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餐飲單位財務(wù)管理制度范本（精選8篇）
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編整理的餐飲單位財務(wù)管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲單位財務(wù)管理制度 1
為加強財務(wù)管理，適應激烈市場(chǎng)競爭要求，提高企業(yè)效益，實(shí)現企業(yè)上新臺階，根據有關(guān)會(huì )計法規和本酒店實(shí)際，特制定如下制度：
一、總原則
1、酒店員工必須遵紀守法從酒店整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、酒店各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)必須相互銜接，各負其責。
3、須做到錢(qián)賬分管，賬物分管，手續齊全。
4、手每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。
二、材料采購制度
1、材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無(wú)積壓，采購費用小。
2、每次采購必先由倉庫向采購部門(mén)申請。
3、采購部門(mén)根據申請打訂單（三份），送財務(wù)部審核、經(jīng)理審批方可向客戶(hù)聯(lián)系采購。
4、采購部門(mén)必須保證材料及時(shí)、保質(zhì)、保量、價(jià)優(yōu)到位并能取得增值稅票。
5、材料進(jìn)入酒店以后，倉庫必及時(shí)清點(diǎn)數量，質(zhì)量管理部門(mén)驗收質(zhì)量合格后，倉庫填制入庫單有關(guān)人員簽字送財務(wù)部門(mén)，倉管人員及時(shí)登記入賬。
6、供應商必須提供請款單、發(fā)票、我酒店訂單，經(jīng)財務(wù)部門(mén)審核、經(jīng)理審批，才可付款。
三、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)制度
1、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員必須詳細登記客戶(hù)資料。
2、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員必須同客戶(hù)確定好售價(jià)、付款方式、送貨方式以有關(guān)事項。
3、客戶(hù)需增值稅發(fā)票必須簽訂正式合同，并留財務(wù)部門(mén)存檔。
4、業(yè)務(wù)人員必須根據客戶(hù)訂單確定生產(chǎn)，如樣品需有客戶(hù)簽字辦單或訂單。
5、業(yè)務(wù)人員給客戶(hù)價(jià)格優(yōu)惠必須經(jīng)經(jīng)理審批，并留財務(wù)部門(mén)存檔。
6、業(yè)務(wù)人員必須負責客戶(hù)全套服務(wù)，包括客戶(hù)對產(chǎn)品的要求，送還貨期，貨款追回。
7、產(chǎn)品生產(chǎn)完成后立即打送貨單。
8、發(fā)貨時(shí)必須由發(fā)貨人在送貨單上簽字，并由各戶(hù)簽字。
四、現金管理制度
1、現金管理必須遵循錢(qián)賬分管，錢(qián)票分管原則，會(huì )計管賬票，出納管錢(qián)。
2、每項現金收入必須由會(huì )計開(kāi)據票據，出納收現，并在票上簽字蓋上“現金收訖”戳記。
3、現金收款票據必須設置多聯(lián)，客戶(hù)、會(huì )計、出納、經(jīng)辦人分別一聯(lián)，以便核對。
4、出納必須確�，F金的安全，防止遺失、偷竊。
5、出納必須根據經(jīng)辦人簽字、會(huì )計審核、經(jīng)理審批的憑據付款。
6、出納必須即時(shí)登記現金日記賬，核對收入、支出、余額并與實(shí)際庫存現金相符，做到日清日結束。
7、出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經(jīng)理批準簽字，并不得超過(guò)規定限額。
8、月底會(huì )計同出納核對現金余額和銀行存款余款，做到賬賬相符、賬實(shí)相符。
五、成本控制制度
1、各生產(chǎn)員工必須有很強的成本意識，不斷提高自己的'生產(chǎn)技術(shù)水平，節約材料，提高速度，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
2、會(huì )計要同其他部門(mén)制定每年每種產(chǎn)品的成本計劃，材料耗用定額，費用標準。
3、材料入庫保管人員立即同生產(chǎn)人員組織驗收，清點(diǎn)數量，檢查質(zhì)量，如有數量和質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)通知采購部門(mén)和供應商。
4、材料入庫及時(shí)由保管人員填制驗收單，驗收單上必須有檢查質(zhì)量人員和保管人員同時(shí)簽名，一份三聯(lián)，及時(shí)送財務(wù)、采購部門(mén)，以便核對。
6、領(lǐng)料單一份三聯(lián)，財務(wù)部、生產(chǎn)部、倉庫各一聯(lián)。
餐飲單位財務(wù)管理制度 2
1、所有財產(chǎn)、低值易耗品應分別建立財產(chǎn)明細賬，低值易耗品明細賬。原材料要建立原材料流水賬。
2、財產(chǎn)明細賬應認真填寫(xiě)固定資產(chǎn)明細賬，各欄目（總數、分類(lèi)、使用年限、折舊單、預計殘值、單位、規格、名稱(chēng)、編號）。其中，編號規則如下：公司代號/分公司代號/部門(mén)代號/類(lèi)別代號/，例如：p/m/d/k—01表示：普賴(lài)斯美食公司電器類(lèi)空調第一臺。其明細賬編號應與實(shí)物的財產(chǎn)卡一致，注：折舊率與殘值率可以不填憑證號欄掃，按如下方式填，憑證類(lèi)別分四類(lèi)：入、領(lǐng)、調、盤(pán)、。入——入庫單，領(lǐng)——領(lǐng)料單，調撥單——調，盤(pán)——盤(pán)點(diǎn)表、盤(pán)點(diǎn)差異表。憑證號數為該入、領(lǐng)、調號碼。
3、低值易耗品明細賬應認真填寫(xiě)如下欄目：存放地點(diǎn)、名稱(chēng)、規格、類(lèi)別、單位、編號，其憑證號填寫(xiě)方法同財產(chǎn)明細賬。部門(mén)物資卡片與同一存入地地點(diǎn)的低值易耗品、明細賬應一致。
4、原材料賬務(wù)分為兩部份：
�。�1）鮮活食品平時(shí)只登記購入數量，到月末根據盤(pán)點(diǎn)數量登記盤(pán)存數和領(lǐng)用數。
�。�2）其他原材料明細賬平時(shí)既要登記入庫數也要登記出庫數和結存數。
5、所有賬務(wù)登記均須依據合法有效的原始依據為準，不得擅自涂改和撕毀。
6、每年末庫管應編制一次總盤(pán)點(diǎn)表，即財產(chǎn)分布匯總盤(pán)點(diǎn)表，如：空調50臺，其中基地10臺、門(mén)店10臺等。
7、每月盤(pán)點(diǎn)完畢后，應主動(dòng)與財務(wù)核對明細賬與財務(wù)賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實(shí)相符。
8、違返上述工作制度，落實(shí)責任視情節輕重給予50—500元罰款，沒(méi)收肇事物件，造成損失的給予賠償，情節嚴重的'給予辭退或追究法律責任。
9、賬務(wù)結轉暫遵循集團公司財務(wù)制度。
在進(jìn)行庫房財務(wù)管理前先對庫房其他制度進(jìn)行完善比如庫房管理制度、財產(chǎn)管理制度、驗收管理制度、單據管理制度等。做好了這四項管理才能對其財務(wù)進(jìn)行管理，所以大家在使用時(shí)應根據餐飲酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定。
餐飲單位財務(wù)管理制度 3
第一節總則
第一條為加強財務(wù)管理，根據國家有關(guān)法律、法規及財務(wù)制度，結合公司具體情況，制定本制度。
第二條財務(wù)管理工作必須在加強宏觀(guān)控制和微觀(guān)搞活的基礎上，嚴格執行財經(jīng)紀律，以提高經(jīng)濟效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟實(shí)力為宗旨。
第三條財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節約，精打細算，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中制止鋪張浪費和一切不必要的開(kāi)支，降低消耗，增加積累。第四條公司及全資下屬公司、分店（含51%股權的全資、內聯(lián)企業(yè)）的財務(wù)工作，都必須執行本制度。
第二節內部會(huì )計管理體系
第五條單位負責人對會(huì )計工作的職責
�。ㄒ唬⿲Ρ締挝坏臅�(huì )計工作和會(huì )計資料的真實(shí)性、完整性負責。
�。ǘ┒酱賰炔繒�(huì )計管理制度的貫徹實(shí)施。
�。ㄈ┴撠燁A算方案的實(shí)施，并督促財務(wù)部門(mén)下達落實(shí)收入、成本費用、利潤考核指標。
�。ㄋ模┍ＷC會(huì )計機構、會(huì )計人員依法履行職責。
�。ㄎ澹┰谪攧�(wù)報告上簽名并蓋章，并對此承擔責任。
�。┍碚锚剟顣�(huì )計人員。
第六條財務(wù)部機構設置
�。ㄒ唬┴攧�(wù)部設置原則公司按照“三統一分”的原則來(lái)設置，即“人員統一、機構統一、核算分離”。公司財務(wù)部對所有實(shí)體的財務(wù)機構實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統一領(lǐng)導，實(shí)體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財務(wù)部領(lǐng)導，行政上受各實(shí)體領(lǐng)導。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營(yíng)規模等對大的實(shí)體可稱(chēng)“財務(wù)部”設財務(wù)部經(jīng)理崗位，小的實(shí)體可稱(chēng)“財務(wù)室”，設會(huì )計主管崗位。
�。ǘ⿻�(huì )計工作組織機構會(huì )計工作組織機構設置如下：（略）第七條內部會(huì )計核算形式公司實(shí)行“統一管理、分散核算”的結賬體制，具體核算形式如下：
�。ㄒ唬└鲗�(shí)體在公司統一領(lǐng)導下獨立核算，每周統計一次收入、餐飲成本、一次性費用等財務(wù)指標，于周日下午報公司財務(wù)部匯總；每月結賬按要求編制各月報，由公司財務(wù)部統一匯總合并會(huì )計報表。
�。ǘ┲軋蠹霸聢笠螅褐軋蠼y計時(shí)間范圍為上周日至本周六；月報核算時(shí)間為上月26日至本月25日。
�。ㄈ┐尕涃忂M(jìn)采用實(shí)際成本法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法，吧臺領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤(pán)點(diǎn)采用永續盤(pán)存制。
�。ㄋ模┦杖�、費用的核算采用權責發(fā)生制。
�。ㄎ澹⿲ν鈽I(yè)務(wù)部門(mén)，如稅務(wù)、工商、銀行、財政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財務(wù)部統一辦理。政府職能部門(mén)到各實(shí)體收費，實(shí)體只有接待權，無(wú)決策支付權，并應及時(shí)向公司各職能部門(mén)匯報。
�。┢渌婕安坏降�，全面執行新頒布的《企業(yè)會(huì )計制度》。
第三節會(huì )計人員崗位職責
第八條會(huì )計工作崗位的設置根據公司的實(shí)際情況，設置如下會(huì )計崗位：財務(wù)總監、財務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì )計、成本會(huì )計、往來(lái)款會(huì )計、資產(chǎn)會(huì )計、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。
第九條財務(wù)部的職責。
�。ㄒ唬┌凑諊邑攧�(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規要求，給合本公司行業(yè)特征，科學(xué)合理地組織財務(wù)活動(dòng)，制定統一、健全的財務(wù)規章體系。
�。ǘ┮罁灸甓冉�(jīng)營(yíng)計劃中有關(guān)投資計劃和項目進(jìn)度安排計劃，負責擬訂相應的資金需求量預測計劃和各種財務(wù)預算計劃，為滿(mǎn)足公司運營(yíng)資金和投資建設的需要，最合理地分配調度資金、積極籌措資金。
�。ㄈ┳裾掌髽I(yè)財務(wù)通則、會(huì )計準則等，合理組織會(huì )計核算工作，實(shí)行會(huì )計監督，對各種款項和有價(jià)證券的`收付、財物的收發(fā)、增減和使用，債權、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營(yíng)收支、費用成本的計算，要按會(huì )計核算程序，正確辦理會(huì )計手續，如實(shí)登記入帳，并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。
�。ㄋ模└鶕贫ㄅ鷾实呢攧�(wù)開(kāi)支計劃和規定的開(kāi)支范圍、標準，認真審核各項原材料設備采購計劃，準確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結算，努力降低成本。
餐飲單位財務(wù)管理制度 4
一.總則
1.餐飲服務(wù)中心實(shí)行財務(wù)集中管理，部門(mén)獨立核算的財務(wù)管理體制。
2.餐飲服務(wù)中心所屬各部門(mén)應嚴格執行國家，學(xué)校和后勤發(fā)展集團有關(guān)財務(wù)的，法律，法令，法規及管理制度，自覺(jué)接受財務(wù)和上級主管部門(mén)的監督檢查。
3.餐飲中心財務(wù)室負責日常的`報帳，算帳，記帳等財務(wù)會(huì )計管理工作;同時(shí)也要為中心主任提供會(huì )計信息和經(jīng)濟分析數據，參與中心的規劃和決策。
4.財務(wù)室協(xié)助中心主任作好中心的各項財務(wù)管理工作，實(shí)行主任"一支筆"的財務(wù)審批制度。
5.會(huì )計人員應盡職盡責作好會(huì )計工作，嚴格實(shí)行會(huì )計監督，遵守成本開(kāi)支范圍，降低伙食成本費用。會(huì )計人員應根據《會(huì )計法》和《會(huì )計人員工作制度》行使自己的權力和義務(wù)。
二.現金管理制度
1.嚴格執行國務(wù)院《現金管理暫行條例》。
2.遵守"現金收、支兩條線(xiàn)"的原則，嚴禁私自坐支、挪用。
3.不準用任何方式給其它單位或個(gè)人套取現金。
4.現金發(fā)生差錯，要及時(shí)查明原因，作好記錄，按有關(guān)規定處理。
5.各部門(mén)當天收入的現金要及時(shí)上繳中心財務(wù)室，財務(wù)室要及時(shí)送存銀行，庫存現金不得超過(guò)限額規定。
6.每天營(yíng)業(yè)收入的現金要由保管員，核算員負責收回，三人以上共同清點(diǎn)，核對無(wú)誤后及時(shí)入帳，并由部門(mén)負責人、當事人簽字。
7.任何人不得將收入的現金私自挪用或存放。
8.采購人員使用現金，必須由二人負責，持市場(chǎng)購貨報銷(xiāo)單經(jīng)中心主任審批后，到中心財務(wù)室報帳。
9.因工作責任心不強，疏忽、馬虎，造成現金丟失、被盜，應追究當事人責任，并賠償損失。
三.銀行存款，支票管理制度
1.財會(huì )人員必須嚴格執行財會(huì )管理有關(guān)規定，不得出借，出租銀行帳號，不準簽發(fā)空頭支票。
2.填寫(xiě)結算憑證，必須認真，準確，清楚，不準涂改，大小寫(xiě)金額要一致。
3.出納人員從銀行購回支票，首先要按號碼順序在支票登記薄中登記，然后啟用，未用的空白支票要妥善保管。
4.出納員要認真核對銀行往來(lái)帳目，做到日清月結，對未達帳款要及時(shí)催要清理。
5.中心會(huì )計要不定期檢查庫存現金和銀行存款。
6.支票與印鑒要分開(kāi)存放。
7.采購員領(lǐng)取支票前，必須填寫(xiě)《餐飲服務(wù)中心空白轉帳支票領(lǐng)請單》，經(jīng)主任批準后，由出納員填好日期，用途，限額，方可領(lǐng)取。
8.采購員使用支票結帳后，要及時(shí)報帳，如遇特殊情況，經(jīng)主任批準后，也必須在月底前結清。
四.借款制度
1.任何借款都必須嚴格遵守審批程序。
2.任何人借款都必須填寫(xiě)借款單，由中心主任審批后方可支付。
3.采購人員周轉金到年底必須歸還，次年重新辦理借款。
4.一般借款必須在任務(wù)完成一周內報帳。
五.收據管理與報帳制度
1.建立收據信用登記薄，由專(zhuān)人負責管理。
2.開(kāi)錯的收據，必須全套留存在本收據本內，不準撕下廢棄。
3.購買(mǎi)伙食原材料商品報帳時(shí)，必須填寫(xiě)市場(chǎng)購貨單及發(fā)貨票方可報帳，否則，財務(wù)不予辦理。
4.報帳時(shí)，市場(chǎng)購貨單，發(fā)貨票，必須有保管員，經(jīng)手人，食堂主任，主管副主任和主任簽字后方可報銷(xiāo)。同時(shí)，發(fā)貨票為一票多樣商品時(shí)，必須列出購物名細及單價(jià)，保管員，經(jīng)手人簽字后附在發(fā)貨票后。
5.旅差費按學(xué)校財務(wù)規定執行。
六.會(huì )計憑證復合及會(huì )計檔案管理制度
1.會(huì )計憑證要不定期進(jìn)行抽查，并在裝訂前要進(jìn)行復核。
2.對于復核出有錯誤的會(huì )計憑證，要按規定的程序改正。
3.會(huì )計檔案要妥善保管，存放有序，方便查找。
4.每年形成的會(huì )計檔案要整理成卷，裝訂成冊，并嚴格執行安全保密制度，不得隨意堆放，毀損散失和泄密。
5.會(huì )計檔案保管期滿(mǎn)，要銷(xiāo)毀時(shí)，必須報集團財務(wù)科批準后方可銷(xiāo)毀。
6.會(huì )計檔案銷(xiāo)毀時(shí)，應在后勤集團財務(wù)科派人監督下，經(jīng)中心會(huì )計出納核對準確后進(jìn)行，銷(xiāo)毀后在銷(xiāo)毀清冊上簽字，蓋章并將銷(xiāo)毀情況報告中心主任。
餐飲單位財務(wù)管理制度 5
第一章總則
第一條為加強財務(wù)管理，本公司根據國家有關(guān)法律、法規及財務(wù)制度，結合目前我司經(jīng)營(yíng)管理模式，特制定本制度。
第二條本公司及下屬各分店的財務(wù)工作人員，都必須嚴格執行本制度。其他加盟合作的企業(yè)參照本制度執行。
第二章核算體系
第三條統一核算，分級管理。公司財務(wù)核算體系由總部-地區總部（必要可設）-輔助核算部門(mén)/輔助核員-分店構成。公司的核算以總部為一個(gè)核算中心，所有的分店都視為該總部的銷(xiāo)售終端，門(mén)店的所有賬目必須并入總部賬目，同時(shí)門(mén)店應根據管理的需要設置必要的輔助賬目，并定期與總部總部對賬。門(mén)店所有的資產(chǎn)、負債和損益，都歸總部或地區總部統一核算。在總部和分店不在同一個(gè)城市當中，或是在比較近的下級縣市設置門(mén)店，總部可以視情況而定在該區域設置輔助核算部門(mén)（可以是單獨指派一個(gè)人），作為總部在該區域負責對所有分店的核算、監督、匯總等職能，輔助核算部門(mén)/輔助核算員是總部為了管理的目的所設的異地部門(mén)，輔助核算部門(mén)/輔助核算員直接向總部負責，并對該區域所有分店進(jìn)行日常工作的監督和票流的匯總工作。公司在非總部管理輔射區域內，可以設立區域總部，實(shí)行“總部——地區總部——門(mén)店”的管理模式，地區總部在總部監督下嚴格按總部有關(guān)規定開(kāi)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，并進(jìn)行獨立核算，從而形成總部和地區總兩級管理體制。區域總部具有單獨的財務(wù)核算中心，區域總部下設的所有的門(mén)店的所有帳目都入區域總部的帳目進(jìn)行統一核算，區域總部應定期和總部進(jìn)行對帳工作，并在指定的財務(wù)核算周期內向總部上交經(jīng)營(yíng)和財務(wù)報表，由總部進(jìn)行帳套合并處理。
第四條由連鎖總部進(jìn)行統一核算是連鎖經(jīng)營(yíng)眾多統一中的核心內容。區域性的連鎖企業(yè)，由總部實(shí)行統一核算；跨區域且規模較大的連鎖擴展，可建立區域性的分總部，負責對本區域內的店鋪進(jìn)行核算，再由總部對分總部進(jìn)行核算。
第五條本企業(yè)統一核算的主要內容是：對采購貨款進(jìn)行支付結算；對銷(xiāo)售貨款進(jìn)行結算；進(jìn)行連鎖企業(yè)的資金籌集與調配等等。
第六條店鋪一般不設專(zhuān)職財務(wù)人員，店鋪與總部在同一區域內的，由總部統一辦理納稅登記，就地繳納各種稅款；店鋪與總部分跨不同區域的，則由該區域的分總部或店鋪向當地稅務(wù)機關(guān)辦理納稅登記，就地繳納各種稅款。
第七條區域分總部應定期向總部匯報該區域各店鋪的經(jīng)營(yíng)情況、財務(wù)狀況及各項制度執行情況。
第八條原則上連鎖企業(yè)在建立時(shí)就應實(shí)行統一核算，有特殊情況的企業(yè)在實(shí)行連鎖初期，可以分階段、分步驟地逐步進(jìn)行核算上的統一。
第三章會(huì )計核算原則、科目及報表
第九條本公司執行《小企業(yè)會(huì )計制度》、《企業(yè)會(huì )計準則》和《企業(yè)財務(wù)通則》等法律法規關(guān)于會(huì )計核算一般原則、會(huì )計憑證和帳簿、內部審計和財產(chǎn)清查、成本清查等事項的規定。
第十條本公司實(shí)行分級核算、按部設帳。第十一條本公司采用借貸記帳法，記帳原則采用權責發(fā)生制。
第十二條公司及下屬各分店對同一時(shí)期的各項收入及與其相關(guān)聯(lián)的成本、費用都必須在同一時(shí)期內反映，如應付工資、計提折舊、應交稅金、各項攤銷(xiāo)和預提等均應按規定時(shí)間進(jìn)行，不得提前或延后。
第十三條本公司采用的會(huì )計處理方法，前后各期必須一致，非總經(jīng)理同意，任何人不得隨意改變。
第十四條本公司在籌集資本金活動(dòng)中，投資者出資額超出資本金的數額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時(shí)資產(chǎn)評估或者合同、協(xié)議確定的資產(chǎn)價(jià)值與原帳面凈值的差額、接受捐贈的財產(chǎn)等計入資本公積。
第十五條本公司流動(dòng)資產(chǎn)包括現金、銀行存款、應收票據、應收股利、應收帳款、其他應收款、預付款、待攤費用、存貨等。應收及預付款、待攤費用按實(shí)際發(fā)生額計價(jià)；應收票據按面值計價(jià)，其貼現利息計入財務(wù)費用。
第十六條本公司不計提壞帳準備及存貨跌價(jià)準備，年度內所發(fā)生的壞帳損失直接計入期間費用。
第十七條本公司在其他應收款科目下設置備用金二級科目，公司采用備用金定額管理制度，根據具體情況，核定一定金額的備用金，使用單位實(shí)際使用后所產(chǎn)生的支出，以符合公司規定的原始憑證向財務(wù)部報帳，財務(wù)部在審核無(wú)誤后用現金補足備用金定額。
第十八條本公司在其他應收款科目下設置內部往來(lái)二級科目，專(zhuān)門(mén)核算本公司下屬各企業(yè)內部之間以及與公司本部之間的業(yè)務(wù)往來(lái)。
第十九條本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實(shí)際成本計價(jià)，上述各項存貨的發(fā)出和領(lǐng)用，均按加權平均法進(jìn)行核算。
第二十條本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性攤銷(xiāo)方法，所有低值易耗品均在領(lǐng)用時(shí)一次性計入當期費用（個(gè)別分店另有規定的除外）。
第二十一條本公司對各分店的存貨進(jìn)行定期或不定期的盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)盈的存貨沖減當期費用，盤(pán)虧和毀損的存貨在扣除過(guò)失人賠款和殘料價(jià)值后，計入當期費用。
第二十二條本公司的固定資產(chǎn)是指單位價(jià)值在2000元以上，使用期限超過(guò)1年的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具及其它與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的設備、器具、工具等；或雖不屬于經(jīng)營(yíng)用設備，但單位價(jià)值在2000元以上，并且使用期限超過(guò)2年的物品。
第二十三條本公司的固定資產(chǎn)折舊，采用平均年限法計提，凈殘值率按固定資產(chǎn)原值的1%確定，固定資產(chǎn)折舊年限按以下規定執行：
�。ㄒ唬┓课轂�20年；
�。ǘ┩ㄓ脵C械及其它設備為10年；
�。ㄈ╇娮釉O備、運輸工具、辦公設備、器具、工具、家具等為5年。
第二十四條本公司根據月初在用固定資產(chǎn)的帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內開(kāi)始使用的固定資產(chǎn)，當月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內減少或停用的固定資產(chǎn)，當月仍計提折舊，從下月起停提折舊。
第二十五條本公司所發(fā)生的固定資產(chǎn)修理，直接計入當期費用。
第二十六條公司出售或清理報廢固定資產(chǎn)變價(jià)凈收入（變價(jià)收入、殘料價(jià)值減去清理費用后的凈額）與固定資產(chǎn)凈值（原值減累計折舊）的差額，計入營(yíng)業(yè)外收入或者營(yíng)業(yè)外支出。
第二十七條公司盤(pán)盈的固定資產(chǎn)，按其原值減估計折舊的差額計入營(yíng)業(yè)外收入；盤(pán)虧及毀損的固定資產(chǎn)按照原值扣除累計折舊、過(guò)失人及保險公司賠款后的差額計入營(yíng)業(yè)外支出。
第二十八條本公司長(cháng)期待攤費用開(kāi)辦費即在籌建期間發(fā)生的費用，從開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的當月一次性進(jìn)入長(cháng)期待攤費用；年底在申報所得稅稅前扣除時(shí)，應從開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的次月起在3年的期限內分期調整扣除。
第二十九條本公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為管理和組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所發(fā)生費用直接計入當期的管理費用和財務(wù)費用；而各分店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所發(fā)生的各項費用直接計入當期的營(yíng)業(yè)費用，各分店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所發(fā)生的各項直接支出計入營(yíng)業(yè)成本。
第三十條本公司不計提職工福利費等，所發(fā)生的職工福利等開(kāi)支直接記入期間費用，但其開(kāi)支累計金額不得超過(guò)職工工資總額的14%。
第三十一條本公司實(shí)現的營(yíng)業(yè)收入按實(shí)際價(jià)款核算，當期發(fā)生的銷(xiāo)售折讓及免單，直接沖減當期營(yíng)業(yè)收入；當期發(fā)生的現金折扣，屬于公司的計入財務(wù)費用，屬于各分店的可計入營(yíng)業(yè)費用。
第三十二條公司的稅后利潤按下本列順序分配：
�。ㄒ唬┲Ц侗粵](méi)收財物損失和各項稅收的滯納金、罰款；
�。ǘ⿵浹a以前年度虧損；
�。ㄈ┌凑斩惡罄麧櫩鄢皟身椇蟮�10%提取法定盈余公積金（另有約定的除外）；
�。ㄋ模┫蛲顿Y者分配利潤。
第三十三條本公司財務(wù)報告包括會(huì )計報表及財務(wù)情況說(shuō)明書(shū)。會(huì )計報表主要有如下幾種：
�。ㄒ唬┵Y產(chǎn)負債表（月）；
�。ǘ├麧櫛恚ㄔ拢�；
�。ㄈ┓植繄蟊恚ㄔ拢�；
�。ㄋ模┈F金流量表（年度）；
�。ㄎ澹┕芾碣M用明細表（月）；
�。I(yíng)業(yè)費用明細表（月）；
�。ㄆ撸├麧櫡峙浔恚甓龋�；
�。ò耍┴攧�(wù)狀況變動(dòng)表（年度）。
以上各表按財政部規定格式填制，公司分部報表及分店利潤表本公司要求體現毛利率和凈利率，各分店應于次月8日前將各種報表上交財務(wù)部。財務(wù)部應在每年度進(jìn)行合并報表的編制。
第四章資金及費用的管理
第三十四條財務(wù)部要加強對資產(chǎn)、資金、現金及費用開(kāi)支的管理，防止損失，杜絕浪費，良好運用，提高效益。
第三十五條本公司的資金主要采用收支兩條線(xiàn)的管理方式，在到達州市內的.下屬分店，當天所有收入應全部存入該分店的開(kāi)戶(hù)銀行（分店只能存入不能支�。�，其小額支出采用定額備用金管理制度，較大額的支出則由公司出納員進(jìn)行支付；外埠下屬分店的全部收入則采用按50%存入該分店所在地的開(kāi)戶(hù)銀行（分店只能存入不能支�。�，另外50%交由分店出納員用于支付日常采購及零星開(kāi)支，而較大額的支出則采用分店提前申請，總經(jīng)理批準后，再由公司轉款到該分店出納支出帳戶(hù)。
第三十六條針對大宗原材料的支付，根據與供貨商的約定進(jìn)行核對，財務(wù)人員應對入庫單及張數、入庫單的品名、數量、單價(jià)、金額、驗收簽字等事項認真審核，同時(shí)收回入庫單結算聯(lián)并出具貨款結算單，在總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可根據資金安排情況付款。
第三十七條對于原材料的零星采購，采購人員必須在當天持采購發(fā)票和通過(guò)驗收并簽字的入庫單，經(jīng)財務(wù)人員審核、總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第三十八條出納人員辦理信匯、電匯、票匯（含自帶票匯）、轉帳支付等付出款項，一律憑總經(jīng)理審核同意后的用款申請表辦理。用款申請表應附入付款憑證記帳備查。
第三十九條關(guān)聯(lián)企業(yè)之間內部往來(lái)款項，用款單位要開(kāi)出《收款收據》蓋齊有關(guān)印章，注明時(shí)間、金額、用途，放款單位出納人員要在總經(jīng)理審批后方可付款。
第四十條因辦理公事需要財務(wù)預支款項的，可向出納借款，借款人應認真填寫(xiě)《借款單》，注明借款人、時(shí)間、用途、金額、及約定償還時(shí)間，并經(jīng)部門(mén)經(jīng)理、總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字批準后，出納人員方可付款，借款人在公事辦理完畢后，應在當天到財務(wù)部履行報賬手續，逾期不報賬者，財務(wù)部門(mén)有權從當月工資中扣還。
第四十一條購置資產(chǎn)、物料用品應按規定填制申購單，辦理審批手續。報銷(xiāo)時(shí)經(jīng)手人、驗收人應在發(fā)票上簽字并注明用途，連同入庫驗收單一并交由財務(wù)部門(mén)審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第四十二條購置零星物品、資產(chǎn)維修及其他開(kāi)支，報銷(xiāo)人應在提供的發(fā)票上注明用途，同時(shí)在經(jīng)手人、驗收人簽字后交由財務(wù)部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理審批后，出納人員方可付款。
第四十三條公司因業(yè)務(wù)需要開(kāi)支業(yè)務(wù)招待費時(shí)，應事先報總經(jīng)理批準，本著(zhù)節約、合理、有效以及不超標的原則，嚴格按照現行財務(wù)制度規定執行，報銷(xiāo)人在填寫(xiě)費用報銷(xiāo)單后，經(jīng)財務(wù)部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字后，出納人員方可付款。
第四十四條公司員工工資應由人事管理部門(mén)按月根據考勤情況編寫(xiě)員工工資發(fā)放表，計算應發(fā)應扣及代扣款項，核算出各員工實(shí)發(fā)工資數后交由財務(wù)部審核，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字后，方可發(fā)放。
第四十五條出納人員在付款業(yè)務(wù)中，應認真審核原始憑證中的經(jīng)濟事項是否真實(shí)、準確、合法、大小寫(xiě)是否一致，是否具有經(jīng)辦人、驗收人或證明人的簽字，是否按照審批權限審批，并經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理簽字，確認后方可付款，同時(shí)應根據付款方式加蓋“現金付訖”或“轉賬付訖”戳記。
第四十六條出納人員應嚴格遵守現行的現金、銀行管理制度和財務(wù)管理制度的有關(guān)規定，不得坐支及挪用現金，不得白條抵庫；否則，以挪用公款行為追究出納人員責任。
第四十七條公司出納人員在財務(wù)部的領(lǐng)導下進(jìn)行工作，出納人員必須嚴格按照財務(wù)部規定的財務(wù)工作操作流程進(jìn)行出納收支業(yè)務(wù)工作；出納必須在完成每天的支付業(yè)務(wù)后，及時(shí)登記日記帳，并在正確填制“出納收付報告單”后連同原始憑證一并交給會(huì )計，便于會(huì )計及時(shí)進(jìn)行帳務(wù)處理。
第五章采購及資產(chǎn)的管理
第四十八條各分店的原材料采購，采用供貨制，在供貨商確定之后，根據第二天的營(yíng)業(yè)預測，開(kāi)具采購計劃書(shū)，核定后通知供貨。
第四十九條供貨商將原材料送到后，店長(cháng)應對原材料的數量、質(zhì)量、單價(jià)等進(jìn)行驗收核定，并通過(guò)“高點(diǎn)餐飲管理軟件”錄制入庫單，該單以一式兩聯(lián)的方式打印出來(lái)，在驗收人等（二人以上）簽字后，第一聯(lián)交給留由該店保存(月底一起上交公司)，第二聯(lián)交供貨商作結算憑據。
第五十條各分店產(chǎn)品的供應與保管由吧臺專(zhuān)門(mén)負責，貨商將產(chǎn)品送到后，店長(cháng)產(chǎn)品的品名、規格、數量、質(zhì)量、單價(jià)等進(jìn)行驗收核定，并通過(guò)“餐飲管理系統”錄制入庫單，該單以一式兩聯(lián)的方式打印出來(lái)，在驗收人等簽字后，第一聯(lián)交財務(wù)對帳用，第二聯(lián)交供貨商作結算憑據。
第五十一條財務(wù)部門(mén)應定期和不定期對企業(yè)的各項資產(chǎn)進(jìn)行清查及抽查，核實(shí)債權債務(wù)，查明財產(chǎn)物資的實(shí)存數量與帳面數量是否一致，各項結算款項的拖欠情況及其原因，材料物資的實(shí)際儲備情況，固定資產(chǎn)的使用情況及其完好程度。
第五十二條財務(wù)部門(mén)在清查核實(shí)上述情況后，應當將清查核實(shí)的結果及其處理辦法向總經(jīng)理報告，并按會(huì )計制度的規定進(jìn)行相應的會(huì )計處理。
第六章內部牽制制度
第五十三條本公司設置專(zhuān)職現金出納員崗位，實(shí)行錢(qián)賬分管，現金出納員不得兼管稽核、會(huì )計檔案保管和收入、費用、債權和債務(wù)賬目的登記工作。特殊情況的，分店可設置兼職現金出納員崗位，兼職現金出納員的責權與專(zhuān)職現金出納員相同。
第五十四條本公司單獨設立現金日記帳，現金出納員應逐筆登記入帳，不準多筆匯總記帳，也不準以收頂支記帳；現金出納員應按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結；財務(wù)部應定期或不定期對現金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核對，同時(shí)編制現金盤(pán)點(diǎn)表。
第五十五條本公司設置銀行出納員崗位，根據系統資料和銀行存款，負責對各分店營(yíng)業(yè)收入的稽核，保證資金的正�；鼗\，同時(shí)負責公司內部之間款項的劃轉工作。
第五十六條本公司單獨設立銀行日記帳，銀行出納員應逐筆登記入帳，不準多筆匯總記帳，也不準以收頂支記帳；銀行出納員應按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結；會(huì )計人員應定期核對銀行日記帳和銀行明細帳，銀行出納員應按月與銀行對帳單核對，未達收支，應作出余額調節表逐筆調節平衡。
第五十七條銀行帳戶(hù)印鑒及支票的使用實(shí)行分管并用制。即：財務(wù)章由財務(wù)負責人保管，經(jīng)理名章由本人保管，支票由出納員保管，不得由1人統一保管使用。印鑒保管人臨時(shí)出差時(shí)由其委托他人代管。
第五十八條本公司各分店設置專(zhuān)職會(huì )計崗位，負責本店財務(wù)的日常核算工作，保證“餐飲管理系統”的正常運行，負責對本店營(yíng)業(yè)收入的核查工作、系統數據與手工簽單（掛帳、免單、銷(xiāo)售折讓、跑單等）的稽核工作、酒水單據的每日核對工作，負責監督并參與本店物資的采購、驗收、保管、耗用、盤(pán)點(diǎn)等工作，嚴格采供兩條線(xiàn)，負責對本店庫存與銷(xiāo)售的連動(dòng)分析，并保證準時(shí)準確上傳各項財務(wù)數據。
第五十九條出納員因暫離崗位臨時(shí)性交接時(shí)，應編制交接表，一式三份，由主管會(huì )計監交；因工作調動(dòng)、辭職等永久性交接時(shí)，應編制交接表，一式三份，由本單位負責人或公司財務(wù)部監交。交接記錄應由三方簽名，并作為會(huì )計檔案保管。
第六十條出納員崗位采取輪崗制度。出納員在同一單位一般不得連續超過(guò)五年。
第六十一條本公司設置專(zhuān)職審計崗位，專(zhuān)門(mén)負責對本公司及下屬分店的所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)、會(huì )計檔案等進(jìn)行稽核、審查工作，并按月編制審計報告。
第七章財務(wù)檔案
第六十二條財務(wù)部應負責對各種會(huì )計檔案，包括會(huì )計憑證、會(huì )計賬簿和財務(wù)報告等資料的裝訂、登記、歸檔及保管工作，與之相關(guān)的儲存光盤(pán)、U盤(pán)等應指定專(zhuān)人進(jìn)行保管。
第六十三條公司的會(huì )計檔案資料不得借出，不得私自進(jìn)行復印、拷貝，如有特殊需要，經(jīng)公司批準，并在辦理了登記手續后可以提供查閱或者復制，但嚴禁在會(huì )計檔案上涂畫(huà)、拆封、抽換。
第六十四條會(huì )計檔案保存期滿(mǎn)需銷(xiāo)毀時(shí)，應抄具清單，報總經(jīng)理、主管部門(mén)和稅務(wù)機關(guān)同意后，才能銷(xiāo)毀。
第八章附則
第六十五條本管理制度從通知之日起執行。第六十六條本管理制度由公司財務(wù)部負責解釋。
餐飲單位財務(wù)管理制度 6
總則
本制度是根據《中華人民共和國公司法》、《中華人民共和國會(huì )計法》及《財務(wù)通則》、《會(huì )計準則》和《企業(yè)會(huì )計制度》等法律、法規的規定，結合公司具體情況制訂的。
本制度之規定，是為使公司各部門(mén)及各工作人員在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和業(yè)務(wù)工作中有所遵循，使公司的各項工作和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)均能按照法律法規的規定順利進(jìn)行，促使經(jīng)營(yíng)活動(dòng)規范化、制度化、標準化，以確保公司順利運作和不斷發(fā)展。
第一部分 財務(wù)會(huì )計制度
一、財務(wù)經(jīng)理、會(huì )計員、出納員、核算員工作職責
�。ㄒ唬┴攧�(wù)經(jīng)理工作職責
1、對董事長(cháng)負責，負責對全公司的經(jīng)濟核算工作，組織編制和審核會(huì )計、統計報表，及時(shí)組織編制財務(wù)預算和決算。并向董事長(cháng)、總經(jīng)理匯報。
2、做好各項資金的計劃平衡，管理和掌握各項資金運用，調劑業(yè)務(wù)部門(mén)所需資金，保證業(yè)務(wù)活動(dòng)順利運作。
3、負責審核各項開(kāi)支，包括每項開(kāi)支是否公司正常支出，各經(jīng)理的經(jīng)濟開(kāi)支權限是否超標，超出總經(jīng)理審批權限的，須報董事長(cháng)批準后方能支付。研究并合理掌握成本和費用水平。
4、督促有關(guān)人員抓緊應收帳款的催收工作，加速資金回籠。
5、每月組織一次全面檢查庫存現金和備用金情況，（包括各收款崗位庫存現金或備用金）。每月負責組織對倉庫物資抽杳和盤(pán)點(diǎn)檢查，負責組織對業(yè)務(wù)部門(mén)（如廚房、前廳、收銀）的物資檢查和盤(pán)點(diǎn)檢查，督促倉庫和業(yè)務(wù)部門(mén)做到帳帳相符、帳證相符、帳實(shí)相符。
6、負責與財稅、金融、工商、會(huì )計師事務(wù)所等部門(mén)聯(lián)系，密切與這些部門(mén)的關(guān)系，準時(shí)提交符合各政府部門(mén)要求的會(huì )計、統計報表和交納各種稅費。
7、參加總經(jīng)理召開(kāi)的例會(huì )，與經(jīng)營(yíng)班子一齊，編制管理目標預算表，并與實(shí)際營(yíng)業(yè)中完成情況與計劃詳細比較，找出差距。協(xié)助總經(jīng)理作出經(jīng)營(yíng)決策和制定成本費用控制方案，并貫徹執行。
8、監督采購人員是否按采購制度、采購計劃按質(zhì)、按量、按時(shí)完成，審查采購物資是否按定價(jià)采購，檢查采購人員在采購業(yè)務(wù)中是否遵紀守法。
9、檢查、督促財務(wù)人員認真執行各項財務(wù)規章制度，監督財務(wù)人員按制度處理公司的帳務(wù)。
10、保存店面關(guān)于財務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，督促本部門(mén)員工完整保存企業(yè)一切帳冊、報表、憑證。
11、負責本部門(mén)員工業(yè)務(wù)培訓工作，使各崗位員工熟練掌握本崗位的業(yè)務(wù)知識、規范、環(huán)節、程序、做法，使之能獨立勝任本職工作。
12、負責審查記帳憑證的完整性和合法依據，包括科目對應關(guān)系，借貸是否平衡，數字是否相等項目，同時(shí)審核原始單據的合法性等。
13、真實(shí)地、合理地與定價(jià)小組一起制定每期貨物的采購價(jià)格，并有效監督。
14、監督會(huì )計部門(mén)準確計算（食材、調味品、水果、易耗品、酒水）等各部毛利率，每月對毛利率進(jìn)行分析。發(fā)現問(wèn)題，馬上匯報，以便盡快解決。
�。ǘ⿻�(huì )計員工作職責
1、對經(jīng)濟業(yè)務(wù)辦理收支結算時(shí)，必須按財務(wù)管理制度和開(kāi)支標準等規定嚴格進(jìn)行審查，包括內容、用途、審批手續和原始單據金額的大小碼等，并填制相應的記帳憑證。
2、根據已審核的記帳憑證，逐一進(jìn)行登帳，并及時(shí)對帳，月終必須做好月結工作。
3、負責財產(chǎn)賬務(wù)的管理，每季按帳核對實(shí)物，做到帳實(shí)相符，發(fā)現不符，必須查明原因向上匯報。
4、負責每月各門(mén)店人員工資的審核以及發(fā)放工作。
5、負責原材料核算，每天及時(shí)統計收貨和領(lǐng)貨日報表，每十天一期計算各領(lǐng)用部門(mén)（食材、調味品、水果、易耗品、酒水）等各部的成本，計算各部的毛利率，并求出當月成本率。
6、定期參與倉庫和業(yè)務(wù)部門(mén)盤(pán)點(diǎn)，檢查各類(lèi)物資倉儲、使用、庫存情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)查明原因并向上匯報。
7、負責管理發(fā)票收據、建立發(fā)票收據內部控制系統，發(fā)票收據不足要及時(shí)補充，領(lǐng)用要合符手續，發(fā)現遺失或偷盜要及時(shí)匯報或報警，使用完的發(fā)票收據副本要進(jìn)行核對或上繳。加強發(fā)票收據的管理。
8、不斷學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高自身業(yè)務(wù)水平，提高工作效率。
�。ㄈ┏黾{員工作職責
1、負責公司的現金和轉帳票據的收付工作，當天收入的現金和轉帳票據，要在當天下午四時(shí)前送存銀行，不得積壓。
2、記錄現金日記帳和銀行存款日記帳，按記帳規定結出每頁(yè)借貸發(fā)生額，累計總數和當天余額，要日清月結。
3、每月核對銀行對帳單，并做出未達帳項調整表和調整帳目與總分類(lèi)核對。
4、每天根據帳薄的發(fā)生額和余額，編制“現金及銀行存款收付日報表”送財務(wù)經(jīng)理審閱。
5、對辦理報銷(xiāo)的單據，除按會(huì )計審查程序重新審核外，還須經(jīng)財務(wù)經(jīng)理審批后才予以付款，凡手續不完備或未經(jīng)財務(wù)經(jīng)理簽批單據，一律拒絕支付。
6、認真復核各收款點(diǎn)營(yíng)業(yè)報表、帳單，發(fā)現差錯及時(shí)糾正，以保證公司營(yíng)業(yè)收入帳目準確，對已復核過(guò)的報表，均須簽名，以示負責。
7、營(yíng)業(yè)日報表要與紙帶一致，各項數目要準確，左右要相等，單據齊全并蓋上餐廳有關(guān)專(zhuān)用章，收款員簽名，檢查結帳單有無(wú)多收或少收，檢查店面內部人員接待有無(wú)越權簽單接待，越權簽折頭，如發(fā)現問(wèn)題，分清責任人，上報總經(jīng)理，追究責任。
8、餐單改數后，要有原因說(shuō)明及店長(cháng)簽名；作廢帳單，要有原因說(shuō)明及店長(cháng)簽名，且三聯(lián)單要齊全；餐單數目如發(fā)現差錯，應查明原因，扣罰當事人。
9、負責編制每日營(yíng)業(yè)匯總報表及工作餐等日報或旬、月報表。
10、不斷完善核算制度，加強培訓，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高工作效率。
二、財務(wù)計劃管理規定
1、根據董事長(cháng)、總經(jīng)理對公司經(jīng)濟活動(dòng)安排，計劃期內客源、貨源內外價(jià)格變化情況，以及報告期內計劃執行情況，預計完成情況，作出評估及分析來(lái)審定。
2、依據董事長(cháng)審定的公司財務(wù)計劃，按各門(mén)店的不同經(jīng)營(yíng)位置，計劃期的諸因素和歷史資料，參考門(mén)店年初自報計劃，制定門(mén)店計劃指標，下達給各門(mén)店執行。計劃一經(jīng)確定下達，原則上不予變動(dòng)，確因特殊情況，亦須在一季度后或半年后調整。
3、財務(wù)計劃分為年度計劃、季度計劃。年度計劃，公司于每年十二月下旬，各門(mén)店為每年十一月下旬編制。季度計劃，公司于每季度末最后一個(gè)月下旬，各門(mén)店為季末最后一個(gè)月中旬。各門(mén)店還應根據公司審查批復后的計劃指標，結合本門(mén)店的具體情況，按月攤銷(xiāo)任務(wù)指標，作為本門(mén)店各月指標檢查尺度，公司對各門(mén)店的計劃檢查按季進(jìn)行，全年清算。
4、為方便公司的經(jīng)營(yíng)和收支標準符合總經(jīng)理、董事長(cháng)要求，做到增收節支，強調按計劃辦事，確定財務(wù)計劃應包括以下內容：
財務(wù)部：費用計劃和利潤計劃，償還債務(wù)計劃和利潤分配計劃。
營(yíng)運部：營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)計劃、售價(jià)計劃、成本管控計劃、新品研發(fā)計劃。
人事部：人力管控計劃、人員招聘計劃、團建計劃、人員培訓計劃。
采購部：采購部食品原料采購計劃、庫存計劃。
工程部：設備維修、更新及購置計劃。
招商部：招商拓展計劃
三、會(huì )計核算管理規定
1、原始憑證、會(huì )計憑證、帳簿設置、會(huì )計檔案管理執行會(huì )計工作管理規范的規定及具體要求。
2、會(huì )計科目設置、會(huì )計核算程序、方法，執行財務(wù)通財、會(huì )計準則，企業(yè)會(huì )計制度的規定及具體要求。
四、貨幣資金管理規定
�。ㄒ唬┈F金管理規定
1、門(mén)店現金（零錢(qián)備用金）管理規定
根據本公司業(yè)務(wù)范圍和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的特點(diǎn)，各門(mén)店的庫存現金或者備用金，由門(mén)店提出限額意見(jiàn)后（基本上在1000元以?xún)龋�，報財�?wù)部審核批準定案，最終由門(mén)店自己保管，店長(cháng)和收銀員承擔責任。
2、現金支付范圍
門(mén)店零錢(qián)備用金只能用于收銀過(guò)程中的找零，不準外借、挪用、支付貨款等，一經(jīng)發(fā)現收銀員和店長(cháng)同時(shí)受處罰。
3、門(mén)店現金（營(yíng)業(yè)款）的轉存
門(mén)店當日所收的現金營(yíng)業(yè)款，必須在第二天財務(wù)部規定的時(shí)間內轉存到公司指定的賬戶(hù)內。營(yíng)業(yè)其中產(chǎn)生的長(cháng)款跟現金營(yíng)收一起轉存并備注，短款根據由門(mén)店根據責任劃分門(mén)店補齊后轉存。
�。ǘ┿y行存款管理規定
1、帳戶(hù)的`管理：公司在銀行開(kāi)具的存貸款帳戶(hù)，主要是用于公司對外業(yè)務(wù)結算與資金往來(lái)。任何人不得將帳戶(hù)出借、出租給他人或其他單位使用。
2、銀行預留印章的管理：在銀行開(kāi)立結算戶(hù)的預留印章包括財務(wù)專(zhuān)用章，法人私章和合同章，必須嚴格保管，任何出借必須有出借人、借出日期、借出用途、歸還日期、經(jīng)手人的簽字登記。
3、資金的審批制度
為嚴肅資金管理，合理安排資金使用，須建立一套健全資金審批制度。
A：對于公司內部之間資金調撥，包括帳戶(hù)之間調撥和提取等，由財務(wù)經(jīng)理簽字方可辦理；
B：屬公司經(jīng)常性支出二萬(wàn)元以下的（如正常貨款、水電煤氣費、電話(huà)費、工資等），屬公司非經(jīng)常性支出壹仟元以下的（如交際接待、非材料成本物資購置或其它雜項支出等），總經(jīng)理簽名報帳；
C：超出經(jīng)常性支出二萬(wàn)或非經(jīng)常性支出壹仟元，須經(jīng)董事長(cháng)同意方可支付；交財務(wù)經(jīng)理審查備案，安排資金使用計劃。
4、報銷(xiāo)款的管理
A、公司部門(mén)以及門(mén)店報銷(xiāo)必須走正規的報銷(xiāo)流程，填寫(xiě)好的報銷(xiāo)單必須附帶完成的支付發(fā)票，發(fā)票上沒(méi)有明細的在背面添加明細用途并由兩人以上簽字。小額費用報銷(xiāo)單需經(jīng)財務(wù)經(jīng)理審核簽字后遞交總經(jīng)理審批簽字，由會(huì )計打款并歸檔；大額費用報銷(xiāo)需由財務(wù)經(jīng)理審核簽字后轉呈總經(jīng)理審批簽字最后由董事長(cháng)簽字生效，交由會(huì )計打款并歸檔。
B、貨款由門(mén)店店長(cháng)收銀員簽字的收貨單據經(jīng)會(huì )計審核后交由財務(wù)經(jīng)理簽字確認，轉交總經(jīng)理審批董事長(cháng)簽字，會(huì )計打款并歸檔。收據單上未有門(mén)店簽字確認的一律不審批，由門(mén)店簽字確認的后期查出錯賬由門(mén)店承擔責任。
5、工資的支出
工資表由人事部根據門(mén)店以及部門(mén)提交考勤記錄做出，交由會(huì )計審核，由財務(wù)經(jīng)理審批簽字交由總經(jīng)理、董事長(cháng)審批簽字。工資表出現問(wèn)題，問(wèn)題出現在哪個(gè)環(huán)節，責任由該環(huán)節操作部門(mén)承擔。對于工資表造假的，一經(jīng)發(fā)現責任人立馬開(kāi)除處理。
6、會(huì )計每天根據銀行存款收付憑證，按序號、帳戶(hù)分別登記銀行存款日記帳，并結算當日收、付總額及余額，定期同銀行對帳單核對余額，月末應將各帳戶(hù)銀行對帳單編制銀行余額調節表，并核對總帳與日記帳余額，發(fā)現不符應及時(shí)查明原因，做出處理。
7、會(huì )計應當天編制銀行及現金余額表，于次日上午上班時(shí)，交財務(wù)經(jīng)理，以便安排資金使用計劃。
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1、借支原則
凡因經(jīng)營(yíng)管理需要，經(jīng)審查批準后，才能辦理借支，其它一律不予借支。
2、借支手續規定
�。�1）凡借支均須本人填寫(xiě)借款單，寫(xiě)明部門(mén)/門(mén)店、時(shí)間、金額、原因，有附件的并加上附件，如計劃單、申請單、催繳單等報財務(wù)部審核。
�。�2）借支需經(jīng)財務(wù)部并按審批權限報批，經(jīng)批準后，方能辦理借支。
�。�3）辦事員借支在辦理公務(wù)后必須在三天內向財務(wù)部提供費用使用發(fā)票，不得拖延，否則財務(wù)部予以追查。
�。�4）借支款報銷(xiāo)形式屬于沖賬，財務(wù)需做好沖賬登記并歸檔。
3、借支種類(lèi)及審批權限
�。�1）采購借款
凡采購借款，須附有采購計劃單或申購單，注明采購材料/設備名稱(chēng)、規格、數量、金額、用途等。審批權限為：采購材料在xx元以下，由總經(jīng)理審批；采購材料在xx元以上由董事長(cháng)審批。
�。�2）部門(mén)周轉金借款。因工作需要，部門(mén)需周轉金的，如水電費租金繳納等，由部門(mén)申請，報財務(wù)部同意后，報總經(jīng)理批準。
五、應收帳款的管理規定
應收款一般均由加盟部產(chǎn)生，加盟商的分階段付款等。
�。ㄒ唬⿷諑た畹挠嬎�
1、應收帳款必須以雙方所簽訂協(xié)議為基準進(jìn)行計算。
�。�1）核對加盟商簽名式樣。
�。�2）核對加盟商名稱(chēng)。
�。�3）核對協(xié)議條件，包括限額、優(yōu)惠、付款期限等。
2、應收帳款月結
�。�1）會(huì )計部門(mén)每月應準確結出加盟商余款情況及金額。
�。�2）編制應收帳款明細表，報加盟部、總經(jīng)理、董事長(cháng)和加盟商單位負責人及有關(guān)人員。
�。�3）編制帳齡分析，突出重點(diǎn)欠帳商戶(hù)，重點(diǎn)處理。
�。�4）必要時(shí)向客戶(hù)發(fā)出月結單。
�。ǘ┙Y帳收款
1、招商部和營(yíng)運部應配合財務(wù)部通知加盟商付款。
2、用電話(huà)聯(lián)系或微信聯(lián)系加盟商打款。
3、備齊結帳所需的結算單據，發(fā)票。
4、加盟商付款（現金或支票）后，將結帳單據、發(fā)票給客戶(hù)。
5、將收款情況向負責人匯報。
第二部分收銀管理制度
一、收銀員職責
餐廳收銀員職責
1、提前到崗，做好營(yíng)業(yè)前收款的一切準備工作。
2、小心操作和使用電腦收銀機、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養工作。
3、負責點(diǎn)菜單打價(jià)，按公司規定售價(jià)，及時(shí)、快速、準確地計價(jià)。
4、埋單進(jìn)機，準確打印各項收費帳單，及時(shí)快捷收妥客人應付款項，在收款中做到快而準，做到不錯收、漏收，對各種鈔票、卡、活動(dòng)券必須驗明真假，對簽單結帳者，必須有依據。
5、熟悉收款業(yè)務(wù)，掌握結帳的方法和程序（如菜點(diǎn)、飲料價(jià)格和現金、信用卡、掃碼支付、簽單等方法）。
6、每日或每市收入現金，必須切實(shí)執行“長(cháng)繳短補”規定，不得以長(cháng)補短，發(fā)現長(cháng)款或短款，必須如實(shí)向店長(cháng)匯報。
7、備用周轉金必須天天核對，不得白條抵庫，一切營(yíng)業(yè)收入現金不準坐支，未經(jīng)財務(wù)部批準，不得將營(yíng)業(yè)收入借出或支付任何部門(mén)或任何個(gè)人。
8、每日或每市收入的現款，票據必須與帳單核對相符，將入廚單與帳單存根整理釘好，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表，一并交會(huì )計核實(shí)。
9、每日夜市收市由店長(cháng)/店助清機，收銀員將現金、優(yōu)惠卡/券、帳單匯總鎖入保險箱。次日須按時(shí)將夜市收款錢(qián)箱從保險柜取出，到銀行轉存。
10、注意個(gè)人儀容整潔和搞好區域衛生。
二、餐廳結帳程序
餐廳結帳程序是規范客人、服務(wù)員、收銀員在結帳環(huán)節有所遵循的業(yè)務(wù)工作程序
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1、確保帳單金額與客人所用食品、飲料價(jià)格相符。
2、客人付現金應當面點(diǎn)清，驗真；銀行卡、掃碼支付需等結賬單打出才能讓顧客離開(kāi)，以免顧客尚未輸入支付密碼或是余額不足。
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1、現金結帳程序
�。�1）當客人要求結帳時(shí)，服務(wù)員迅速到收款臺取來(lái)客人的帳單，取帳單時(shí)服務(wù)員應在帳單上簽字。并快速核對一下，將其放在帳夾或小托盤(pán)上送交客人，并讓客人核對。
�。�2）客人付帳單有疑問(wèn)時(shí)，要負責耐心解釋。
�。�3）提前詢(xún)問(wèn)顧客有無(wú)店內優(yōu)惠券或是儲值卡，以免造成反結賬。并詢(xún)問(wèn)客人結賬方式。
�。�4）客人要求現金支付，由服務(wù)員帶客人至吧臺，由收銀員收款找零，并致謝。
2、銀行卡、掃碼結帳程序
�。�1）客人示意結帳時(shí)，服務(wù)員應迅速到收款臺取來(lái)客人的帳單，取帳單時(shí)應在帳單上簽名，快速核對并將其放在帳夾或小托盤(pán)送交客人并跟客人核對所點(diǎn)產(chǎn)品。
�。�2）提前詢(xún)問(wèn)顧客有無(wú)店內優(yōu)惠券或是儲值卡，以免造成反結賬。并詢(xún)問(wèn)客人結賬方式。
�。�3）客人要求掃碼支付的，可以?huà)咦肋叴a進(jìn)行支付，并等待顧客結賬完成，致謝。如有優(yōu)惠券/儲值卡的需帶到吧臺結賬。
�。�4）客人要求刷卡結賬的，帶客人至吧臺由收銀員刷卡結賬，并小票讓顧客簽字，致謝。
3、簽單免單程序
�。�1）公司人員、公司客戶(hù)（類(lèi)似準加盟商考察）到門(mén)店用餐產(chǎn)生消費要求簽單的，收銀員根據財務(wù)管理制度可以簽單的，報至店長(cháng)，按照簽單結算。
�。�2）簽單一定是在結賬單上由公司部門(mén)人員簽字并附帶事由，并由店長(cháng)簽字。
�。�3）因為解決客訴等需要做免單處理的，必須報至店長(cháng)，做免單結算并結賬單上有店長(cháng)收銀員簽字并寫(xiě)明事由。
餐飲單位財務(wù)管理制度 7
一、總 則
1、為了強化企業(yè)管理，規范財務(wù)管理、財務(wù)核算，健全財務(wù)制度，更有效的為企業(yè)決策服務(wù)，特制定本制度。
2、本制度分為三個(gè)部分:崗位及職責、會(huì )計處理程序、會(huì )計核算辦法。
3、本制度暫適用分公司。
二、崗位、 職責、分工
(一)分公司財務(wù)組織設以崗位:
1、總出納;
2、收銀;
3、庫管;
4、財產(chǎn)庫管;
5、財務(wù)負責人;
6、會(huì )計核算組。
(二)會(huì )計核算組分為:
1、采購應付賬款組;
2、收入、應收賬款組;
3、固定資產(chǎn)核算組;
4、成本核算組;
5、工資核算組;
6、材料核算;
7、總賬、稽核、綜合分析組。
(三)分公司視具體情況可錄用1人1崗，1崗多人，1人多崗制進(jìn)行崗位分配。
(四)職責
1、財務(wù)負責人
(1)領(lǐng)導分公司財務(wù)工作，參與分公司經(jīng)營(yíng)決策;
(2)組織人員制定分公司財務(wù)制度和參與集團公司財務(wù)制度建設;
(3)監督財務(wù)制度執行;
(4)執行財務(wù)稽核、綜合分析職責;
(5)審核對外報表并簽字;
(6)組織會(huì )計培訓、會(huì )計考核;
(7)組織實(shí)施財務(wù)公關(guān)計劃(銀行、稅務(wù)等);
(8)對處理財會(huì )不當造成的違章、罰款、浪費等現象視具體情況負相應責任;
(9)對基地、門(mén)店成本、費用管理措施監督執行不嚴而造成的損失負責;
(10)對不及時(shí)清理現金、存款、往來(lái)賬款等賬而造成的損失負責;
(11)對各種會(huì )計資料管理不善，出現損壞、遺失負責;
(12)對未做好財務(wù)分析工作負責;
(13)財務(wù)負責人應參與各項經(jīng)濟合同的簽訂;
(14)財務(wù)負責人應參與投資項目的核算與控制;
(15)對各部門(mén)的成本、費用有檢查權、監督權;
(16)對違反公司財務(wù)制度的收、支，有權制止并呈報總裁;
(17)對集團公司的財務(wù)制度有建議義務(wù)，可提出修改意見(jiàn)，如分公司財務(wù)與集團財務(wù)意見(jiàn)不一致，應先執行集團財務(wù)制度并上呈總裁意見(jiàn)書(shū);
(18)對基地、門(mén)店、分公司各環(huán)節的`節約和浪費情況有權檢查并提出獎懲意見(jiàn);
(19)對各部不合理現象在征得總裁意見(jiàn)后可分開(kāi)臨時(shí)財務(wù)會(huì );
(20)有權要求各部門(mén)提供有關(guān)標準、定額、管理措施等資料;
(21)組織制定各項費用定額、計劃成本、計劃毛利率，有權要求各部門(mén)提供必要資料;
(22)負責組織財務(wù)人員對企業(yè)現金、財、物進(jìn)行臨時(shí)抽檢和盤(pán)點(diǎn);
(23)負責組織實(shí)施會(huì )計電算化方案;
(24)負責擬定會(huì )計崗位職責，對會(huì )計人員進(jìn)行合理分工。
2、會(huì )計職責
(1)采購、應付賬款核算;
�、賹彶椴少徴{查報告;
�、趯彶樯曩徲媱�;
�、蹖彶椴少徣霂靻�、申購單是否一致;
�、軐彶槿霂靻胃黜検欠駵蚀_無(wú)誤;
�、輰彶椴少徑Y算憑證(發(fā)票入庫單、送貨單等)，防止錯付、漏付、重付;
�、薏少彸杀静町惡怂�;
�、叩怯洃顿~款賬，材料成本差異明細賬;
�、鄬徍藘炔拷灰捉Y算單據。
(2)銷(xiāo)售、應收組;
�、賹彶闋I(yíng)業(yè)日報各項目;
�、趯徍耸浙y記錄本;
�、蹖徍苏勖鈫螕�;
�、軐徍藘炔拷灰捉Y算單據;
�、菡_計算銷(xiāo)售成本;
�、薜怯浭杖�，應收相關(guān)成本明細賬。
(3)固定資產(chǎn)核算
�、倨髽I(yè)固定資產(chǎn)增減變動(dòng)核算;
�、谡叟f核算;
�、矍謇砗怂�;
�、苤贫ㄆ髽I(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據;
�、莸怯浌潭ㄙY產(chǎn)明細賬;
�、薰潭ㄙY產(chǎn)清理整頓。
(4)成本核算(使用不當，閑置不用的固定資產(chǎn)處理)
�、賹徍烁黜椯M用單據;
�、跁�(huì )同各部門(mén)制定費用標準及管理辦法;
�、鄢杀举M用的歸集與分配;
�、艿怯浻嘘P(guān)明細賬。
(5)工資核算
�、僦贫üべY表;
�、诜峙溆嬎�;
�、蹖徍税l(fā)放。
(6)材料核算
�、賹徍瞬牧鲜瞻l(fā)憑證;
�、诤怂悴牧项I(lǐng)用存;
�、鄣怯浻嘘P(guān)明細賬;
�、芨黜椀秃钠返馁忂M(jìn)、領(lǐng)用、攤銷(xiāo)核算;
�、莞黜椀秃钠芳安牧系膱髲U核算。
(7)總賬、稽核、綜合分析
�、賹徍擞涃~憑證;
�、趨R總記賬憑證;
�、鄣怯浛偡诸�(lèi)賬;
�、茉陆K財務(wù)分析;
�、萏钪聘黝�(lèi)報表。
3、出納職責
(1)認真執行現金管理制度，參見(jiàn)《集團公司現金管理制度》;
(2)嚴格執行庫存現金限額，限額由總裁制定，超額部分及時(shí)存入銀行;
(3)不得私自支出現金，均以總裁簽字為依據支出現金;
(4)認真做好現金日記賬、銀行日記賬，做到月清旬結;
(5)認真審核各種報銷(xiāo)憑證，手續不全者一律不得辦理支付手續;
(6)各種支票嚴加管理，建立領(lǐng)用消號制度，任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效;
(7)積極配合會(huì )計做好，對賬、報賬工作;
(8)配合會(huì )計做好各種賬務(wù)處理;
(9)現金收支應立即加蓋印記并登記;
(10)配合會(huì )計做好現金盤(pán)點(diǎn)工作。
4、收銀職責參見(jiàn)《收銀制度》
5、庫管職責參見(jiàn)《庫房管理制度》
餐飲單位財務(wù)管理制度 8
一、主管會(huì )計賬務(wù)處理、報表制度
1、嚴格按飲食服務(wù)業(yè)制度設置和使用會(huì )計科目，設立總分類(lèi)帳、明細分類(lèi)帳和備查帳，手工帳和微機帳同時(shí)使用。
2、會(huì )計記帳程序：
A、根據審核無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。
B、根據記帳憑證登記明細分類(lèi)帳、銀行存款日記帳和現金日記帳。
C、根據匯總的記帳憑證編制科目匯總表。
D、根據科目匯總表登記總分類(lèi)帳。
E、月末要核對總帳與明細帳。
3、會(huì )計報表：
A、對外報表有：資產(chǎn)負債表、損益表、現金流量表。對內報表有：資產(chǎn)負債表、損益表、年末現金流量表、月?tīng)I業(yè)收入表、營(yíng)業(yè)成本表、費用明細表。
B、編制報表數字要客觀(guān)真實(shí)、準確可靠、內容要填寫(xiě)完整，各報表的數字之間要銜接一致。
C、需報送的會(huì )計報表要裝訂成冊，加蓋印章、每月10日前報出，要做到編報及時(shí)，每季進(jìn)行一次財務(wù)分析，寫(xiě)出財務(wù)分析報告。
二、現金、支票借用制度
1、支票、現金的借用限于賓館采購人員購物時(shí)和公派出差人員外出辦事時(shí)借用。
2、借用人員使用現金限于500元以?xún)�，支票限�?00元以上。借用時(shí)，先填寫(xiě)借支單，寫(xiě)明借支人姓名、部門(mén)、職務(wù)、借支事由、借款金額、借款日期等。
3、經(jīng)手人簽字后，需本部門(mén)負責人簽署意見(jiàn)。
4、請總經(jīng)理核準后，交于財務(wù)部。
5、主管會(huì )計審核后，指示出納支付現金或開(kāi)出轉帳支票，不得將加蓋好印章的空白支票借給出差人攜帶使用。
6、借用人辦事結束后，持發(fā)票及原始單據按正規手續報帳，清算結束后，抽取借支單。
三、費用支出報銷(xiāo)制度
1、酒店費用支出實(shí)行總經(jīng)理“一支筆”審批制度。
2、強對費用的管理的控制，酒店各部門(mén)應在每一經(jīng)營(yíng)期間開(kāi)始之前，先做出預算，報總經(jīng)理審批。
3、各部門(mén)費用發(fā)生時(shí)，先由經(jīng)手人填寫(xiě)經(jīng)費報銷(xiāo)單，并將原始單據及費用明細單粘貼于后面。報銷(xiāo)單內容要填寫(xiě)完整、準確、大小寫(xiě)金額必須一致，不得涂改。
4、對預算內的費用開(kāi)支，經(jīng)手人填單后，經(jīng)部門(mén)主管（主管經(jīng)理）簽批，由財務(wù)審核、總經(jīng)理簽字后方可開(kāi)支報帳，對預算處的費用開(kāi)支，經(jīng)主管經(jīng)理簽批后，由財務(wù)部審核提出意見(jiàn)，報總經(jīng)理批準。
5、對于需要預付的款項，由簽訂有關(guān)合同，協(xié)議的部門(mén)或經(jīng)手人填寫(xiě)付款單：對涉及其它業(yè)務(wù)部門(mén)的費用帳單，應交有關(guān)部門(mén)審驗查認：對預付款項，會(huì )計人員應與合同認真核對后，報總經(jīng)理批準簽字。
6、財務(wù)部會(huì )計收到手續齊全，填報金額，正確的經(jīng)費報銷(xiāo)單后，由會(huì )計核對開(kāi)出現金付出單或銀行轉帳支票等，并加蓋印章，出納據以支付現金及轉帳。
7、月末，會(huì )計根據經(jīng)費報銷(xiāo)單及資金付出憑證，填制記帳憑證進(jìn)行帳務(wù)處理，正確歸集各部門(mén)經(jīng)營(yíng)費用，報出本月經(jīng)營(yíng)費用、管理費用明細表。
四、固定資產(chǎn)、低值易耗品管理制度
1、酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品的增加與減少要經(jīng)過(guò)總經(jīng)理批準，5萬(wàn)元以上的固定資產(chǎn)的增加應經(jīng)上級主管部門(mén)的批準，嚴格控制固定資產(chǎn)及低值易耗品的增加，每年新增固定資產(chǎn)不超過(guò)當年應提固定資產(chǎn)折舊額。
2、固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行購置時(shí)，應先提報購置計劃，報酒店總經(jīng)理審批后，進(jìn)行購置。固定資產(chǎn)報廢時(shí)，要按嚴格的審批程序進(jìn)行報廢處理。
3、固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，原則上是哪個(gè)部門(mén)使用哪個(gè)部門(mén)負責管理，固定資產(chǎn)、低值易耗品的日常保養、維護歸各使用部門(mén)負責。各部門(mén)要建立固定資產(chǎn)卡片，財務(wù)部建固定資產(chǎn)明細帳，專(zhuān)人負責管理。
4、對于固定資產(chǎn)折舊的提取，按照主管單位內部財務(wù)管理辦法進(jìn)行計提。
5、每半年對酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行一次全面檢查，特殊情況進(jìn)行不定期檢查，對發(fā)現固定資產(chǎn)及低值易耗品的丟失、損壞、報廢等現象要查明原因，報告酒店總經(jīng)理酌情進(jìn)行處理。
6、低值易耗品原則上實(shí)行“五五”攤子銷(xiāo)法，對100元以下的低值易耗品一次攤銷(xiāo)法。
五、發(fā)票管理制度
根據《中華人民共和國發(fā)票管理辦法》，結合本酒店的'具體情況，特制定本制度。
1、所用發(fā)票分餐飲業(yè)定額發(fā)票、旅店業(yè)發(fā)票、其它服務(wù)業(yè)發(fā)票三種。
2、所有發(fā)票由酒店財務(wù)部統一管理，收銀員負責領(lǐng)取、保管開(kāi)具、上交發(fā)票。
3、領(lǐng)取及上交時(shí)應登記，登記內容包括：領(lǐng)用（交回）時(shí)間、發(fā)票種類(lèi)、發(fā)票起止號碼、面值，并由收銀員簽名。發(fā)票用完后，要及時(shí)到財務(wù)部消號，注銷(xiāo)后方可領(lǐng)取新的發(fā)票。
4、收銀員應根據客人實(shí)際消費金額如實(shí)開(kāi)具發(fā)票，不得擅自多開(kāi)、虛開(kāi)。
5、收銀員應根據發(fā)票格式正確填寫(xiě)，內容完整，字跡清晰，不得涂改、挖補、隨意撕毀。如為作廢發(fā)票，應保證三聯(lián)完整交回財務(wù)。
6、收銀員交接班時(shí)，應將發(fā)票使用情況寫(xiě)在交接班記錄本上，交接班時(shí)雙方核對無(wú)誤，簽字后方可下班。
六、備用金管理制度
1、收銀員必須隨時(shí)保持備用金的種類(lèi)、數額的完整，不可用白條抵庫、私自套用或挪用。
2、交接班時(shí)備用金必須當面點(diǎn)清，相互簽字認可，丟失自負。
3、專(zhuān)人專(zhuān)時(shí)上財務(wù)與總出納兌換零錢(qián)用作營(yíng)業(yè)時(shí)使用，不可作其他用途。
4、備用金如出現長(cháng)款，應如數上交，出現短款時(shí)，應按酒店有關(guān)規定賠償。
5、領(lǐng)班應不定期檢查備用金金額，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報財務(wù)部。
七、收銀員交接班制度
1、各點(diǎn)收銀員應提前十分鐘進(jìn)入工作崗位，整理儀容儀表，打掃衛生。
2、當面點(diǎn)清備用金及各種單據、票據，并在交接班本作記錄。
3、由交班人正確填寫(xiě)繳款袋，并將繳款袋投入滾筒保險柜，進(jìn)行見(jiàn)證，確認投入后方可下班。
4、把當班發(fā)生情況及遺留情況寫(xiě)進(jìn)交接班記錄本，并當面作出交待。
5、交接班本應妥善保存，與營(yíng)業(yè)有關(guān)的資料應保密，不許外傳。
八、收銀員交款見(jiàn)證制度
收銀員每班工作結束時(shí)，所收款項封裝收銀交款袋交至滾筒保險柜內，特制定交款見(jiàn)證制度：
1、收銀袋封面的內容，包括部門(mén)、日期、班次、姓名、面值、張數、金額等必須登記清楚。
2、交款必須由收銀員本人親自交款。
3、交款工作必須由收銀員做見(jiàn)證。
4、交款人負責把錢(qián)袋放在保險柜中，并搖動(dòng)轉柄，確認錢(qián)袋掉入保險柜中。然后在見(jiàn)證登記本上簽字。
5、見(jiàn)證人在交款人完成上述程序，并確定后在見(jiàn)證登記本上簽字。
6、見(jiàn)證工作僅證明投入保險內錢(qián)袋的個(gè)數，不做其它證明。
7、見(jiàn)證工作不許非財務(wù)人員進(jìn)行。
九、計算機網(wǎng)絡(luò )設備維護及保養制度
為了確保酒店內部計算機系統的正常運行，為企業(yè)提供的數據、服務(wù)管理和經(jīng)營(yíng)信息及時(shí)、準確，特制定計算機網(wǎng)絡(luò )設備維護及保養制度。
1、按照正確的步驟進(jìn)行開(kāi)關(guān)機操作。開(kāi)機時(shí)，先打開(kāi)ups，當電壓穩定后，打開(kāi)顯示器，最后打開(kāi)主機；關(guān)機時(shí)，要先從windows退出，主機關(guān)閉后，再關(guān)顯示器，最后關(guān)ups。
2、要保持計算機及其配套設備的清潔，每天使用完機器后，要用干凈的軟布擦拭機身，對顯示屏，要用軟紙或棉花進(jìn)行擦拭。班次結束后，要用布將機器蓋好，避免落塵。
3、為使機器分散熱，要把機器放在通風(fēng)處，總臺的計算機因工作需要，使用率較高，為使機器充分休息，當晚客人較少時(shí)，要關(guān)閉計算機半個(gè)小時(shí)后再重新開(kāi)機。
4、當出現斷電情況時(shí)，對正在進(jìn)行的操作要及時(shí)進(jìn)行存盤(pán)，然后按照正確的程序關(guān)閉計算機，并要在限定的時(shí)間內關(guān)閉UPS。
5、計算機出現無(wú)法解決的故障時(shí)，應立即通知微機管理員進(jìn)行解決，不可自己隨意操作。
6、對計算機操作及維護知識要多學(xué)習了解，每一個(gè)操作員都應對計算機的使用說(shuō)明和注意事項充分掌握。
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