餐飲行業(yè)員工考勤制度（通用12篇）

　　現如今，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編收集整理的餐飲行業(yè)員工考勤制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 1

　　一、時(shí)間

　　1.上班時(shí)間

　　根據各分店實(shí)際營(yíng)業(yè)時(shí)間而定，但員工每天工作時(shí)間不得超過(guò)10個(gè)小時(shí)。

　　2.考勤時(shí)間

　　按自然月(每月的1號——月末最后一天)為考勤時(shí)間；次月的5號發(fā)上月的`工資。

　　二、打卡機

　　1.每個(gè)人都應愛(ài)護打卡機，愛(ài)護公司財物。

　　2.非專(zhuān)業(yè)人員嚴禁私自拆卸、維修。

　　3.打卡時(shí)間應根據排班表的時(shí)間打卡。

　　三、考勤制度

　　1.考勤是公司發(fā)放工資的依據。

　　2.嚴格按上、下班時(shí)間打卡。工作期間不得脫崗、串崗。

　　3.嚴禁他人代替打卡，1次罰款50元。

　　4.上班打卡時(shí)間應換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)

　　5.下班打卡時(shí)間應打卡后再換工作服.

　　6.如遇特殊情況應有店長(cháng)(廚師長(cháng)和前廳經(jīng)理)簽字.他人簽字無(wú)效.

　　7.考勤人員必須據實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報.

　　四、考勤審核制度

　　1.由分店人事主管詳細統計匯總考勤表并簽字。

　　2.考勤報表中應包括：部門(mén)名稱(chēng)、員工姓名、應出勤日、實(shí)際出勤日、加班時(shí)數、請假天數、遲到、早退、曠工。

　　3.各部門(mén)主管簽字。

　　4.上報店長(cháng)，確認無(wú)誤后店長(cháng)簽字。

　　5.上交財務(wù)部審核，并簽字。

　　6.最后總經(jīng)理簽字。

　　7.考勤匯總表應于次月2日前上交財務(wù)部。

　　五、獎罰制度

　　1.員工不得遲到、早退。每遲到、早退30分鐘以?xún)鹊囊淮瘟P款10元；遲到、早退在30分鐘(含)以外4小時(shí)以?xún)鹊牧P款50——100元；超過(guò)4小時(shí)者以曠工處理；曠工1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上(含)除名，當月工資獎金全部扣除。

　　2.員工月累計遲到，早退3次(含)扣除當月20%的工資；5次以上除名。

　　3.員工全年滿(mǎn)勤，無(wú)遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 2

　　1、新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開(kāi)時(shí)上下班必須打卡。

　　2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以?xún)瓤擅總�(gè)月有三次不計；三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以?xún)瓤?0元；超過(guò)10分鐘并在一小時(shí)以?xún)让糠昼?元；超過(guò)一小時(shí)按曠工處理。

　　3、按規定時(shí)間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒(méi)打卡，則視為事假或按曠工處理。

　　4、若打卡時(shí)間顯示未遲到，但實(shí)際未按時(shí)參加例會(huì )、到崗工作，則視為遲到。

　　5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開(kāi)始工作時(shí)找上級管理人員報告才算上班。

　　6、員工遲到時(shí)，管理人員必須如實(shí)記錄遲到時(shí)間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實(shí)際遲到時(shí)間記錄考勤，管理人員扣20元。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 3

　　為了提高刁家燉肉館的服務(wù)質(zhì)量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：

　　一、總則：

　　經(jīng)理是考勤管理者。各部門(mén)要實(shí)事求是，認真執行。

　　各部門(mén)員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點(diǎn)名制度。

　　各位員工必須嚴格按照酒店規定的時(shí)間上下班，

　　各部門(mén)員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過(guò)失者視情況予以嚴肅處理。

　　二、點(diǎn)名及考勤統計規定：

　　所有員工出勤均須點(diǎn)名，忘記點(diǎn)名者，須當日向經(jīng)理說(shuō)明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；每個(gè)部門(mén)管理員，每月25日須將次月排班表交經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向經(jīng)理說(shuō)明。一律按核對的考勤計算員工工資。

　　考勤記錄統計時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理。

　　考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門(mén)無(wú)權更改或補充。

　　如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應向所在部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明情況。

　　三、考勤的計算：

　　全勤：正常工休外沒(méi)有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒(méi)休的加發(fā)當天基本工資。

　　休班：本店員工每月有2天休班，

　　遲到：工作時(shí)間開(kāi)始30分鐘內未簽到；

　　早退：工作時(shí)間結束前30分鐘內擅自離開(kāi)工作崗位；

　　遲到、早退超過(guò)30分鐘(含30分鐘)；

　　請假未經(jīng)批準或不服從工作分配，擅自不到崗；

　　不按規定辦理請假手續或無(wú)正當理由擅自離開(kāi)工作崗位；

　　凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門(mén)辦理續假手續；

　　上班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位60分鐘以上；

　　弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實(shí)不相符；

　　利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏(yíng)利性業(yè)務(wù)；

　　四、請假規定：

　　1.病假：

　　員工病假一般須經(jīng)鎮級以上醫院開(kāi)具證明，可向部門(mén)經(jīng)理請假，但不可電話(huà)或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無(wú)醫院的病假無(wú)效.員工請病假在2天以?xún)葎t經(jīng)理批準，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準；員工如患急病出需立即通知部門(mén)經(jīng)理請假，并盡快補辦有關(guān)手續，以便部門(mén)統籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規定扣除相應工資，工傷按有關(guān)政策執行。

　　2.事假：

　　員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以?xún)扔刹块T(mén)經(jīng)理批準，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準；未經(jīng)批準的事假按曠工處理，假期內按酒店規定扣除相應的工資。

　　3.特別休假：

　　法定假日：全年共3天，春節3天，

　　婚假：本人結婚，休假7天；子女結婚，休假1天

　　喪假：配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的`葬禮，休假7天；祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

　　五、缺勤及請假期間工資待遇：

　　1.遲到(早退)：按扣罰5元計算

　　2.病假：病假只取消當天基本工資

　　3.事假：

　　A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

　　B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資

　　C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資

　　如此類(lèi)推，直至當月工資扣完為止。

　　曠工：

　　A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

　　B：曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款

　　C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；

　　D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；

　　E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；

　　F：連續曠工3天自動(dòng)離職。

　　六、離職的處理辦法

　　辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿(mǎn)半年的押金全額退還，不滿(mǎn)半年的扣除服裝折舊費。

　　自動(dòng)離職或開(kāi)除：沒(méi)收所有未發(fā)放的工資及獎金，押金。

　　七、請假批準權限

　　1、請假，必須經(jīng)批準。

　　2、經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門(mén)經(jīng)理批準，2天以上由總經(jīng)理批準。

　　3、部門(mén)經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 4

　　一、總則

　　考勤制度是企業(yè)的基本管理制度之一。嚴格執行考勤制度，才能保證各項工作協(xié)調一致，組織嚴密，工作高效。為此，特制定考勤制度如下：

　　二、考勤要求

　　全體在職員工必須參加每日考勤，并由考勤負責人將考勤結果記錄在《考勤表》，企業(yè)根據考勤表記錄發(fā)放工資，違反考勤制度，按本制度獎懲規定，在當月工資中扣除罰款。

　　前廳考勤由前廳經(jīng)理負責；廚房考勤由廚師長(cháng)負責。

　　前廳考勤要求：(企要將根據季節作適當調整)

　　上午考勤時(shí)間：前廳全體員工上午9：00考勤。

　　下午考勤時(shí)間：前廳全體員工下午4：30考勤。

　　廚房考勤要求：上午考勤時(shí)間：9：00考勤，下午考勤時(shí)間：4：30考勤。

　　凡點(diǎn)名開(kāi)始時(shí)，尚未到達視為遲到；未經(jīng)領(lǐng)導批準(沒(méi)簽出門(mén)條)視為早退。

　　三、請假制度

　　前廳經(jīng)理負責前廳全體員工的.請銷(xiāo)假。

　　廚師長(cháng)負責廚房全體員工的請銷(xiāo)假。

　　請假要求及批準：

　　1、事假。必須提前1天，向直接上級請假，并遞交請假條。請假條要求寫(xiě)明，請假原因，請假時(shí)間，復崗時(shí)間，本人簽名并注明請假時(shí)間。經(jīng)上級批準后，方能離崗。未經(jīng)批準，擅自離崗視同曠工。事假復崗應向批準人銷(xiāo)假。

　　2、病假。病假(含意外傷害)應本人向上級領(lǐng)導請假。不準電話(huà)請假，突發(fā)疾病或意外事故除外。病假必須出示本人醫院病歷證明

　　和醫藥費單據。

　　3、正常公休假。本人提前向上一級領(lǐng)導遞交公休假書(shū)面申請，按領(lǐng)導制定的公休假排班表安排的時(shí)間休假。

　　四、請假批準權限

　　1、一般員工病事假1天以?xún)�，由分管主管批準�?/p>

　　2、一般員工病事假超過(guò)1天，3天以?xún)�，由前廳員工由經(jīng)理批準；廚房員工由廚師長(cháng)批準；員工病事假3天以上，由總經(jīng)理批準。

　　3、前廳主管病事假，由前廳經(jīng)理批準；廚房主管病事假，由廚師長(cháng)批準；

　　4、前廳經(jīng)理、行政總廚、廚師長(cháng)病事假直接由總經(jīng)理批準，休假前指定代理人，代行崗位職責。

　　5、事假連續30天以上，勸其離職。

　　五、違規懲罰規定

　　違反本制度，有下列行為者，處以以下罰款：

　　1、遲到、早退10分鐘以?xún)�，處�?元罰款；

　　2、遲到、早退30分鐘以?xún)�，處�?0元罰款；

　　3、遲到、早退1個(gè)小時(shí)以?xún)�，處�?0元罰款；

　　4、遲到、早退超過(guò)1個(gè)小時(shí)，視為曠工半天。曠工半天，扣除本人半天工資標準的3倍；

　　5、病假扣除當日工資，事假扣除本人當日工資標準的2倍；

　　6、無(wú)故曠工1天，扣除本人1天工資標準的3倍；

　　7、曠工累計3次以上，除正常罰款外，公司有權進(jìn)行勸退或開(kāi)除處理。

　　本制度公布之日起生效，請遵照執行!

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 5

　　一.員工上崗后由部門(mén)領(lǐng)班統一作考勤表。

　　本餐廳采用員工簽到的方式進(jìn)行考勤，員工上班不得遲到、早退、代他人簽到簽退。

　　二.本公司實(shí)行多班輪值制，所有班次必需嚴格遵守作息時(shí)間規定，按要求出勤。具體方法按營(yíng)業(yè)情況將會(huì )再調整。

　　三.員工請假，必須按照下列規定辦理：

　　1.病假：因病須治療或休息者可請病假，但需出示醫院就診病歷或休假證明。

　　2.事假：因私事待理者，可請事假，每年累計不得超過(guò)12天，可以使用特別休假抵充。

　　3.婚假：本人結婚，可請婚假5天。

　　4.公傷假：因公受傷可請公傷假，假期依據實(shí)際需要情況決定。

　　5.公休假為每月三天。

　　四.請假逾期均作曠工處理。若因患病未愈，經(jīng)二級甲等以上醫院證明屬實(shí)者，可視其病況與在公司資歷及工作成績(jì)，報請總經(jīng)理特準可延長(cháng)假期。事假逾期系因特別原因或意外事故經(jīng)提出有力證明者，可報請總經(jīng)理特準延長(cháng)其事假。

　　五.所有員工請假，均應填具請假申報請部長(cháng)批準后交考勤員登記。

　　六.從員工報到之日起屆滿(mǎn)一年均未請病假、事假者，年末給予全勤獎。

　　七.本公司人員服務(wù)滿(mǎn)一年者，可依下列規定，給予特別休假：

　　1.工作滿(mǎn)一年未滿(mǎn)三年者，每年三日。

　　2.工作滿(mǎn)三年未滿(mǎn)五年者，每年五日。

　　3.工作滿(mǎn)五年未滿(mǎn)十年者，每年十日。

　　4.工作滿(mǎn)十年以上者，每滿(mǎn)一年增加一日，但總數不超過(guò)14日。

　　5.國家法定節假日(如五一、國慶、春節)補休三天。

　　6.元旦節補休一天。

　　八.特別休假應在不妨礙工作的.前提下，由部門(mén)部長(cháng)安排每人輪休。如因工作需要，必須隨時(shí)令其銷(xiāo)假工作，待工作比較閑時(shí)予以補足其應休假期(若因工作需要至當年年終都無(wú)法安排休息者，可按未休天數，計發(fā)其與薪水相同的獎金)。

　　員工無(wú)故曠工一天扣除三天的工資，曠工三天按自動(dòng)離職處理。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 6

　　一、作息時(shí)間

　　前廳

　　服務(wù)員：A班07：00—16：30B班09：30—14：0016：30—收市

　　領(lǐng)班：A班07：00—16：30B班09：30—14：0016：30—收市

　　主管：09：30—14：0016：30—收市

　　營(yíng)業(yè)臺：A班08：30—13：0016：30—收市B班12：00—收市

　　收銀：09：30—14：0016：30—收市

　　廚部

　　廚房：A班07：00—16：30B班09：30—14：0016：30—收市

　　本公司員工均實(shí)行每周休假一天的制度，于每月30日前上交次月部門(mén)排班表至總經(jīng)辦

　　二、考勤辦法

　　1、考勤記錄是公司支付員工工資的`基本依據，公司的考勤周期為每月1日至30日，各部門(mén)負責在每月末30號將部門(mén)經(jīng)理簽字認可的下月排班表上交人事部；次月的第一天把部門(mén)的上月考勤表與考勤卡核對無(wú)誤后經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字認可后交至人力資源部。

　　2、人力資源部負責整體統計與監督，各部門(mén)考勤由其經(jīng)理或指定人員負責監督和統計，并存檔備查。公司員工必須嚴格遵守勞動(dòng)考勤和上/下班制度。

　　3、本公司員工除特定人員外，一律實(shí)行打卡考勤制度，考勤工作統一由行政人事部門(mén)管理，并負責監督、檢查。員工必須自己打卡才能有效，凡代替別人打卡或委托他人打卡，均被視為違紀，將按50元/次處罰或給予曠工處罰。凡忘記按上、下班打卡者，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字確認后方可視為出勤。簽卡超過(guò)三次（不含三次）者，不能享有全勤獎；如忘記上、下班打卡，而部門(mén)經(jīng)理未簽字認可者一律按遲到早退處理。

　　4、因公或其它特殊情況不能打卡者，員工必須向部門(mén)經(jīng)理請示說(shuō)明，由部門(mén)經(jīng)理在卡上簽字確認，由行政人事部備案確定。凡未經(jīng)請假，卡上無(wú)簽字者一律按遲到、早退或曠工處理。

　　5、員工出勤情況，行政人事部應于每月終了后，編制統計表，核計薪資加扣，限三日內接受員工更正申請，更正申請經(jīng)查實(shí)后，才準予更正，否則不予更正。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 7

　　一、遲到、早退

　　1、凡超過(guò)上班上班時(shí)間一分鐘后半小時(shí)以?xún)却蚩ㄕ�，視為遲到；下班自行提前一分鐘至半小時(shí)以?xún)却蚩▌t視為早退。每一公歷月遲到、早退一次者，予以口頭提醒；遲到、早退兩次者，予以警告，并書(shū)面處罰；遲到早退三次者，予以辭退。

　　2、遲到、早退以1元/每分鐘計算扣款，累計超過(guò)10分鐘（不含10分鐘）的不能享有全勤獎，遲到/早退3次（含3次），給予書(shū)面警告一次；遲到早退時(shí)間超過(guò)一小時(shí)的，算曠工。

　　二、曠工

　　1、凡未經(jīng)批準不倒崗，超過(guò)規定的上班時(shí)間一小時(shí)未到崗或未經(jīng)批準提前一小時(shí)離開(kāi)工作崗位，即被視為曠工。曠工一小時(shí)按一天工資計算，每曠工一天按三天計算，扣除出勤天數的.3倍；每次曠工，扣除當月工資中的全勤獎，并且給予書(shū)面警告；每月曠工有三次（含三次）或連續曠工三天者，按《員工手冊》規定解除勞動(dòng)關(guān)系。

　　2、上班時(shí)間超過(guò)半小時(shí)打卡者，下班時(shí)間自行提前半小時(shí)者均以曠工半日論處。

　　3、未經(jīng)請假或假滿(mǎn)未續假不到者以曠工論處。

　　4、代人打卡或偽造出勤記錄，經(jīng)查明代打或被代雙方均以曠工論處。

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　　一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間。

　　二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

　　三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

　　四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

　　六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德。

　　八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

　　九、如有違反以上規定者，事務(wù)部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　1、儀容儀表制度

　　a、上班期間需穿著(zhù)配備工作服，帽子，口罩，時(shí)刻保持整潔干凈。

　　b、頭發(fā)需整齊干凈，女性不宜披肩及劉海過(guò)長(cháng)。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側不過(guò)耳。

　　c、不得留長(cháng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色

　　d、男的胡子需修剪整齊干凈。

　　e、上班期間不允許佩戴項鏈，戒指等各種首飾。

　　f、言行舉止應表出現愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝

　　2、更衣柜制度

　　a、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用

　　b、衣柜鑰匙由辦公室統一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由辦公室安排并照價(jià)賠償。

　　c、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　d、不得將錢(qián)財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。

　　e、不得與他人私自更換更衣柜。

　　f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的`，照價(jià)賠償。

　　g、離店時(shí)應將衣柜鑰匙交還公司。

　　3、準備工作

　　a、整理儀表；上崗前按要求著(zhù)裝，化妝并互相檢查校正，嚴格按要求清潔個(gè)人衛生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛生環(huán)節。

　　b、調節心情；靜氣地調節好不愉快的情緒。以愉悅、自覺(jué)、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。

　　c、為保證公平、公正、合理，參加評選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長(cháng)、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每月一次。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 9

　　根據經(jīng)營(yíng)所需，結合公司營(yíng)業(yè)特點(diǎn)，特制定本規定。

　　一、值班時(shí)間

　　每天8：30—————晚上收市完畢

　　二、值班安排：

　　1、當天值班經(jīng)理電話(huà)公布于管理看板（值班人員：廚務(wù)經(jīng)理、服務(wù)經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班）

　　2、值班經(jīng)理參與店長(cháng)表格管理（營(yíng)業(yè)日報、管理看板、宿舍檢查、落實(shí)coo檢查結果、關(guān)注文化墻、紅旗榜、值班期間人員的人事管理）由單店店長(cháng)/coo編制值班表（每周日安排好下周的排班表張貼到管理看板），按順序輪流值班。

　　三、值班紀律（負激勵50元）

　　1、遵守值班制度，按班交接，堅守工作崗位。

　　2、忠于職守，在值班時(shí)對店內的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問(wèn)題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報告店長(cháng)。

　　3、值班經(jīng)理在固定值班地點(diǎn)（候客區或辦公室），不得私自調換地點(diǎn)以免出現問(wèn)題員工找不到人。

　　4、值班經(jīng)理當班時(shí)如果休班或請假需自己協(xié)調好工作后方可。

　　四、值班內容

　　1、值班經(jīng)理代表酒店全權負責店內經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)生的問(wèn)題，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理工作正常運行。

　　2、突發(fā)事件的處理；值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環(huán)節，對當值班發(fā)生的任何問(wèn)題，接待任務(wù)和突發(fā)事件均應及時(shí)處理報告。

　　3、處理賓客投訴：當值班期間發(fā)生客人投訴，應謹慎行事，抱著(zhù)實(shí)事求是、客戶(hù)至上的態(tài)度進(jìn)行解決，并將處理結果做好記錄。

　　4、巡視檢查：對店內各要點(diǎn)部位以及設施設備情況，如樓層、廚房、鍋爐、空調等加強巡視檢查，會(huì )同保安人員切實(shí)做好店內的安全保衛工作，注意防火、防盜工作，認真填寫(xiě)到位檢查表。

　　5、員工狀態(tài)：負責當天員工考勤的監督檢查，觀(guān)察員工的`工作狀態(tài)，對服務(wù)和出品進(jìn)行監督，對收市時(shí)員工的行為規范進(jìn)行指導監督。

　　6、當班期間針對管理看板的使用進(jìn)行監督并落實(shí)責任人。

　　7、能源使用情況：是否有常流水，常明燈現象，水源電源是否關(guān)閉，關(guān)注整個(gè)店不能有跑冒滴漏現象。

　　8、關(guān)注各崗位、各區域的餐前餐后衛生情況做好監督和提醒工作。

　　9、營(yíng)業(yè)結束后針對收銀臺賬款、日清，核對做到準確無(wú)誤。針對長(cháng)款或短款追究原因并上報店長(cháng)。

　　10、值班記錄：值班要記錄好值班時(shí)所處理的事項與問(wèn)題和巡視時(shí)間。記錄簡(jiǎn)明扼要、突出重點(diǎn)、文字通順、字跡清楚。領(lǐng)導層囑辦的各種事務(wù)工作也應在值班記錄中說(shuō)明。在第二天的會(huì )議上匯報值班情況，責成相關(guān)部門(mén)整改。

　　11、值班記錄：值班到位檢查表早8：30—9：00；午14：00—16：00；晚21：00—收市完畢。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 10

　　一、獎勵，酒店對以下表現的員工給予獎勵：

　　1、對給酒店經(jīng)營(yíng)管理，提出建議經(jīng)采納取得顯著(zhù)成就的。

　　2、工作主動(dòng)，熱情，多次受到顧客表?yè)P，為酒店爭取榮譽(yù)的。

　　3、為酒店創(chuàng )造經(jīng)濟效益或為酒店挽回重大損失的。

　　4、精打細算，履行節約，控制顯著(zhù)的。

　　5、積極專(zhuān)研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng )新，改造設備取得明顯成效的。

　　6、見(jiàn)義勇為，為保衛酒店和客人生命財產(chǎn)做出貢獻的。

　　7、勇于揭發(fā)違法亂紀的。

　　8、拾金不昧的。

　　9、超出工作職責范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助的，事跡突出的。

　　二、處罰：

　　(1)員工有下列情況之一的'，第一次口頭警告，第二次發(fā)過(guò)失通知單，扣發(fā)當月工資20元，一月內累計3次扣發(fā)工資60元并給予嚴重警告處分。

　　1、違反酒店儀容儀表規定的。

　　2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場(chǎng)所抽煙的。

　　3、上班時(shí)間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話(huà)，吃零食，看書(shū)報等。

　　4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發(fā)的。

　　5、對客人服務(wù)不使用敬語(yǔ)的。

　　6、不愛(ài)護公物設備，浪費水電飯菜等。

　　7、上班遲到早退的，無(wú)故不參加員工大會(huì )的。

　　(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當月工資40元，第二次扣80元，以上類(lèi)推。

　　1、不服從領(lǐng)導，不服從分配的。

　　2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的。

　　3、不按酒店規定標準結算收費的。

　　4、工作不負責，造成酒店會(huì )客人的財物損失，遺失的。

　　5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團結，擾亂酒店正常工作的。

　　6、當班期間抽煙喝酒的，私自動(dòng)客人菜肴的。

　　7、請假、休假未得允許私自不來(lái)的。

　　(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除，并扣除當月工資。

　　1、偷竊酒店或客人，同事財物的。

　　2、貪污挪用公款，截留營(yíng)業(yè)收入等行為。

　　3、客人遺失財物不上報據為己有。

　　4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動(dòng)參與打架的。

　　5、工作嚴重失職，造成酒店嚴重經(jīng)濟損失的。

　　6、玩忽職守，違反操作規程，造成他人傷亡或設備損壞事故的。

　　7、連續曠工7天，累計曠工15天的。

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 11

　　一、葷素食品，衛生用具洗滌一，三池分開(kāi)專(zhuān)用，注上標記。

　　二、魚(yú)洗凈后，無(wú)鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無(wú)血、毛、污，內臟洗凈，無(wú)有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的挨次舉行操作，清潔后的蔬菜，無(wú)泥沙雜質(zhì)，無(wú)枯萎黃葉，不放置過(guò)夜。雞蛋用流水逐只清洗整潔。雞蛋先打在小容器內，確認新奇衛生后再打入大容器，不行直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷整潔。

　　三、切配定位專(zhuān)桌，生熟儀器冰箱分開(kāi)專(zhuān)用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有顯然標志，做到生熟分開(kāi)專(zhuān)用。配菜用的工具、容器、盛器常常保持整潔，用前消毒，用后洗刷。配菜時(shí)，不用腐敗變質(zhì)和過(guò)期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，常常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布整潔。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內食品分類(lèi)存盤(pán)存放，不重疊，定期除霜，無(wú)異味。的確做到“四隔離”:生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與自然冰隔離；冷面用凈化水漂洗。

　　四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺、灶臺、地面無(wú)積灰、無(wú)污垢、無(wú)積水。廚房抽屜內干凈無(wú)灰、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。廢棄物準時(shí)倒入帶蓋桶內，當日清除。每班工作結束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內的.殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗整潔，拖清地板。收拾好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加覆蓋蓋好，保持室內清潔衛生，每周搞一次包干區域的衛生大掃除。共用部位，使用者應敬重衛生包干者的勞動(dòng)，用后保持干凈。

　　五、食品充分加熱，防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供給。每班工作結束后調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷整潔

　　餐飲行業(yè)員工考勤制度 12

　　一、值班要義：彌補部門(mén)的日常管理工作的缺陷，更好地完成部門(mén)日常接待工作和公共衛生區域的清潔。

　　二、值班經(jīng)理（由部門(mén)經(jīng)理、主管、班組領(lǐng)班/組長(cháng)組成）的'工作任務(wù)

　　1、全面督導并檢查值班人員的值班工作

　　2、帶領(lǐng)值班人員做好中午休息時(shí)間的接待工作

　　3、組織值班人員完成臨時(shí)工作任務(wù)

　　4、根據接待情況，安排并完成交接班工作

　　三、值班人員（服務(wù)員2名，傳菜員1名）工作任務(wù)

　　1、服從值班經(jīng)理的工作指示和臨時(shí)工作安排

　　2、負責員工下班以后的接待工作或團隊的早班接待

　　3、負責協(xié)助值臺人員做好收尾工作或者交接收尾工作（中午下班不進(jìn)行任何值臺交接，晚餐在整個(gè)餐廳只有兩桌或兩桌以下時(shí)進(jìn)行值臺交接）

　　4、值班傳菜員同時(shí)負責為值班/拖班人員的攜帶工作餐

　　5、值班人員負責下班之前要檢查并關(guān)好各區域門(mén)窗和水電開(kāi)關(guān)

　　四、值班人員管理條例

　　1、值班日期由部門(mén)主管統一安排，私自調換者以曠工處理。

　　2、不服從值班經(jīng)理臨時(shí)工作安排者處罰50元/次，當月第三次不服從值班經(jīng)理的工作安排，部門(mén)將做出開(kāi)除處理。

　　3、值班空閑時(shí)間必須在餐廳大廳待命，不得私自在其它區域休息或閑聊（違者經(jīng)濟處罰10元/次）。

　　4、不得利用值班之便，使用餐廳預定電話(huà)撥打私人電話(huà)，違者處罰20元/次。

　　5、值班人員在履行班后檢查工作時(shí)，如發(fā)現安全隱患，及時(shí)彌補，獎勵5元，而區域責任人將受到10元的經(jīng)濟處罰。如安全隱患是被保安部通過(guò)工作聯(lián)系單的形式傳達到部門(mén)，則對當日值班經(jīng)理進(jìn)行20元的經(jīng)濟處罰，相應值班人員一律處罰10元，而區域責任人處罰5元。

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