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食堂廚師安全責任書(shū)（通用8篇）
在現實(shí)社會(huì )中，需要使用責任書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多，責任書(shū)是寫(xiě)明責任范圍、職責，多用于平行的文書(shū)。什么樣的責任書(shū)才是有效的呢？以下是小編為大家收集的食堂廚師安全責任書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂廚師安全責任書(shū) 1
為切實(shí)做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書(shū)。
一、食堂廚師必須認真學(xué)習《食品衛生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。
二、嚴格按照操作規程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、嚴防食物中毒，嚴格執行各項食品加工、存儲規定。
四、每天對食堂的'門(mén)窗、冷藏柜、電器開(kāi)關(guān)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決。
五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，關(guān)好氣閥，斷開(kāi)電源。
六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。
七、重大問(wèn)題及時(shí)報告學(xué)校主管部門(mén)，并做好證據保全。
八、遵守學(xué)校的各項規章制度，增強服務(wù)意識，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規范，嚴于律己，禮貌待人。
九、搞好個(gè)人衛生，不留長(cháng)發(fā)、保持服裝整潔。
十、因個(gè)人原因造成的不安全責任事故，食堂大師負全責。
學(xué)校蓋章：
廚師： （簽字）
學(xué)校校負責人： (簽字)
日期：
食堂廚師安全責任書(shū) 2
為了認真貫徹執行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，加強長(cháng)深高速公路長(cháng)春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國家和人民生命財產(chǎn)的安全，全面落實(shí)安全工作“誰(shuí)主管誰(shuí)負責”的原則，進(jìn)一步明確安全管理職責和要求，駐地監理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產(chǎn)責任書(shū)。
一、雙方職責內容
甲方安全職責：
1、負責對乙方安全工作的監督，檢查和指導。
2、傳達上級關(guān)于安全管理工作指示精神，落實(shí)“安全第一、預防為主”的工作方針。
3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責：
1、年度安全管理目標：在項目建設過(guò)程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無(wú)重大火災事故和刑事案件。
2、宣傳貫徹落實(shí)國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。
3、嚴格遵守崗位職責，服從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時(shí)間、有事請假。
4、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
5、炊事人員上崗前，必須持有衛生防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。
6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無(wú)”。
7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書(shū)面檢查報告備案。
8、嚴格控制食品及飲食衛生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類(lèi)和禽類(lèi)，防止食物中毒事件發(fā)生。
9、做好食堂的`主副食調劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿(mǎn)意。
10、認真聽(tīng)取伙委會(huì )意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。
11、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。
12、食堂工作人員必須著(zhù)裝整潔，不留長(cháng)指甲。
13、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。定期檢查電源線(xiàn)、開(kāi)關(guān)等電氣設施是否有損壞現象。
二、責任承擔
1、甲方在項目建設過(guò)程中未能全面完成安全職責，依照和項目簽訂的安全責任書(shū)的相關(guān)條款承擔相應責任，后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。
2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權追究乙方的安全責任，情節嚴重的依法承擔相應的法律責任。
三、本責任書(shū)一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。
甲方責任人簽字：
乙方責任人簽字：
日期：
食堂廚師安全責任書(shū) 3
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制。為切實(shí)加強對學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
一、按要求如期進(jìn)行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。
二、炊事員要養成良好的衛生習慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個(gè)人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事員要全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的.室內外環(huán)境衛生，保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味，窗戶(hù)、門(mén)等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。
四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
六、各種食品用具生熟分開(kāi);每種蔬菜都認真清洗干凈。
七、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。
八、注意防電、防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗，注意工作過(guò)程中的自身安全。
九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養。
十、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿(mǎn)意。
十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
十二、要熱愛(ài)本職，遵守工作時(shí)間，以高度的責任感對待自己的工作，按學(xué)校要求的規程去做。
如不履行上述規定而造成事故的，由炊事員承擔全部責任。
學(xué)校負責人簽名(蓋章)：
炊事員簽名：
簽訂時(shí)間：
食堂廚師安全責任書(shū) 4
為確保食堂飲食安全，保障就餐人員的身體健康，明確食堂廚師的安全責任，特簽訂本責任書(shū)。
一、食材采購與驗收
1. 嚴格按照食堂食材采購標準，選擇正規供應商采購食材，確保食材來(lái)源安全可靠。嚴禁采購三無(wú)食品、過(guò)期變質(zhì)食品及不符合食品安全標準的食材。
2. 認真做好食材驗收工作，仔細檢查食材的外觀(guān)、色澤、氣味、包裝等，對不符合要求的食材堅決拒收，并及時(shí)反饋給采購部門(mén)。
二、食材儲存與加工
1. 按照食材的儲存要求，分類(lèi)存放食材，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。定期檢查食材的儲存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食材。
2. 在食材加工過(guò)程中，嚴格遵守食品加工操作規范，做到洗凈、煮熟、燒透。加工前認真檢查食材的質(zhì)量，如發(fā)現食材有異味、變質(zhì)等情況，不得加工使用。
三、食堂衛生與消毒
1. 保持食堂環(huán)境整潔衛生，每天對食堂地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅等進(jìn)行清潔消毒，定期對食堂進(jìn)行全面大掃除。
2. 嚴格遵守餐具消毒制度，對使用后的餐具及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具清潔衛生，無(wú)殘留食物和污漬。消毒后的餐具存放在專(zhuān)用的保潔柜內，防止二次污染。
四、個(gè)人衛生與健康
1. 食堂廚師必須持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。如患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的.疾病，應及時(shí)報告并暫停從事食堂工作。
2. 養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作時(shí)穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲，保持個(gè)人衛生。
若因廚師個(gè)人原因導致食品安全事故發(fā)生，廚師應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。
本責任書(shū)自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂負責人姓名：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書(shū) 5
為加強食堂安全管理，保障食堂正常運行和人員安全，特制定本安全責任書(shū)，明確食堂廚師的安全職責。
一、操作規范
1. 嚴格遵守食堂各項規章制度和操作規程，熟練掌握烹飪技巧和方法，確保菜品質(zhì)量和口味。
2. 操作前，認真檢查烹飪設備、工具是否正常，如有故障及時(shí)報修，嚴禁使用有安全隱患的設備和工具。
3. 在烹飪過(guò)程中，集中精力，不得擅自離崗。嚴格控制油溫、火候，防止油鍋起火、燙傷等事故發(fā)生。如遇火災等緊急情況，應立即采取有效措施進(jìn)行撲救，并及時(shí)報告。
二、設備維護
1. 愛(ài)護食堂的各類(lèi)設備設施，定期對爐灶、蒸鍋、烤箱、切菜機等設備進(jìn)行清潔、保養，確保設備正常運行。
2. 正確使用設備，嚴禁違規操作。如發(fā)現設備異常，應立即停止使用，并通知維修人員進(jìn)行維修。不得私自拆卸、改裝設備，以免造成安全事故。
三、能源管理
1. 節約能源，合理使用水、電、氣等資源。在烹飪結束后，及時(shí)關(guān)閉設備電源、氣源和水源，避免浪費和安全隱患。
2. 定期檢查能源管道和設備，如發(fā)現漏水、漏電、漏氣等情況，應立即采取措施進(jìn)行處理，并報告相關(guān)部門(mén)。
若因廚師違反操作規范或未履行設備維護責任，導致安全事故或設備損壞，廚師應承擔相應的`責任和損失。
本責任書(shū)自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂管理部門(mén)：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書(shū) 6
為切實(shí)保障食堂食品安全，提高廚師的安全意識和應急處理能力，特簽訂本責任書(shū)。
一、食品安全責任
1. 嚴格遵守國家食品安全法律法規和食堂食品安全管理制度，確保所制作的食品符合食品安全標準。
2. 嚴格執行食品留樣制度，對每餐供應的`食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。
3. 積極配合食品安全檢查和監督，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，及時(shí)整改落實(shí)。
二、應急處理責任
1. 熟悉食品安全事故應急預案，掌握應急處理流程和方法。如發(fā)生食品安全事故，應立即停止食品加工和供應，及時(shí)報告食堂負責人和相關(guān)部門(mén)。
2. 協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調查和處理，提供有關(guān)情況和證據。積極采取措施，防止事故擴大，減少損失。
三、培訓與學(xué)習
1. 積極參加食品安全知識培訓和應急演練，不斷提高自身的食品安全意識和應急處理能力。
2. 關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)，學(xué)習新的食品安全知識和技能，及時(shí)更新食品安全知識儲備。
若因廚師未履行食品安全責任或應急處理不當，導致食品安全事故發(fā)生，廚師應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。
本責任書(shū)自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂監管部門(mén)：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書(shū) 7
為加強食堂安全管理，預防火災、盜竊等事故的'發(fā)生，保障食堂財產(chǎn)和人員安全，特制定本安全責任書(shū)。
一、防火安全
1. 了解和掌握食堂內消防設施和器材的位置及使用方法，定期檢查消防設施和器材是否完好有效，如有損壞或過(guò)期，及時(shí)報告并更換。
2. 嚴禁在食堂內私拉亂接電線(xiàn)，嚴禁使用大功率電器和違規電器。定期檢查電氣設備，如發(fā)現電線(xiàn)老化、短路等安全隱患，及時(shí)報告并維修。
3. 保持食堂內通道暢通，不得堆放雜物。在烹飪過(guò)程中，嚴格遵守用火操作規程，人走火滅，防止火災事故發(fā)生。
二、防盜安全
1. 提高防盜意識，妥善保管食堂的食材、餐具、設備等財物。在食堂無(wú)人時(shí)，及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，鎖好抽屜和柜子。
2. 嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間和倉庫。如發(fā)現可疑人員或物品，應及時(shí)報告并采取相應措施。
三、其他安全管理
1. 加強對食堂內特種設備（如電梯、鍋爐等）的管理，嚴格按照操作規程操作，定期進(jìn)行維護和保養。
2. 教育和引導食堂工作人員遵守安全規定，提高安全意識，共同做好食堂安全管理工作。
若因廚師未履行防火防盜和安全管理責任，導致事故發(fā)生，廚師應承擔相應的責任和損失。
本責任書(shū)自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂安全管理負責人：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書(shū) 8
為確保食堂安全管理工作的有效開(kāi)展，明確廚師在人員管理和責任落實(shí)方面的職責，特簽訂本責任書(shū)。
一、人員管理
1. 負責對食堂幫廚人員的日常管理和工作指導，合理安排工作任務(wù)，確保食堂各項工作有序進(jìn)行。
2. 加強對幫廚人員的安全教育和培訓，提高他們的安全意識和操作技能。定期組織安全學(xué)習活動(dòng)，傳達安全管理要求和相關(guān)規定。
3. 關(guān)注幫廚人員的.身體健康和心理健康狀況，如發(fā)現異常情況，及時(shí)給予關(guān)心和幫助，并報告食堂負責人。
二、責任落實(shí)
1. 對食堂的食品安全、操作安全、設備安全等負直接管理責任。建立健全安全管理制度和操作規程，確保各項安全措施落實(shí)到位。
2. 定期對食堂進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現和消除安全隱患。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。
3. 如發(fā)生安全事故，應立即組織救援，及時(shí)報告，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查和處理。按照“四不放過(guò)”原則，對事故原因進(jìn)行分析，對責任人進(jìn)行處理，總結經(jīng)驗教訓，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。
若因廚師在人員管理和責任落實(shí)方面不到位，導致安全事故發(fā)生，廚師應承擔相應的法律責任和管理責任。
本責任書(shū)自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂上級主管：
廚師姓名：
簽訂日期：
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