職場(chǎng)飯局應酬禮儀你必須要掌握
一、職場(chǎng)飯局的分類(lèi)
1、對內飯局的目的一般是換一個(gè)輕松的環(huán)境來(lái)溝通團隊感情
領(lǐng)導希望所有人必須參與的時(shí)候，你們不僅要參與，還要表現得很快樂(lè )很融洽。
你能不參加嗎?如果需要所有人參與，你卻特立獨行，對自己有啥好處?借用五月天的一首歌“叫你你又不來(lái)，來(lái)了你又不high!”不能打成一片，群眾基礎不好，升職就有障礙。不食人間煙火，領(lǐng)導給你的評價(jià)只能是：不合群。
反之，飯桌上表現好又怎么樣?如果你點(diǎn)菜又快又好、妙語(yǔ)連珠笑點(diǎn)不斷、敬酒禮數周到、能喝不客套、酒后品性好，領(lǐng)導給你的評價(jià)是：人才，下次我的飯局你參加。
職場(chǎng)需要這方面才能的人嗎?需要，非常需要。這也是一種業(yè)務(wù)技能。
2、還有一種對內飯局，只有領(lǐng)導身邊的紅人可以參與
參與說(shuō)明領(lǐng)導拿你當自己人，沒(méi)參與則還沒(méi)夠資格。
3、對外飯局的目的是拉近關(guān)系、達成合作
如果你不是領(lǐng)導跟前的“紅人”，或者不是跟項目相關(guān)的技術(shù)骨干，或者不是有“特殊本領(lǐng)”的飯桌達人，才沒(méi)機會(huì )組織和參加對外飯局吶。
當然，升職加薪的好事更輪不到你。這是一個(gè)人情社會(huì )，平時(shí)在辦公室都端著(zhù)架子嚴肅緊張，各做各的事。飯局無(wú)非是營(yíng)造一個(gè)不那么嚴肅，更容易起興的氛圍，酒也是這個(gè)作用。
不參與飯局怎么和領(lǐng)導在業(yè)務(wù)之外溝通感情呢?
因此，職場(chǎng)新人真的有必要好好學(xué)習“如何完整地安排一次職場(chǎng)飯局”。
二、安排職場(chǎng)飯局的5個(gè)環(huán)節
1、去哪吃
和朋友的私人聚會(huì )，“去哪吃”一直就是很難搞定的問(wèn)題!
“去哪吃?”
“隨便吧!”
“到底去哪里吃?”
“額……你拿個(gè)主意?”
類(lèi)似這種對話(huà)大家一定不陌生。如果這個(gè)場(chǎng)景發(fā)生在職場(chǎng)飯局，是老板問(wèn)的，那你回答“隨便”肯定不行!
怎么辦?
答案是：提前準備。
當你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。
現在問(wèn)題來(lái)了：一個(gè)城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個(gè)最佳備選的?
如果是你，你會(huì )怎么提前準備?
(1)根據要接待的客戶(hù)的重要程度來(lái)決定一頓飯的消費檔次。
1級：最高級別的客戶(hù)，人均1000元。
2級：重要的合作伙伴，人均500元。
3級：一般客戶(hù)，人均150元。
(2)根據每個(gè)級別的消費水平和客戶(hù)特點(diǎn)，挑選對應2~4家飯店供選擇。
招待高級別的客戶(hù)，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調大氣有品味，如果有點(diǎn)情懷的地方就更好了。
所以，有兩個(gè)選擇：一種是高檔的私人會(huì )所，或者企業(yè)食堂;一種是檔次較高的農家樂(lè )私房菜，總之遠離閑雜人群。
怎么找?肯定是不能靠大眾點(diǎn)評的!你身邊有沒(méi)有土豪朋友和同事?找他們推薦，準沒(méi)錯。
試試問(wèn)問(wèn)公司的前輩吧，延續上一次最高級別的飯店，犯錯的機會(huì )小。拉下臉，直接請教上司吧。畢竟接待這個(gè)水平的客戶(hù)，也不是你能說(shuō)了算的。
招待2級客戶(hù)，人均消費500元，可選的'飯店就相對多得多了。招待3級客戶(hù)可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預定包房即可。
要做到這一切很難嗎?
一點(diǎn)兒也不難，你只要花點(diǎn)時(shí)間，幾個(gè)周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
“準備工作做在前面，需要的時(shí)候才能讓人刮目相看�！�
記住，如果飯局還需要你老板來(lái)想地方，基本上，你也不太有能經(jīng)常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時(shí)給老板選。
2、引座
怎么安排列席/入席，是不是很考驗職場(chǎng)人水平?
一號領(lǐng)導坐哪里?
客戶(hù)No.1坐哪里?
二號領(lǐng)導坐哪里?
客戶(hù)No.2坐哪里?
飯局的座位，總體原則是：面門(mén)為上，右高左低，中座為尊，景觀(guān)為佳，臨墻為好。
3、點(diǎn)菜
怎么點(diǎn)菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次?職場(chǎng)飯局不是點(diǎn)自己喜歡吃的菜，是點(diǎn)領(lǐng)導喜歡或客戶(hù)喜歡的菜。如果是職場(chǎng)新人，要掌握點(diǎn)菜的訣竅還真是蠻難的。
但我覺(jué)得會(huì )自己點(diǎn)菜不是最重要的事情。那什么是最重要的事情?
預算
人數
忌口
為什么說(shuō)自己不會(huì )點(diǎn)菜也不要緊呢?
(1)一般不錯的餐廳都可以給你安排點(diǎn)菜經(jīng)理。
沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗。
(2)就算你完全不懂點(diǎn)菜規則，但你可以告訴點(diǎn)菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數，你的預算，你希望這個(gè)飯局體現出來(lái)的品質(zhì)。
比如：“我招待的是北京來(lái)的專(zhuān)家，不吃辣，希望本次飯局既能體現本地菜特點(diǎn)，又顯得主人舍得花錢(qián)，食材要新鮮且有兩道海鮮�！�
“我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預祝產(chǎn)品大賣(mài)，合作順利�！�
(3)你可以提前半個(gè)小時(shí)到飯店，跟點(diǎn)菜經(jīng)理溝通。
告訴他：價(jià)格不是問(wèn)題，伺候好這一頓，以后就定點(diǎn)他這里;如果點(diǎn)菜沒(méi)點(diǎn)好，就沒(méi)有以后了。
(4)等到所有參加飯局的人都到場(chǎng)，你再詢(xún)問(wèn)一下到場(chǎng)的人是否有忌口，根據大家實(shí)際需求細節調整，不夠吃的時(shí)候可以加菜。
其實(shí)飯店的點(diǎn)菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗，用這樣的點(diǎn)菜方式，最終結果不會(huì )大大出彩，也不會(huì )犯大錯，你個(gè)人最省心。
4、儲備些飯局上的話(huà)題素材
說(shuō)實(shí)話(huà)，國內活躍氣氛的手段都不怎么上得了臺面。想給領(lǐng)導掙面子，又不能造次，怎么最保險?
說(shuō)說(shuō)熟悉菜品和酒品最保險!
你可以熟悉每個(gè)特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來(lái)的時(shí)候，你向桌子上最重要的那個(gè)人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點(diǎn)，讓這位貴賓覺(jué)得是特別為他點(diǎn)的。
打一個(gè)比方，宮保雞丁到底屬于我國哪個(gè)菜系?
A.魯菜
B.京菜
C.川菜
D.粵菜
E.黔菜
等大家說(shuō)出自己的答案。
這時(shí)，你可以微微一笑，說(shuō)淵源了：
宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng )，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類(lèi)似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。
調任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少�！�，人稱(chēng)“丁宮�！�，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱(chēng)為“宮保雞丁”。
所以，“宮保雞丁”源頭是“黔菜”;川菜師傅改良，大火爆炒，改「�！篂椤副�，是為“宮爆雞丁”;北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為“京味宮爆雞丁”。
要做到這種水平難不難?
一點(diǎn)兒也不難，可以百度，也可以向廚師請教。只要你有心想掉書(shū)袋，肯定有辦法搞清楚!
有文化比你會(huì )自己點(diǎn)菜還要重要，基本上就在場(chǎng)的所有人會(huì )覺(jué)得你會(huì )吃，還懂飯局文化。
好處是，以后領(lǐng)導有他自己的重要飯局很可能會(huì )邀請你作陪。
5、買(mǎi)單，送領(lǐng)導、客戶(hù)離場(chǎng)
買(mǎi)單?很簡(jiǎn)單，在飯局接近尾聲的時(shí)候不經(jīng)意的出去結賬。
但是你知道該誰(shuí)買(mǎi)單么?職場(chǎng)飯局，搶著(zhù)買(mǎi)單是不得體的，既沒(méi)有人念你的好，反而會(huì )讓飯局組織者難堪，讓飯局后續的報銷(xiāo)流程混亂。
所以，買(mǎi)單的人應該就是負責組織飯局的人(訂飯店、點(diǎn)菜)。別忘了開(kāi)公司title的發(fā)票!買(mǎi)完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結束了嗎?
在飯局接近尾聲的時(shí)候，摸清在場(chǎng)領(lǐng)導和客戶(hù)的人數，提前安排車(chē)送領(lǐng)導和客戶(hù)離場(chǎng)。
飯局散了，領(lǐng)導和客人都送回家了，工作結束了?如果你經(jīng)歷了這么一場(chǎng)飯局大戰，沒(méi)有倒下，而且頭腦清醒的話(huà)：
你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務(wù)，與會(huì )客戶(hù)、領(lǐng)導做下的承諾等，寫(xiě)一個(gè)list，當天郵件發(fā)送給領(lǐng)導。
注意，發(fā)郵件的時(shí)間是當天!如果是晚上12點(diǎn)左右發(fā)郵件更好。
餐飲禮儀的原則：
(一)守禮自律
(二)誠信友善
(三)尊敬他人
(四)寬容豁達
(五)謙恭適度
(六)入鄉隨俗
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