酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3000字
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的前期投資城北工作包括營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。開(kāi)業(yè)后還需要40%左右總投資資金來(lái)維持酒吧正常的正常運作。
1、前期所需的經(jīng)營(yíng)手續：
以正常的手續通過(guò)消防、文化、工商、衛生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。
2、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調查：
根據現在大眾的市場(chǎng)調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會(huì )消費群的觀(guān)點(diǎn)來(lái)對酒吧的檔次作出計劃�，F在以武漢酒吧形勢來(lái)看主要分為兩種類(lèi)型--1、酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費額不等(400-千元以上)，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。3、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場(chǎng)所的包房數量和場(chǎng)所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間)，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對現在的市場(chǎng)經(jīng)濟來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏(yíng)利，投資風(fēng)險性也效小對于現在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場(chǎng)所或是轉換項目要實(shí)用些。
4、選址：
對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關(guān)的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周?chē)慕ㄖ驮O施都要作出一定規劃性的綜合和報告。
5、裝修：
裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專(zhuān)門(mén)的設計公司或是找相對有特色的人員來(lái)對酒吧的改建來(lái)作出詳細的計劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案�，F在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項目。
6、招聘員工和員工培訓：
在前期的工程中對相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對其培訓和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營(yíng)銷(xiāo)主管(2名)策劃(2名)娛樂(lè )部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財務(wù)總監(1名)會(huì )計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門(mén)進(jìn)行考核(執總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃)合格后在對下級部門(mén)進(jìn)行招聘和培訓，對每個(gè)部門(mén)制定詳細的計劃書(shū)。
7、酒吧所需的器具和酒水單的設計：
在中期工程中以相關(guān)部門(mén)作出的計劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門(mén)所需的項目開(kāi)出清單移交給上級部門(mén)審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門(mén)制定計劃報告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類(lèi)作出實(shí)用的酒水單。
8、酒吧員工崗位職責和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：
(1)下管一級(層層管理):上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).
(2)互相監督:管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
(3)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
(4)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(5)部門(mén)設置與職責
執行總監:負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級的監督.
工作內容:督促各部門(mén)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級所要求的工作.
主要職責:
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告
4.員工考勤，督導并薪資核算
5.對酒吧各項工作的紀律檢查
6.做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
7.做好酒吧vip的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員考核:從德(品德修養)，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng )新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進(jìn)取性，紀律性，出勤性)，績(jì)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績(jì)效考核。
(6)財會(huì )部
實(shí)行嚴格的財務(wù)管理。實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格等."周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數據累積起來(lái)的，記錄數據不允許有任何大的誤差:
現金的超收和不足只允許0.1%的誤差
收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3%
收入:酒水收入，食品收入，食品折讓?zhuān)嬃鲜杖�，飲料折扣和最低消費等
營(yíng)業(yè)收入計劃:
1).確定上座率和接待人數
2).確認人均消費
3).編制營(yíng)業(yè)收入計劃
財務(wù)部管理目標:
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部方面的利益
1).會(huì )計處:
(1)顧客的消費結算
(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營(yíng)業(yè)報表
2).出納處:
(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行
(2)支付酒吧內各部門(mén)報銷(xiāo)帳款的現金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關(guān)的結算問(wèn)題，管理銀行帳戶(hù)的收支
(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1).財務(wù)經(jīng)理:審查，財務(wù)預算(包括現金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)
業(yè)務(wù)預算(包括銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購等)
在經(jīng)理大會(huì )上作出財務(wù)預算，策劃，業(yè)務(wù)預算與策劃報告.
2).會(huì )計:日常記帳，復核，盤(pán)點(diǎn)，保管憑證單據與銀行帳戶(hù);月，季，年度負責財務(wù)總結，盤(pán)點(diǎn).
(7)采購部
酒吧采購部屬酒吧下屬部門(mén)之一，負責酒吧所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購，驗收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營(yíng)不可缺少的重要組成部分.
采購部人員設置及職責
采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干
1).人員職責:
負責人:作為采購部的直接領(lǐng)導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷(xiāo)售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的場(chǎng)所需求并較準確地預測一段時(shí)間內(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細對待購物品的待購數量進(jìn)行預測記錄，作出價(jià)格預算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強本部與其他各部門(mén)的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調查，選擇合適的供應商，與供應商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買(mǎi)賣(mài)合同并負責貨品在運輸過(guò)程中的安全.采購是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過(guò)統一培訓，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識;掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.
2).采購工作流程:
采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數量和價(jià)格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門(mén)對貨物進(jìn)行驗收盤(pán)點(diǎn)并詳細記錄.
3).酒水服務(wù)部:
酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿(mǎn)足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節支，開(kāi)源節流，為酒吧樹(shù)立良好的社會(huì )形象.
人員設置及職責:
設負責人1名，調酒師2名
職責分工:
負責人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導責任.
調酒師:正常供應各類(lèi)酒水;負責各種酒水的調制;創(chuàng )新研制新品種.
(8)附表
員工守則:
1).人事記錄:員工到職前須填寫(xiě)人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.
2).員工證:員工在當值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領(lǐng)手續，離職時(shí)須將員工證交還.
3).考勤:員工必須依照編定的"工作時(shí)間表"及"崗位責任表"當值工作.員工應準時(shí)上班，直至規定時(shí)間下班為止.如有任何調班，先得到部門(mén)主管允許.
4).請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫生簽發(fā)的病假條.
5).工作責任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任.
6).服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執.如發(fā)生事故，應立即通知上級領(lǐng)導處理.
7).操守行為:員工嚴禁在店堂內粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點(diǎn)內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方.
8).拾遺:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.
絕對不能意存貪念或據為己有，一經(jīng)發(fā)現將以紀律處分.
9).攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.
10).防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現場(chǎng).
資料來(lái)源：
前期廣告
一、廣告支持形式：電臺，電視臺娛樂(lè )版塊廣告或互動(dòng)節目。時(shí)尚報刊軟文報道。路牌平面，企業(yè)內部宣傳品.贈券發(fā)放。
二、廣告組成部分：宣傳廣告語(yǔ)，服務(wù)項目介紹。
俱樂(lè )部整棟大樓經(jīng)營(yíng)項目覆蓋餐飲，客房，娛樂(lè )，為綜合經(jīng)營(yíng)多元化的休閑高檔聚集地，新妝面世無(wú)疑將在業(yè)界內引起轟動(dòng).關(guān)注。為使俱樂(lè )部的整體
經(jīng)營(yíng)在開(kāi)業(yè)始進(jìn)入正常軌道，那么在開(kāi)業(yè)前公司的形象廣告就應該見(jiàn)諸媒體。以期引起關(guān)注。
開(kāi)業(yè)前的廣告：在開(kāi)業(yè)前三個(gè)月可只使用平面形象廣告，因平面廣告是靜止的，對公眾視覺(jué)效應接受的要慢。廣告位的選址應在商業(yè)繁華地帶的大型墻
體廣告或路牌。(商業(yè)地段高檔消費集中，商業(yè)氛圍濃，人流量大)。
具體文案，各項目簡(jiǎn)單介紹.完美風(fēng)暴，即將開(kāi)始!巨艦即將起航!敬請期待!
在員工培訓期間，可在培訓服裝背面印上公司名稱(chēng)，地址，電話(huà)。員工在上.下班期間穿梭于本市大街小巷，能起到一定的廣告效果。
在確定開(kāi)業(yè)日的前一個(gè)月，組織公司的一批靚女，穿艷麗服裝在商業(yè)集中地段向一些時(shí)尚人群發(fā)放公司印制精美的各營(yíng)業(yè)項目的優(yōu)惠券，宣傳卡。在發(fā)
放時(shí)使用信封套裝。發(fā)放地點(diǎn)也可延伸到高檔寫(xiě)字樓的信箱。
在試營(yíng)業(yè)期間可起用時(shí)尚周刊，電臺，電視臺拍攝的現場(chǎng)效果做形象廣告，可為廣告方的活動(dòng)提供優(yōu)惠禮券，在不影響營(yíng)業(yè)的情況下也可為廣告方提供
拍攝節目的場(chǎng)地，做一些互動(dòng)的節目等。
管理工作內容
1、負責俱樂(lè )部的日常經(jīng)營(yíng)管理;
2、開(kāi)源截流，有效的為俱樂(lè )部創(chuàng )造經(jīng)營(yíng)收入和控制成本。
3、堅持不懈的注入先進(jìn)的俱樂(lè )部文化與管理體系;
4、不斷強化培訓與管理俱樂(lè )部服務(wù)層面、公關(guān)小姐等員工，并保持人員更新。創(chuàng )當地一流技術(shù)隊伍;
5、招聘員工，強化人員培訓，規范崗位責任制;爭取在合作期內為甲方培訓一支能自行管理、經(jīng)營(yíng)、具有良好職業(yè)素質(zhì)和操守的管理隊伍。
6、實(shí)施市場(chǎng)調研，制定并執行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略(包括產(chǎn)品、定價(jià)、廣告宣傳及品牌塑造)及預售方案.
7、竭盡全力完善、維護好俱樂(lè )部的硬件設施，使之能良性循環(huán)，確保俱樂(lè )部常新、環(huán)境完美、不斷完善和配套。
8、在本合同規定的范圍內獨立實(shí)施全面經(jīng)營(yíng)管理工作。
以人為本的用人方針
1.減少行政管理人員的數量，發(fā)揮高層管理人員的工作潛質(zhì);
2.提高樓面的整體服務(wù)水準，減少管理信息傳遞，提高管理層主觀(guān)能動(dòng)性，發(fā)揮基層員工的積極性，發(fā)揮團隊協(xié)作精神，形成良好的經(jīng)營(yíng)風(fēng)氣;
3.基層員工的激勵制度，獎懲團隊，有效的發(fā)揮管理制度作用，獎懲分明，培養一只自律的營(yíng)業(yè)團隊;
4.合理控制營(yíng)業(yè)成本，深層挖掘效益潛力。
(1)把易耗品落實(shí)到個(gè)人，減少營(yíng)業(yè)浪費;
(2)做好營(yíng)銷(xiāo)訂座管理制度，實(shí)施專(zhuān)人專(zhuān)項的管理模式;
(3)合理協(xié)調樓面服務(wù)員收入管理;
(4)科學(xué)的控制營(yíng)銷(xiāo)人員的對客簽送。
營(yíng)銷(xiāo)體系的全面健全
1.營(yíng)銷(xiāo)人員的組建，包括營(yíng)銷(xiāo)隊伍目標，營(yíng)銷(xiāo)隊伍戰略，營(yíng)銷(xiāo)隊伍結構規模，營(yíng)銷(xiāo)隊伍提成報酬;
2.營(yíng)銷(xiāo)隊伍管理，營(yíng)銷(xiāo)人員培訓，營(yíng)銷(xiāo)副總現場(chǎng)督導，營(yíng)銷(xiāo)隊伍的凝聚力。
整體有序的廣告推出
1.前期知名度廣告推出;
2.人員整體招聘同步企業(yè)推廣;
3.客源資料和專(zhuān)員拜訪(fǎng);
4.同行業(yè)渠道的合作和競爭;
5.整體定位決策;
6.后期傳媒體系廣告推出。
企業(yè)管理的職權利
1.年度計劃控制，控制營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，盈利能力控制，效益遞增，根據營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的信息來(lái)進(jìn)行戰略控制;
2.營(yíng)銷(xiāo)組織，營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的跟進(jìn);
3.營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系;
4.建立全員營(yíng)銷(xiāo)的戰略;
5.管理執行以保證營(yíng)銷(xiāo)的有效性。
1.參與企業(yè)logo等整體形象的設計
(1)企業(yè)統一標志，標準色，標準字體等系列形象的綜合設計;
(2)名片設計，專(zhuān)用信紙和各類(lèi)臺卡、票據等日常用物的式樣設計;
(3)員工工作制服款式的設計。
2.前期人事定位計劃
(1)根據經(jīng)營(yíng)需要，制定相應人員前期定位;
(2)籌建辦公室主要人員編制及到位時(shí)間安排;(3)企業(yè)管理架構圖;
(4)管理人員和普通員工編制定位和到位時(shí)間安排。
3.干部和員工招聘途徑
(1)店門(mén)外墻的大面積整幅pop廣告;
(2)報紙專(zhuān)刊招聘;
(3)店門(mén)口設點(diǎn)進(jìn)行招聘;
(4)市屬人才、勞動(dòng)力市場(chǎng)設灘位招聘。
4.干部和員工培訓計劃
(1)整編行政編制;
(2)人事部相關(guān)制度建立;
(3)各部門(mén)現場(chǎng)操作模式及工作流程的擬訂;
(4)行政歸屬和相關(guān)管理制度的建立;
(5)理論和實(shí)操培訓;
(6)考核和正式聘用。
5.培訓計劃及日程安排
(1)各部門(mén)中層干部到位起;
(2)各部門(mén)管理人員報批各自部門(mén)培訓內容，由籌建辦根據工程進(jìn)度和經(jīng)營(yíng)定位作出具體課程安排;
(3)開(kāi)業(yè)前的衛生打掃和服務(wù)準備工作日程安排;
(4)報批各類(lèi)營(yíng)業(yè)所需的相關(guān)物品的采購清單。
6.營(yíng)銷(xiāo)部運作計劃及籌建跟進(jìn)
(1)管理形式歸屬;
(2)具體權限及相關(guān)操作流程報批。
7.經(jīng)營(yíng)定位
(1)酒商合作意向確定;
1.場(chǎng)內主推酒水
2.酒價(jià)定位
3.活動(dòng)支持
8.具體籌建支持
(1)業(yè)主定位主導的確立;
(2)各類(lèi)設備的管理支持;
(3)人力資源聘用原則。
9.經(jīng)營(yíng)狀況預估
(1)人員配備分析一覽表;
(2)營(yíng)業(yè)額、成本、純利、投資回收期的預算。
10.特別注意事項
(1)所有員工必須統一招聘，統一著(zhù)裝，統一口號，統一進(jìn)行關(guān)于企業(yè)文化、對客禮儀、道德規范、法律常識等課程的培訓;
(2)根據不同的部門(mén)進(jìn)行個(gè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的技能培訓;
(3)業(yè)主必須支持對優(yōu)秀人才引進(jìn)的前期工作(尤其在公關(guān)資源的引進(jìn)方面);
(4)籌建工作必須以分工不分家的原則，統一管理理念，嚴謹規范的工作態(tài)度，發(fā)揚吃苦敬業(yè)的工作作風(fēng)。
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