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。
20、正確處理客人的留言、電傳等。
21、每天整理“離店帳未平”客人帳務(wù)，對非正常情況進(jìn)行匯報。
22、正確處理鑰匙的發(fā)放。
23、嚴格遵守現金和票據管理制度。
24、作好領(lǐng)用貴重物品保險柜鑰匙和進(jìn)出貴重物品保險室的登記記錄。
25、做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養。
26、密切注意大堂的情況，如有異常及時(shí)向上級主管和安全部匯報。
27、做好本崗位的清潔衛生。
28、電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。管理制度為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行，規范員工的工作行為，特制定此制度。
餐廳前廳員工管理制度4
一、考勤制度
1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。
3、病假須持醫務(wù)室或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準。
5、嚴禁代人簽到、請假。
二、儀容儀表
1、上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴禁私自穿著(zhù)或攜帶工服外出酒店。
三、勞動(dòng)紀律
1、嚴禁攜帶酒店物品出店。
2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或造謠言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
3、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
4、上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。
5、嚴格按照規定時(shí)間換飯，除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。
6、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。
7、上班時(shí)間內嚴禁收看（聽(tīng)）電視、上網(wǎng)、錄音機及任何書(shū)報雜志。
8、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1、嚴禁私自開(kāi)房。
3、當班期間要認真仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。
4、不得與客人發(fā)生爭執，出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。
5、服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。
7、積極參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8、工作中嚴格按照各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。
9、認真做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。
10、自覺(jué)愛(ài)護保養各項設備設施。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。
14、工作中要有良好的工作態(tài)度。
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