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永樂(lè )店創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)--山藥主廚房
概要
該項目為農產(chǎn)品深加工項目，聯(lián)合單位為：北京永旺山藥種植專(zhuān)業(yè)合作社，種植山藥2300余畝，其中產(chǎn)出短、斷、不成形山藥（但營(yíng)養價(jià)值不受損害）二百余萬(wàn)斤，該項目利用此類(lèi)山藥加工成山藥主食（核心特色產(chǎn)品為山藥饅頭，全國首創(chuàng )），低成本、高收益。
加工過(guò)程均采用無(wú)水，無(wú)任何食品添加劑，安全養生保健的山藥主食，讓食補代替藥補，真正做到“藥食同源，養生有道”。
銷(xiāo)售為直營(yíng)兼加盟（種植山藥的農戶(hù)優(yōu)先并免收加盟費）的模式，主銷(xiāo)售店期望定在北京青年創(chuàng )業(yè)園通州園,地理位置優(yōu)越，能夠最準確的掌握市場(chǎng)信息。
綜上， 該項目采用生產(chǎn)---加工----銷(xiāo)售一體化方針。
一：項目背景
此項目加工山藥主食，依托北京永旺山藥種植專(zhuān)業(yè)合作社，將其產(chǎn)出短、斷、不成形山藥進(jìn)行加工，變廢為寶，利潤翻倍。
國家將食品安全做為民生事業(yè)而立法的食品安全法的實(shí)施，對食品的生產(chǎn)加工提出了更高層次的要求。我們從原材料的采購、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝的標準、產(chǎn)品的貯存和運輸及生產(chǎn)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)等方面來(lái)保障食品安全。山藥具有較高的保健功效，其加工成的主食保健養生，健康營(yíng)養。
山藥主食鮮有見(jiàn)到，山藥饅頭更為一枝獨秀，全國首創(chuàng )。傳統的農民意識仍為面朝黃土背朝天，今天產(chǎn)出明天銷(xiāo)售。這使我國農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重滯后，無(wú)法從農業(yè)大國變?yōu)檗r業(yè)強國。經(jīng)過(guò)加工后的山藥，不但收益增加，也滿(mǎn)足了老百姓的日常需求。
二：產(chǎn)品
農產(chǎn)品深加工，是指對農業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行深度加工制作以體現其效益最大化的生產(chǎn)環(huán)節，與“粗加工”概念相對應。如稻谷、玉米，將其加工為大米、玉米粉的生產(chǎn)，稱(chēng)為粗加工；在完成粗加工的基礎上進(jìn)一步加工制作成副食品，以追求更高附加值的生產(chǎn)，稱(chēng)為深加工。他是強農富農之本,是實(shí)現現代農業(yè)走新型道路、農業(yè)增效、農民增收和地區經(jīng)濟發(fā)展的有效途徑,也是建設現代新農村的內在要求
無(wú)公害鐵棍山藥主廚房，核心產(chǎn)品為山藥饅頭，還包括：山藥面粉、山藥泥、山藥花卷、山藥豆包、山藥窩頭等主食。
全部產(chǎn)品加工過(guò)程均使用有認證的無(wú)公害山藥和小麥仁兒粉，從源頭保證食品安全。加工過(guò)程無(wú)任何添加劑，支持消費者化驗，承諾檢測出添加劑或其他物質(zhì)十倍賠款。加工工藝顛覆傳統技術(shù)，采用無(wú)水加工，因此沒(méi)有工業(yè)廢水排出，有效解決了農產(chǎn)品加工中的環(huán)境污染問(wèn)題；原材料中的山藥為短、斷、不成形山藥（但營(yíng)養價(jià)值不受損害），提高農產(chǎn)品利用率，降低成本；和面使用特制機器將鮮山藥打漿，與小麥仁兒粉按照1:1配比而成。
饅頭：核心、特色產(chǎn)品。第一年主打產(chǎn)品。
山藥粉：第二年開(kāi)始制售。
山藥面條：第二年開(kāi)始制售。
花卷、豆包、窩頭等：第三年制售。
五年內擴大制售規模，增加特色產(chǎn)品。
山藥主食微甜，微粘，有嚼勁兒，有少許山藥顆�；蛏剿幤�，
便于識別。主食中含有豐富的礦物質(zhì)黏蛋白、碳水化合物、、維生素、、淀粉酶、皂素，為食補之佳品。
山藥主食滿(mǎn)足三餐需求，并具備山藥全部保健功效：補肺腎、健脾胃、益氣補虛、固腎益精、益心安神、美容養顏等功效。對糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、增強人體免疫力、延緩衰老有獨特作用。
三：市場(chǎng)分析
如今80、90后都已經(jīng)成家，他們的消費理念超前，快節奏的生活方式，已經(jīng)不會(huì )把大把的時(shí)間放在廚房里，山藥饅頭健康，保健，安全的理念，必將受到他們的親睞。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，老百姓的生活水平越來(lái)越高，隨之而來(lái)富貴病也越來(lái)越普遍。該項目本著(zhù)服務(wù)于社會(huì )，關(guān)注百姓健康的宗旨，決定開(kāi)發(fā)養生保健山藥饅頭來(lái)服務(wù)于百姓生活，讓食補代替藥補，真正做到“藥食同源，養生有道”。 該項目主要面向北京市民，這個(gè)群體的養生保健理念超前，消費水平較高，接受新鮮事物能力強，更是考慮到項目團隊成員均處于北京市的地理因素，因此，山藥主食初步只在北京市銷(xiāo)售。
目前北京市場(chǎng)上較為熱銷(xiāo)的主食有：三水、瑞年等。但經(jīng)調查他們的銷(xiāo)售渠道多為大型超市，對于只是想單一購買(mǎi)主食的人，去超市購買(mǎi)方便性差。
四：經(jīng)營(yíng)模式、地點(diǎn)
山藥主廚房的經(jīng)營(yíng)模式定為直營(yíng)連鎖專(zhuān)賣(mài)店兼加盟，主銷(xiāo)售
店期望定在北京青年創(chuàng )業(yè)園通州園,地理位置優(yōu)越，交通方便，能夠最準確的掌握市場(chǎng)信息并有助于銷(xiāo)售。
經(jīng)營(yíng)初期根據宣傳效果所產(chǎn)生的市場(chǎng)需求進(jìn)行量的把握，逐步進(jìn)入市場(chǎng)，初期不達到市場(chǎng)飽和，可以有效的防止虧損，并提高人們的新鮮感。 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)定在小區內及周邊，直營(yíng)店初期定為3-5個(gè)，主要選擇以下地點(diǎn)：
1.退休老干部居住區、這個(gè)群體文化程度較高，重視保健。
2.年輕化小區。他們的生活節湊快，更不會(huì )自己下廚房做主食，而且他們容易接受新鮮事物，獵奇心強。
同時(shí)也會(huì )開(kāi)發(fā)大客戶(hù)，如學(xué)校、機關(guān)單位、政府食堂等。
當經(jīng)營(yíng)達到盈利狀態(tài)，會(huì )帶動(dòng)種植山藥農戶(hù)進(jìn)行連鎖店加盟，不收取加盟費，收取的培訓學(xué)習成本費，學(xué)習山藥主食加工技術(shù)，協(xié)助銷(xiāo)售，做到項目源于農村，服務(wù)于農民。
五：競爭與風(fēng)險
SWOT分析
S（優(yōu)勢）：越來(lái)越多的人注重養生，尤其是食補，因此具有養生保健功效的主食，是他們的不二之選。
W（劣勢）：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預測，存在一定風(fēng)險。 O（機會(huì )）：主食是每人、每天必不可少的食物，因此只要價(jià)格公道、合理銷(xiāo)售，保質(zhì)保量，一定有廣闊的市場(chǎng)。
T（威脅）：市場(chǎng)上雖然沒(méi)有山藥主食，但主食類(lèi)品種較多，且各具特色，存在一定的競爭。
綜上，對于項目?jì)?yōu)勢不做過(guò)多的贅述，對于劣勢做了如下分析： 很多特色產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)存在過(guò)度樂(lè )觀(guān)，結果市場(chǎng)接受新事物能力差，造成虧損。但由于此項目為主廚房，生產(chǎn)的主食產(chǎn)品，是百姓生活中不可或缺的，因此哪怕是產(chǎn)生對于山藥主食特色的抵觸，也不會(huì )造成零銷(xiāo)售，更不會(huì )有太大的虧損。
市場(chǎng)上出現較多的特色主食有雜糧主食、南瓜主食、紫薯主食等，都有一定的養生功效，但市場(chǎng)上近年來(lái)沒(méi)有其他特色主食的出現，長(cháng)久的沒(méi)有新鮮感的主食市場(chǎng)，給山藥主食的面世提供了良好的契機。山藥較其他物質(zhì)相比，更具保健功效，被譽(yù)為蔬菜中的“小人參”。當今媒體也越來(lái)越多的提到山藥的營(yíng)養潛力不可忽視，也有很多醫生更是為一些患者開(kāi)出“日食山藥”的處方，因此，山藥主食的市場(chǎng)空缺顯而易見(jiàn)。
退出方案
由于前期選擇不飽和銷(xiāo)售，少量加工逐步進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品滯銷(xiāo)產(chǎn)生的虧損幾率小。若經(jīng)營(yíng)3個(gè)月虧損，考慮經(jīng)營(yíng)策略及市場(chǎng)定位和店面選址等問(wèn)題，適當作出調整。經(jīng)營(yíng)6個(gè)月盈虧平衡則繼續調整策略進(jìn)行銷(xiāo)售；若持續虧損10個(gè)月，則退出市場(chǎng)。
六：資金運營(yíng)計劃
1.店面選擇
每個(gè)店面控制在30平米以?xún)�，主�?jīng)銷(xiāo)店可面積略大。參考當時(shí)當地租金，但每個(gè)分店的店面租金不超過(guò)3000元/月，幾個(gè)店面購進(jìn)保鮮庫等用品共計2萬(wàn)元左右。
2.機器設備
機器設備共計投入20萬(wàn)元
3.人員配置：
創(chuàng )業(yè)團隊成員：4名
店面管理人員：1名*3個(gè)店面
工人：6名
共計：13人。
每月人員開(kāi)支投入約32000萬(wàn)元；
4. 宣傳
廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅、搞促銷(xiāo)活動(dòng)、產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費者的興趣、網(wǎng)絡(luò )宣傳。
綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合宣傳”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在宣傳過(guò)程中還得借助其他一切可以利用的資源，借助對方的優(yōu)勢來(lái)彌補自身不足。要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。信譽(yù)和口碑也就會(huì )隨之更好起來(lái)，那么就能夠借別人的嘴來(lái)為自己說(shuō)話(huà)了，這種活廣告的效果是其他廣告無(wú)法比擬的。
宣傳費用約3-5萬(wàn)元。
以上共計必備開(kāi)業(yè)資金為32萬(wàn)現金，項目團隊籌備開(kāi)業(yè)資金為95萬(wàn)元，其中45萬(wàn)元為創(chuàng )業(yè)者自籌資金，另外50萬(wàn)元為聯(lián)合單位原材料出資，其中提供山藥30萬(wàn)斤、小麥仁兒粉30萬(wàn)斤，創(chuàng )業(yè)者為3人及聯(lián)合單位，聯(lián)合單位占股份的40%，其余3人每人擁有20%股份。利潤共贏(yíng)，風(fēng)險共擔。
七：產(chǎn)品成本及盈利分析
1. 成本分析
按加工一斤主食計算，成本2.2元，明細如下：
2. 盈利分析
和面后一斤面可以加工出8個(gè)饅頭，每個(gè)饅頭定價(jià)1.25元，一斤面價(jià)值十塊錢(qián)，經(jīng)過(guò)加工后的農作物可5倍升值，大大提高了附加價(jià)值。
依照以上計算，每個(gè)饅頭凈利潤約0.8元。
項目初期設立四個(gè)銷(xiāo)售店面，每個(gè)店面每天租金加工資等成本為100元，則每個(gè)店面每天銷(xiāo)售120個(gè)饅頭即不虧損。
預計平均每天銷(xiāo)售饅頭8000個(gè)，項目當年凈利潤可達230萬(wàn)元，隨著(zhù)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴大，五年內產(chǎn)值達到1500萬(wàn)元，利稅750萬(wàn)元。
八 ：成長(cháng)與發(fā)展
山藥主廚房擬在2013年2月面市，初期設立一家總制銷(xiāo)機構，3-5家連鎖專(zhuān)賣(mài)店，注冊商標，主要制售山藥饅頭；到2014年2月，連鎖店設立6-10家，制售山藥饅頭、山藥粉、山藥面條；2015年達到三家制銷(xiāo)機構，20家連鎖店，增加制售花卷、豆包、窩頭等。
未來(lái)五年內，我們將在北京開(kāi)設30家以上連鎖店；打造自己
的品牌；打造安全、養生、食補的健康食品；并逐步將連鎖店開(kāi)設到外省市向。
該項目的實(shí)施，可帶動(dòng)北京地區山藥的種植，提高農民收入，帶動(dòng)就業(yè)。這必將對發(fā)展現代農業(yè)、農產(chǎn)品深加工、新農村建設、加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)農業(yè)企業(yè)出口創(chuàng )匯等諸多方面產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。
我們堅持以安全化、健康化、品牌化、專(zhuān)業(yè)化、標準化為經(jīng)營(yíng)指導思想；確立以帶動(dòng)農業(yè)種植，改變傳統農民意識為宗旨；將中國的農業(yè)國際化、多元化、科技化；為打造中式山藥主食國際品牌連鎖企業(yè)，宏揚民族飲食文化的戰略目標而努力拼搏！
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