小學(xué)食堂安全衛生管理制度范本（精選7篇）
在現在的社會(huì )生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的小學(xué)食堂安全衛生管理制度范本（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度1
為進(jìn)一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。
一、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
二、操作中生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時(shí)消毒清洗。
三、嚴把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
四、食堂、倉庫、餐廳的門(mén)窗及時(shí)關(guān)鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。
五、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
六、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動(dòng)或挪作他用。
七、鍋爐房要嚴格按照程序操作，時(shí)時(shí)檢查鍋爐及設備的運行情況，嚴防事故的發(fā)生，蓄水池的大門(mén)要做到隨開(kāi)隨鎖。非工作人員禁止進(jìn)入鍋爐房和蓄水池區。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度2
為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，我校緊密結合實(shí)際情況，特制定本校食堂安全保衛管理制度。
一、學(xué)校食堂管理人員對食堂安全負監管責任，管理人員具體實(shí)施對食堂經(jīng)營(yíng)的監督管理，學(xué)校醫務(wù)室和保衛處協(xié)助食堂做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。
二、食堂托管公司主要負責人為食堂安全直接責任人。
食堂經(jīng)營(yíng)人員必須接受學(xué)校食堂管理人員和醫務(wù)室、綜治辦的'管理和監督，遵守學(xué)校的規章制度，守法經(jīng)營(yíng)。
三、食堂經(jīng)營(yíng)人員要嚴格執行《食品衛生法》，嚴格按照學(xué)校食堂各項管理規范開(kāi)展工作，確保飲食衛生安全。
四、食堂必須持當年有效衛生許可證；
食堂經(jīng)營(yíng)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。
五、食堂要切實(shí)加強飲食衛生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專(zhuān)人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標識不全及過(guò)期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行購物索證索票制度。
3、不制作冷葷食品，食品留樣48小時(shí)以上。
4、煮飯起火時(shí)灶間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開(kāi)水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進(jìn)入食堂。
6、要指定專(zhuān)人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
六、食堂管理人員要對食堂采購、加工、分發(fā)食品的全過(guò)程實(shí)施檢查監督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。
七、食堂管理人員要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。
八、由于經(jīng)營(yíng)管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度3
為辦好食堂，為全校師生服務(wù)，特制訂以下管理制度：
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺(jué)遵守校紀校規和食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、食堂工作人員自覺(jué)接受上級部門(mén)、學(xué)校的監督，虛心聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴格執行采購、驗收、復核手續。嚴把價(jià)格、質(zhì)量、數量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。
5、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi)，成本核算正確。日結日清。
6、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開(kāi)飯送菜，按時(shí)供應開(kāi)水。
7、愛(ài)護公物，保管好食堂財物用具，及時(shí)洗凈、收藏，熱情招待來(lái)客，及時(shí)關(guān)閉食堂門(mén)窗、電燈、電扇，節約用水用電，做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時(shí)上報總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準。
8、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生制度，保持廚房、飯廳及周?chē)h(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。
9、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專(zhuān)人負責，及時(shí)開(kāi)關(guān)。
10、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專(zhuān)人負責。
11、處理好食堂偶發(fā)事項，并及時(shí)向總務(wù)處報告。
12、不準在校內搞其它副業(yè)式經(jīng)商，不在食堂內招待私人客人用餐。
13、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營(yíng)養與食品衛生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。
14、食物要進(jìn)行留樣檢測，數量不少于150克，留存48小時(shí)并記錄。
15、做好總務(wù)處安排的其他工作。
16、自覺(jué)接受校長(cháng)、總務(wù)處的領(lǐng)導和監督。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度4
1、食堂主管人員要認真學(xué)習，宣傳國家食品衛生法，從業(yè)人員必須進(jìn)行這方面的知識培訓，提高全體人員對搞好學(xué)校食堂重要性的認識。
2、食堂班長(cháng)是食堂的安全責任人，要加強對所屬人員的思想教育，做到遵紀守法、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、愛(ài)護師生，不準和師生發(fā)生吵架、斗毆打架事件。
3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責任人負一切經(jīng)濟、法律責任。
4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規范用電、氣、火設施，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。
5、食堂工作人員應定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。
6、加強對外來(lái)用工的管理，外來(lái)用工必須有人擔保并將合法身份證明、證件交總務(wù)處審查，并備案。私自使用臨工，責任人負一切經(jīng)濟法律責任。
7、各承包人員應注意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學(xué)會(huì )使用，發(fā)現損壞要查明原因，落實(shí)責任并及時(shí)添置。食堂物資要有專(zhuān)人保管，門(mén)窗隨時(shí)關(guān)鎖，防止發(fā)生失竊事件。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度5
一、嚴格執行《食品衛生法》，小學(xué)食堂必須取得衛生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。
三、小學(xué)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周?chē)鸁o(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。
五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標志。
六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。
七、按小學(xué)作息時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準提前或推遲開(kāi)飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度6
1、食堂工作人員一律持證上崗，并定期進(jìn)行體檢、衛生知識等培訓，如有疾病應及時(shí)向食堂管理人員匯報。
2、嚴把食品安全衛生關(guān)，食品（燃料）采購渠道正規，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生，采購、驗收、審核等程序規范。
3、食堂人員應妥善保管、使用食堂設備、用具，并時(shí)刻保持環(huán)境衛生、個(gè)人衛生及設備、用具的整潔。
4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽煙。
5、食堂內不收藏工作人員私人物品，食堂內的共用物品嚴禁私自帶出。
6、食堂重地確保安全，嚴禁外來(lái)人員隨意進(jìn)入食堂。
7、食堂管理人員應定期做好成本核算工作，時(shí)刻了解停電、停水等信息，定期進(jìn)行菜譜制訂、食品供應數量、質(zhì)量等的咨詢(xún)，根據需要及時(shí)調整，確保學(xué)生、教師的正常用餐。
8、食堂工作人員應完成學(xué)校臨時(shí)布置的工作。
小學(xué)食堂安全衛生管理制度7
A、食品衛生：
1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
B、餐具、廚具衛生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2、廚具和餐具要固定擺好。
C、環(huán)境衛生：
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水；
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3、對存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
D、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間或銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
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