江蘇特色美食大盤(pán)點(diǎn)

　　江蘇有哪些你不容錯過(guò)的美食呢?下文是旅游網(wǎng)整理收集的江蘇特色美食大盤(pán)點(diǎn)，供大家參考。

　　大煮干絲

　　是淮安的一種特色美食，淮揚菜是江蘇菜系，淮指淮安，揚指揚州�；磽P菜便指淮安到揚州一帶菜系的總稱(chēng)。所謂一方水土養育一方人，淮揚菜講究清淡，吃的是食物本身的鮮味，所以我平時(shí)做菜時(shí)用得調味料也很少，素菜的調味料基本只有鹽一味。而淮揚菜代表之一的大煮干絲更是不用任何調味料烹制出來(lái)的美味。

　　大煮干絲，就是用大火拼了命的煮干絲。所謂干絲也就是切成絲的茶干，北方可能叫豆腐干。選的時(shí)候得選白色的，那種茶褐色的已經(jīng)被調料調過(guò)味了，一般來(lái)說(shuō)都是五香味，再怎么煮也不會(huì )鮮美。

　　豆制品本身有股豆腥味，而且不易入味。要將它做的鮮美好吃焯水是必須得，還得有好的配料，大煮干絲屬于揚州那地段的菜，揚州不靠海邊，因此沒(méi)有活的海鮮，于是他們弄來(lái)大開(kāi)洋放在湯中煮制得海鮮味，所謂大開(kāi)洋就是指大海米，大海米就是指煮熟曬干的.大海蝦。加之鮮美的雞湯，香氣濃郁的金華火腿，一起烹制一個(gè)小時(shí)左右。湯色奶白，口感濃郁，鮮美無(wú)比。

　　嫩滑鮮美蟹粉獅子頭

　　蟹粉獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，(鎮江人俗稱(chēng)“斬肉”)。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭。

　　揚州炒飯

　　揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛(ài)吃的碎金飯，即蛋炒飯。

　　鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯的市場(chǎng)現狀絕對堪稱(chēng)風(fēng)靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無(wú)論你是過(guò)大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門(mén)面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。

　　蘇州特色菜：太湖銀魚(yú)

　　銀魚(yú)氽湯、銀魚(yú)丸子、芙蓉銀魚(yú)等都是蘇式菜肴中的名菜。

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