宿舍餐廳管理制度（通用19篇）

　　在現在的社會(huì )生活中，各種制度頻頻出現，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編幫大家整理的宿舍餐廳管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　宿舍餐廳管理制度 篇1

　　為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規定：

　　1. 員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。

　　即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 。

　　2. 打飯時(shí)，必須遵守秩序自覺(jué)排隊，服從食堂人員管理;不得爭先 恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

　　3. 員工自備餐具，可根據自己的'飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。

　　4. 用餐時(shí)不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時(shí)清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。

　　5. 愛(ài)護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。

　　6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車(chē)間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

　　7. 餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。

　　8. 如有違反以上規定者，廠(chǎng)部有權給予處理，發(fā)現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。

　　宿舍餐廳管理制度 篇2

　　為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：

　　1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。

　　2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準，客人、租車(chē)司機不準就餐。

　　3、不準提前開(kāi)飯，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。

　　4、打飯必須自覺(jué)排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

　　5、員工應自覺(jué)保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　6、伙房里屋內，閑人不準進(jìn)入。

　　7、餐廳座上，一律不站人。

　　8、餐廳電視機由專(zhuān)人負責，其他人不準亂動(dòng)。

　　9、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準刷碗。

　　10、食堂炊具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗。

　　11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應。

　　12、炊事員需每日飯后打掃衛生，應做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。

　　13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數量及價(jià)格。

　　14、炊事員必須保持個(gè)人衛生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。

　　15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。

　　16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。

　　17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

　　18、就餐時(shí)必須按號入座，錯號錯位罰款5元。

　　19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。

　　20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。

　　宿舍餐廳管理制度 篇3

　　一.總則

　　為確保員工身體健康、營(yíng)養豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。

　　二.膳食體制

　　公司設立職工食堂，專(zhuān)門(mén)為職工提供膳食服務(wù);或公司沒(méi)有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。

　　三.食堂管理

　　食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。

　　食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。

　　財務(wù)核定一定數額備用金為食堂周轉金。食堂采購根據就餐人數、標準采購，經(jīng)驗收后簽字入帳。

　　公司可設立各方員工組成的自主動(dòng)脈性食堂管理委員會(huì )，監督、管理食堂工作。

　　四.就餐管理

　　公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時(shí)通告行政主管。

　　凡申請客餐及業(yè)務(wù)招待餐，須提前填寫(xiě)招待申請單，經(jīng)批準后通知行政主管其人數、標準、時(shí)間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務(wù)部核算費用。

　　宿舍餐廳管理制度 篇4

　　在申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，按照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)要求，我單位就食品安全責任有關(guān)工作向順河回族區衛生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關(guān)法律、法規、規范、標準及規范性文件的規定，在有效期屆滿(mǎn)三十日前到本衛生監督所進(jìn)行《餐飲服務(wù)許可證》的`申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健康證明、衛生知識培訓證明上崗，食品采購、索證、加工、銷(xiāo)售的環(huán)節不違規并建立相關(guān)組織、制度等，同時(shí)對本單位申報材料內容的真實(shí)性負責。

　　員工餐廳就餐管理制度

　　一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間。

　　二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

　　三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

　　四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

　　六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德。

　　八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

　　九、如有違反以上規定者，事務(wù)部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　宿舍餐廳管理制度 篇5

　　第一章總則

　　第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結合員工餐廳實(shí)際用餐情況，特制定本規定。

　　第二條本規定適用于公司每位員工。

　　第二章餐廳崗位設立及崗位職責

　　第三條員工餐廳設立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

　　第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責

　　1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。

　　2、搞好個(gè)人衛生，衣著(zhù)整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(cháng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

　　3、每天參加原料的驗收，嚴格把關(guān)，發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。

　　4、配合后勤部經(jīng)理調劑員工餐伙食，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。

　　5、根據季節行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

　　6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進(jìn)行烹調制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。

　　7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開(kāi)，用具要定期消毒。

　　第五條廚師崗位職責

　　1、負責廚房烹調制作，增加花色品種。

　　2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4、虛心聽(tīng)取員工對伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

　　5、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。

　　6、原材料的驗收、核對數量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(cháng)一起在發(fā)票上簽字。

　　7、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　8、協(xié)助組長(cháng)一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

　　第六條粗加工員崗位職責

　　1、負責蔬菜類(lèi)原材料的挑選、清洗。

　　2、負責餐具的清洗、消毒。

　　3、負責餐廳的衛生工作。

　　4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛生。

　　5、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時(shí)性工作。

　　第七條錄入員崗位職責

　　1、負責員工餐卡的錄入;

　　2、負責餐廳衛生的保潔;

　　3、負責公用餐具的清洗及消毒;

　　4、負責餐廳座椅的擺放。

　　第三章廚房的管理

　　第八條食品驗收

　　1、每天由廚房負責人專(zhuān)門(mén)驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀(guān)好、新鮮。

　　2、葷菜不變質(zhì)。

　　3、調料符合規格要求，在保質(zhì)期內。

　　第九條食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:

　　a、生熟隔離;

　　b、食品與雜物、藥物隔離;

　　c、成品與半成品隔離。

　　1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　3、油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

　　4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

　　第十條食品加工

　　按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　第十一條食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　第十二條食品烹飪

　　食品烹調過(guò)程嚴格防止污染，半成品二次烹調時(shí)注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標準。

　　a、烹飪需注意煮透煮熟;

　　b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

　　c、如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

　　e、同類(lèi)食品烹飪多樣化。

　　第十三條剩余食品的'處理

　　剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。

　　第十四條開(kāi)餐服務(wù)

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加蓋。

　　3、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。

　　4、開(kāi)餐中派專(zhuān)人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

　　5、開(kāi)餐時(shí)間內，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

　　第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛生

　　1、先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。

　　2、餐廳環(huán)境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3、廚房衛生

　　1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　2)設施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。

　　3)桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)“四害”。

　　4)熟食盛器消毒后，方能使用。

　　5)各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用，并有明顯標志。

　　6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。

　　7)廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內并加蓋，泔腳及時(shí)清理。

　　4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。

　　第十六條冰箱、冰柜

　　冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。

　　第十七條安全教育與管理

　　1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。

　　2、采取制度化管理。

　　第十八條離崗善后工作

　　要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。

　　第四章用餐時(shí)間

　　第十九條用餐時(shí)間為:

　　1、早餐:06:30——07:30

　　2、午餐:11:30——12:30

　　3、晚餐:17:30——18:30

　　4、夜餐:00:00——01:00

　　第二十條用餐人員必須在規定的時(shí)間內用餐，不得提前或推遲，過(guò)時(shí)不候。

　　第五章用餐方式及流程

　　第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。

　　第二十二條用餐人員必須從統一通道出入餐廳。

　　第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。

　　第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。

　　第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。

　　第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。

　　第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。

　　第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。

　　第六章用餐規定

　　第二十九條用餐人員應自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺(jué)遵守用餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。

　　第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第三十一條愛(ài)護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

　　第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。

　　第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

　　第三十四條用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。

　　第三十五條用餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。

　　第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見(jiàn)或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門(mén)經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。

　　第三十七條以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

　　第七章附則

　　第三十八條違反本規定者，一律處罰，依據情節進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開(kāi)除。

　　第三十九條本規定解釋權歸公司。

　　宿舍餐廳管理制度 篇6

　　1、托幼機構必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規定的炊事人員。

　　2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。

　　3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。

　　4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

　　5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。

　　6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

　　7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén)，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。

　　8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調、不重復。

　　9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。

　　10、嚴格按照伙食費的`標準采購供應，計劃開(kāi)支，合理使用。

　　11、每日及時(shí)掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開(kāi)。

　　12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導同意后，再分配給保教人員。

　　13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學(xué)營(yíng)養的烹飪理論，并運用到實(shí)際中去。

　　14、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。

　　15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì )，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習。

　　宿舍餐廳管理制度 篇7

　　為規范現金管理辦法，使收銀機真正發(fā)揮現金管理的靈活性、準確性，特制定以下條例:

　　1、收銀機前必須認真檢查其功能的準確性。

　　2、使用收銀機的工作人員必須保持收銀機的清潔衛生工作。

　　3、使用現金只允許收銀機窗口使用，其他窗口一律不準收取現金。

　　4、收銀機報表須當天當餐以流水賬的形式打印完成。

　　5、對收銀機打印小票須實(shí)行一式貳份，一份交給顧客，一份留存，以備查閱使用。

　　6、不允許多人次的`幾筆金額一并輸入。

　　7、各餐廳必須嚴格按照要求進(jìn)行現金儲存，不得私自存放:

　　上午8:00-10:00--繳當天早點(diǎn)、前一天晚餐及夜宵營(yíng)業(yè)額;

　　下午3:00-4:00--繳當天中餐營(yíng)業(yè)額;

　　晚上7:00--繳存當天晚餐收取的現金營(yíng)業(yè)額。

　　宿舍餐廳管理制度 篇8

　　學(xué)院食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的.健康檢查制度。

　　一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

　　二、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

　　三、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。

　　四、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。

　　五、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　六、每天早上上崗前由承包方負責人從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗，食堂管理人員不定期檢查食堂的衛生情況。

　　宿舍餐廳管理制度 篇9

　　1、就餐學(xué)生應嚴格遵守學(xué)校的各項規章制度，遵守中小學(xué)食堂管理規定。

　　2、就餐學(xué)生應注意自己的個(gè)人衛生，注重衣著(zhù)打扮，購飯一律刷卡。

　　3、在食堂就餐的學(xué)生不準購買(mǎi)校門(mén)口擺攤食品、飲品，更不允許將外買(mǎi)的`食品帶到食堂就餐。

　　4、學(xué)生在購飯時(shí)應按序排隊，不準夾塞、擁擠。舉止要文明。

　　5、學(xué)生應愛(ài)惜糧食，按需購買(mǎi)杜絕鋪張浪費。

　　6、學(xué)生在就餐時(shí)要保持安靜，不準大聲喧嘩、打鬧及有不文明的現象發(fā)生。

　　7、學(xué)生在就餐時(shí)應愛(ài)護環(huán)境衛生，保持地面清潔，禁止向地面傾倒飯菜，吃剩的飯菜應倒入垃圾桶內。

　　8、學(xué)生在餐廳內不準從事與就餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

　　9、非食堂工作人員及學(xué)生，禁止進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的安全。

　　宿舍餐廳管理制度 篇10

　　1、校長(cháng)對食品衛生安全負總責，分管領(lǐng)導具體負責管理食品衛生工作。

　　2、學(xué)校食堂必須取得食品藥品監督局頒發(fā)的有效《餐飲服務(wù)許可證》。

　　3、食堂內外環(huán)境干凈整潔，具有"三防"設施，做到無(wú)"四害"(無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)有害昆蟲(chóng)、無(wú)蟑螂)、無(wú)污、無(wú)塵、無(wú)衛生死角。

　　4、炊具、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須過(guò)"四關(guān)"，即：刷、洗、沖、消毒并保持清潔。

　　5、操作臺面及灶具要經(jīng)常清洗，做到無(wú)油垢，無(wú)積灰，無(wú)食物殘渣，抽油煙機罩不滴油，案、刀、抹布保持衛生清潔。

　　6、食堂內不得存放有毒有害的物質(zhì)及其制品。

　　7、食堂使用的`洗滌劑、消毒劑應當符合國家有關(guān)規定，對人體安全、無(wú)害。

　　8、水質(zhì)必須符合國家規定城鄉生活用水衛生標準。(自備水源經(jīng)衛生部門(mén)檢驗，合格后方可使用)

　　9、食堂應嚴禁非從業(yè)人員隨意進(jìn)入食堂。

　　宿舍餐廳管理制度 篇11

　　餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔，衛生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛生安全的重要環(huán)節。為此，特制定餐廳衛生管理制度：

　　一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無(wú)垃圾、油污、墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。

　　二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志進(jìn)行打掃。

　　三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛生。

　　四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設施，做好防四害工作。

　　五、引導學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的'食物咳嗽，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

　　六、餐廳要安排管理人員，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

　　七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛生，分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。

　　宿舍餐廳管理制度 篇12

　　餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛生安全的.重要環(huán)節。為此，特制定餐廳安全管理制度。

　　一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無(wú)垃圾、油污，墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵。

　　二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。

　　三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛生。

　　四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

　　五、引導學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

　　六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

　　七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛生，分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。

　　宿舍餐廳管理制度 篇13

　　為規范性管理員工食堂，使員工在飲食方面得到全方位的保障，特制定本管理細則。

　　飯菜提供

　　1、廚房負責出品飯菜。

　　2、廚房根據各部門(mén)就餐時(shí)間，委派專(zhuān)人進(jìn)行打飯菜。

　　3、員工根據自身飯菜量添加，嚴禁浪費。

　　飯堂紀律

　　1、用餐員工必須在規定時(shí)間到食堂用餐。

　　2、在添加飯菜時(shí)必須排隊，嚴禁起哄、打鬧、插隊。

　　3、食堂的紀律由當天的值班經(jīng)理負責維持，對違反食堂紀律要求的員工進(jìn)行處罰。

　　食堂衛生

　　1、員工餐后，必須將飯桌上的殘余飯渣清理干凈，將飯渣倒在指定的垃圾桶。

　　2、員工餐后必須將飯盒內的殘余飯渣清理干凈，然后在指定的'水池進(jìn)行洗刷。

　　3、食堂日常衛生由餐飲部傳菜員負責打掃。

　　注:員工食堂由人力資源部不定時(shí)進(jìn)行質(zhì)檢，對檢查不合格的部門(mén)或個(gè)人進(jìn)行:

　　第一次警告，第二次罰款5-10元，第三次或以上罰款20元以上。

　　附則本細則由人力資源部歸口本細則自頒發(fā)之日開(kāi)始實(shí)施

　　宿舍餐廳管理制度 篇14

　　為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障幼兒餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，結合我園實(shí)際情況，特制定本管理制度。

　　一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過(guò)程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽等各種香料。

　　二、需要公示的'食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。

　　三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。

　　四、采購的食品添加劑和調味料要專(zhuān)店采購、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區存放、專(zhuān)器稱(chēng)量、專(zhuān)人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。

　　五、公示欄應按照規定懸掛。

　　宿舍餐廳管理制度 篇15

　　1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時(shí)，要立即擦拭，定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時(shí)對地毯吸塵、清洗干凈工作。

　　2、保持餐廳墻壁的潔凈，每天清潔1.8米以下的墻壁一次，每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。

　　3、保持餐廳門(mén)窗及玻璃的清潔，每天要清潔門(mén)窗玻璃一次，雨天和風(fēng)天要及時(shí)擦拭。

　　4、每月定期清潔餐廳的各類(lèi)燈飾和通風(fēng)口一次。

　　5、每餐后認真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車(chē)。

　　6、每餐桌客人用餐離開(kāi)后要及時(shí)認真清潔餐桌、餐椅的衛生。

　　7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅；每天一次換新花瓶中的'水，以免蒼蠅、蚊蟲(chóng)的滋生。

　　8、每天開(kāi)市前做好蒼蠅、蚊蟲(chóng)的消殺工作，管家部定期對餐廳進(jìn)行蟑螂消殺。

　　9、管家部要每三天對餐廳做一次室內空氣消毒，使用前必須認清其性質(zhì)、適應范圍，根據實(shí)際情況使用。

　　宿舍餐廳管理制度 篇16

　　1.開(kāi)放時(shí)間:中餐11:50―12:30

　　2.本餐廳所售飯菜一律執行市場(chǎng)成本核算，按成本價(jià)出售。

　　3.學(xué)生申請飯卡程序:學(xué)生本人提出申請，家長(cháng)簽名，由德育處在規定時(shí)間內按班收齊后交由主管副校長(cháng)審批。

　　4.嚴格執行一人一卡，一卡一份，禁止將飯卡借與他人，一經(jīng)發(fā)現，取消用餐資格。

　　5.飯前洗手，自覺(jué)排隊，自覺(jué)打卡，不擁擠、不插隊。

　　6.珍惜糧食，不浪費。

　　7.維護餐廳衛生，不亂倒、亂丟、不隨地吐痰。

　　8.愛(ài)護餐廳的公共設施，不踩、不踏餐桌椅、墻壁等。

　　9.保持餐廳安靜，不高聲喧嘩，說(shuō)笑，不追逐打鬧，不影響他人正常就餐。

　　10.就餐完畢后，將骨頭、果核等歸回餐盤(pán)，倒入指定的回收桶中，將餐具分類(lèi)放到指定處，擺放整齊。

　　11.尊重餐廳工作人員。如對服務(wù)有意見(jiàn)，可隨時(shí)向飯堂主管、班主任或總務(wù)處反映。

　　宿舍餐廳管理制度 篇17

　　一、倉庫應當確定一個(gè)專(zhuān)管人員，全面負責倉庫的管理工作。

　　二、倉庫保管員應當熟悉儲存物品的分類(lèi)、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識。

　　三、倉庫保管應分類(lèi)擺放物品，并按時(shí)盤(pán)存。

　　四、所有物品入庫必須憑購物發(fā)票和申購單。

　　五、按規定時(shí)間領(lǐng)取物品，并按規定程序出庫。

　　六、倉庫消防安全必須貫徹"消防為主，防消結合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的.使用。

　　七、倉庫管理人員應加強電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實(shí)崗位防火責任制，制定滅火責任制，制定滅火應緊方案。發(fā)現火情應迅速采取措施撲救，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報告。

　　八、采購程度：部門(mén)填寫(xiě)領(lǐng)用單，倉庫若無(wú)貨則填寫(xiě)申購單，辦公室審批，總經(jīng)理簽字，交于采購員購買(mǎi)。

　　宿舍餐廳管理制度 篇18

　　1、語(yǔ)言表達能力。簡(jiǎn)潔明了。

　　2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應太熱情

　　3、衛生習慣，不要太性感打扮也不能太另類(lèi)。身上不要有反感的氣味。

　　4、年紀問(wèn)題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀長(cháng)者。

　　5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶(hù)爭執問(wèn)題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。

　　6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等

　　7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。衛生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的`臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

　　8、員工的儀態(tài)，統一制服，調整站姿，分化區域。培養員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀(guān)察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。

　　宿舍餐廳管理制度 篇19

　　1、服務(wù)人員應該具備的基本素質(zhì)語(yǔ)言表達能力。

　　2、簡(jiǎn)潔明了。

　　3、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應太熱情

　　4、身上不要有反感的氣味。

　　5、年紀問(wèn)題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀長(cháng)者。

　　6、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶(hù)爭執問(wèn)題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。

　　7、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。

　　8、衛生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。

　　9、不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的`一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

　　10、員工的儀態(tài)，統一制服，調整站姿，分化區域。

　　11、培養員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀(guān)察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。

　　12、不要帶情緒來(lái)投入工作。

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