飲食安全應急處置預案

　　在學(xué)習、工作乃至生活中，保不齊會(huì )出現一些突發(fā)事件，為了盡可能減小事故造成的不良影響，時(shí)常需要預先制定應急預案。應急預案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編精心整理的飲食安全應急處置預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

飲食安全應急處置預案1

　　“五一”及端午節將至，氣溫不斷上升，為有效防止食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，確保節日餐飲消費安全，根據洪食監辦[2009]3號《關(guān)于加強“五一”及端午節期間食品安全監管工作的通知》精神，現就做好節日期間消費環(huán)節食品安全監管工作有關(guān)要求通知如下：

　　一、加強領(lǐng)導，落實(shí)責任

　　各級衛生行政部門(mén)和監督機構要高度重視、切實(shí)加強對當前餐飲消費安全保障工作的領(lǐng)導，明確責任，研究措施，周密部署，認真履行衛生部門(mén)的職責，做好當前餐飲消費安全保障工作。

　　二、重點(diǎn)工作內容：

　�。ㄒ唬└餍l生監督機構要加強對重點(diǎn)地區、重點(diǎn)環(huán)節的監督檢查，要結合當前開(kāi)展的打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑和打擊餐飲業(yè)非法使用含有瘦肉精肉品的專(zhuān)項整治行動(dòng)，突出對城鄉結合部、旅游景點(diǎn)及周邊地區的專(zhuān)項整治，進(jìn)一步加大農村地區監管整治力度；加強對集體聚餐、婚宴酒席、學(xué)校和工地食堂、小餐館等餐飲單位衛生監管。

　　1、嚴格檢查餐飲單位、集體食堂使用豬肉的情況；規范豬肉等食品原料及食品添加劑的索證索票、驗收臺賬登記制度。

　　2、按照《xx省重大活動(dòng)食品衛生保障技術(shù)規范》和量化分級管理的`有關(guān)要求，做好重大活動(dòng)及節日期間的食品衛生保障，切實(shí)加強對接待餐飲單位等大中型餐飲店的食品衛生監督檢查，檢查衛生許可證及從業(yè)人員健康證持證情況，對衛生管理制度執行情況、餐飲加工場(chǎng)所和加工環(huán)節衛生狀況，生熟分開(kāi)、蔬菜清洗浸泡、餐飲具的清洗、消毒和保潔等重點(diǎn)環(huán)節進(jìn)行檢查，排除食品衛生安全隱患。繼續實(shí)行5桌以上群體性聚餐預先報告審核登記制度。

　�。ǘ�）要加強對餐飲單位制作使用鹵熟食的衛生監管。鹵熟食是引起夏季食物中毒的重要原因，各級衛生監督機構要加強對餐飲單位制作、使用鹵熟食的衛生監管，同時(shí)對轄區內鹵熟食行業(yè)場(chǎng)所衛生、從業(yè)人員持健康證情況加強監督，嚴防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、強化宣傳，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍

　　以學(xué)習宣傳新頒布的《食品安全法》為重點(diǎn)，廣泛宣傳食品法律法規和安全知識，普及科學(xué)飲食習慣和識假辨假常識，提高廣大消費者自我保護意識。大力開(kāi)展食品從業(yè)人員教育培訓，增強他們的安全意識和第一責任人意識。加強部門(mén)間的信息交流，規范信息，同時(shí)加強新聞媒體輿論監督，及時(shí)報道食品安全監管和整治所取得的成效，曝光典型案例，公布食品“黑名單”，增強群眾消費信心，努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、廣泛參與食品安全的良好社會(huì )氛圍。

　　四、有效應對，加強餐飲衛生安全應急處置工作

飲食安全應急處置預案2

　　指導思想

　　全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，逐步完善餐飲服務(wù)食品安全監管各項管理制度，落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的主體責任，充分發(fā)揮示范點(diǎn)的示范帶動(dòng)作用，提高我市餐飲服務(wù)水平，積極探索出餐飲服務(wù)食品安全監管的新路子、新模式，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

　　總體目標

　　通過(guò)開(kāi)展創(chuàng )建餐飲服務(wù)食品安全示范市工作，進(jìn)一步明確責任，健全機制，加強我市餐飲服務(wù)食品安全監管工作，增強餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識，提升我市餐飲服務(wù)水平，切實(shí)保障公眾餐飲服務(wù)食品安全，具體目標：

　�。ㄒ唬┮渣c(diǎn)帶面，整體提高。通過(guò)在全市創(chuàng )建餐飲服務(wù)食品安全示范鄉鎮辦、示范街、示范店活動(dòng)，充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，使全市餐飲食品安全水平整體得到進(jìn)一步提高，餐具抽檢合格率達到95%以上，農村集體聚餐備案率達到90%以上。

　�。ǘ�）明確職責，強化考核。貫徹落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全“政府負總責、監管部門(mén)各負其責、企業(yè)是第一責任人”的責任體系，對各鄉鎮政府、街道辦事處餐飲服務(wù)食品安全工作考核目標達到100%；進(jìn)一步完善和落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監管責任制和責任追究制。

　�。ㄈ�）健全機制，全力推進(jìn)量化分級工作。進(jìn)一步健全和完善餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監管機制，實(shí)施量化分級管理。轄區內餐飲服務(wù)單位量化分級管理達到100%，其中B級以上達到80%，建立誠信經(jīng)營(yíng)的激勵機制，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展。

　�。ㄋ模�強化培訓，全面提升餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員整體素質(zhì)。通過(guò)對全市餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行強化培訓，提高餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的飲食安全知識水平和安全意識，強化企業(yè)負責人是餐飲服務(wù)食品安全第一責任人的意識，確保餐飲服務(wù)單位各項制度和相關(guān)操作規范落實(shí)到位，整體提升從業(yè)人員服務(wù)水平。

　�。ㄎ澹┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等新聞媒體作用，大力宣傳報道創(chuàng )建工作做法、經(jīng)驗和成效，營(yíng)造濃厚的創(chuàng )建活動(dòng)氛圍。通過(guò)宣傳，使廣大人民群眾的餐飲服務(wù)食品安全法律意識、餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)知識得到顯著(zhù)提升，公眾對餐飲服務(wù)食品安全總體滿(mǎn)意率達到70%以上。

　�。�六）健全應急機制，強化應急處置。建立完善餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案，完善信息報告制度，健全應急處理機制，開(kāi)展應急演練，提高應急處置能力。完善食物中毒事故快速反應機制，確保轄區餐飲服務(wù)食品安全應急網(wǎng)絡(luò )覆蓋面達100%。

　�。ㄆ撸┩晟粕鐣�(huì )監督網(wǎng)絡(luò )。充分發(fā)揮消費者直接參與餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì )監督作用。以開(kāi)通舉報熱線(xiàn)、在線(xiàn)舉報等方式為著(zhù)力點(diǎn)，暢通舉報途徑，逐步建立健全社會(huì )監督網(wǎng)絡(luò )。

　　組織機構

　　為加強我市創(chuàng )建部級餐飲服務(wù)食品安全示范市的組織領(lǐng)導，成立市創(chuàng )建部級餐飲服務(wù)食品安全示范市領(lǐng)導小組。（具體小組成員名單見(jiàn)附件）

　　工作措施

　�。ㄒ唬┟�底調查，建立監管檔案。開(kāi)展轄區餐飲服務(wù)行業(yè)基本情況調查，收集餐飲服務(wù)信息，掌握轄區內餐飲服務(wù)單位基本情況，建立監管單位檔案。

　�。ǘ�）開(kāi)展試點(diǎn)工作，探索創(chuàng )建餐飲服務(wù)示范點(diǎn)的做法。在摸底調查的基礎上，首先確定幾個(gè)試點(diǎn)開(kāi)展工作，并制定示范鄉鎮辦、示范街、示范店實(shí)施計劃，明確餐飲服務(wù)示范點(diǎn)的監管人員及監管責任，按照“分類(lèi)指導、分類(lèi)管理”的原則開(kāi)展工作，待經(jīng)驗或者管理制度成熟后再向全市推廣。

　�。ㄈ�）建立餐飲服務(wù)監管體系。一是規范餐飲服務(wù)許可標準，嚴把市場(chǎng)準入關(guān)。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規范》等有關(guān)標準，開(kāi)展轄區內餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查，規范餐飲服務(wù)市場(chǎng)準入。二是扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作。嚴厲查處餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)整頓學(xué)校幼兒園食堂、建筑工地食堂、農家樂(lè )旅游點(diǎn)、小型餐飲單位，查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節的監督檢查力度。三是明確餐飲服務(wù)食品安全主要責任人。各餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全主要責任人為本單位法人（負責人）；學(xué)校食堂（含托幼機構）、機關(guān)企事業(yè)食堂、工地食堂等集體用餐單位餐飲服務(wù)食品安全主要責任人為食堂所在單位法定代表人；農村集體用餐活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全主要責任人為該戶(hù)戶(hù)主及餐飲主事者。四是嚴格落實(shí)農村集體用餐備案制度。農村集體用餐應向村食品安全工作站匯報，村食品安全工作站要及時(shí)向鄉鎮食品安全辦公室備案，由鄉鎮食品安全辦公室安排工作人員進(jìn)行現場(chǎng)指導。

　�。ㄋ模┙M織專(zhuān)業(yè)培訓，開(kāi)展宣傳活動(dòng)。一是加強對餐飲服務(wù)單位負責人教育培訓，重點(diǎn)強化主要負責人是食品安全第一責任人意識，熟知熟會(huì )餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全硬件和管理上的具體要求；二是有針對性地對餐飲服務(wù)從業(yè)人員開(kāi)展全員培訓，重點(diǎn)培訓原料采購、記錄、索證、索票以及貯存、加工和管理等內容，保證原料安全、操作規范、管理到位；三是大力開(kāi)展宣傳活動(dòng)，通過(guò)餐飲服務(wù)食品安全知識“進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農村、進(jìn)社區、進(jìn)機關(guān)、進(jìn)工地”的宣傳活動(dòng)，增強廣大人民群眾的`餐飲服務(wù)食品安全意識。

　�。ㄎ澹┙�立餐飲服務(wù)食品安全信用分類(lèi)管理，加強誠信體系建設。大力推行餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理，嚴格日常監督。依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《省餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理實(shí)施辦法》等法律法規的規定，對大、中、小型餐館、快餐店、小吃店及集體食堂等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行量化分級，并做出A、B、C級的評分。對被評為A級的餐飲服務(wù)單位公開(kāi)舉行授牌儀式；對被評為C級的餐飲單位采取信用提示、警示和公示等方式向社會(huì )公布；對違反食品安全法律法規規定的失信餐飲單位，依法從嚴從重處理，以此調動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的積極性，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位誠信體系建設，確保人民群眾的飲食安全。

　�。�六）及時(shí)報告和妥善處置餐飲服務(wù)食品安全事故。市食藥監局要密切配合市食安辦做好餐飲服務(wù)食品安全事故的報告、應急處置等工作，保證餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時(shí)有效處置和控制。如發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，各鄉鎮人民政府、街道辦事處應及時(shí)向市政府食安辦和市食藥監局報告。

　�。ㄆ撸�應急值守工作常態(tài)化。各相關(guān)部門(mén)要做好本單位應急值守工作，并將此項工作常態(tài)化。向社會(huì )公開(kāi)舉報熱線(xiàn)，舉報熱線(xiàn)要做到24小時(shí)有人接聽(tīng)，確保人員不脫崗、不空崗，做到“有舉必查”、“有查必果”，第一時(shí)間發(fā)現隱情、及時(shí)排除隱患。

　　職責分工

　�。ㄒ唬┦惺嘲厕k：協(xié)助政府制定食品安全事故應急預案，組織對重大食品安全事故的查處；對各部門(mén)、各鄉鎮辦餐飲食品安全工作進(jìn)行組織協(xié)調；協(xié)調各鄉鎮辦配備專(zhuān)職餐飲食品安全監管員3名，并在各鄉鎮辦加掛“食品安全辦公室”牌子，鄉鎮辦主管負責同志兼任辦公室主任；每個(gè)行政村配備餐飲食品安全協(xié)管員2名，由村支書(shū)或主任和村一名衛生室醫生擔任，并在各村委會(huì )加掛“食品安全工作站”牌子，給予村工作站協(xié)管員適當補助。

　�。ǘ�）市食藥監局：協(xié)助政府制定和組織實(shí)施創(chuàng )建餐飲食品安全示范市工作方案；負責起草對各鄉鎮辦和相關(guān)監管部門(mén)目標考核的相關(guān)文件；健全餐飲服務(wù)食品安全責任制，出臺餐飲安全監管相關(guān)文件；負責推行餐飲服務(wù)單位量化分級管理，督促餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康體檢；負責餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓工作；督促企業(yè)建立進(jìn)貨驗收臺帳，嚴格落實(shí)索證索票制度，督促餐飲單位做好集體聚餐備案和農村家庭集體聚餐備案監管工作；組織開(kāi)展餐飲食品安全抽檢工作，加強對學(xué)校食堂、機關(guān)企事業(yè)食堂、工地食堂等集體用餐單位抽檢力度，嚴防“地溝油”、劣質(zhì)食用油等不合格油脂流入餐桌；開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全專(zhuān)項整治；開(kāi)展餐飲行業(yè)食品安全信用體系建設，強化小餐飲、食品攤販監管；在社會(huì )聘請一定數量的餐飲食品安全監督員。

　�。ㄈ�）市商務(wù)局：配合市食藥監局搞好特色餐飲安全示范街建設工作，嚴防不合格肉類(lèi)、酒類(lèi)等產(chǎn)品流入餐桌。

　�。ㄋ模┦胸斦�局：按照創(chuàng )建工作經(jīng)費投入有關(guān)規定，做好餐飲服務(wù)食品安全示范市創(chuàng )建經(jīng)費的預算安排。根據工作需要劃撥創(chuàng )建工作經(jīng)費。

　�。ㄎ澹┦薪逃�局：配合市食藥監局，做好學(xué)校食堂食品安全工作及學(xué)校食堂食品抽檢工作；負責落實(shí)各中小學(xué)開(kāi)設食品安全健康教育課程；落實(shí)學(xué)校食堂規范化、標準化建設，完善學(xué)校食品安全工作制度；督促各類(lèi)學(xué)校落實(shí)留樣制度，設置專(zhuān)用留樣冰箱；督促學(xué)校食堂量化分級管理工作達標。

　�。�六）市工商局：監督各食品流通單位落實(shí)進(jìn)貨查驗制度、索證索票制度；組織和指導流通環(huán)節的食品經(jīng)營(yíng)單位信用體系建設，嚴防流通環(huán)節的不合格食品流入餐桌。

　�。ㄆ撸┦匈|(zhì)監局：負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節的食品安全監管，嚴防不合格食品流入餐桌。

　�。ò耍┦行l生局：做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應急處置工作；配合食藥監局做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢工作。

　�。ň牛┦谐枪芫郑号浜鲜乘幈O局做好小餐飲、食品小攤販治理工作。

　�。ㄊ�）各鄉鎮政府，街道辦事處：將餐飲服務(wù)食品安全工作列入本級鄉鎮辦年度考核；保障餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)費支出并將其納入財政預算；建立健全組織領(lǐng)導和工作機構，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全目標管理責任制；及時(shí)了解掌握餐飲服務(wù)食品安全監管工作動(dòng)態(tài)，每月按時(shí)向市創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組辦公室報送動(dòng)態(tài)信息。

　　實(shí)施階段

　�。ㄒ唬┟�底調查階段（7月20日前）：市食藥監局先期開(kāi)展對轄區內餐飲服務(wù)行業(yè)基本情況進(jìn)行摸底調查，建立監管單位信息檔案。

　�。ǘ�）制定工作實(shí)施方案及宣傳發(fā)動(dòng)階段（7月21日至7月31日）：制定工作實(shí)施方案，明確目標任務(wù)和責任分工。召開(kāi)創(chuàng )建餐飲服務(wù)食品安全示范市工作動(dòng)員大會(huì )，全面部署工作任務(wù)；組織餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)人員學(xué)習餐飲服務(wù)量化評分細則，熟悉相關(guān)內容。

　�。ㄈ�）建立示范鄉鎮辦、示范街、示范店階段（8月1日至9月30日）：確定一個(gè)示范鄉鎮辦、一條示范街和十個(gè)示范店，市食藥局根據餐飲服務(wù)許可、日常監督檢查評價(jià)等情況，對餐飲服務(wù)示范點(diǎn)進(jìn)行食品安全量化分級管理，建立餐飲服務(wù)信用檔案，全面推行監管信息公開(kāi)公示管理制度，以點(diǎn)帶面，推動(dòng)全市餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

　�。ㄋ模┰u估小結階段（10月1日至10月31日）：對示范點(diǎn)創(chuàng )建工作情況進(jìn)行檢查評估，信譽(yù)度評為A級的餐飲服務(wù)單位授予“餐飲服務(wù)食品安全示范店”牌匾，同時(shí)將工作開(kāi)展情況形成階段性小結。

　�。ㄎ澹┩茝V階段：在階段性小結的基礎上，向全市推廣鋪開(kāi)，逐步實(shí)現全市餐飲服務(wù)食品安全的分級管理。對日常監管量化分級評價(jià)為A級的餐飲服務(wù)單位每年監督檢查1次，日常監管量化分級評價(jià)為B級的餐飲服務(wù)單位每半年監督檢查1次，日常監管量化分級評價(jià)為C級的餐飲服務(wù)單位每季度監督檢查1次，達不到評級標準的，停業(yè)整頓，逐步實(shí)現餐飲服務(wù)食品安全示范市的總體目標。

　　工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領(lǐng)導�！鞍偾�萬(wàn)”示范工程建設是國家食品藥品監督管理局和商務(wù)部積極創(chuàng )新機制，推動(dòng)落實(shí)餐飲食品安全責任的重要舉措。各相關(guān)創(chuàng )建部門(mén)要全面履行其職責，統一思想，明確任務(wù)，科學(xué)規劃，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)，確保示范市建設取得顯著(zhù)成效。

　�。ǘ�）溝通協(xié)調，齊抓共建。餐飲服務(wù)食品安全示范市建設需要政府、企業(yè)和社會(huì )各方面的共同參與。各相關(guān)單位要密切配合、團結合作，扎實(shí)開(kāi)展示范市建設工作。

　�。ㄈ�）注重實(shí)效，大膽創(chuàng )新。要結合本地實(shí)際，創(chuàng )新工作，及時(shí)研究解決創(chuàng )建過(guò)程中出現的新情況、新問(wèn)題，不斷推進(jìn)示范市建設向縱深發(fā)展，確保示范市建設取得實(shí)效。

飲食安全應急處置預案3

　　為確保我縣中、高考的正常開(kāi)展，有效預防和正確處置餐飲環(huán)節食品安全事故，提高快速反應和應急處置能力，維護社會(huì )穩定，按照《縣重大食品安全事故應急預案》及有關(guān)規定，制定本預案。

　　一、指導思想

　　以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，保障廣大考生利益，建立健全應急處置機制，提高應急處理能力，確保中、高考順利進(jìn)行，保障社會(huì )安定穩定。

　　二、工作原則

　　建立處置餐飲環(huán)節食品安全事故的快速反應機制，立足于防范，抓早、抓小、抓快，一旦發(fā)生食品安全事故，確保發(fā)現、報告、指揮、處置等環(huán)節的緊密銜接，做到快速反應，正確應對，處置果斷，力爭把損失或影響降到最低限度。

　　三、適用范圍

　　本預案主要適用于中、高考期間發(fā)生的餐飲環(huán)節食品安全事故。

　　四、組織機構及職責

　　為做到迅速果斷地處置餐飲環(huán)節食品安全事件，成立“縣食品藥品監督管理局中高考餐飲安全應急處置領(lǐng)導小組”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)應急處置領(lǐng)導小組），負責對餐飲食品安全應急處置工作的組織實(shí)施，領(lǐng)導小組下設辦公室，負責貫徹領(lǐng)導小組對餐飲食品安全事故應急處置工作的統籌協(xié)調、聯(lián)絡(luò )和檢查督辦。

　　應急處置領(lǐng)導小組：

　　領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲監管科，由胡衛東任辦公室主任，負責日常工作。

　　五、應急處置步驟

　�。ㄒ唬﹩�動(dòng)預案

　　餐飲食品安全事故一旦發(fā)生，就餐點(diǎn)工作人員應立即向應急處置領(lǐng)導小組辦公室報告，接報人要做好記錄，弄清事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、具體情況等內容。應急處置領(lǐng)導小組辦公室應立即按程序上報。

　�。ǘ�）趕赴現場(chǎng)

　　應急處置領(lǐng)導小組應立即組織執法人員和相關(guān)職能部門(mén)工作人員迅速趕赴現場(chǎng)，開(kāi)展工作，迅速將發(fā)生臨床癥狀及疑似發(fā)生的師生就近送往醫療機構救治，同時(shí)會(huì )同發(fā)生地的相關(guān)機構維持現場(chǎng)秩序，控制局勢，協(xié)同對現場(chǎng)所需的人力、物力支援進(jìn)行協(xié)調。

　�。ㄈ�）現場(chǎng)處置

　　采取行政措施，封存可能導致餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故的食品及其原料以及被污染的.食品工具及用具，聯(lián)合衛生部門(mén)做好相關(guān)食品檢測和調查取證工作，重點(diǎn)是食品及其原料的來(lái)源、衛生狀況和流向，餐飲服務(wù)操作過(guò)程的情況，餐飲從業(yè)人員的健康狀況，可疑食品及其原輔料等有關(guān)樣品。對確認屬于被污染的食品及其原料，責令餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者依法予以召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷(xiāo)毀。

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　　餐飲監管科要對事件進(jìn)行分析，總結經(jīng)驗教訓并寫(xiě)出書(shū)面報告，認真檢查和解決工作中存在的問(wèn)題，改進(jìn)工作，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。

　�。ㄎ澹┴熑巫肪�

　　應急處置領(lǐng)導小組將根據事故原因追究相關(guān)責任人責任，對負有責任的主管人員和其他責任人員依法給予行政處分，構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　六、預防措施

　�。ㄒ唬┙�立餐飲食品安全事項每日“零報告”制度。各就餐點(diǎn)要指定專(zhuān)人負責，每日下午18時(shí)前向應急處置領(lǐng)導小組辦公室報告本考點(diǎn)情況。

　�。ǘ�）加強責任落實(shí)。建立分級責任制，責任落實(shí)到人。應急處置領(lǐng)導小組將不定時(shí)對就餐點(diǎn)進(jìn)行督導和檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

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