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如何巧妙化解上錯菜的尷尬
餐廳的服務(wù)好不好,并不是自己吹噓出來(lái)的。好的服務(wù)需要溫度還需要細心細致。下面，小編為大家講講巧妙化解上錯菜的尷尬的方法，希望對大家有幫助!
賬單多了兩道沒(méi)有上的菜
顧客在一飯店吃完飯后，發(fā)現兩道點(diǎn)了卻沒(méi)有上的菜，但是餐廳服務(wù)員要求他結賬，這讓他十分氣憤。
蘭先生說(shuō)，他們一行三人共點(diǎn)了三個(gè)菜，分別是干煸豆角、酥肉鍋仔和紅燒肥腸，但飯店只照著(zhù)菜單給他們上了一道干煸豆角，然后又錯上了一道過(guò)油肉�？墒墙Y賬時(shí)，菜單上卻有四道菜。“我就吃了過(guò)油肉和干煸豆角，其他兩道菜根本就沒(méi)有上，為什么要付錢(qián)?”蘭先生拿著(zhù)菜單和老板理論。
聽(tīng)完蘭先生的講述，老板立刻叫來(lái)服務(wù)員仔細詢(xún)問(wèn)了情況，服務(wù)員表示，當時(shí)吃飯的人太多，已經(jīng)記不清菜到底端到了哪個(gè)餐桌。
最后經(jīng)過(guò)協(xié)商，飯店老板和蘭先生達成協(xié)議，只收取干煸豆角和過(guò)油肉的錢(qián)。雖然事情最后得到了解決，但是顧客對餐廳的印象也差了。那么怎么處理比較合適呢?
餐廳工作人員應該第一時(shí)間核對，畢竟吃沒(méi)吃盤(pán)子在那里，可以很快確認的。如果確實(shí)自己上錯菜了，那么就應該立馬道歉，并且給予一定的優(yōu)惠或者贈送小禮品之類(lèi)的。而不是一直和顧客糾結為什么送錯，怎么會(huì )少了之類(lèi)的。
粗心釀大錯，上錯菜服務(wù)員被捕
前段時(shí)間加拿大的一名餐館服務(wù)生被警方逮捕，受到刑事疏忽罪指控。原因是今年5月底，他給一名對海鮮嚴重過(guò)敏的客人上錯了菜，誤把客人要的韃靼生牛肉上成了韃靼生三文魚(yú)。
結果這名客人立即出現不適，但又把過(guò)敏急救的EpiPen自動(dòng)注射器忘在了車(chē)里，之后客人被送往醫院搶救，一度心臟停跳，昏迷了幾天，差點(diǎn)喪命。之后，顧客對該服務(wù)生提出刑事起訴。
服務(wù)員被捕的消息一出，一片嘩然，人們對到底誰(shuí)有責任展開(kāi)了一場(chǎng)大辯論，有人怪罪服務(wù)員，有人說(shuō)食客應該自己小心。
無(wú)論是誰(shuí)的錯，但是服務(wù)員上錯菜確實(shí)是他的失誤。即使顧客沒(méi)有食物過(guò)敏，餐廳不仔細的服務(wù)都給他留下了不好的印象。
那么，當餐廳服務(wù)員上錯菜，應該怎么做呢?
上錯菜的幾種補救方式
上錯菜在餐廳時(shí)有發(fā)生，一般的處理方式由以下幾種：
(1)主動(dòng)和客人打招呼，解釋清楚自己的失誤;
(2)如果客人還沒(méi)有動(dòng)菜，應主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，征得同意后把菜撤回;
(3)將撤回的菜送回廚房，經(jīng)同意由傳菜員再傳菜;
(4)如果菜已動(dòng)過(guò)，委婉的向客人說(shuō)：“上錯菜是我的錯，您覺(jué)得菜肴的味道怎么樣，如果……”
(5)上錯菜免費贈送如果服務(wù)人員把別桌的菜錯上到您的桌上，則不再端走，免費贈送。
(6)以上都是及時(shí)發(fā)現上錯菜的情況下，但是如果顧客和服務(wù)員都不清楚上錯菜，等到結賬的時(shí)候顧客才發(fā)現怎么辦呢?
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