酒吧：平安夜一晚賺回半年的收入

平安夜不搞促銷(xiāo)活動(dòng)一樣賺錢(qián)。蘇菲世界酒吧的經(jīng)理蔣昆已經(jīng)好幾天沒(méi)有睡過(guò)安穩覺(jué)了，面對即將到來(lái)的圣誕節，他希望能在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出，抓住這次賺錢(qián)的黃金機會(huì )，不少小酒吧在平安夜一個(gè)晚上就能賺回半年的收入。之后，小酒吧過(guò)把癮就死。

    酒吧提前打響圣誕大戰

    在沈陽(yáng)，酒吧行業(yè)是率先舉辦圣誕節促銷(xiāo)活動(dòng)的，他們的介入使這一洋節的氣氛渲染得越來(lái)越濃，并迅速普及到其他行業(yè)，現在就連普通的餐廳和大排檔在那幾天也要貼上圣誕節的標簽來(lái)吸引顧客。

    這些天來(lái)，沈陽(yáng)的五愛(ài)市場(chǎng)和小商品大世界都被各式各樣的圣誕飾品所霸占。造型各異的圣誕老人、光纖材料掛件、金色的鈴鐺、翠綠的圣誕樹(shù)、彩球、花環(huán)……五花八門(mén)。

    據業(yè)戶(hù)介紹，那些昂貴的圣誕商品如價(jià)格在300－500元的仿真圣誕樹(shù)，現在賣(mài)得非常好，買(mǎi)家主要是各大酒吧和星級酒店。進(jìn)入12月份后，沈城大小酒吧開(kāi)始緊鑼密鼓地布置環(huán)境，營(yíng)造酒吧的節日氛圍。

    蕭條酒吧一晚賺出半年錢(qián)

    酒吧如此看中圣誕節，是因為該節日蘊涵著(zhù)巨大商業(yè)機會(huì )，許多人會(huì )被商家渲染的氣氛所感染，進(jìn)行沖動(dòng)消費。一往情深酒吧任勇經(jīng)理表示，“根據我們五年運作圣誕節的經(jīng)驗，平安夜當晚有六成以上的顧客是頭一次來(lái)酒吧，他們的消費能力十分驚人”。據調查，平安夜去酒吧平均每個(gè)人的消費都要在150元以上。

    酒吧老板們坦言，對酒吧來(lái)說(shuō)，一年有兩個(gè)節日，一個(gè)是情人節，另一個(gè)就是平安夜。而這兩個(gè)節日又上演著(zhù)不同的角色，情人節是“過(guò)小年”，平安夜是“過(guò)大年”�！扒槿斯澥且粚σ粚Φ倪M(jìn)來(lái)，平安夜是成幫結伙的進(jìn)來(lái)。也不知道大家怎么了，那天就像瘋了似的想聚在一起玩�！比斡陆�(jīng)理介紹，平安夜酒吧一般要比平日提早營(yíng)業(yè)4個(gè)多小時(shí)，所有歌手都要加場(chǎng)。

    現在距離圣誕節還有10天左右的時(shí)間，沈陽(yáng)許多酒吧已經(jīng)有人開(kāi)始預訂座位了，但面對送上門(mén)的生意，酒吧卻一反常態(tài)表現得十分不積極。在沈陽(yáng)彩電塔附近的酒吧一條街上，各酒吧紛紛表示，“原則上我們只針對那些老客戶(hù)提供圣誕節訂位的服務(wù)，新顧客來(lái)只能看當時(shí)是否有位置�！�

    提高酒水價(jià)格、設定最低消費、推銷(xiāo)高利潤的洋酒和雞尾酒，這些手段，實(shí)際上，不少平時(shí)經(jīng)營(yíng)狀況不佳的酒吧全靠這一天來(lái)賺取暴利。

    據一位酒吧行業(yè)的資深人士介紹，由于現在沈陽(yáng)酒吧行業(yè)競爭激烈，不少競爭力不強的中小酒吧平時(shí)的上座率只有二、三成，每天營(yíng)業(yè)額為500、600元，扣除房屋租金、人員工資、水電費用等成本，每個(gè)月的純利潤只有區區3000、4000元。而平安夜當天屬于純粹的賣(mài)方市場(chǎng)，顧客都是手里攥著(zhù)鈔票找酒吧找位置，而且有一個(gè)奇怪現象，不少客人在圣誕這天在酒吧娛樂(lè )一番后就離開(kāi)，再去尋找其他狂歡項目去了，在這一天酒吧的翻臺率都很高。

    算上消費的酒水、果盤(pán)等，面積150平米左右的酒吧營(yíng)業(yè)額最高能做到2萬(wàn)元，相當于半年的利潤。

    不用花樣促銷(xiāo)酒吧等送錢(qián)

    不知道是不愿意泄露商業(yè)機密，還是干脆就是因為平安夜各老板富裕得流油。讓記者出乎意料的是，幾家酒吧都打算今年不再絞盡腦汁搞活動(dòng)了。

    “有沒(méi)有活動(dòng)，那天晚上的人照樣還是爆滿(mǎn)�！本瓢衫习鍌兗娂姳硎�。換句話(huà)說(shuō)，平安夜各酒吧比拼的不再是個(gè)性、活動(dòng)內容，比的就是容納座位的多少。

    “消費者都很有經(jīng)驗地推開(kāi)門(mén)，然后問(wèn)問(wèn)還有位置沒(méi)？估計是已經(jīng)走過(guò)好幾家都沒(méi)位置�！币煌�情深酒吧任勇經(jīng)理向記者描繪去年平安夜的情景，晚上六、七點(diǎn)鐘酒吧與平日相差無(wú)幾，過(guò)了8點(diǎn)，泡吧的就陸續成群上來(lái)了�！翱上�實(shí)在是加不了座位了”，酒吧老板們在平安夜都會(huì )有這樣的感慨。

    圣誕酒吧逼供貨商“放血”

    除了從顧客身上賺取超額利潤外，圣誕節時(shí)各酒吧往往會(huì )向上游的酒商申請贊助，而得來(lái)的贊助也是酒吧的不小收入。

    所謂的贊助就是伸手要錢(qián)要貨要獎品，酒商不出點(diǎn)“血”是絕對不行的。由于產(chǎn)品在酒吧的銷(xiāo)量不斷增長(cháng)，使得該區域成為中外著(zhù)名酒商的必爭之地，他們對這塊陣地非常重視，紛紛加大投入力度占領(lǐng)市場(chǎng)，打擊競爭對手。

    據一家酒吧的負責人介紹，去年平安夜我們搞的是抽獎活動(dòng)，大獎是一臺29寸純平彩電，其余獎項也是微波爐、飲水機、剃須刀等實(shí)用小家電，獎品總金額超過(guò)了萬(wàn)元，而酒吧一分錢(qián)也沒(méi)有花，全部某品牌啤酒的代理商給的贊助。今年我們想更上一層樓，把傳統的純平彩電換成最流行的液晶電視，按慣例還是由酒商提供。

    據一位啤酒的經(jīng)銷(xiāo)商透露，這些天以來(lái)，不斷有酒吧老板找上門(mén)洽談圣誕節合作，有的是要獎品、有的是要啤酒、還有的更直接伸手要錢(qián)，如果我們不給的話(huà)，公司代理的這幾個(gè)品牌就會(huì )被酒吧清場(chǎng)，到時(shí)候損失就大了，沒(méi)有辦法只能答應酒吧的要求，實(shí)際上不少酒吧的要求已經(jīng)遠遠超過(guò)了他們實(shí)際銷(xiāo)售情況所應得到的回扣。同一些商場(chǎng)、超市向供應商索要節慶費一樣，趁圣誕節向各酒商申請贊助已經(jīng)成為許多酒吧重要的利潤來(lái)源。

    圣誕過(guò)后不少酒吧關(guān)門(mén)

    由于競爭激烈，行業(yè)利潤率不斷下滑，趁圣誕節銷(xiāo)售旺季大撈一筆，節后關(guān)門(mén)歇業(yè)、出租出兌的酒吧為數不少。2002年的時(shí)候，沈陽(yáng)“老龍口體育館”附近的酒吧一條街上還有20多家酒吧，每次圣誕節過(guò)后酒吧的數量就會(huì )少一些，到現在只剩下了7、8家。

    據一往情深酒吧的經(jīng)理任勇介紹，“由于圣誕節是酒吧行業(yè)最大的節日，許多看好此行業(yè)的投資者都希望在節前買(mǎi)下一家店，為自己的買(mǎi)賣(mài)開(kāi)個(gè)好頭。但節前市面上轉讓的酒吧并不多，位置好的更是屈指可數，而圣誕節消費旺季過(guò)后，可供投資人選擇的酒吧數量就多了�！�

    根據以往的經(jīng)驗，今年平安夜、圣誕節期間，沈陽(yáng)將有超過(guò)300萬(wàn)的市民選擇去逛街消費。據沈陽(yáng)市飯店協(xié)會(huì )介紹，去年平安夜沈陽(yáng)餐飲服務(wù)企業(yè)的收入達到了4000多萬(wàn)元，今年預計肯定會(huì )超過(guò)這個(gè)數字。

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