【精】員工食堂管理制度
在生活中,越來(lái)越多地方需要用到制度,制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編精心整理的員工食堂管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
員工食堂管理制度1
一、目的
為方便職工日常工作用餐,公司特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作,給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境,我站特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于站內所有領(lǐng)導職工。
三、職責劃分
1、食堂大師傅負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、后勤工作人員負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內容
1、職工午餐的用餐時(shí)間:11:30——13:00;食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的`用餐地點(diǎn):站內職工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
2、來(lái)訪(fǎng)人員需享用職工餐,應經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。
3、職工應依次排隊打飯。
五、職工食堂的管理規范
1、職工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。
4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
5、倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
6、愛(ài)護食堂公共設施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。
7、節約用水,做到人走即斷水。
六、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的,一律以本規范為準。
員工食堂管理制度2
一、總則:
為規范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二、職責劃分
1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、綜合辦負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
三、基本內容
1、員工餐的標準:
。1)員工餐的餐食規格 :每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。
。2)餐食費用標準:目前公司員工餐費標準:8元/人/天。
2、員工餐的費用及質(zhì)量控制:
。1)魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)等由食堂專(zhuān)人按需采購,專(zhuān)人驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統一定點(diǎn)采購,專(zhuān)人驗收,入庫后由專(zhuān)人保管。
。2)采購人員每日或每次都必須列好采購明細,注明采購項目、單價(jià)、數量等信息,除菜場(chǎng)外均需索要正規發(fā)票;
驗收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數量、規格等方面的核實(shí)驗收,并在采購明細帳單上簽字認可,要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據、明細等報至綜合辦入帳。
。3)綜合辦每月應不定期抽查一次,了解市場(chǎng)行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格和質(zhì)量。
四、食堂工作人員工作原則及衛生要求:
1、工作人員要樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員工、領(lǐng)導的滿(mǎn)意。
2、愛(ài)護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備,餐具,否則按價(jià)賠償。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過(guò)后都必須全面徹底清掃干凈,垃圾要及時(shí)清理。
7、食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴格分開(kāi)。
五、食堂采購制度:
1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現從嚴處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當事人的責任,并由其承擔一切后果。
2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養衛生的食品。
3、禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購進(jìn)貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。
六、食堂采購員職責:
1、必須講原則,責任心強,正直誠實(shí),不謀私利。
2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。
3、根據實(shí)際情況,及時(shí)提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
4、負責供應商的.篩選,確定合格供應商,并經(jīng)常對供應商進(jìn)行考核評價(jià)。
5、協(xié)同驗收員,對供應商所配送的食品進(jìn)行驗收,必須嚴格把關(guān)。
6、調研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
七、采購原則:
1、應遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、選定一家誠信好的供應商,實(shí)行“定點(diǎn)采購”,如長(cháng)期合作的供應商,應與本公司簽訂長(cháng)期合作的意向性合同,其中應約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
3、供應商必須提供正規發(fā)票(如在菜場(chǎng)內沒(méi)有發(fā)票的可提供清單)、送貨單、收據等送貨憑證。
4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現按公司有關(guān)制度嚴肅處理。
八、食堂驗收員職責:
1、堅持原則,秉公辦事,堅決維護公司利益。
2、驗收人員必須堅持實(shí)物驗收制度,并按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據進(jìn)行核對,做到票物相符。
3、每月盤(pán)點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數量和質(zhì)量。
本制度從xxxx年xx月xx日起執行。
員工食堂管理制度3
第三章管理制度
第六條各種貨物進(jìn)食堂倉庫,必須進(jìn)行驗收,登記在冊。
第七條食堂用一切貨物包括調味品,必須根據可領(lǐng)料數量簽發(fā)。
第八條廚房購進(jìn)的餐具、用具等應立帳登記,入庫保管,領(lǐng)用后應保管好防止遺失。
第九條冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經(jīng)常進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、清庫,食品應按首進(jìn)首吃的原則,防止變質(zhì),造成不必要的損失。
第十條每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標價(jià)。
第十一條菜票回收一律按時(shí)填寫(xiě)入庫單,有誤差及時(shí)糾正。
第四章衛生制度
第十二條食堂必須堅持原則,做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售,嚴格把好關(guān),嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條建立食物進(jìn)食堂的'驗收制度,杜絕食物中毒事故。
第十五條嚴格做到碗、盤(pán)、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開(kāi)。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條堅持做到制作熟食時(shí),不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正,不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條個(gè)人衛生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。
第十八條飯廳、廚房衛生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專(zhuān)人負責,,必要時(shí)突擊大掃除。
第十九條冰箱食品生熟嚴格分開(kāi),冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲(chóng)進(jìn)入。
第二十條堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
員工食堂管理制度4
1、目的:
為規范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
2、范圍:
本辦法僅適用于集團所有員工。
3、標準、要求及質(zhì)量控制:
3.1.員工餐的餐食規格:每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯;每周可做兩餐面食。
3.2餐食費用標準:目前公司員工餐費標準:×元/人/天。
3.3魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜、佐料類(lèi)等由食堂采購員按需采購,食堂管理員負責驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂大米、食用油等由行政部統一定點(diǎn)采購,驗收入庫后由專(zhuān)人保管。
3.4食堂采購人員每日都必須列好采購明細,注明采購項目、單價(jià)、數量等信息,除菜場(chǎng)外均需索要正規發(fā)票;食堂管理員負責登記每日采購明細。
3.5不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現從嚴處罰并追究當事人的責任,并由其承擔一切后果。
3.6禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養衛生及超過(guò)保質(zhì)期限的'食品。
3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
3.8購進(jìn)貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。
3.9行政部主管每月應不定期抽查,了解市場(chǎng)行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格
員工食堂管理制度5
第一節
總則
第一條
目的。
為了提高食堂管理的整體水平,為全體員工提供衛生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境氛圍,維護和確保員工的身體健康,特制訂本制度。
第二條
范圍。
食堂工作人員和全體員工。
第二節
采購制度及存儲制度
第三條
嚴把采購質(zhì)量關(guān),杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。
第四條
采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無(wú)產(chǎn)品。
第五條
嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。
第六條
食堂庫房整齊清潔,分類(lèi)存放,防鼠、防潮。
第七條
食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí),嚴禁提供隔夜飯菜。
第三節
衛生管理制度
第八條
食堂工作人員個(gè)人衛生。
1.食堂工作人員要做好個(gè)人衛生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。不得留長(cháng)指甲、染指甲,工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。
2.工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3.工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查,體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病,不能在食堂工作。
4.行政部對食堂工作人員建立健康檔案,負責對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗證。
第九條
食堂餐具及環(huán)境衛生。
1.對碗、盤(pán)、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中消毒,未經(jīng)過(guò)消毒的`餐具、工具不準再次使用。
2.食堂應認真執行食品衛生規定,做到廚房、餐廳環(huán)境衛生整潔,桌凳、地面干凈,炊具擺放條理。
3.垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈,及時(shí)清理衛生死角,堅持消滅鼠害、蟲(chóng)害和蒼蠅等。
4.在保證每天清理的基礎上,每周至少進(jìn)行一次或二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除,保持食堂清潔。
第四節
就餐管理制度
第十條
食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口,在追求大眾菜、多樣化的基礎上不斷翻新花樣,做到色、香、味、形俱佳。
第十一條
食堂應按時(shí)開(kāi)飯不得提早或延遲開(kāi)飯,早餐時(shí)間:6:30-8:00,中午開(kāi)飯時(shí)間為11:30-13:00,晚上開(kāi)飯時(shí)間為17:00--18:30,夜餐23:00-24:00。
第十二條
員工應按先后順序自覺(jué)排隊就餐,不許插隊。
第十三條
員工就餐采用刷卡形式,食堂食品一律不準帶出食堂。
第十四條
員工就餐應一律在窗口處拿取食物,不得進(jìn)入操作間自已打飯和動(dòng)手拿食物。
第十五條
就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
第十六條
就餐時(shí)不能將飯、菜殘渣丟在地板上,若有掉落在地板上,自己則應及時(shí)清理干凈,以防別人滑到。
第十七條
食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第十八條
就餐后,全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內,不得倒入洗碗槽內,以免造成阻塞。
第十九條
員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn),不得堆放在桌面上。
第二十條
愛(ài)護食堂公物,不貪小便宜,對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作他用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者,除照價(jià)賠償外,還按其性質(zhì)作相應處理。
第二十一條
洗完餐具后,必須及時(shí)關(guān)好水龍頭,不浪費水資源。
第五節
餐卡管理
第二十二條
辦卡。
1.在職的員工由公司統一辦理餐卡,每人限辦一張,收取工本費10元,不收伙食管理費。
2.原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者,收取工本費10元。
第二十三條
退卡。
1.不辦理注銷(xiāo)手續者,員工食堂管理中心有權將該餐卡注銷(xiāo)。
2.辦理退伙手續時(shí),只退餐費(工作不滿(mǎn)一月,公司充值費用按比例退),卡費憑卡退,損壞不退。
第二十四條
使用。
1.員工就餐時(shí)持餐卡直接刷卡使用。
2.員工持有的餐卡須保持清潔,以保證餐卡的正常使用。
第二十五條
掛失、解掛。
1.餐卡丟失,憑本人證件到餐卡室辦理掛失。
2.餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。
第二十六條
充值。
1.公司長(cháng)白班每月提供元餐費,倒班員工提供元餐費,直接充入餐卡,使用不足可以自行充值。
2.員工憑餐卡到指定地點(diǎn)充值。
3.充值處:?jiǎn)T工食堂、餐卡管理室。
4.充值時(shí)間:?jiǎn)T工食堂每周一至周五11:30-13:00。
第六節
安全制度
第二十七條
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說(shuō)明書(shū),防止發(fā)生事故。
第二十八條
嚴禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
第二十九條
食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
第三十條
對各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應急預案。
第三十一條
若發(fā)生中毒事件,責任人需承擔的責任。經(jīng)過(guò)醫院鑒定,是由食堂衛生原因引發(fā)的食物中毒事件,視事件的后果程度給予領(lǐng)導與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責任人給予相應的行政處分,直至開(kāi)除公職,必要時(shí)可移交司法部門(mén)處理。
第七節
考核制度
第三十二條
食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
第三十三條
對食品衛生制度及其執行情況進(jìn)行監督檢查;對菜肴、米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進(jìn)行督促檢查;對菜肴等食品烹飪和出售過(guò)程中有礙食品衛生的環(huán)節進(jìn)行分析、評估,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映、匯報。
第三十四條
X
X部對食堂管理人員要進(jìn)行法律法規知識和相關(guān)食堂衛生知識的培訓;對食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓。加強對食堂工作人員職業(yè)道德教育,提高食堂工作人員的素質(zhì)。
第三十五條
行政部對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編,并制訂落實(shí)崗位職責。以服務(wù)規范和崗位職責對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。
第三十六條
發(fā)放“滿(mǎn)意度調查表”,對食堂衛生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開(kāi)的問(wèn)卷調查,并進(jìn)行公示,增強測評的透明度,作為對食堂工作考核的重要依據。
員工食堂管理制度6
第一條、適用范圍
所有食堂用餐人員及食堂工作人員。
第二條、職責劃分
食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品;綜合辦公室負責對食堂進(jìn)行歸口管理。
第三條員工就餐管理
1、食堂免費提供午餐和晚餐,午餐開(kāi)飯時(shí)間:12:00,晚餐:春夏季18:00、秋冬季17:30;
2、員工餐的餐食規格,根據用餐人數等實(shí)際情況,每餐可做5道菜式任其選擇(二葷、二素、一湯)。
3、公司有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)往來(lái)的`人員就餐,需請示領(lǐng)導后報備給綜合辦,否則安排用餐;
4、所有員工需在食堂內就餐,嚴禁外帶,如有特殊情況,需該部門(mén)領(lǐng)導報備至綜合辦,方可打包帶走;
第四條衛生環(huán)境
1、做好餐廳內外的衛生,做到日清掃,周掃除,月檢查,保證門(mén)窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內清潔;
2、餐廳要通風(fēng),不定期開(kāi)展滅蚊除蠅工作,定期進(jìn)行消毒;
3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴格消毒,在指定位置擺放整齊;
4、食堂工作人員必須持健康證上崗,每半年體檢一次;
5、倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生。
第四條采購管理
1、公司綜合辦公室指定專(zhuān)人負責食材采購,并建立每日采購明細帳,以隨時(shí)備核。
2、采購的食品原料須符合食品衛生標準,禁止采購無(wú)合格證明和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
3、采購員需不定期做市場(chǎng)調研,控制采購成本,采購時(shí)做到貨比三家,力爭做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩;
4、綜合辦公室每月應至少抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
第五條安全管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法,否則不得使用;
2、所有電源開(kāi)關(guān)不得暴露在離水面較近的位置,不準用濕手開(kāi)關(guān),防止觸電事故發(fā)生;
3、在清洗設備時(shí),要先切斷電源再清洗;
4、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)干燥處放置;
5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí),用前要確保管道無(wú)損壞漏氣現象,不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用,關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開(kāi)關(guān)再關(guān)燃氣灶,并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,防止銹爛;
6、廚房?jì)鹊拿簹夤艿兰案鞣N灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品;
7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養,確保安全使用;
8、消防器材要在固定位置存放且無(wú)遮擋;
9、在廚房?jì)却┑墓ぷ餍蟹阑阅埽?/p>
10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門(mén)窗,關(guān)閉所有電源,確保公司財物安全。
員工食堂管理制度7
一、本單位法定代表人或負責人是食品衛生安全的第一責任人,對食品衛生安全負全面責任。
二、主管食堂負責人及廚師長(cháng),對食品衛生負全面管理責任,并承擔衛生管理職能、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律法規和衛生知識培訓。
1.制訂食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進(jìn)行監督檢查。
2.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄,對檢查中發(fā)生的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
3.對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理。
4.組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位。
5.接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況。
員工餐廳衛生管理方法
一、嚴格執行《食品衛生法》,切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān),操作衛生關(guān),儲藏保潔關(guān),確保食品安全。
二、重點(diǎn)做好廚房衛生工作,定期對廚房設備設施和衛生責任區進(jìn)行清潔。墻壁、窗戶(hù)每月擦拭一次,地溝和排煙罩每季度清理一次,煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無(wú)油垢、墻壁潔白無(wú)污垢的衛生標準。
三、注意個(gè)人衛生,做到衣帽整潔,勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、認真執行廚房衛生責任制,每日清潔刀具,灶具、水池、臺面和菜墩,地面無(wú)油污、菜墩不長(cháng)霉、臺面不落塵,物見(jiàn)原色。
五、嚴格按操作規程工作,堅持“五專(zhuān)”和隔夜加熱制度,杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進(jìn)行清理保潔,不留衛生死角,不存放私人物品。除餐廳操作人員外,其他人員一律不準進(jìn)入操作間。
六、餐廳地面光潔、門(mén)窗干凈、玻璃明亮、無(wú)油跡污物、不準放雜物。
七、灶臺清潔無(wú)污物,碗柜整潔,無(wú)雜物,無(wú)私人物品,各種設備設施運轉正常。
八、發(fā)現餐廳內有蒼蠅或其他蟲(chóng)物出現,立即報告,并做徹底撲滅和消毒工作。
員工食堂衛生管理規定
第一章總則
第一條本制度制定的目的是保證食堂的食品衛生安全,以確保公司員工的身體健康。
第二條本制度適用于員工食堂食品衛生管理工作。
第二章食堂衛生管理細則
第三條餐具衛生。
(1)每日使用過(guò)的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中浸泡,浸泡時(shí)間為15~ 30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具,必須定期用適量濃度的消毒液擦拭。
(2)清洗餐具、用具時(shí).應做到“四池分開(kāi)”,并在水池的明顯位置標明不同。
(3)餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,任何環(huán)節缺一不可。
(4)清洗時(shí),須在水池里放入5‰~ 10‰的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻水溫以40℃為宜;然后將餐具、用具內的雜物刮掉,放入水池浸泡5~10分鐘后清洗.
(5)洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入蒸車(chē)內消毒,蒸汽溫度不低于95℃,蒸煮時(shí)間為15 ~30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等,應用藥物浸泡消毒(濃度參照說(shuō)明書(shū)),浸泡時(shí)間為15—30分鐘。
(6)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間沖洗、消毒后,方可再用。
(7)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,放入指定位置并加蓋封閉,以防細菌侵入。
(8)洗碗間及消毒間必須保持整潔衛生,嚴禁存放有毒物品、氣體、污物和易燃易爆鞠品等。
(9)下班時(shí),專(zhuān)職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)窗。
第四條人員衛生。
(1)食堂工作人員應參加基礎衛生培訓,持合法有效的《健康證》,否則不予上崗。
(2)食堂工作人員必須在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,統一辦理《健康證》,《健康證》有效期為一年。
(3)食堂工作人員須本人辦理《健康證》,嚴禁代檢代查;嚴格遵守體檢注意事項。
(4)《健康證》到期后再次體檢人員,檢查未合格的應立即停崗停崗期間禁止進(jìn)入加工間,禁止接觸原材料。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘,復查合格者恢復原崗位工作。
(5)食堂工作人員在崗期間,個(gè)人保管《健康證》原件,復印件由食堂統一存檔備查。
(6)《健康證》到期未辦理的工作人員,應立即辦理,領(lǐng)取新的《健康證》后方能上崗工作。
(7)后勤主管及食堂管理員負責經(jīng)常檢查食堂工作人員的個(gè)人健康、衛生情況,如發(fā)現異常情況應及時(shí)向上級匯報并進(jìn)行處理。
(8)新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛生培訓后方可上崗。因特殊情況未能參加崗前培訓的,單位應另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補課”。
(9)每年對食堂工作人員進(jìn)行不低于兩次的系統的衛生知識培訓,每年至少有一次由衛生監督部門(mén)指導的培訓。
(10)行政部應結合季節特點(diǎn),每年組織開(kāi)展突發(fā)xx、腸道疾病及其他季節性多發(fā)疾病的.專(zhuān)題知識培訓。
(11)待聘人員參加崗前培訓后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職人員參加衛生知識培訓,考核成績(jì)將與年終考核掛鉤。
第五條衛生檢查。
(1)衛生管理人員負責每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施、設備等,記錄存在的問(wèn)題,并及時(shí)向食堂和餐廳負責人提出改進(jìn)意見(jiàn)。
(2)抽調相關(guān)衛生管理人員組成專(zhuān)項衛生檢查考評小組,每周五全面檢查食堂、餐廳的衛生狀況,做好衛生檢查記錄。
(3)食堂、餐廳衛生狀況經(jīng)多次通報仍未完善的,衛生管理人員有權對相關(guān)負責人予以批評等相應的處罰;衛生執行情況將與年終考核掛鉤。
(4)所有檢查資料須在后勤主管簽字確認后交與行政部存檔備查。
第六條餐廳衛生。
(1)餐廳衛生由專(zhuān)人負責,定崗、定人、定區域。
(2)餐廳必須每天清潔1—3次,每周定期大掃除,并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑進(jìn)行全面的殺蟲(chóng)消毒。殺蟲(chóng)劑與消毒劑分開(kāi)擺放,并指派專(zhuān)人管理。
(3)員工在工作時(shí),應穿戴整潔,不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲;不得用手接觸或沾染盛裝食物的容器內部及食物成品,盡量使用夾子等用具取用。
(4)餐廳工作人員在上班前和如廁后,要徹底清潔消毒雙手,保持雙手衛生清潔。
(5)擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生,非食品用具不得與食品用具混放。
員工食堂管理制度8
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法:
一、就餐時(shí)間
1、早餐:8:20—9:20中餐:12:00—14:40晚餐:19:30—22:00
2、就餐人員必須在規定時(shí)間內到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應由部門(mén)負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行
2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶(hù)在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監督,愛(ài)護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現有違者給予處罰10元/次。
4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著(zhù)整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺(jué)倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的.地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開(kāi)除處理。
員工食堂管理制度9
為了建立高素質(zhì),高水平的團隊,服務(wù)于每一位學(xué)生,特制定以下食堂管理規章制度,望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴格遵守學(xué)校的一切規章制度,樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。
二、從業(yè)人員本著(zhù)互尊互愛(ài),齊心協(xié)力,吃苦耐勞,誠實(shí)本分的精神。
三、服從領(lǐng)導。從業(yè)人員應切實(shí)服從工作安排和調配,依時(shí)完成任務(wù),不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。
四、愛(ài)護公務(wù)。食堂的一切設備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者要照價(jià)賠償,偷盜食堂財物者按照有關(guān)規定處理。有下列情形之一的,追究有關(guān)人員的法律責任。
1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的'。
2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)秩序,危害食品安全行為,妨礙有關(guān)機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學(xué)生營(yíng)養改善計劃為名違規收費的。
5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。
6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故,未積極有效地開(kāi)展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經(jīng)常消毒,垃圾要及時(shí)處理,衛生實(shí)行區域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時(shí)不得賭博、喝酒、睡覺(jué)而影響本食堂形象。按時(shí)上下班,堅守工作崗位,工作時(shí)間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發(fā)生,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān),設備等。管理員要經(jīng)常督促,檢查,做好防盜工作。
員工食堂管理制度10
一、負責食堂的全面管理工作,準確掌握食堂工作者和炊事者的`思想工作、生活情況,加強思想政治工作,充分調動(dòng)食堂工作者的積極性。
二、教育炊事者堅持原則、大公無(wú)私、先人后己,對師生一視同仁,要耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、價(jià)格合理,經(jīng)濟實(shí)惠,花樣多,品種多,質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
五、認真做好食堂工作者的考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對食堂的工作意見(jiàn)和要求,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習和集體活動(dòng),努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。
員工食堂管理制度11
第一條為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序,以保證員工得到充分的休息,維護生產(chǎn)安全和提高工作效率,特制訂本辦法。
第二條住宿條件
1.員工在市區內無(wú)適當住所或交通不便者可申請住宿。
2.凡有以下情形之一者,不得住宿:
1)患有傳染病者。
2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。
3.不得攜眷住宿(入住夫妻房者除外)。
4.保證遵守本公約。
第三條入住手續:?jiǎn)T工填寫(xiě)住宿申請表,由人力資源部簽章確認后,將申請表交給宿舍管理員,并服從統一的住宿安排。
第四條申請宿舍必須按時(shí)歸宿,一個(gè)月內累計五天不住,收回宿舍。
第五條水電費用:每個(gè)宿舍每月水電費用合計不得超出50元,超出部分由住宿人員分攤,從當月工資中扣除。
第六條員工離職(包括自動(dòng)辭職、被免職、解職、退休等),應于離職日起3天內搬離宿舍,不得借故拖延。
第七條宿舍設立管理員,其工作任務(wù)如下:
1.監督管理一切內務(wù)、分配清掃、保護整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門(mén)戶(hù)人員管
制。
2.監督值班人員維護環(huán)境清潔及門(mén)窗關(guān)閉。
3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò )人等方面的'資料,以備不時(shí)之需。
4.有下列情形之一者,應通知主管:
1)違反宿舍管理規則,情節重大。
2)留宿親友。
3)宿舍內有不法行為或外來(lái)火災。
4)員工身體不適以至病重,應通知其親友并及時(shí)送醫。
第八條員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。
第九條員工不得將宿舍之一部或全部轉租或出借予他人使用,一經(jīng)發(fā)現,即停止其居住權利。
第十條公司行政主管應經(jīng)常視察宿舍,住宿員工不得拒絕。
第十一條宿舍所有器具設備(如電視、玻璃鏡、衛浴設備、門(mén)窗、床鋪等)住宿員工有責任維護其完好。如有損壞,照價(jià)賠償。
第十二條住宿員工應遵守下列規則:
1.服從管理員管理、派遣與監督。
2.室內禁止私自接配電線(xiàn)及其它電器。
3.室內不得使用或存放危險及違禁物品。
4.起床后棉被疊放整齊。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上,室內不得存放易燃物品。
6.換洗衣物不得堆積室內,暫不用的衣、鞋必須收入柜內。
7.洗曬衣物指定位置晾曬。
8.使用電視、收音機,聲音不得放大,以免妨礙他人休息。
員工食堂管理制度12
食堂員工管理制度
為了完善食堂管理,為師生營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本規定。本規定適用于所有食堂工作人員。
1、食堂管理實(shí)行“主管負責制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責,并對發(fā)生的.問(wèn)題承擔相應責任。
2、食堂工作人員負責為達昌中學(xué)全體師生及職工提供一日三餐。
3、食堂采購要精打細算,勤儉節約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
4、食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉,過(guò)夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
5、烹調菜肴時(shí),肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。
6、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
7、就餐場(chǎng)所要清潔、衛生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作,應采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。
8、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門(mén)窗干凈,地面干凈、無(wú)煙蒂。
9、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應分開(kāi)存放,并有明顯標志。
10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛生后方可離開(kāi)。
11、食堂內不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。
員工食堂管理制度13
一、適用范圍
本管理制度適用于本酒店所屬各部門(mén)在職在崗工作人員。
二、職責劃分
(一)餐飲部廚房負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
(二)兼任管理人員負責協(xié)調相關(guān)事宜并對食堂進(jìn)行歸口管理。
三、基本內容
(一)員工餐的標準
員工餐的標準包含餐規格和餐食費用標準。
1.員工餐的用餐規格
根據酒店各部門(mén)用餐人數等實(shí)際情況,每頓正餐做四道菜式供選擇。(包括:一葷、兩素、一湯,節假日特殊加餐除外)
2.餐食費用標準
員工餐食費用標準:15元/人/天,按照本年年初預算執行,原則上根據在崗員工人數每年調整一次,每年年底由歸口管理部門(mén)提出調整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導審核和批示后執行。
(二)員工餐的費用及質(zhì)量控制
1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門(mén)負責制作、原料采購,另應建立每日在崗員工用餐的實(shí)時(shí)登記,以隨時(shí)備核。
2.本酒店對各部門(mén)在崗員工餐費標準實(shí)行預算目標控制和據實(shí)餐費補貼報銷(xiāo)相結合的方式,即根據實(shí)際用餐天數進(jìn)行餐補造發(fā),但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。
3.歸口管理部門(mén)和綜合部每日應進(jìn)行不定期抽查,了解并核實(shí)用餐人數和用餐的質(zhì)量。
(三)員工餐的質(zhì)量要求
1.計劃采購,嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
2.按時(shí)開(kāi)膳,提高烹調技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
(四)用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
就餐時(shí)間及地點(diǎn)按本酒店歸口管理部門(mén)規定的執行。
(五)員工食堂的管理規范
1.來(lái)訪(fǎng)或施工人員需用員工餐,應經(jīng)綜合部負責人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺購買(mǎi)員工餐票。
2.員工用餐時(shí)要講究次序,不要擁擠,不允許自己打菜。
3.員工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手;剪指甲;勤換、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的'規定消毒;應保持員工食堂整潔。
5.不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
6.倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
7.愛(ài)護食堂公共設施,有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。
8.節約用水,做到人走即斷水。
員工食堂管理制度14
為加強公司職工餐廳管理,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結合實(shí)際情況特制定本辦法。
一、餐廳管理規定
1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人員必須按規定時(shí)間就餐,不得提前。
2、因公不能按時(shí)就餐者,應提前通知餐廳留飯。
3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。
4、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內用餐。
5、就餐人員應自覺(jué)服從餐廳人員的'管理。
6、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
7、愛(ài)護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
8、講究衛生,自覺(jué)保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。
9、厲行節約,杜絕浪費,根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。
10、餐廳內嚴禁酗酒。
11、用餐后不得在餐廳內長(cháng)時(shí)間逗留。
員工食堂管理制度15
為使員工有清潔衛生的飲食環(huán)境,特制定以下制度,望每位食堂工作人員及員工共同遵守。
一、食堂工作人員制度:
1、食堂工作人員應注意個(gè)人衛生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂應時(shí)刻保持清潔衛生,每餐后必須對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗,炊事械具等應清洗干凈后,統一消毒。
3、食堂購置食物時(shí)應注意食物質(zhì)量,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類(lèi)收藏好,防止老鼠等害蟲(chóng)的入侵。
4、提前一天制定隔天的`食譜,清點(diǎn)隔天就餐人數,平等待人,飯菜定量,食品足稱(chēng)。
5、堅持實(shí)物驗收登記制度,搞好成本核算,每月盤(pán)點(diǎn)一次,做到日清月結、賬物相符。
6、食堂工作人員準時(shí)上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應關(guān)好食堂門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設備及爐灶,做好防火防盜工作。
二、員工就餐制度:
1、就餐時(shí)應排好隊伍盛飯菜。
2、工程人員需用膳時(shí),應提前登記用餐,無(wú)登記者若無(wú)特殊情況不予用膳。
3、剩余飯菜不可隨意扔棄,應按指定地點(diǎn)清倒,提倡節約,反對浪費。
4、用餐后,餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽,由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。
5、用熱水洗澡時(shí),應避免澆熄鍋爐中的煤碳,違者罰款1000元。
6、餐費每月結算一次,食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。
三、違反以上制度者,視情節輕重,將以經(jīng)濟處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。
【員工食堂管理制度】相關(guān)文章:
員工食堂管理制度06-25
食堂員工管理制度03-02
食堂員工管理制度11-10
食堂員工的管理制度06-08
員工食堂管理制度12-23
食堂員工的管理制度11-07
員工食堂采購管理制度05-27
食堂員工管理制度范本11-05
食堂員工獎懲的管理制度12-15
員工食堂衛生管理制度08-04