飲食征文
科學(xué)在飛速前進(jìn)著(zhù)，但對食品健康學(xué)科來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有到日新月異的程度。尤其是在理論上，許多現有的理論依舊是正確的，近年來(lái)并沒(méi)有太多的新理論出現，創(chuàng )新往往是在技術(shù)上。一些大規模的人群追蹤調查往往在驗證了現有的理論的同時(shí)，推翻了一些新的理論。但是，出于盈利的目的，食品生產(chǎn)和加工商還是不斷地推出據說(shuō)是根據最新的科研成果而生產(chǎn)出的新產(chǎn)品。這些東西如同新化妝品一樣，絕大多數是美麗的謊言，這類(lèi)新產(chǎn)品有些甚至很快被證明是有害的。營(yíng)養健康必須回到幾十年來(lái)被認可的科學(xué)基礎上，遵從已經(jīng)被證明是有效可靠的原則。對大眾來(lái)說(shuō)，存在著(zhù)一個(gè)正確的飲食認知。要從真正科學(xué)的角度掌握飲食知識，建立健康的飲食習慣。
人的飲食習慣是怎么形成的?可以說(shuō)基本上是從父母那里繼承下來(lái)的，飲食習慣是人類(lèi)的傳家寶之一，好的飲食習慣會(huì )由父母那里傳給子女，壞的飲食習慣也會(huì )從父母那里傳給孩子。不要以為掌握了新的科學(xué)技術(shù)知識和受到高等教育，做子女的在飲食習慣上就能夠去粗取精，根據科學(xué)，只繼承父母良好的飲食習慣，丟棄父母不好的飲食習慣。實(shí)際上飲食習慣是人最難以改變、也是最不愿意改變的生活習慣。例如哪怕是清楚地意識到自己不良飲食習慣的危害，不少有高血脂癥的人就是不能改變自己大油大肉的習慣。我身邊的一些糖尿病病人根本不忌口。我的一位美國朋友幾乎從來(lái)不吃菜只吃肉，一問(wèn)之下，他小時(shí)候家里就是這樣，頓頓吃肉，從來(lái)不吃水果蔬菜，他父親還是一位心臟科醫生。盡管清楚地知道水果蔬菜對健康的好處，和吃肉過(guò)多對健康的壞處尤其是對心臟病的促進(jìn)作用，可是就是改不了自己的飲食習慣，結果出身醫生家庭的他養成這樣一種非常不健康的飲食習慣。
舉這些例子是為了說(shuō)明飲食習慣的根深蒂固，可是更多的人的飲食習慣在改變著(zhù)，成年男人中就有很多人，因為自己體檢中哪項指標不正常了，根據醫生的建議開(kāi)始改變飲食習慣，長(cháng)年累月堅持下來(lái)，對健康很有好處。包括不少糖尿病人，僅僅靠控制飲食，就能維持各項指標正常。
人的飲食習慣不是本性，是可以學(xué)習和改變的。改變飲食習慣在不少人眼中是天塌下來(lái)的事，飲食習慣對他們來(lái)說(shuō)是生活的寄托，是寧死都不肯改變的。其實(shí)，他們沒(méi)有看到，我們幾乎所有人的飲食習慣都在被動(dòng)中不斷地改變著(zhù)。因為我們不能主動(dòng)地決定吃什么、怎么吃，因此都不得不被動(dòng)地受外界的影響，而不得不隨著(zhù)外界的變化而改變自己的飲食習慣。大家可以回憶一下，現在自己的飲食習慣和10年前或20年前相比，已經(jīng)有了多大的區別?即便是吃什么、怎樣做是一樣的，食物的內容和成分又有多少相同的?因為社會(huì )的進(jìn)步、全球化的影響和食品工業(yè)的現代化，可以說(shuō)除了吃中餐這一點(diǎn)沒(méi)有改變外，我們每天吃什么、怎么做的、怎么搭配的都稱(chēng)得上是截然不同。既然飲食習慣可以被動(dòng)地做如此大的改變，為什么不能主動(dòng)地改變，去迎合健康的需要?美國的男人在飲食上相對于女人要能改變得多，不少人開(kāi)始為了健康改變自己固有的飲食習慣，相比之下，中國的男人們則固執得多，很多時(shí)候明知不健康也不改，是一個(gè)必須要重視的現象。
這幾年經(jīng)過(guò)普及健康知識，大眾對飲食健康的.認識有了很大提高，起碼城鎮居民大多數具備了一些基本的健康常識，關(guān)于是否應該改變飲食習慣以適應健康的要求的問(wèn)題，可以說(shuō)不存在知識上的認知問(wèn)題，而主要是從本人的立場(chǎng)，愿不愿意為了健康長(cháng)壽做出一些犧牲的問(wèn)題了，也就是說(shuō)是個(gè)思想問(wèn)題。改變飲食習慣，與其說(shuō)是頑固和執著(zhù)，不如說(shuō)是惰性。人們都慣于隨波逐流，不愿意做弄潮兒。
人到中年，一項重要的義務(wù)就是子女教育。中國人無(wú)論走到哪里，都十分重視子女教育。但是無(wú)論在中國還是在海外，中國人的子女教育的內容都是片面的，只集中在學(xué)習上和多才多藝上，而忽視了生活方面的教育，其中包括健康的生活習慣。如果孩子沒(méi)有養成健康的生活習慣，做家長(cháng)的在子女教育上是很不合格的。有一個(gè)健康的生活習慣，甚至比學(xué)習優(yōu)秀、才華出眾等，對孩子畢生的作用都大。就飲食習慣來(lái)說(shuō)，父母就是孩子的鏡子和榜樣，你不健康的飲食習慣肯定會(huì )傳給你的子女�，F在有些疾病的發(fā)病年齡越來(lái)越低，青少年肥胖、糖尿病越來(lái)越多，甚至有人斷言，現在的青少年，有可能是工業(yè)革命以后，平均壽命低于其父母平均壽命的第一代人。這個(gè)現象不能全怪食品工業(yè)，做父母的責任也很大。如果我們對自己的子女負責，疼愛(ài)自己的子女的話(huà)，就要以身作則，和子女一起養成健康的飲食習慣!
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