北京特產(chǎn)都有哪些呢

　　北京，簡(jiǎn)稱(chēng)“京”，是中華人民共和國的首都、直轄市、國家中心城市、超大城市、國際大都市，那么北京特產(chǎn)都有哪些呢？來(lái)看看吧！

　　1、北京烤鴨

　　北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。  相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據說(shuō)，這一特種純白京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。  關(guān)于烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時(shí)，“炙鴨”已為臨安（杭州 ）“市食”中的`名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。

　　2、北京果脯

　　北京果脯采用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個(gè)品種、幾百個(gè)規格的各類(lèi)產(chǎn)品，均被農業(yè)部認定為綠色食品。   【歷史】  北京的果脯蜜餞制作來(lái)源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產(chǎn)的水果，分類(lèi)泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時(shí)食用。后來(lái)，這種制作方法從皇宮里傳出來(lái)，北京就有了專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)果脯的作坊。   【工藝】：  采摘講究，果實(shí)要成熟到果核與果肉能夠分離，馬上摘下送到工廠(chǎng)加工，鮮杏去核成兩瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空壓縮機抽去果內水分。

　　3、景泰藍

　　我國特種工藝品之一，用紫銅做成器物的胎，把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上，填上去琺瑯彩釉，然后燒成。明代景泰年間在北京開(kāi)始大量制造，琺瑯彩釉多用藍色。所以叫景泰藍。景泰藍作為一種美術(shù)工藝品，其制法即于銅器表面上以各色琺瑯質(zhì)涂成花紋，花紋的四周嵌以銅絲或金銀絲，再用高火度燒即成。這項工藝始于明代景泰，而且初創(chuàng )時(shí)只有藍色，所以叫景泰藍�，F在雖然各色具備，然而仍然使用以前的名字，因為景泰藍已變?yōu)橐环N工藝的名稱(chēng)，而不是顏色的名稱(chēng)，據說(shuō)景泰為宣德之子，宣德重視銅器以及鑄冶銅質(zhì)，景泰在幼年期間耳濡目染，認識極詳，且嗜之極深，只是對于鑄煉方面，宣德已到達絕頂，沒(méi)有能力再求突破，就在顏色方面另別辟蹊徑，以圖出奇制勝。終于有景泰藍的創(chuàng )制。因為事先對顏色的籌謀極費苦心。

　　4、京白梨

　　北京昌平陽(yáng)坊鎮西南，是京白梨生產(chǎn)基地。此處背靠駐蹕山，東臨京密引水渠，依山傍水，屬典型的山前暖帶，適宜果品生產(chǎn)之環(huán)境。白虎澗京白梨歷史悠久，據祖輩所傳及專(zhuān)家考證至今已300余年。京白梨口感細嫩，實(shí)細胞少，含糖量高，尤其經(jīng)晚熟后，清香之氣與眾不同，而周邊省份所產(chǎn)白梨，皮糙個(gè)大，水份高，耐儲運，然而食之無(wú)味。經(jīng)過(guò)十多年來(lái)的努力，京白梨生產(chǎn)基地在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導下形成了一套日臻成熟。自有獨特的管理模式，果品質(zhì)量大幅度提高。一九九八年秋，在北京農展館舉辦的全國農業(yè)產(chǎn)品博覽會(huì )上獲得金獎，參加市級果品鑒定會(huì )，多次獲得第一名。

　　5、懷柔板栗

　　懷柔板栗營(yíng)養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)、不含膽固醇的健康食品。據記載，清代慈禧為了延年益壽，經(jīng)常食用栗子面窩頭，后傳至民間，成為著(zhù)名的北京小吃之一。懷柔栗炒出的糖炒栗子最好吃，卻是舉世公認的；以至于眼下在北京，已很難吃到真正懷柔板栗炒出的糖炒栗子，因為大部分都拿去出口了。歡迎各界朋友來(lái)懷柔品嘗。板栗，給人印象最深的是北京街頭那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著(zhù)熱氣，飄著(zhù)異香，剛出鍋的“糖炒栗子”；咬開(kāi)一個(gè)，露出金黃色的果仁，吃到嘴里，甜香滿(mǎn)口，回味無(wú)窮。難怪古人稱(chēng)糖炒栗子為“灌香糖”，有詩(shī)為證：“堆盤(pán)栗子炒深黃，客到長(cháng)談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門(mén)前高喊‘灌香糖’”。 現而今，糖炒栗子早已不是北京的專(zhuān)利，但用北京板栗炒出的糖炒栗子最好吃，卻是舉世公認的；以至于眼下在北京，已很難吃到真正北京板栗炒出的糖炒栗子，因為大部分都拿去出口了。

　　6、昌平草莓

　　昌平草莓，北京市昌平區特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品，昌平區位于國際公認的草莓最佳生產(chǎn)帶，生產(chǎn)條件優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量突出，在周邊省區享有盛譽(yù)，并遠銷(xiāo)香港、新加坡等地，昌平具有生產(chǎn)草莓的優(yōu)越自然條件。昌平區位于北緯40度，這一緯度是國際公認的草莓最佳生產(chǎn)帶。昌平區屬暖溫帶大陸性半濕潤半干旱季風(fēng)氣候區，全年四季分明，年平均日照時(shí)數2684小時(shí)，年平均氣溫為11.7℃，無(wú)霜期為200天左右，年平均降水量為550～600毫米，滿(mǎn)足草莓生長(cháng)的各項氣候指標。昌平草莓產(chǎn)區位于山前暖帶，晝夜溫差大，草莓生長(cháng)期光照充足，有利于草莓糖份的積累和風(fēng)味的形成。昌平上風(fēng)上水，長(cháng)年空氣質(zhì)量達到一二級的天數占70%，由燕山麥飯石中滲透而下的水源純凈無(wú)污染，京密引水渠又從這里穿過(guò)，水資源條件優(yōu)越。土壤屬微酸性沙質(zhì)土壤，透氣性好。

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