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餐飲飯店消防管理制度（通用15篇）
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲飯店消防管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲飯店消防管理制度 1
一、消防工作必須貫徹預防為主、消防結合的方針，實(shí)行誰(shuí)主管，誰(shuí)負責的原則，落實(shí)消防安全各項措施。
二、各單位主要負責人是本單位防火安全工作的負責人，全面負責本單位的消防安全管理工作，各科室、車(chē)間、班組、項目重點(diǎn)部位的工作人員、兼職防火管理人員，協(xié)助本單位領(lǐng)導抓好防火安全工作，落實(shí)消防安全制度。
三、各車(chē)間、科室應當把防火安全教育納入職工教育計劃，做到內容、人員、時(shí)間三落實(shí)，對消防安全重點(diǎn)工種、部位，新上崗的人員要進(jìn)行防火教育的崗位培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
四、保衛科每月進(jìn)行一次全面防火安全檢查。車(chē)間、科室對防火責任區，每周至少進(jìn)行一次防火安全檢查。班組、有關(guān)科室每天班前班后，應對防火責任區進(jìn)行防火安全檢查。保衛科應嚴格值班檢查巡視制度，落實(shí)監督防范措施，對檢查中發(fā)現的火險隱患，應及時(shí)匯報，認真整改。
五、廠(chǎng)區內的消防通道，禁止堆放工件，倉庫內應建立自動(dòng)報警設施、滅火設施，配備消防器材。配、發(fā)、變電室內，各部門(mén)的檔案室和油料存放室，嚴禁存放各種油料及易燃物品，嚴禁明火作業(yè)，室內通風(fēng)要保持良好。
六、電源線(xiàn)路、電氣裝置，必須符合國家現行的有關(guān)電氣規范規定，電源線(xiàn)路、電器設備應保持清潔、配電箱（板）要完整，不得有積塵。立式配電柜周?chē)幻變炔粶识逊盼锲�，應保持干燥并掛牌�?zhuān)人管理。嚴禁亂拉、亂安電源線(xiàn)路，不得隨意增設電器設備。對線(xiàn)路老化、裸露、破損的要及時(shí)更換。禁止使用不合格的保險裝置。各車(chē)間、科室嚴禁使用電爐和電熱器及家用電器。
七、廠(chǎng)區內禁止流動(dòng)吸煙，嚴格管理生產(chǎn)用火（焊接例外），車(chē)間內動(dòng)用明火作業(yè)時(shí)，應提前向保衛科和主管部門(mén)申請，批準后方可動(dòng)火，同時(shí)保衛科應明確動(dòng)火人防火職責，采取安全措施和配置相應滅火器具。
八、保衛科應按國家消防法有關(guān)規定設置消防設置和配置消防器材，各種消防器材要分布合理，擺放要便于使用，嚴禁與油類(lèi)、酸、堿等有腐蝕性的化學(xué)物品接觸。消防器材的維修、更換、添置要列入保衛科的`年度經(jīng)費預算，按規定進(jìn)行維修更換。
九、各車(chē)間、科室應將消防工作納入內部檢查考核、評比內容，對認真執行本規定、在消防工作中做出顯著(zhù)成績(jì)的車(chē)間、科室和個(gè)人由廠(chǎng)部給予表彰、獎勵。
十、凡違反以上規定的車(chē)間、科室、主管負責人和直接責任人根據國家消防法規定，視情節輕重，由廠(chǎng)部按規定給予經(jīng)濟處罰和行政處分，構成犯罪的，依法追究刑事責任。凡當年發(fā)生火災事故的單位不得評比為先進(jìn)單位。
十一、本辦法由保衛科負責解釋?zhuān)杂“l(fā)之日起施行。
餐飲飯店消防管理制度 2
第一條為了預防火災，保障公共安全，依據《中華人民共和國消防法》制定本規定。
第二條本規定所稱(chēng)公共娛樂(lè )場(chǎng)所，是指向公眾開(kāi)放的下列室內場(chǎng)所：
�。ㄒ唬┯皠≡�、錄像廳、禮堂等演出、放映場(chǎng)所；
�。ǘ┪鑿d、卡拉OK廳等歌舞娛樂(lè )場(chǎng)所；
�。ㄈ┚哂袏蕵�(lè )功能的夜總會(huì )、音樂(lè )茶座和餐飲場(chǎng)所；
�。ㄋ模┯嗡�、游樂(lè )場(chǎng)所；
�。ㄎ澹┍｝g球館、旱冰場(chǎng)、桑拿浴室等營(yíng)業(yè)性健身、休閑場(chǎng)所。
第三條公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當在法定代表人或者主要負責人中確定一名本單位的消防安全責任人。在消防安全責任人確定或者變更時(shí)，應當向當地公安消防機構備案。
消防安全責任人應當依照《消防法》第十四條和第十六條規定履行消防安全職責，負責檢查和落實(shí)本單位防火措施、滅火預案的制定和演練以及建筑消防設施、消防通道、電源和火源管理等。
公共娛樂(lè )場(chǎng)所的房產(chǎn)所有者在與其他單位、個(gè)人發(fā)生租賃、承包等關(guān)系后，公共娛樂(lè )場(chǎng)所的消防安全由經(jīng)營(yíng)者負責。
第四條新建、改建、擴建公共娛樂(lè )場(chǎng)所或者變更公共娛樂(lè )場(chǎng)所內部裝修的，其消防沒(méi)計應當符合國家有關(guān)建筑消防技術(shù)標準的規定。
第五條新建、改建、擴建公共娛樂(lè )場(chǎng)所或者變更公共娛樂(lè )場(chǎng)所內部裝修的，建沒(méi)或者經(jīng)營(yíng)單位應當依法將消防設計圖紙報送當地公安消防機構審核，經(jīng)審核同意方可施工；工程竣工時(shí)，必須經(jīng)公安消防機構進(jìn)行消防驗收；未經(jīng)驗收或者經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。
第六條公眾聚集的娛樂(lè )場(chǎng)所在使用或者開(kāi)業(yè)前，必須具備消防安全條件，依法向當地公安消防機構申報檢查，經(jīng)消防安全檢查合格后，發(fā)給《消防安全檢查意見(jiàn)書(shū)》，方可使用或者開(kāi)業(yè)。
第七條公共娛樂(lè )場(chǎng)所宜設置在耐火等級不低于二級的建筑物內；已經(jīng)核準設置在三級耐火等級建筑內的公共娛樂(lè )場(chǎng)所，應當符合特定的防火安全要求。
公共娛樂(lè )場(chǎng)所不得設置在文物古建筑和博物館、圖書(shū)館建筑內，不得毗連重要倉庫或者危險物品倉庫；不得在居民住宅樓內改建公共娛樂(lè )場(chǎng)所。
公共娛樂(lè )場(chǎng)所與其他建筑相毗連或者附設在其他建筑物內時(shí)，應當按照獨立的防火分區設置；商住樓內的公共娛樂(lè )場(chǎng)所與居民住宅的安全出口應當分開(kāi)設置。
第八條公共娛樂(lè )場(chǎng)所的內部裝修設計和施工，應當符合《建筑內部裝修設計防火規范》和有關(guān)建筑內部裝飾裝修防火管理的規定。
第九條公共娛樂(lè )場(chǎng)所的安全出口數目、疏散寬度和距離，應當符合國家有關(guān)建筑設計防火規范的規定。
安全出口處不得設置門(mén)檻、臺階、疏散門(mén)應向外開(kāi)啟，不得采用卷簾門(mén)、轉門(mén)、吊門(mén)和側拉門(mén)，門(mén)口不得設置門(mén)簾、屏風(fēng)等影響疏散的'遮擋物。
公共娛樂(lè )場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴禁將安全出口上鎖、阻塞。
第十條安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置符合標準的燈光疏散指示標志。指示標志應當設在門(mén)的頂部、疏散通道和轉角處距地面一米以下的墻面上。設在走道上的指示標志的間距不得大于二十米。
第十一條公共娛樂(lè )場(chǎng)所內應當設置火災事故應急照明燈，照明供電時(shí)間不得少于二十分鐘。
第十二條公共娛樂(lè )場(chǎng)所必須加強電氣防火安全管理，及時(shí)消除火災隱患。不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時(shí)電線(xiàn)。
第十三條在地下建筑內設置公共娛樂(lè )場(chǎng)所，除符合本規定其他條款的要求外，還應當符合下列規定：
�。ㄒ唬┲辉试S設在地下一層；
�。ǘ┩ㄍ孛娴陌踩隹诓粦儆诙䝼�(gè)，安全出口、樓梯和走道的寬度應當符合有關(guān)建筑設計防火規范的規定；
�。ㄈ⿷斣O置機械防煙排煙設施；
�。ㄋ模⿷斣O置火災自動(dòng)報警系統和自動(dòng)噴水滅火系統；
�。ㄎ澹﹪澜褂靡夯蜌�。
第十四條公共娛樂(lè )場(chǎng)所內嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。
第十五條嚴禁在公共娛樂(lè )場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)。
第十六條演出、放映場(chǎng)所的觀(guān)眾廳內禁止吸煙和明火照明。
第十七條公共娛樂(lè )場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，不得超過(guò)額定人數。
第十八條卡拉OK廳及其包房?jì)�，應當設置聲音或者視像警報，保證在火災發(fā)生初期，將各卡拉OK房間的畫(huà)面、音響消除，播送火災警報，引導人們安全疏散。
第十九條公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當制定防火安全管理制度，制定緊急安全疏散方案。在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結束后，應當指定專(zhuān)人進(jìn)行安全巡視檢查。
第二十條公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應當熟知必要的消防安全知識，會(huì )報火警，會(huì )使用滅火器材，會(huì )組織人疏散。新職工上崗前必須迸行消防安全培訓。
第二十一條公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當按照《建筑滅火器配置設計規范》配置滅火器材，設置報警電話(huà)，保證消防設施、設備完好有效。
第二十二條對違反本規定的行為，依照《中華人民共和國消防法》和地方性消防法規、規章予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第二十三條本規定自發(fā)布之日起施行。一九九五年一月二十六日公安部發(fā)布的《公共娛樂(lè )場(chǎng)所消防安全管理規定》同時(shí)廢止。
餐飲飯店消防管理制度 3
為貫徹落實(shí)“以防為主、防消結合”的'方針，切實(shí)搞好我局消防安全管理工作，特制定本制度。
1、我局消防安全工作由主管局長(cháng)統一領(lǐng)導。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”原則，局法人、各科室主要負責人、各住戶(hù)戶(hù)主分別為防火責任人。
2、我局職工、家屬人人有責做好防火安全工作。發(fā)現火災應及時(shí)向單位領(lǐng)導及消防部門(mén)報警，并積極參加撲救。
3、我局院內嚴禁以任何理由燃放煙花鞭炮(春節應在指定地點(diǎn)燃放)，違者予以罰款，一次兩百，以此累計。
4、嚴禁在辦公室和要害、重點(diǎn)防火部位及宿舍陽(yáng)臺上存放易燃、易爆和有毒物品。
5、嚴禁在我局院內倉庫、檔案室吸煙、用火。其周邊安全距離內和院內住宅陽(yáng)臺上禁止燃燒垃圾點(diǎn)火。
6、煙頭不準亂丟，室內廢紙、木屑等易燃物要及時(shí)清理并妥善處理。
7、各住戶(hù)生活用火，應做到人離氣關(guān)、封火、封灶;嚴禁液化氣灶和煤灶在一個(gè)房間內同時(shí)使用。
8、嚴禁私自使用電爐、電熱壺和亂接電源，凡院內電器設備、線(xiàn)路維修，必須報局辦公室，安排持證電工作業(yè)。
9、愛(ài)護消防器材。消防栓、水帶、滅火器等器材供滅火專(zhuān)用，嚴禁擅自挪動(dòng);消防通道嚴禁停車(chē)、堆放物品。
10、違反上述規定的，局辦公室可分別給予沒(méi)收物資、通報批評和罰款處理;造成損失或損失嚴重的依照《治安管理處罰條例》，直至追究刑事責任。對在消防工作中作出顯著(zhù)成績(jì)的單位和個(gè)人，按照《中華人民共和國消防條例實(shí)施細則》有關(guān)規定給予表?yè)P或獎勵。
餐飲飯店消防管理制度 4
一、工廠(chǎng)要經(jīng)常性地開(kāi)展多種形式的消防安全教育培訓。
二、每年對全部員工至少進(jìn)行一次消防安全教育培訓。
三、新職工入廠(chǎng)，要進(jìn)行入職前的消防安全培訓。
四、培訓內容包括：有關(guān)消防安全法則和制度的'常識、本單位和本崗位的危險性及防火措施、滅火器及消防火栓的操作使用及逃生知識、疏散演練等基本技能。培訓情況要記錄存檔。
五、工廠(chǎng)的消防安全責任人、消防安全管理人、重點(diǎn)崗位工人等人員要接受消防知識專(zhuān)門(mén)培訓。
餐飲飯店消防管理制度 5
一、防火檢查工作由廠(chǎng)負責消防安全的工作人員負責。
二、防火檢查應每天不少于一次。
三、防火檢查內容應當包括：
�。ㄒ唬┥a(chǎn)期間安全門(mén)不得上鎖、安全疏散通道和樓梯及必須保持暢通，不得堵塞；
�。ǘ缁鹌鞑牡�'配置是否齊全并有效；
�。ㄈ┦枭⒅甘緲酥�、應急燈是否能正常使用；
�。ㄋ模┯没�、用電有無(wú)違章情況；
�。ㄎ澹┫腊踩攸c(diǎn)部位的管理是否正常；
�。┗馂碾[患的整改以及防范措施是否落實(shí)；
�。ㄆ撸┫腊踩攸c(diǎn)部位人員及其他員工消防知識的掌握情況。
四、防火檢查時(shí)應當填寫(xiě)《防火檢查記錄表》，并存檔備查。
餐飲飯店消防管理制度 6
一、要按照有關(guān)規定和要求，配置足夠的滅火器或消火栓以及安全指示標志、應急照明等消防安全設施器材。
二、為各類(lèi)消防設施器材建立檔案，對消防設施的.配置做到心中有數。
三、各類(lèi)消防設施器材要放在明顯、便于取用的地方，不能遮擋。
四、不得擅自動(dòng)用各種消防設施器材。
五、每月對各類(lèi)消防設施器材檢查不少于一次，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)保養，并要將檢查情況記錄存檔。
餐飲飯店消防管理制度 7
一、在防火檢查時(shí)發(fā)現有違反或不符合消防法則而導致存在各類(lèi)不安全因素的，應認定為火災隱患，必須要及時(shí)消除。
二、發(fā)現的火災隱患應立即改正，不能立即改正的.，應填寫(xiě)《火災隱患整改登記表》，及時(shí)報老板或廠(chǎng)長(cháng)。
三、工廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應迅速指派專(zhuān)人落實(shí)整改措施。
四、在火災隱患整改期間，應采取相應措施，保障安全。
五、對各級消防管理部門(mén)責令限期改正的火災隱患，要積極配合，在規定的期限內改正。
餐飲飯店消防管理制度 8
一、不得在廠(chǎng)內吸煙。
二、不得在廠(chǎng)內使用明火，包括不使用明火煮食和使用煤氣爐、煤氣熱水器。
三、如因更換設備等需要動(dòng)火的`，呀做好防護措施：施工現場(chǎng)周邊不能存放易燃爆物品、放置足夠的滅火器、消防主管人員在現場(chǎng)監督，病不能按哦愛(ài)在晚上動(dòng)火施工。
四、不得隨意拉接電線(xiàn)，嚴禁超負荷用電。
五、電線(xiàn)、設備要經(jīng)常維護保養，殘舊破損的要及時(shí)更換。
六、開(kāi)關(guān)設備的下方，不存放易燃易爆物品，以免電線(xiàn)短路產(chǎn)生火花而引發(fā)火災。
餐飲飯店消防管理制度 9
1、須嚴格執行柴油、液化氣灶具使用管理規定，確�；馉t在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過(guò)程中不能離人，如有人找、接電話(huà)、去洗手間時(shí)，必須把爐火熄滅，發(fā)現漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開(kāi)關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房?jì)确胖媚ú嫉膾旒芑驍R板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
5、油炸食品時(shí)，油不得放的過(guò)滿(mǎn)，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應檢查所有區域，切斷電源、氣源、火源后方可離開(kāi)。
7、廚房?jì)仁褂玫腵絞肉機等電動(dòng)機械設備不得過(guò)載運行并防止電氣設備線(xiàn)路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛(ài)護消防設備，保持設備清潔。
餐飲飯店消防管理制度 10
1、配備的消防設施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現有異常情況應及時(shí)進(jìn)行維護。
2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。
3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器)，如確實(shí)需要時(shí)必須以書(shū)面形式報工程部，經(jīng)同意后方可安裝。
4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內并不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來(lái)水的透明小盤(pán)內，使其浮在水面上。
5、服務(wù)員在收臺時(shí)，不應將煙頭、火柴梗卷入臺布內，以防引發(fā)火災。
6、廳面、包房應在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著(zhù)的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。
8、客人進(jìn)餐、談話(huà)，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無(wú)意間放在煙灰缸或桌子上燃著(zhù)的.煙等應引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災。
9、營(yíng)業(yè)結束后，應對廳面和包房進(jìn)行認真的檢查，徹底消除火種，電器設備的電源關(guān)掉。
餐飲飯店消防管理制度 11
1.堅決執行《消防法》和政府部門(mén)的有關(guān)消防條例規定。
2.積極組織內部員工參加消防系統舉辦的消防培訓。 3.保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規定的.消防安全疏標志。
4.實(shí)行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內部從上到下實(shí)行防火安全責任逐級考評。
5.每月組織一次全面防火檢查，并填寫(xiě)檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案;
6.發(fā)現火災隱患，應及時(shí)上報并整改。
7.對內部的電氣設備及設施加強管理，樹(shù)立“防患于未然”的消防思想。營(yíng)業(yè)期間每?jì)尚r(shí)巡查一次，及時(shí)發(fā)現并消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進(jìn)行一次巡查。
8.按照國家有關(guān)規定配置消防設施和器材、設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好、有效。
9.消防安全管理人針對本店的環(huán)境特點(diǎn)對消防安全管理人員及員工進(jìn)行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進(jìn)行消防安全常識、滅火器等消防設施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。
10.發(fā)生火災會(huì )立刻報警，組織人員按照預定疏散路線(xiàn)疏散，及時(shí)撲救初起火災。
餐飲飯店消防管理制度 12
1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時(shí)消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2.炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3.油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時(shí)，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
4.廚房?jì)葒栏窠刮鼰煛?/p>
5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7.馬達動(dòng)力機器使用過(guò)久，常會(huì )生熱起火，應切實(shí)注意檢修。
8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時(shí)切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9.插座頭損壞，或電線(xiàn)外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發(fā)現電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10.燃氣管道禁止纏繞電源線(xiàn)路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離
11.燃氣管道改造工程必須經(jīng)京基百納廣場(chǎng)批準后并由燃氣公司派專(zhuān)人進(jìn)行施工改造，完工后還須進(jìn)行送氣測試，確保正常后方可投入使用。
12.燃氣火災滅火的方法：
�。�1）用泡沫滅火器械滅火；
�。�2）斷絕煤氣之源；
�。�3）降低周?chē)鷾囟龋?/p>
�。�4）斷絕空氣供給；
13.每日工作結束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14.如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類(lèi)起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15.加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進(jìn)行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的火災危險性和防火措施，熟悉消防設施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。
�。ㄒ唬┫腊踩逃�、培訓制度
1、每年以創(chuàng )辦消防知識宣傳欄、開(kāi)展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。
3、各部門(mén)應針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養和使用人員應進(jìn)行實(shí)地演示和培訓。
5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓。
7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。
�。ǘ┓阑鹧膊�、檢查制度
1、落實(shí)逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門(mén)每日對公司進(jìn)行防火巡查。每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現火災隱患，檢查人員應填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門(mén)應將檢查情況及時(shí)通知受檢部門(mén)，各部門(mén)負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現本單位存在火災隱患，應及時(shí)整改。
5、對檢查中發(fā)現的火災隱患未按規定時(shí)間及時(shí)整改的，根據獎懲制度給予處罰。
�。ㄈ┌踩枭⒃O施管理制度
1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風(fēng)、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。
4、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
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1、熟悉并掌握各類(lèi)消防設施的使用性能，保證撲救火災過(guò)程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話(huà)。
3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續。無(wú)交接班手續，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現設備故障時(shí)，應及時(shí)報告，并通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)修復。
5、非工作所需，不得使用消控中心內線(xiàn)電話(huà)，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。
6、上班時(shí)間不準在消控中心抽煙、睡覺(jué)、看書(shū)報等，離崗應做好交接班手續。
7、發(fā)現火災時(shí)，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話(huà)通知公安消防部門(mén)并報告部門(mén)主管。
�。ㄎ澹┫涝O施、器材維護管理制度
1、消防設施日常使用管理由專(zhuān)職管理員負責，專(zhuān)職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。
2、消防設施及消防設備的技術(shù)性能的`維修保養和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門(mén)負責，設專(zhuān)職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽(tīng)取值班人員意見(jiàn)，發(fā)現異常及時(shí)安排維修，使設備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設施和消防設備定期測試：
�。�1）煙、溫感報警系統的測試由消防工作歸口管理部門(mén)負責組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
�。�2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開(kāi)泵一次，檢查其是否完整好用。
�。�3）正壓送風(fēng)、防排煙系統每半年檢測一次。
�。�4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
�。�5）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時(shí)間。
餐飲飯店消防管理制度 13
一、搞好消防專(zhuān)業(yè)教育和培訓工作，定期進(jìn)行消防演練。
二、消防器材、設施應按消防部門(mén)有關(guān)規定配備，高層建筑應配備救護工具，興建、擴建、改建的飯店應按《建筑設計防火規范》規定，安裝自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養、檢查制度。安全保衛部門(mén)幾其他部門(mén)應職責明確，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據各消防重點(diǎn)單位的不同情況，分別制定消防管理規定和消防操作程序，并嚴格執行。
四、飯店新建、更新改造項目的'圖紙，須報經(jīng)區、縣以上公安消防部門(mén)審批，竣工后應通過(guò)檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營(yíng)運轉。
五、嚴格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺等場(chǎng)所禁止吸煙，客房、商場(chǎng)、倉庫等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火，需履行安全保衛部的審批手續，并在現場(chǎng)設置滅火器材。施工現場(chǎng)易燃物品應撤離。未經(jīng)工程部門(mén)批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門(mén)使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采取安全措施。
餐飲飯店消防管理制度 14
第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì )報火警，會(huì )撲救初起火災，會(huì )逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃氣使用操作規程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
第三條 餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(廚房)的'水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接拉、改拆電線(xiàn)，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標志醒目。
第五條 進(jìn)入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jì)冗M(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。
第七條 每次開(kāi)爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門(mén)，確認全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區域無(wú)異常情況后;再按操作規范使用。
第八條 廚房工作人員下班時(shí)，要認真檢查廚房區域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現故障及時(shí)匯報。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全監控下使用。
第十一條 每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
餐飲飯店消防管理制度 15
餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì )報火警，會(huì )撲救初起火災，會(huì )逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃氣使用操作規程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、改拆電線(xiàn)、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進(jìn)入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jì)冗M(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳（廚房）內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。
六、每次開(kāi)爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門(mén)，確認全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區域無(wú)異常情況后。再按操作規范使用。
七、廚房工作人員下班時(shí)，要認真檢查廚房區域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗。切斷不用電源。拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）。全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現故障及時(shí)匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的'申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全的監控下使用。
十、每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
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