如何從大盤(pán)取菜
所有盛裝萊肴的大盤(pán)或大碗應該都是從左邊傳遞過(guò)來(lái)。如果傳過(guò)來(lái)的是類(lèi)似馬鈴薯泥的食物，你只要用大碗里的湯匙取出一小團，放在你的盤(pán)子里，再把湯匙放回大碗就可以,假如弄臟了公用湯匙的.把柄，用餐巾擦干凈，再放回大盤(pán)。如果大盤(pán)中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥(niǎo)，就比較復雜一點(diǎn)。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗里，然后再拿大盤(pán)中你看中意的配料等等。大盤(pán)中如有裝飾用的材料，最好不要取用。從大盤(pán)取菜時(shí)，首要注意的是，取完萊后，盤(pán)中的取菜器具應該保持干凈依序放好，讓隨后取菜的人方便使用。
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