十堰的特色美食

　　十堰人愛(ài)吃，十堰人會(huì )吃，十堰人愿意在吃上花功夫。十堰特殊的地理位置和移民城市的特質(zhì)，造成了十堰人對美味向來(lái)孜孜以求、來(lái)之不拒。下面小編精心整理了十堰的特色美食，歡迎大家分享。

　　竹溪蒸盆

　　竹溪蒸盆是竹溪民間美食文化的創(chuàng )新，它以獨特的烹調方式，將各種原料集于一盆，使它們在色香味上達到竹溪蒸盆高度融合，數百年來(lái)經(jīng)久不衰！本菜匯合了土雞肉、豬蹄、香菇、蛋餃、土豆等，紅綠相映，香氣襲人，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，能滿(mǎn)足多種不同口味人群的需求，是一道老少皆宜的菜肴。

　　丹江口翹嘴鲌魚(yú)

　　翹嘴鲌（本地人也叫翹嘴白）是丹江口水庫特有的一種魚(yú)類(lèi)，2008年12月，國家質(zhì)檢總局已將丹江口翹嘴鲌列為國家地理標志保護產(chǎn)品。丹江口翹嘴鲌，肉白而細嫩，味美而不腥，一直被視為上等名貴魚(yú)類(lèi)。唐代大詩(shī)人杜甫在《峽隘》一詩(shī)中寫(xiě)道“白魚(yú)如切玉，朱橘不論錢(qián)”。丹江口古均州八大景之一的“槐蔭古渡”，也曾描繪“渡舟泛泛，漁船點(diǎn)點(diǎn)。翹嘴鰱鯉，滿(mǎn)艙蹦跳”�？梢�(jiàn)，丹江口翹嘴鲌自古以來(lái)就深受人們的喜愛(ài)，是丹江口市歷史悠久的一種水產(chǎn)品。翹嘴白魚(yú)的生長(cháng)對水質(zhì)的要求非�？量�，必須是在丹江口水庫國家二級水質(zhì)以上的良好生態(tài)環(huán)境下生長(cháng)的，肉質(zhì)才最好。無(wú)論是香煎大白魚(yú)還是清蒸，肉質(zhì)緊致嫩滑、鮮美，不腥不膩，是來(lái)十堰必嘗的一道水產(chǎn)美食。

　　鄖陽(yáng)三合湯

　　三合湯因其起源于同治年間的鄖縣而得名，至今已有100多年的歷史。三合湯是始源自湖北鄖陽(yáng)地區的一道傳統名小吃。鄖陽(yáng)三合湯因其起源于同治年間的鄖陽(yáng)而得名，當地人也說(shuō)，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”，當地還流傳幾句順口溜，“天下香客朝武當必吃萬(wàn)歷三合湯”，“鄖陽(yáng)萬(wàn)歷三合湯，一頓不吃想的慌！一碗正宗的三合湯中都含有當地農戶(hù)的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個(gè)小餃子。三合湯至今已有400多年的歷史，屬鄖陽(yáng)風(fēng)味美食。

　　鄖陽(yáng)酸漿面

　　酸漿面是湖北鄖縣的一種風(fēng)味小吃，深受當地人喜歡。特別是夏秋季節，酸漿面不涼不燙，酸香撲鼻，味美爽口，老幼皆宜。因此，老鄖陽(yáng)城幾乎到處都有賣(mài)，不少家庭也會(huì )做，仍經(jīng)久不衰。相傳，酸漿面是因為鄖縣人愛(ài)吃酸菜而逐漸沿習形成的，流傳至今已有100多年。近幾年來(lái)，旅居在臺灣的鄖縣人經(jīng)常寫(xiě)信給親人，傾述他們喜愛(ài)家鄉酸漿面的心情，并詢(xún)問(wèn)酸漿面的制作方法。

　　鄖西馬頭羊湯

　　鄖西馬頭羊湯是湖北省十堰市鄖西縣的特產(chǎn)。鄖西縣攜手武漢市食品龍頭企業(yè)飄飄集團所生產(chǎn)出罐裝“馬頭羊湯”，具“味美、肉嫩、湯鮮”，銷(xiāo)往全國各地。馬頭羊生長(cháng)在鄂西北海拔800米以上的秦嶺南麓山嶺中。因頭頂無(wú)角，頭形似馬，外形近似白馬駒而得名。俗稱(chēng)“無(wú)角山羊”、“葫蘆頭山羊”。其個(gè)體較大（平均體重為40千克左右），呈長(cháng)方形，毛稀以白色為主，有少量黑麻色。具有肉質(zhì)細嫩、無(wú)膻味、蛋白質(zhì)含量高、脂肪和膽固醇含量低等特點(diǎn)。這種山羊肉色鮮紅細嫩，脂肪分布均勻，營(yíng)養極其豐富。用當地無(wú)筋蘿卜與馬頭羊燉制的馬頭羊湯，成為最具地域特色的家常美味。在十堰，紅燒馬頭羊的做法要比清燉復雜很多。在鍋中放入少許油，把花椒、大料、桂皮、香葉、草果、干辣椒等十多種配料和蔥、姜一起放到油鍋中爆香，再放入秘制醬料和羊肉一起翻炒。最后加適量的`水，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋中，小火慢燉，一鍋美味佳肴就做好啦。

　　黃龍剁椒魚(yú)頭

　　張灣區的黃龍剁椒魚(yú)頭是十堰名菜，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚(yú)頭，風(fēng)味獨具一格。色澤鮮艷的剁椒魚(yú)頭，吃上一口，剁椒的香辣在嘴里充分釋放。剁椒的香與辣沁入魚(yú)頭，魚(yú)肉很滑嫩，輕輕的一抿，濃郁的湯汁涌入口中。

　　房縣小花菇燉雞湯

　　房縣小花菇于2009年被農業(yè)部認定為國家農產(chǎn)品地理標志。在舌尖2《腳步》中也有推薦這種房縣小花菇，因它外型美觀(guān)、香味濃郁、松脆可口而稱(chēng)“菇中之王”，是高山上不可多得的美味�；ü阶畲蟮奶攸c(diǎn)就是香，直接聞干的，就有一股濃郁的香氣，這是烘干過(guò)程凝聚起來(lái)的鮮味物質(zhì)散發(fā)出的強烈鮮味，所以它泡發(fā)后，連沾了水的手指都帶有淡淡的香氣，有“天然味精”之美譽(yù)。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。房縣小花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱(chēng)，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長(cháng)而享譽(yù)海內外，花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇，又因其外形美觀(guān)松脆可口而稱(chēng)為席上佳珍，燉土雞湯時(shí)，佐以房縣小花菇，燉出的湯味道極其鮮美，還有養身保健之效。

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