東莞特色美食攻略

　　東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風(fēng)味菜系、水鄉風(fēng)味菜系等，各有代表菜式。東莞臨江面海，水產(chǎn)豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚(yú)等等，還以出產(chǎn)基圍蝦著(zhù)名。

　　塘廈碌鵝

　　塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜。實(shí)際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。

　　塘廈碌鵝的做法比較特別，不同于傳統粵菜的做法，所以味道跟普通燒鵝完全不同，口味偏重，有點(diǎn)像北方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點(diǎn)，吃起來(lái)非常爽。

　　東莞人家風(fēng)味酒樓

　　“本地朋友推薦”去的，據說(shuō)出品“正宗”，口味“地道”。鼓油鵝不愧是“熱門(mén)菜”首推，分量“夠”、味道“好”，吃完“回味無(wú)窮”;甜點(diǎn)里最?lèi)?ài)豆腐花，“香滑又細嫩”。價(jià)格“合理”，請客吃飯或朋友聚餐都“不錯”。

　　地址：東城區東升路東城十三碗1棟

　　冼沙魚(yú)丸

　　冼沙魚(yú)丸是地道的東莞水鄉菜。魚(yú)丸是東莞的傳統美食，尤其以高埗鎮冼沙村的魚(yú)丸最為出名，也就是洗沙魚(yú)丸。洗沙魚(yú)丸所取的魚(yú)必須是新鮮的鯪魚(yú)，而且魚(yú)塘中不能養鴨鵝，以保持的魚(yú)肉味道的純凈。而且洗沙魚(yú)丸在東莞的各種美食中，可謂最費時(shí)費力的菜之一。

　　中堂魚(yú)包

　　魚(yú)包，顧名思義，由魚(yú)肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚(yú)包為水鄉中堂著(zhù)名的傳統美食，距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創(chuàng )制。中堂魚(yú)包造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚(yú)包。

　　厚街燒鵝瀨粉

　　東莞人壽宴的傳統食品，寓意長(cháng)長(cháng)久久，多福多壽。燒鵝瀨粉，最講究的是那一碗高湯，湯底有兩大特點(diǎn)：濃、清。那是用整只雞、大塊肉、大塊骨，加上許多特種藥材和香料熬制而成。吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱(chēng)。然后加上一大勺高湯，這樣的湯里浸出來(lái)的瀨粉鮮甜。

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