廚房安全責任書(shū)
在現在社會(huì )，需要使用責任書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多，責任書(shū)是一項工作涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，寫(xiě)明責任范圍、職責的文書(shū)。你所接觸過(guò)的責任書(shū)都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的廚房安全責任書(shū)，歡迎大家分享。
廚房安全責任書(shū)1
為了加強幼兒園的衛生安全工作，確保幼兒的`健康，經(jīng)研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任狀，具體事項如下：
1、廚房要整潔干凈，臟水不能隨便潑灑、廢物不能隨便丟棄。工作人員要定期或不定期對各項工作和衛生、飯菜質(zhì)量進(jìn)行檢查。
2、按時(shí)消毒餐具。
3、廚房?jì)冉褂變夯蚱渌e雜人等進(jìn)入。
4、飯菜要干凈，避免食物中毒等現象。
5、購菜要登記，索取票據。
6、發(fā)現工作人員違規操作時(shí)，應及時(shí)給予糾正。
7、若因工作人員工作失職等問(wèn)題造成的一切后果按幼兒園安全條例追究其相應責任。
8、要做到人走鎖門(mén)。
9、遵守幼兒園勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，上班期間，不得擅自離開(kāi)工作崗位，具有高度的工作責任感，樹(shù)立良好形象。
10、伙房人員定期到衛生防疫站體檢，保證身體健康，防止傳染病傳播。
11、本責任書(shū)未盡事宜，另補充規定。
此責任書(shū)有效期為年。
甲方(公章)：_________
乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________
法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日
_________年____月____日
廚房安全責任書(shū)2
尊敬的xxx：
工程名稱(chēng)青海山金1000t/d選礦廠(chǎng)工程分部工程分項工程（工種）名稱(chēng)防火工程交底內容：
1、施工現場(chǎng)必須建立健全防火制度和防火崗位責任制，配備齊全、完好有效的消防滅火工具、設備，要放置在人員活動(dòng)明顯的位置，便于發(fā)生火警時(shí)隨時(shí)取用撲救，防止火勢蔓延成災。
2、施工現場(chǎng)重點(diǎn)防火部位要明確，并設有警告標志，倉庫、木工棚等易發(fā)生火災處，無(wú)關(guān)人員不準隨便出入，不準吸煙和動(dòng)火。
3、焊割作業(yè)場(chǎng)所，要有防火措施，并設專(zhuān)人看管，焊條頭不準隨地亂扔，焊割件周?chē)鸹ㄓ绊懛秶鷥�，不準有易燃易爆物質(zhì)和材料，作業(yè)停止后要嚴格檢查，消除火災隱患，防止焊渣引起火災。
4、施工現場(chǎng)設吸煙室，任何人不準在施工現場(chǎng)、室外吸煙，避免引起火災。
5、施工現場(chǎng)的`生產(chǎn)、生活用火必須事先向單位主管部門(mén)申請，經(jīng)檢查批準，發(fā)給用火證后，方準生火，每個(gè)火源點(diǎn)都必須有專(zhuān)人負責。
6、施工用火時(shí)，要在每個(gè)用火點(diǎn)設有防火措施，并有專(zhuān)人管理，不準在火點(diǎn)周?chē)逊乓兹嘉�，不準在火爐上烘烤衣物，不準在電源附近、電線(xiàn)下部設有火點(diǎn)。
7、5級以上大風(fēng)時(shí)，須立即熄滅室外一切火源，停止明火作業(yè)。
8、職工宿舍要有防火負責人，宿舍要有煙灰缸，不準隨地扔煙頭，不準躺在床上吸煙，不準在宿舍內立“小灶”，不準在宿舍房間內生火、用電、用煤油、汽油、液化氣、煤氣等做飯。
9、現場(chǎng)一旦發(fā)生火災，要有組織的進(jìn)行撲救，同時(shí)掛“119”報警電話(huà)。
10不同物質(zhì)著(zhù)火，應采取不同的有效措施救火，如果油類(lèi)起火，要用干粉、泡沫滅火器或用濕麻袋等物覆蓋，使火焰與空氣隔絕，嚴禁直接澆水，造成爆炸使火蔓延。
11、嚴禁在施工場(chǎng)所點(diǎn)燃煙花、爆竹、舉行歡慶活動(dòng)，避免火災的發(fā)生。
交底人：接底人：安全員：
日期：日期：日期：
廚房安全責任書(shū)3
根據《中華人民共和國食品衛生法》和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規定，進(jìn)一步規范服務(wù)場(chǎng)所管理，確保安全結合實(shí)際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責人書(shū)》并履行其職責。
1、工作人員必須持有健康證。
2、食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)，持證人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，保證食物食品，用具設備等衛生質(zhì)量，生熟食品要分開(kāi)，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。
3、生活用水和消洗用水，必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準，因不定期的抽樣調查。
4、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的`措施與有毒有害場(chǎng)所保持規定的距離。
5、酒店員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，要經(jīng)常對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現和排除安全隱患，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的安全。
6、存放食物，食品應當分類(lèi)，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實(shí)保管員責任。物管人員不得進(jìn)入庫房和食品操作間。
7、凡構成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規定處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。
法人代表：
負責人：
XXXX年XX月XX日
廚房安全責任書(shū)4
為加強和規范公司各食堂消防安全管理，保障食堂、公司財產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規和實(shí)際情況，制定本責任書(shū)，并由日照鋼鐵有限公司保衛部(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)采取相應的措施實(shí)施監督、指導，公司食堂的主要負責人(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)為食堂的消防安全第一責任人，對食堂的消防安全工作全面負責。
一、乙方必須認識以及遵守執行如下規定：
1、嚴格執行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時(shí)消除火險隱患。
3、嚴禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書(shū)面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線(xiàn)路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準后方能施工，其裝飾裝修改變必須符合國家標準或行業(yè)標準的相關(guān)要求。
4、嚴禁私拉亂接電線(xiàn)，嚴禁擅自改裝線(xiàn)路、拆卸食堂內配置的漏電保護開(kāi)關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報甲方由專(zhuān)業(yè)人員統一改裝。
5、如須在食堂范圍內使用電焊氣割設備及明火作業(yè)，必須征得甲方同意，各項防護措施落實(shí)到位，并有甲方的工作人員在場(chǎng)監督方可使用。
6、食堂排油煙機及電氣線(xiàn)路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次，甲方將在每月16日、30日進(jìn)行檢查。
7、食堂燃氣房?jì)冉勾娣趴扇家兹嘉锏绕渌s物，做好通風(fēng)，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。
8、食堂內爐灶周?chē)勾娣湃魏慰扇家兹嘉�，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設置相應的防護措施。
9、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
10、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專(zhuān)業(yè)機構檢驗合格的'氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專(zhuān)業(yè)卡箍進(jìn)行固定。
11、食堂工作人員必須嚴格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。
12、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規定。使用后，立即關(guān)閉閥門(mén)。每天制定專(zhuān)人巡查閥門(mén)關(guān)閉情況并記錄。
13、食堂電源線(xiàn)路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護盒。要求線(xiàn)路接頭必須連接牢固，線(xiàn)頭不能裸露。嚴禁電源線(xiàn)路沿天然氣管道鋪設。每班在營(yíng)業(yè)結束后切斷電源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
14、食堂要根據實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進(jìn)行清理。
15、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一，必須專(zhuān)人看管，不得中途離開(kāi)。
16、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統，如損壞及時(shí)報修。
17、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養，嚴禁出現無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現象，滅火器應每年進(jìn)行維修保養并更換藥劑一次。
18、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動(dòng)用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。
19、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
20、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)
二、乙方必須自覺(jué)接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監督和工作指導，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關(guān)開(kāi)展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改，并視情節輕重進(jìn)行100至10000元現金罰款;因故不能立即整改的安全隱患，乙方要制定整改方案或措施，確定整改時(shí)間、負責人，報甲方審批、備案。
四、本責任書(shū)一式兩份，甲乙方各執一份。本責任書(shū)自簽訂之日起生效。
五、本責任書(shū)未盡事宜按國家相關(guān)法律法規和甲方規章制度執行。
甲方：日照鋼鐵有限公司保衛部
乙方主要負責人：身份證號碼：
電話(huà)：簽訂日期：
廚房安全責任書(shū)5
為了加強幼兒園的衛生安全工作，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任書(shū)，具體事項如下：
1、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。對廚房用電、用煤、用水嚴格管理，預防觸電、漏氣、漏水。下班之前檢查煤氣開(kāi)關(guān)、電燈、自來(lái)水龍頭是否關(guān)閉，廚房門(mén)窗是否關(guān)閉。
6、清洗青菜時(shí)，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。
7、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
8、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
9、餐具使用后必須由專(zhuān)用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的'餐具要分開(kāi)存放并有明顯標記；禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂工作人員定期定時(shí)給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時(shí)分發(fā)給保育員。
11、保健醫生為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量，廚房人員嚴格按照食譜執行。
12、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄。
13、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，同時(shí)要主動(dòng)做好防火、防盜、防止投毒等工作，經(jīng)常檢查自己工作場(chǎng)所的設備、設施，發(fā)現隱患，要及時(shí)排除或向管理人員匯報。
14、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。
幼兒園安全負責人： 廚房工作人：
日期：
廚房安全責任書(shū)6
1、廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿�、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發(fā)生。廚房鋪設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的
防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)鋪設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
6、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的'產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房?jì)葢鋫錅缁鹛�，用�?lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外，廚房?jì)冗�應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門(mén)內發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、開(kāi)除處理，在出現惡性事故時(shí)，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長(cháng)為本部門(mén)的防火安全責任人，則本部門(mén)出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門(mén)無(wú)責任事故發(fā)生，酒店將根據實(shí)際情況給與獎勵。
14、本責任書(shū)一式兩份，同具法律效力。
15、本責任書(shū)XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。
總經(jīng)辦簽字（公章）：
簽字日期： 年 月 日
監督部門(mén)簽字：
簽字日期： 年 月 日
廚師長(cháng)簽字：
簽字日期： 年 月 日
廚房安全責任書(shū)7
根據《中華人民共和國食品衛生法》和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規定，進(jìn)一步規范服務(wù)場(chǎng)所管理，確保安全結合實(shí)際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責人書(shū)》并履行其職責。
1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個(gè)人清潔衛生，常洗頭、洗澡，常換洗工作服，常剪指甲，男不留胡須，女長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，戴廚師帽，防止頭發(fā)、頭屑帶入飯菜。上崗時(shí)必須穿工作服。
2、堅持每天對爐灶、蒸飯柜的監查與管理，一旦發(fā)現異常情況，馬上停止使用，并迅速上報學(xué)校。
3、食材要保管好安全衛生，防食物霉毒變質(zhì)，剩余食物不得與學(xué)生再食用。持證人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，保證食物食品，用具設備等衛生質(zhì)量，生熟食品要分開(kāi)，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。
4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。
5、保持廚房環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施與有毒有害場(chǎng)所保持規定的'距離。
6、員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，要經(jīng)常對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現和排除安全隱患，確保廚房安全。
7、存放食物，食品應當分類(lèi)，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實(shí)保管員責任，禁止偷拿、浪費集體食材。
8、若違反有關(guān)規定要給與處罰或解聘，構成犯罪的依法追究刑事責任。
9、本責任書(shū)一式二份，本人和單位各一份，簽字生效。
學(xué)校負責人（簽字蓋公章）：xx
廚房安全負責人（簽字）：xx
廚房炊事員大師傅幫廚人員（簽字按手�。簒x
簽字日期：20xx年xx月xx日
廚房安全責任書(shū)8
根據消防安全需要，為確保中和堂四樓會(huì )所、餐廳員工和資產(chǎn)的安全，杜絕火災隱患和火災隱患，保證周邊作業(yè)的正常運行，并落實(shí)執行負責的原則，制定了以下消防安全責任：
1、廚房主管應加強對廚房工作人員的消防安全教育，定期或不定期進(jìn)行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。
2、廚房的`燃氣和燃油管道、法蘭接頭和閥門(mén)必須定期檢查，以防泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，嚴禁使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
3、廚房?jì)鹊臍馄繎旁谝黄鸸芾�，與明火或燈具等高溫表面保持足夠的距離，防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房的炊具應安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。
4、炒菜時(shí)，鍋里的油不要超過(guò)油盤(pán)的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤(pán)中，造成食用油溢出著(zhù)火。同時(shí)，加熱油底殼時(shí)應使用溫火，以防止油底殼因著(zhù)火過(guò)度和油溫過(guò)高而著(zhù)火。
5、廚灶附近的墻壁、通風(fēng)柜等易被污染的地方應每天清掃，通風(fēng)管每半年至少清掃一次。
6、廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，使用中應隨時(shí)注意防止電氣設備和線(xiàn)路受潮。
7、廚房使用的各種炊具應嚴格按照規定操作，防止事故發(fā)生。
8、廚房要配一些濕被和石棉毯，撲滅各種油鍋大火。此外，廚房應配備一定量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應放置在明顯的地方。
9、工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有氣體和燃料閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后方可離開(kāi)。
10、國家規定的消防責任人的權利、義務(wù)和相應的法律責任。
11、為確保本責任書(shū)的有效實(shí)施，如違反上述條款造成火災或存在火災隱患，消防部門(mén)有權依據《消防法》追究責任人的處理或處罰責任。
12、本責任書(shū)自_____年_____月_____日起生效。如果更換了負責人，
甲方（公章）：__________
乙方（公章）：__________
法定代表人（簽名）：__________
廚房安全責任書(shū)9
有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實(shí)到人，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責；誰(shuí)使用、誰(shuí)負責的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書(shū)。
1、廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿�、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發(fā)生。廚房鋪設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)鋪設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫腵電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
6、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房?jì)葢鋫錅缁鹛�，用�?lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外，廚房?jì)冗�應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門(mén)內發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、開(kāi)除處理，在出現惡性事故時(shí)，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長(cháng)為本部門(mén)的防火安全責任人，則本部門(mén)出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門(mén)無(wú)責任事故發(fā)生，酒店將根據實(shí)際情況給與獎勵。
14、本責任書(shū)一式兩份，同具法律效力。
15、本責任書(shū)20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日有效。
總經(jīng)辦簽字（公章）：xxx
簽字日期：20xx年xx月xx日
監督部門(mén)簽字：xxxx
簽字日期：20xx年xx月xx日
廚師長(cháng)簽字：xxxx
簽字日期：20xx年xx月xx日
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