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北方冬至吃什么

時(shí)間:2023-12-22 13:31:39 帥帥 其他范文 我要投稿
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北方冬至吃什么

  冬至,是中國農歷中一個(gè)重要的節氣,也是中華民族的一個(gè)傳統節日,冬至俗稱(chēng)"冬節"、"長(cháng)至節"、"亞歲"等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng),測定出了冬至,它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。那冬至北方人吃什么?以下是小編幫大家整理的北方冬至吃什么,希望對大家有所幫助。

  1、羊肉

  冬至開(kāi)始,民間便開(kāi)始從這天“數九”.俗語(yǔ)說(shuō)“三九補一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,尤其是北方大都把溫補的羊肉視為冬天進(jìn)補的最佳選擇。對于老百姓來(lái)說(shuō),將吃羊肉列為冬季進(jìn)補御寒的主要方法之一。中醫上講究“四季五補”,其中冬季“滋補”成為當下最時(shí)宜的進(jìn)補方法。北方有冬至吃羊肉的習俗,因為冬至過(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉,更有御寒滋補的雙重功效。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來(lái)被視為補陽(yáng)佳品。冬季適當進(jìn)食,為進(jìn)補最佳食譜。

  2、餃子

  我國北方地區民間素有吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接關(guān)系,最常見(jiàn)的韭菜餡預示著(zhù)久財之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來(lái)源于,河南“>河南”>河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們,冬至那天,在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫棚,向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾?“嬌耳”即現在的餃子),使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習俗延續至今。冬至餃子陷里的香菇最有養生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著(zhù)鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。最后還有最近興起的酸菜餡,據說(shuō)有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。

  3、狗肉

  冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗,F在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐,東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統一,但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉,因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無(wú)以言表。

  4、餛飩

  在北京,有句諺語(yǔ)叫"冬至餛飩夏至面"。過(guò)去北京有冬至吃餛飩的說(shuō)法,餛飩這類(lèi)象征團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩,而廣東則稱(chēng)云吞,湖北稱(chēng)包面,江西稱(chēng)清湯,四川稱(chēng)抄手,新疆稱(chēng)曲曲等等。

  那么冬至吃餛飩是怎么來(lái)的?相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,因此在北京冬至這天家家戶(hù)戶(hù)都吃餛飩。

  且不管傳說(shuō)不管真假,餛飩的營(yíng)養價(jià)值還是比較高的呢,它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類(lèi)齊全,有餡有皮,能起到蛋白質(zhì)的互補作用,提高了單一食物的營(yíng)養價(jià)值。要想做出來(lái)的餛飩餡很香并且不油膩的話(huà),在調制餡料的時(shí)候,要加入生姜,食鹽,味精等調料去調制。

  5、羊肉湯

  現山東滕州一帶,冬至這天被稱(chēng)作伏九,節前會(huì )給長(cháng)輩送諸如羊肉等禮品,伏九家家都要喝羊肉湯,對個(gè)人對長(cháng)輩對家庭都為圖個(gè)好兆頭。

  6、八寶粥

  冬至養生吃八寶粥,熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用,我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng )造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

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