快餐店員工管理制度(3篇)

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家整理的快餐店員工管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

快餐店員工管理制度1

　　每一個(gè)進(jìn)行各種快餐專(zhuān)賣(mài)的快餐店,對于員工管理的內容應有禮服、工作態(tài)度、考勤等方面組成。以下是某快餐店員工管理制度的范本,僅供參考。

　　一、十要

　　二、十不要

　　(一)在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。

　　1.要微笑,以發(fā)之內心的微笑為顧客服務(wù);

　　2.要整潔,

　　3.要禮貌,

　　(三)在工作時(shí)間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

　　(四)在工作時(shí)間內擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。

　　員工有下列情形之一者,經(jīng)調查屬實(shí)給予解雇:

　　1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。

　　2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

　　3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

　　4.違抗命令情節重大者。

　　5.竊取公物者。

　　6.見(jiàn)災不救,釀成大禍者。

　　7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

　　8.在店內毆人成傷,情節重大者。

　　9.威脅店長(cháng)及在職員工者。

　　10.工作時(shí)間內睡覺(jué)者。

　　11.在店內賭博者。

　　12.破壞團體名譽(yù)或散布謠言,影響工作秩序者。

　　13.利用職務(wù)之便利私用店內材料,制造或修理私人物件者。

　　14.捏名誣控同事者。

　　15.疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。

　　三.福利.培訓及請假

　　1.員工工資均按月支付,工資等給標準依國家規定辦理。

　　2.新進(jìn)員工工資,由店長(cháng)及所擔任的工作擬訂,送由總經(jīng)理核定。

　　3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內具有相當資格條件的原有員工的現支工資

　　4.員工工作未滿(mǎn)一日應按實(shí)際工作時(shí)間比例計算工資。

　　5.員工加工,按每小時(shí)計給工資。

　　6.為增進(jìn)員工技能及知識水準,視實(shí)際需要,在不妨礙工作原則下,舉辦各種教育培訓課程,員工不得無(wú)故拒絕參加。

　　7.員工患傳染病者,應予停止工作,依照規定給假治療,經(jīng)醫師證明確已痊愈后方準復職。

　　8.員工傷亡恤助,依勞動(dòng)法的規定辦理。

　　9.員工退休,依勞動(dòng)法的規定辦理。

　　10.員工出差,填寫(xiě)員工出差簽派單,呈經(jīng)店長(cháng)核準后,交總經(jīng)理。因故延長(cháng)出差時(shí)間時(shí),請示店長(cháng)補準。

　　11.員工于星期例假日、臨時(shí)規定之假日,均予給假休息,工資照給。

　　員工繼續工作滿(mǎn)一定期間者依下列規定給予特別休假:

　　1年以上未滿(mǎn)三年者7日。

　　3年以上未滿(mǎn)五年者10日。

　　5年以上未滿(mǎn)十年者14日。

　　10年以上者每年加給1日,其總數不得超過(guò)30日。

　　12.員工請假依下列規定處理之:

　　(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假,每年最多不得超過(guò)14日,假期內不給工資。

　　(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或指定的.醫院證明請給病假,每年不得超過(guò)30日,住院者,不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復工者,規定予以解雇。

　　(三)因結婚者得請給婚假3日,假期內工資照給。

　　(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請給喪假3日,子女得喪假

　　3日。假期內工資照給。

　　(五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫院或醫務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。

　　(六)全月不請假者,給予相當一日工資的獎工一日。

　　13.員工請假均應填具請假單,呈經(jīng)店長(cháng)核準后方得離工,否則以曠工論,店長(cháng)應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。

　　14.請假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請假不到而于事后補假者,均應提出確實(shí)證明,須經(jīng)店長(cháng)核準。

　　15.公傷病經(jīng)公立醫院或勞保指定醫院證明必須休養者,申報店長(cháng)給予公傷假。

　　16.請假未滿(mǎn)半小時(shí)以半小時(shí)計,累積八小時(shí)為一日。

　　17.請假期內所遺工作由直接店長(cháng)指定代理人,員工離開(kāi)前應將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

快餐店員工管理制度2

　　一．服務(wù)員的崗位職責與獎罰制度

　　1、上班必須嚴格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗；服從工作安排，按時(shí)按規范標準完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型；不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水；上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，不留長(cháng)指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷(xiāo)意識。

　　6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人 送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、當上菜速度較慢、客人等了較長(cháng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報完菜名后要對客人說(shuō)“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用�！�

　　9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報。避免人員的.轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰，互相幫助。

　　11、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無(wú)出現差錯者獎勵50元。

　　二.衛生工作制度

　　A、 個(gè)人衛生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、 區域衛生

　　1、 地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀(guān)。

　　2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。

　　3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。

　　4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　5、 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。

　　7、 每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

　　三.勞動(dòng)紀律

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。

　　3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。

　　4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當眾爭辯。

　　11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

　　四.物品管理制度

　　1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時(shí)歸還。

　　2、不能隨意亂開(kāi)電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。

　　3、每天必須檢查電視機、電燈、衛生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。

　　4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

　　5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認真執行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。

　　6、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的購物清單。

　　7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價(jià)賠償。

　　8、堅決把好食品衛生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。

　　9、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

快餐店員工管理制度3

　　★采購管理

　　廚師長(cháng)在每天下班前要負責向采購人員提供次日采購清單。采購工作由專(zhuān)人負責,定點(diǎn)采購。采購點(diǎn)要符合國家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規范,要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續。嚴禁采購過(guò)期和問(wèn)題物品。采購回來(lái)的物品要及時(shí)入庫。保管對采購回來(lái)的物品要采樣留存(保存期限根據實(shí)際確定)。采購發(fā)票要及時(shí)核銷(xiāo)。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。

　　★財務(wù)管理

　　餐廳實(shí)行單獨核算。每天的收入支出在二十四小時(shí)內結清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳。每天下班前廚師長(cháng)要將當日飯菜出庫單移交財會(huì )人員,收銀員要當日結算收入,次日與財會(huì )人員移交核對。臨時(shí)支取現金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。收銀員全面負責用餐的收銀工作,服務(wù)員不得向客人收取任何費用。用餐結束客人要求結帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺。

　　★時(shí)間管理

　　每天廚房和前廳各留一名值班人員,按照規定的時(shí)間準時(shí)上班。其他人員按照另外規定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的`活動(dòng)要在適當的時(shí)間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長(cháng)成才全面負責�？记诠芾碛汕皬d負責人管理和記載,要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。

　　★任務(wù)管理

　　餐廳廚師長(cháng)全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負責。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無(wú)條件服從管理,有意見(jiàn)事后通過(guò)適當的渠道反應。負責值班人員要在正式上班前做好本部門(mén)的基本準備工作。檢查落實(shí)沒(méi)有到位的工作環(huán)節。服務(wù)員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開(kāi)。保管負責加好冷飲機里的飲料。前廳負責人負責備好當日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準備好室內的一切接待準備工作,正式上班后領(lǐng)班檢查室內準備工作無(wú)誤后組織清理室外衛生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛生方面要做到“一塵不染”――餐桌椅從上到下清潔無(wú)污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無(wú)遺漏按規定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內的娛樂(lè )設備。工作時(shí)間娛樂(lè )設備由領(lǐng)班負責管理和調試,其他人員不得隨便使用和更改。

　　★服務(wù)規范

　　―.服務(wù)宗旨

　　1.以人為本:視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想,做到貼心.真心.微笑服務(wù)。

　　2.全面,全員, 全程服務(wù);盡可能滿(mǎn)足客人提出的各種需求,即使條件不允許也不得一口拒絕,要委婉地說(shuō)明情況請示經(jīng)理后再做答復。從看到客人到自送客人出門(mén)上車(chē),實(shí)行全程式的體貼入微的細心服務(wù)和照料,同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家,全員參與對客人的服務(wù),見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼,寒暄,發(fā)現某個(gè)環(huán)節出了問(wèn)題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報。

　　3.小飯店,大服務(wù);從每一個(gè)細節做起,細微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要,在規范服務(wù)的基礎上樹(shù)立自己的服務(wù)特色。

　　4.平等服務(wù):不以貌取人,不以財取人,不以菜取人,做到一視同仁。如果有區別也只限于根據不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸。

　　5.實(shí)行微笑服務(wù),貼心服務(wù),雙手服務(wù),近身服務(wù),彎腰服務(wù),細致服務(wù)。

　　6.始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流,注意客人情緒的變化及原因,適時(shí)調整相關(guān)服務(wù)。

　　7.知情服務(wù):對本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種,價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心,做到熟練及時(shí)準確的宣傳和運用。

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