最新賓館管理制度范本（通用17篇）

　　在現在社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的最新賓館管理制度范本，歡迎大家分享。

　　最新賓館管理制度 1

　　為提高賓館衛生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：

　　一、每天早晨，各個(gè)樓層對各自負責的工作區域進(jìn)行打掃，包括樓道衛生.樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的'抹塵，各樓區域的花區定時(shí)澆水，如有任何一項不按時(shí)清理，每人每次扣10元。

　　二、客房?jì)炔荒艹霈F死角衛生，其中包括門(mén)后，電腦桌后，床底�？照{定時(shí)清理，大房間內沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時(shí)清理，每人每次扣10元。

　　三、客房?jì)饶▔m要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。

　　四、客房?jì)壬w杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。

　　五、客房?jì)乳T(mén)，衛生間門(mén)，開(kāi)關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。

　　六、客房?jì)却矄伪徽肿龅揭豢鸵粨Q，其中包括鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。

　　七、客房?jì)瓤照{水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重.尤其是夏天。

　　八、客房?jì)韧闲�清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。

　　九、衛生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。

　　十、衛生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現漏配任何一樣，每次扣5元。

　　十一、衛生間頂，墻壁或玻璃門(mén)清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現每次扣5元。

　　十二、服務(wù)員查房時(shí)應仔細快捷，如發(fā)現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒(méi)補齊的商品及時(shí)上報前臺。

　　十三、打掃衛生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現一次扣20元。

　　十四、不得有抹布，用過(guò)的布草遺留在房間，如發(fā)現每次扣5元。以上制度望員工自覺(jué)遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。

　　最新賓館管理制度 2

　　一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會(huì )”。了解本單位滅火器材的位置及性能。

　　二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度。崗位員工對本部門(mén)每?jì)尚�時(shí)檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。

　　三、保障安全出口、疏散通道的暢通。對安全出口指示燈、應急照明燈要殛時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運轉。

　　四、對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設施、消防器材必須定期進(jìn)行檢查維護，以保證其靈敏度和應有功效。

　　五、對存在火災隱患的.部門(mén)，要及時(shí)整改，消除隱患。

　　六、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種（電、氣焊工等）需持證上崗。

　　七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進(jìn)入單位，如發(fā)現危險情況，立即報告保安部妥善處理。

　　八、專(zhuān)職消防隊員需持證上崗：組建義務(wù)消防隊伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓。

　　九、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。

　　十、保安部定期進(jìn)行消防安全考評工作。對不合格的部門(mén)和員工定期進(jìn)行整改。

　　最新賓館管理制度 3

　　一、目的：

　　為使員工宿舍保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充分的休息，維護宿舍安全和提高環(huán)境品質(zhì)，特制訂本辦法。

　　二、范圍：

　　公司所有住宿員工。

　　三、內容：

　�。ㄒ唬�、住宿管理

　　1、住宿員工使用宿舍內的.公司財物，須羅列清單，經(jīng)員工個(gè)人與行政人事部清點(diǎn)確認后簽字。入住人員只限員工及其親屬（具體細則參考《員工借宿管理辦法））。

　　2、住宿員工不得將宿舍轉借他人使用或擅自留宿非公司人員。

　　3、住宿員工不得擅自調換房間內公共財產(chǎn)物品。員工離開(kāi)宿舍須鎖好房門(mén)，貴重物品應注意保管，遺失自行負責。

　　4、住宿員工不得隨意改造或變更房?jì)仍O施，不得損壞宿舍財產(chǎn)及公共設施，如造成損壞，須折算賠償。

　　5、宿舍所耗費的水、電費用，超出公司配額由員工承擔。水、電不得浪費，隨手關(guān)燈及水龍頭。

　　6、住宿員工退房時(shí)須辦理移接手續，清點(diǎn)財物。凡居住期間，財物有損壞的，須折算賠償。

　　7、宿舍現有的器具設備（如電視、桌椅、玻璃、衛浴設備、管道、門(mén)窗、床鋪等）公司以完好狀態(tài)交與員工使用，如疏于管理或惡意破壞，酌情由住宿人員負擔該項修理費或賠償費，并視情節輕重處罰。

　　8、公司領(lǐng)導或行政人事部如在合適時(shí)間檢查宿舍，員工不得拒絕，并聽(tīng)從相關(guān)整改建議。

　�。ǘ�）、紀律管理

　　1、住宿員工必須按時(shí)就寢，晚上22：00后不得大聲喧鬧或發(fā)出大的噪聲或在異性宿舍逗留。

　　2、宿舍區不能成為犯罪窩點(diǎn)，嚴禁酗酒、打架、偷盜、賭博、吸毒、等不良活動(dòng)。

　　3、電視、音響的使用，聲音不得過(guò)大，以不妨礙他人安寧為原則。

　　4、住宿員工晚上外出最遲應于24時(shí)前返廠(chǎng)，24時(shí)后返廠(chǎng)須在保安室登記，并不得在宿舍發(fā)出擾人聲響。

　　5、住宿員工不得于宿舍區室外或室內墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫(huà)或釘掛物品。

　　6、住宿員工不得破壞宿舍區任何公共設施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。

　　7、未在廠(chǎng)內住宿員工在宿舍區活動(dòng)時(shí)亦須遵守所有規定。

　�。ㄈ�）、安全管理

　　1、宿舍內不得擅自加裝使用1500W以上的電器，禁止使用電爐或明火器具，不私拉亂接電線(xiàn)，不使用漏電電器。

　　2、注意宿舍安全，嚴禁攜入易燃易爆物品，室內不得使用或存放危險及違禁物品。

　　3、住宿員工不得于床上抽煙，煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸應妥善放置。

　�。ㄋ模�、衛生管理

　　1、住宿員工不得在公共走廊、樓梯及其他公共場(chǎng)所堆放物品，不得隨地吐痰、亂倒垃圾，不得在室內飼養動(dòng)物，嚴禁將雜物剩飯等倒入廁所及排水管道，嚴禁向門(mén)口、窗外潑水、亂扔雜物。

　　2、住宿員工個(gè)人床上用品起床后須擺放整齊，其它私人物品、衣物須擺放整齊或收入箱柜。

　　3、住宿員工洗曬衣物須在五樓天臺指定區域或宿舍陽(yáng)臺晾曬，不得隨意在走廊、過(guò)道、衛生間及其它公共區域晾掛（雨天除外）。

　　4、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場(chǎng)所（宿舍樓梯轉角處均已配置垃圾桶）傾倒。

　　5、住宿員工房間內衛生自行清潔整理。

　　6、住宿員工房間門(mén)口個(gè)人物品應擺在架子（自行購置）上，不得直接擺在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允許擺放在外。

　�。ㄎ澹�、探訪(fǎng)管理

　　1、外人探訪(fǎng)時(shí)應在保安室登記探訪(fǎng)人姓名、與被探訪(fǎng)人關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。

　　2、外人探訪(fǎng)需借宿須出示行政主管或以上領(lǐng)導簽準的借宿單。不需借宿的須在23：00前離廠(chǎng)。

　　3、外人探訪(fǎng)時(shí)由保安發(fā)給探訪(fǎng)證并在進(jìn)入廠(chǎng)區時(shí)佩戴胸前，離廠(chǎng)時(shí)交還保安，遺失扣款5元（由被探訪(fǎng)人承擔）。

　　4、外人探訪(fǎng)時(shí)須由被探訪(fǎng)人到保安室簽字確認，否則不準探訪(fǎng)。

　　5、探訪(fǎng)人活動(dòng)區域僅限宿舍區，不得在其它區域擅自逗留。

　　6、探訪(fǎng)人須遵守公司所有相關(guān)規定，如有違紀行為由被探訪(fǎng)人承擔相應責任。

　�。�六）、遷出管理

　　1、住宿員工遷出時(shí)須將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，須先經(jīng)保安人員檢查。

　　2、住宿員工離職（包括自離、辭職、免職等），須于離職當日內搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。

　　四、對違反以上任何規定的住宿員工，行政人事部可酌情予以處罰，乃至取消住宿資格

　　最新賓館管理制度 4

　　1、負責安排日常工作，監督前臺服務(wù)員和客房服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標準。

　　2、掌握重點(diǎn)賓客和團隊的到離時(shí)間，做好迎送接待服務(wù)，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)互通信息。

　　3、協(xié)助進(jìn)行客房狀態(tài)統計控制、結轉帳工作；負責前臺所需之耗用品的控制。

　　4、負責前臺和客房人事、考勤管理檢查，負責規章制度的落實(shí)、儀表儀容及服務(wù)質(zhì)量的檢查管理。

　　5、與相關(guān)部門(mén)和崗位保持密切聯(lián)系，隨時(shí)溝通各種信息。

　　6、協(xié)助管理好前臺物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的'保存工作。

　　7、及時(shí)征詢(xún)、記錄客人意見(jiàn)，隨時(shí)改進(jìn)服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導安排的其它工作。

　　最新賓館管理制度 5

　　為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據有關(guān)法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實(shí)際，特制訂本制度

　　第一條總則

　　1、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

　　2、建立健全義務(wù)消防組織，有計劃開(kāi)展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

　　3、建立防火檔案，確定重點(diǎn)，制定措施。

　　4、加強防火工作日常管理，建立健全動(dòng)用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的重大問(wèn)題，要當場(chǎng)制止，嚴肅追查責任者。

　　5、負責組織檢查、監督各部門(mén)防火安全措施的落實(shí)，消除火險隱患，監督落實(shí)隱患整改工作。

　　6、定期檢查消防設備、設施、器材，進(jìn)行規定的維護保養，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態(tài)良好。

　　7、經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺(jué)遵守防火制度和安全操作規程。

　　8、負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查火災原因，對直接責任者提出處理意見(jiàn)。

　　第二條客房防火制度：

　　1、客房服務(wù)員要結合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時(shí)注意火源、火種，如發(fā)現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾袋內，以防著(zhù)火。

　　2、對房間內配備的電器應按規定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問(wèn)題除及時(shí)采取措施外，要立即通知有關(guān)部門(mén)檢修，并報安全主管。

　　3、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間，如有勸阻不聽(tīng)或已帶入的客人，應及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理。

　　4、要及時(shí)清理房間的可燃物品，如：不用的.廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱（盒）等，減少起火隱患。

　　5、服務(wù)員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無(wú)起火因素，要做到“五勤”（勤轉、勤看、勤查、勤聞、勤說(shuō)），尤其對飲酒過(guò)量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

　　第三條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發(fā)生火情時(shí)，應按應急方案采取滅火行動(dòng)，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場(chǎng)和客人的財產(chǎn)安全。

　　第四條消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動(dòng)或亂堆亂放，消防設施器材周?chē)�，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。

　　第五條各部門(mén)對轄區內的消防設施、設備、器材要愛(ài)護，保持清潔，除發(fā)生火災外，任何人不準擅自動(dòng)用。

　　第六條消防設施、設備、器材的維護檢測規定：

　　1、消防設施、設備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。

　　2、自動(dòng)報警系統、消防井、加壓泵、消火栓、手動(dòng)報警按鈕每月檢查一次（手動(dòng)和自動(dòng)分別檢查），消火栓每季試放一次。

　　3、煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。

　　4、滅火器到達使用期限時(shí)，由消防主管負責聯(lián)系更換。

　　第七條疏散和救護：

　　1、疏散就是按事先規定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進(jìn)行，就必須明確分工，把責任落實(shí)到樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊隊員。

　　2、樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊員在帶領(lǐng)客人疏散時(shí)，必須逐房清理，不讓一人遺漏。

　　3、疏散中，前臺經(jīng)理（或管理人員）應攜帶好電腦提供的當天客人情況，認真清點(diǎn)客人人數并年看護安慰好客人。

　　5、在疏散的同時(shí)，一些與消防有關(guān)的重要部門(mén)則必須堅守崗位/照常運轉。

　　6、賓館的每一名員工，必須掌握科學(xué)的疏散次序。要先疏散著(zhù)火房間，后疏散著(zhù)火房間相鄰房間；要先疏散著(zhù)火層以上層面，后疏散著(zhù)火層以下層面；要護送行動(dòng)不便人員疏散。

　　第八條所有規定均納入各級管理人員檢查范疇并進(jìn)行嚴格考核。

　　最新賓館管理制度 6

　　負責接待來(lái)客和問(wèn)詢(xún)等日常工作，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來(lái)客（散客及團隊），為客人辦理入住手續并根據客人要求分配房間，確�？腿说玫娇旖荸p高效及友好的服務(wù)；

　　2、通過(guò)電話(huà)﹑單據﹑報表等方式和途徑，把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人員；

　　3、掌握最準確的房態(tài)（入住與否、床位情況），制作有關(guān)客房銷(xiāo)售的各類(lèi)報表，為賓館的`經(jīng)營(yíng)管理工作提供準確的資料；

　　4、負責有關(guān)房間﹑房?jì)r(jià)﹑賓館服務(wù)設施以及查找住客等方面的問(wèn)詢(xún)工作；

　　5、具有銷(xiāo)售意識并有抓住任何銷(xiāo)售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創(chuàng )收，做好關(guān)于客人資料的檔案工作；

　　6、聽(tīng)從上級的指示，完成上級布置的工作任務(wù)；

　　7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅游景點(diǎn)、涉外企業(yè)及其管理部門(mén)。隨時(shí)為客人提供各種問(wèn)詢(xún)服務(wù)，并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；

　　8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時(shí)申報補充和維修。

　　最新賓館管理制度 7

　　公司為員工提供宿舍，由行政人事部統一規劃宿舍設施，員工可自行選擇是否入��；凡是住宿舍的員工，必須遵守《員工宿舍管理條例》之規定，若有違反者，行政人事部視情況給予處罰或取消其住宿資格。

　　適用范圍

　　公司所有入住宿舍人員。

　　入住條件

　　一、公司員工于轄區內無(wú)適當住所或交通不便者，可申請住宿。

　　二、凡有以下情況之一者，不得入住

　　1、患有傳染病者；

　　2、有不良嗜好者。

　　三、不得攜眷住宿

　　四、需遵守本管理制度

　　總則

　　一、員工離職（自動(dòng)辭職、自離、辭退等），應于離職交接完當日搬離宿，不得借故拖延。

　　二、每間宿舍設立宿舍長(cháng)，其工作任務(wù)如下：監督管理一切內務(wù)，分配清掃，保護整潔，維護秩序，水、電及門(mén)戶(hù)管理；

　　三、住宿員工必須服從行政人事部安排，未經(jīng)批準，任何人不得私自調換房間或床位；嚴禁亂住、混住。若有違反可處以5—20元罰款；

　　四、員工不得將宿舍轉租或借給他人使用，一經(jīng)發(fā)現，立即停止其居住權利，有違反可處以5—20元罰款。

　　五、人事行政部匯同各宿舍長(cháng)檢查宿舍環(huán)境衛生，宿舍員工不得拒絕，若有違反可處以5—20元罰款。

　　六、宿舍所有器具設備，住宿員工有責任維護其完好，若有疏于管理或惡意破壞者，由其擔負全部修理費或賠償費，并視情節輕重給予10—30元罰款。

　　宿舍基本管理制度

　　一、住宿員工應當服從行政人事部及宿舍長(cháng)的管理與監督；

　　二、宿舍內禁止燒煮、烹飪或私自接配電線(xiàn)及裝接電器；

　　三、宿舍內不得使用或存放危險及違禁物品；

　　四、宿舍不得留宿親友，外人拜訪(fǎng)應登記姓名、與員工關(guān)系及出入時(shí)間；

　　五、貴重物品應自行妥善保管；

　　六、不得在墻壁、櫥柜、門(mén)窗上隨意張貼字畫(huà)或釘掛物品；

　　七、廢物、垃圾等集中傾倒于指定場(chǎng)所；

　　八、宿舍衛生，住宿員工輪流負責打掃；

　　九、節約用水、用電，人去燈滅；

　　以上條款，如有違反，人事行政部可視情節輕重給予5—30元罰款。

　　十、住宿員工發(fā)生下列行為之一，可立即取消其住宿資格：

　　1、屢次不服從管理人員監督、指揮；

　　2、蓄意毀壞公司物品或設施；

　　3、擅自在宿舍內接待異性或留宿外人；

　　4、經(jīng)常妨礙宿舍安寧，屢教不改；

　　5、嚴重違反宿舍安全管理規定；

　　6、有盜竊行為。

　　宿舍衛生管理制度

　　一、衛生責任范圍

　　1、各宿舍衛生由入住員工輪流打掃，個(gè)人區域衛生有入住員工自己負責；

　　2、個(gè)人使用的'櫥柜均由個(gè)人自行打掃；

　　3、床上用品按規定統一方向疊放；

　　二、衛生管理要求

　　1、員工入住期間，應維護本宿舍環(huán)境清潔，輪流打掃衛生（輪值表由宿舍長(cháng)制定并張貼于門(mén)后），行政人事部將會(huì )同各宿舍長(cháng)不定期檢查，如有發(fā)現不符合規定者，將依照本制度予以處理；

　　2、宿舍衛生做到“六凈”、“六無(wú)”：“六凈”即地面、墻壁、衣柜、門(mén)窗、床、洗漱用品等每天擦洗干凈�！傲鶡o(wú)”即無(wú)灰塵、無(wú)痰跡、無(wú)水跡、無(wú)紙屑、無(wú)果殼、無(wú)異味；

　　3、床位做到“四齊”：即每天被褥統一方向疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊，床下鞋子擺放整齊；

　　4、保持墻壁清潔；

　　5、使用和保管好電器，用電器出現異�；驌p壞應及時(shí)報修，并說(shuō)明責任，做到人離寢室就關(guān)燈；

　　6、室內所有物品擺放整齊；

　　7、室內清理的垃圾必須袋裝，每天及時(shí)清理，不準將室內垃圾隨便掃在走廊或其他公共區域；

　　8、保持衛生間、浴室的衛生，便后放水沖洗；

　　9、各宿舍實(shí)行門(mén)前三包，門(mén)外走廊由值日人員打掃，嚴禁將自己門(mén)前垃圾堆放在他人門(mén)前。

　　相關(guān)費用

　　一、宿舍及其配置

　　1、公司為有需求的員工提供免費宿舍；

　　2、宿舍永久性配置包括四個(gè)上下層鐵床、人均一個(gè)衣柜、一臺1.5P空調、兩個(gè)風(fēng)扇、一臺熱水器，以上物品員工免費使用；

　　3、宿舍臨時(shí)配置包括掃帚、拖把、垃圾鏟各一個(gè)，一年可免費更換一次，一年之內損壞或丟失由宿舍人員自行購買(mǎi)。

　　二、水費、電費

　　1、用水

　　公司每月為員工提供免費用水1噸/人；

　　2、用電

　　2.1公司每月（除7月、8月、9月）為員工提供免費用電5度/人；

　　2.2考慮到每年7—9月為高溫季節，故在此3個(gè)月份內，公司每月為員工提供免費用電20度/人；

　　2.3宿舍住宿人員低于3個(gè)人，在此3個(gè)月份為每個(gè)宿舍免費提供60度電；

　　3、煤氣

　　煤氣費用公司與員工各承擔一半，需要購買(mǎi)煤氣時(shí)，宿舍長(cháng)填寫(xiě)申購單，并全額收取費用，申購單由廠(chǎng)長(cháng)簽字后與購買(mǎi)費用一并交與采購員，采購員安排煤氣，由公司承擔的一半費用在當月工資中補給。

　　4、水電超出以上規定數量由每間宿舍員工平均分攤，財務(wù)人員負責從員工當月工資中扣除。

　　最新賓館管理制度 8

　　一、總經(jīng)理工作職責

　�。�1）總經(jīng)理須招牌素質(zhì)較好的男女服務(wù)員30-50人，設總臺，客服部和餐飲部三個(gè)部門(mén)，實(shí)現總經(jīng)理領(lǐng)導下的部門(mén)分工負責制

　�。�1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業(yè)務(wù)，財務(wù)，人事，安全及后勤管理工作

　�。�2）監督、檢查、協(xié)助總臺，客房部及餐飲部的工作執行情況，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)

　�。�3）負責做好財務(wù)管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益

　�。�4）妥善處理好各個(gè)方面的公共關(guān)系，確保各項工作正常開(kāi)展及運轉

　　二、大堂經(jīng)理工作職責

　�。�1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)工作

　�。�2）負責抓好員工的學(xué)習、服務(wù)、迎賓、勞動(dòng)紀律及大掃除和安全保衛的日常事務(wù)工作

　�。�3）妥善處理好各方面的公共關(guān)系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進(jìn)行

　�。�4）搞好同事之間的互助團結協(xié)作

　�。�5）以身作則，做出表率，帶領(lǐng)全體員工遵章守紀，熱情待客，以一流的服務(wù)不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績(jì)

　　三、客房部各工作人員職責

　　一：總臺人員工作職責

　�。�1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作

　�。�2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衛生，隨時(shí)保持干凈，整齊的舒適環(huán)境

　�。�3）值班人員上午9:00前搞好接班。（交接工作時(shí)必須打掃干凈，出入登記必須清楚，錢(qián)賬必須相符無(wú)錯

　�。�4）上班期間必須著(zhù)裝整潔、舉止端莊、有求必應、態(tài)度和藹、隨時(shí)保持良好的精神狀態(tài)和文化修養，對客人一律用普通話(huà)

　�。�5）搞好同事間的互助友愛(ài)和團結協(xié)作

　�。�6）注：（如保潔員未在工作時(shí)間段內，檢查清點(diǎn)客房?jì)任锲酚汕芭_人員負責）

　　二：保潔員工作職責

　�。�1）客房?jì)缺惶�、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換

　�。�2）負責客房?jì)鹊氖褂闷返?清潔，晾曬，折疊，并存放進(jìn)儲蓄柜，為客房隨時(shí)備用

　�。�3）客人退房時(shí)檢查和清點(diǎn)客房?jì)鹊奈锲�，有無(wú)丟失或損壞，如有丟失或損壞應及時(shí)報告前臺，以便查處

　�。�4）搞好客房部，樓道，門(mén)窗的清潔衛生，客房?jì)任锲方y一固定位置擺放，室內鮮花須及時(shí)澆水，隨時(shí)保持其干凈，整潔，新鮮舒適的內務(wù)環(huán)境

　�。�5）上班期間著(zhù)裝整齊，舉止端莊，服務(wù)熱情，態(tài)度和藹，有求必應

　�。�6）搞好同事之間的互助友愛(ài)和團結協(xié)作

　�。�7）注：（如保潔員未在工作時(shí)間段內，檢查清點(diǎn)客房?jì)任锲酚汕芭_人員負責）

　　四、餐飲部人員工作職責

　　一：廚師工作職責

　�。�1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全

　�。�2）搞好廚房清潔衛生、定時(shí)消毒、隨時(shí)消滅廚房?jì)任孟x(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲(chóng)

　�。�3）隨時(shí)檢查儲蓄柜、冰柜、冰箱內食品和蔬菜的存放情況、避免食品過(guò)期變質(zhì)，減少不必要的浪費

　�。�4）上班期間必著(zhù)裝干凈整齊，禮貌待客，隨時(shí)征求顧客意見(jiàn)，不斷推陳出新，提高烹飪技術(shù)，努力實(shí)現”回頭客“不斷增多

　�。�5）搞好同事間的互助友愛(ài)和團結協(xié)作

　　二：墩子工作職責

　�。�1）做好每天蔬菜的加工，保管和儲存，并確保蔬菜干凈、新鮮，盡力為廚師提供烹飪方便

　�。�2）與廚師密切配合搞好廚房?jì)鹊那鍧嵭l生，隨時(shí)檢查儲蓄柜，冰箱內食品和蔬菜的儲存，避免食品及蔬菜的過(guò)期或變質(zhì)，以免減少不必要的損失和浪費

　�。�3）每天做好蔬菜及食品過(guò)稱(chēng)和驗收工作

　�。�4）上班期間必著(zhù)裝干凈整齊，禮貌待客

　�。�5）搞好同事間的互助友愛(ài)和團結協(xié)作

　　三：雜工工作職責

　�。�1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作

　�。�2）負責搞好一樓兩個(gè)衛生間，洗菜間及樓梯間的清潔衛生，如有酒席，待客人散后協(xié)助大廳收撿餐具和打掃衛生

　�。�3）上班期間必著(zhù)裝干凈整齊，禮貌待客

　�。�4）搞好同事間的互助友愛(ài)和團結協(xié)作

　　四：傳菜員與服務(wù)員工作職責

　�。�1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放

　�。�2）負責傳遞顧客所點(diǎn)菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜

　�。�3）每天協(xié)助做好餐飲部衛生，餐前準備工作

　�。�4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛生

　　五、每天上班工作時(shí)間

　　1：早上9:00-14:00（午休時(shí)間）下午16:30-21:00

　　2：每天早上前做好著(zhù)裝干凈整潔參加9：00點(diǎn)名（點(diǎn)名后各自做好餐前準備及衛生）

　　3：每天工作餐時(shí)間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情況而定）

　　4：早上11：30檢查餐前準備和衛生為迎接顧客的光臨做好充分準備

　　5：下午16:30點(diǎn)名（點(diǎn)名后做好餐前準備工作）

　　6：每天收市過(guò)后下班各自檢查好各自區域物品、衛生及電源是否完好是否無(wú)安全隱患方可下班

　　六、員工儀容儀表及規章制度

　　1：本館招牌人員一律試用期為1-3個(gè)月，試用期內工資為1000元-1200元，根據試用期間的工作表現和工作來(lái)確定試用期時(shí)間和工資，試用期滿(mǎn)本館給予轉正，并享受正式員工的工資待遇

　　2：優(yōu)秀員工本館給予獎勵，反之如有違反給予批評和處罰，嚴重者將以辭退，如造成經(jīng)濟損失者將追究賠償

　　3：?jiǎn)T工要求辭職，應提前一個(gè)月寫(xiě)好辭職書(shū)交與大堂經(jīng)理或總經(jīng)理，待批準后做好交接工作，方可離職如自動(dòng)離職者將不得享有任何工資或獎勵

　　4：?jiǎn)T工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責

　　5：?jiǎn)T工必須禮貌待人，微笑服務(wù)，上班期間一律穿戴工作服，不準穿戴奇裝異服，涂指甲，留長(cháng)指甲，不濃妝艷抹（可適當淡妝）不準穿高跟鞋或拖鞋，男生不準留長(cháng)發(fā)和染發(fā)

　　6：?jiǎn)T工在上班服務(wù)期間。工作不認真。提供錯客人需要的項目、上錯食品或廚房食品加工出現變質(zhì)、有異味、蟲(chóng)子等錯誤，所照成的損失由當事人自己承擔負責

　　7：?jiǎn)T工如需要請假，需要寫(xiě)請假書(shū)，請假一天扣當天工資，遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元如曠工三天者按自動(dòng)離職處理

　　8：?jiǎn)T工如有特殊情況，在不影響工作的前提下，員工之間出現換班倒班，視情況而定給予批準，但每月限兩次，每次只限兩天

　　9：?jiǎn)T工如一崗兩人者無(wú)休息日、一崗一人者在完成工作職責的前提下可自行調節休息，每月休息一天，特殊工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下休息時(shí)間自由安排，不計每月全勤獎

　　10：本館員工必須遵守工作制度和做好本職工作，堅守工作崗位，不串崗，不嬉戲打鬧，尤其是總臺非工作需要不準在總臺玩耍，玩電腦等

　　11：每月5號做月工作總結大會(huì )（總經(jīng)理-大堂經(jīng)理-前臺主管-廚師）每周一早上9:00點(diǎn)為本館員工周會(huì )時(shí)間、每周二早上9:00點(diǎn)做大掃除

　　七、獎罰勵制度

　　1：全勤獎；凡每月員工無(wú)遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元

　　2：鼓勵獎；凡本館員工每月表現良好，無(wú)顧客反應和投訴情況發(fā)生，每月給予鼓勵獎100元

　　3：提成獎；前臺員工每天開(kāi)房出過(guò)10個(gè)，每房提成1元，如當天開(kāi)出11個(gè)房提成11元，以此類(lèi)推月底結賬，前臺員工分別獨立登好、保潔員每月開(kāi)房超過(guò)9個(gè)，沒(méi)個(gè)房提成5元以此類(lèi)推，月底結賬

　　八、工程部主管工作職責

　　1：負責做好賓館全部水電及家具維修，發(fā)生故障需及時(shí)排除，確定賓館各項工作正常運轉

　　2：需參與前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務(wù)

　　3：每月享受前臺人員的工作待遇，工程部無(wú)職務(wù)工資，鼓勵獎，全勤獎和提成獎，利用業(yè)余時(shí)間再外經(jīng)營(yíng)收入歸個(gè)人所有

　　最新賓館管理制度 9

　　一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

　　組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律法規和衛生知識培訓。

　　制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。

　　檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　對賓館衛生檢驗工作進(jìn)行管理。

　　接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

　　二、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1.賓館從業(yè)人員應按《賓館衛生法》規定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時(shí)檢查。

　　2.新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的`醫院證明方可重新上崗。

　　三、個(gè)人衛生制度

　　1.應保持良好的個(gè)人衛生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應戴口罩。

　　2.不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。

　　3.不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

　　4.非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區。

　　5.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

　　最新賓館管理制度 10

　　一、遵守《公共場(chǎng)所衛生管理條例》及有關(guān)衛生法規，守法經(jīng)營(yíng)，文明經(jīng)營(yíng)。

　　二、建立健全衛生管理組織、衛生管理制度和崗位責任制、設專(zhuān)（兼）職衛生管理人員。

　　三、在明顯處張掛衛生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營(yíng)。

　　四、從業(yè)人員100％持有效健康證和衛生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。

　　五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長(cháng)住客床上用品至少一周一換。

　　六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

　　七、積極配合和服從衛生監督部門(mén)的監督管理，如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有違法，違規行為，誠懇接受處罰，并立即予以糾正。

　　八、保持室內外環(huán)境、物品和用具整潔衛生，對照標準和要求經(jīng)常性通過(guò)自查及時(shí)整改不符合衛生標準和要求的衛生設施和行為。

　　九、對提供材料實(shí)質(zhì)內容的.真實(shí)性負責。

　　最新賓館管理制度 11

　　一、為提高本賓館衛生管理工作質(zhì)量，向顧客供給清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本制度。

　　二、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。

　　三、要堅持周?chē)�環(huán)境整潔、美觀(guān)，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。

　　四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

　　五、公用口杯、茶杯應每日清洗消毒。杯子表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。

　　六、客房?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并堅持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情景，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改善。

　　八、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有堅持清潔、進(jìn)行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。

　　九、個(gè)人衛生管理標準：

　�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。

　�。�2）掌握必要的衛生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　十、物品及設備衛生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

　　十一、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究職責和進(jìn)行處罰。

　　十二、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予2—5元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予5—10元的.處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予10-20元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理構成衛生死角的，每處給予5元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門(mén)警告或職責人過(guò)失處分。

　　3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照賓館相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　十三、本制度自下發(fā)之日起執行。

　　最新賓館管理制度 12

　　1、按時(shí)上、下班，參加賓館點(diǎn)名例會(huì )。

　　2、儀容儀表符合相關(guān)要求，行為舉止要大方得體，言談要文明禮貌，展示良好精神風(fēng)貌。

　　3、嚴禁脫崗、串崗，遵守工作紀律。

　　4、清理衛生要干凈徹底，符合相關(guān)標準，客房計劃衛生由相關(guān)負責人核查。

　　5、按工作流程進(jìn)行常規工作，注重工作質(zhì)量，提高工作效率。

　　6、嚴禁在工作中扎堆聊天、高聲叫嚷、追逐打鬧，避免怠工、窩工。

　　7、除進(jìn)行常規工作外，優(yōu)先服從領(lǐng)導臨時(shí)工作安排，動(dòng)作要迅速，堅決杜絕懶散、拖沓，保證工作質(zhì)量與效率。

　　8、除午餐時(shí)間外，當班期間嚴禁回宿舍，午餐后及時(shí)返回崗位，無(wú)工作安排時(shí)，在指定地點(diǎn)休息。

　　9、嚴格按操作規程和使用說(shuō)明使用設施設備與工具，因違規操作致使設備損壞，要賠償。定期對設施設備、工具進(jìn)行保養。

　　10、善于學(xué)習，盡量多的掌握業(yè)務(wù)技能，獲取從業(yè)知識。

　　11、熟悉消防知識，會(huì )使用消防器材，在緊急情況下，能完成自己的職責。

　　12、服從賓館經(jīng)理和主管領(lǐng)導管理，認真完成工作任務(wù)。

　　最新賓館管理制度 13

　　一、衛生管理組織構成：

　　凱賓快捷軒酒店負責人；專(zhuān)、兼職衛生管理人員；

　　二、從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓及個(gè)人衛生制度

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。

　�。ǘ�）個(gè)人衛生管理

　　1、從業(yè)人員應堅持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，堅持清潔。

　　三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；

　　2、客房清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常；

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉傳染；

　　4、客房清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應到達有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，貼合《食（飲）具消毒衛生標準》規定；

　　5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應分類(lèi)清洗；

　　8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專(zhuān)用運輸工具及時(shí)運送至儲藏間保存；

　　9、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放；

　　10、餐廳的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由單位負責人督導，廚師、服務(wù)員包干負責，明確職責；

　　11、廚房操作間和設施的××應科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；

　　12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

　　13、廚師上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每一天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；

　　16、炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品；

　　17、遵照各級愛(ài)委會(huì )有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的'安排和實(shí)際情景，按照技術(shù)要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。

　　四、衛生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專(zhuān)職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛生考核工作。

　　2、檢查資料主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情景之一的，對相應職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　�。�1）健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；

　�。�2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

　�。�3）供顧客使用的一次性衛生用品超過(guò)有效期、重復使用一次性衛生用品；

　�。�4）床上用品未能做到一客一換，長(cháng)住客每周一換；

　�。�5）衛生間有積水、積糞、有異味；

　�。�6）客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛生清潔；

　�。�7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的；

　�。�8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

　�。�9）發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的。

　　五、環(huán)境衛生清掃保潔及通風(fēng)系統清掃管理制度

　　1、室外公共區域應隨時(shí)堅持干凈整潔。

　　2、室內公共區域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應堅持清潔、無(wú)異味。

　　3、廢棄物應每一天清除一次，廢棄物收集容器應及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，堅持整潔。門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，堅持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。

　　5、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應貼合衛生要求。

　　6、委托具有相應資質(zhì)的衛生技術(shù)服務(wù)機構對室內空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。

　　最新賓館管理制度 14

　　一、健康管理機構

　　1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人，對酒店的健康安全負全部責任。

　　2、負責人對酒店的健康管理負全部責任，并承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制，并監督檢查落實(shí)情況。檢查并記錄酒店的健康狀況，及時(shí)制止檢查中發(fā)現的`不符合健康要求的行為，并提出來(lái)源意見(jiàn)。管理酒店的衛生檢查。組織員工進(jìn)行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調離相關(guān)崗位。了解并配合衛生監督機構對本單位食品衛生進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息。

　　二、員工健康檢查制度

　　1、酒店員工應按照《酒店衛生法》的規定每年進(jìn)行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應了解臨時(shí)考試。

　　2、新員工或臨時(shí)員工應進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。

　　3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進(jìn)入酒店的工作。

　　4、員工出現發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時(shí)，應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治愈后，他們可以持有效的醫院證明返回工作崗位。

　　三、員工健康知識培訓制度

　　1、根據《酒店衛生法》的相關(guān)規定，員工應每年接受培訓學(xué)習，了解酒店衛生法律法規及相關(guān)健康知識，考試合格后方可上崗。

　　2、新員工和臨時(shí)工培訓后上崗，并記錄培訓情況。

　　3、定期組織員工學(xué)習食品衛生法律法規和相關(guān)衛生知識，使員工了解和熟悉相關(guān)知識和知識材料，每次學(xué)習應保存學(xué)習記錄。

　　4、建立員工學(xué)習、培訓、考核檔案。

　　5、不參加培訓學(xué)習或考試不合格者，嚴格考核直至開(kāi)除。

　　四、健康檢查制度

　　1、根據各崗位職責和健康要求進(jìn)行健康檢查。

　　2、負責人會(huì )同有關(guān)人員對酒店各環(huán)節進(jìn)行衛生檢查。

　　3、每次檢查中發(fā)現的問(wèn)題應與相關(guān)方確認，并做好健康檢查記錄。

　　4、對檢查中發(fā)現的問(wèn)題提出改進(jìn)和處理建議，及時(shí)制止不符合健康要求的行為。

　　5、健全健康管理獎懲制度，每次檢查結果納入本單位工作考核。

　　6、建立健康管理檔案備查。

　　五、個(gè)人健康體系

　　1、應保持良好的個(gè)人衛生。作業(yè)時(shí)必須穿戴干凈的工作服和工作帽。直接接觸食品時(shí)，也應佩戴口罩。

　　2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。

　　3、不得穿工作服、戴工作帽進(jìn)入廁所。

　　4、請勿在酒店內吸煙或吐痰。

　　5、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區。

　　6、員工應經(jīng)常洗手、洗澡、換衣服、理發(fā)、剪指甲。

　　7、作業(yè)時(shí)不得佩戴與工作無(wú)關(guān)的飾品和個(gè)人物品。

　　六、倉庫管理制度

　　1、倉庫實(shí)行專(zhuān)人管理，嚴格執行亞麻進(jìn)出庫驗收制度。

　　2、布草應分類(lèi)、貨架存放，標識清晰，堆放整齊，隔墻離地，并定期檢查。

　　最新賓館管理制度 15

　　一、儀容儀表

　　1、工作人員要保持個(gè)人清潔衛生，注意個(gè)人形象，以熱情飽滿(mǎn)的態(tài)度認真對待工作。

　　2、上班時(shí)間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛生，防止口臭。

　　3、上班時(shí)間行走時(shí)不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。

　　4、熱愛(ài)賓館，愛(ài)店如家，勤奮工作，盡職盡責，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。

　　5、打掃衛生時(shí)嚴禁大聲喧嘩。

　　二、工作衛生制度

　　1、員工必須嚴格遵守工作時(shí)間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調休必須提前向主管請示，經(jīng)同意后方可調班。

　　2、前臺工作人員與下一班當面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。

　　3、服從管理人員的'工作安排，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。按時(shí)按規范標準完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　4、團結協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)，準確熟練掌握所有工作流程。

　　5、客人退房時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jì)扔镁�，發(fā)現減少或損壞時(shí)應及時(shí)向前臺工作人員反映，要求顧客按相應的賠償價(jià)格目錄進(jìn)行賠償。

　　6、服務(wù)員查房時(shí)做到人走燈滅。

　　7、客房?jì)韧獗３智鍧�、整齊、無(wú)塵。若客房空置三天及以上要及時(shí)重新打掃，打掃衛生時(shí)要打掃一間鎖一間，不得敞開(kāi)房門(mén)。

　　8、責任片區衛生要隨時(shí)保持清潔，值班人員不得擅自離開(kāi)崗位，白天流動(dòng)查看衛生，隨時(shí)清掃。

　　9、愛(ài)護賓館一切公共設施及財務(wù)，提倡勤儉節約，反對鋪張浪費。

　　三、前臺制度

　　1、禁止非前臺工作人員進(jìn)入前臺，如有事請到中樓辦公室102房間商談。

　　2、發(fā)現客人遺留物品必須及時(shí)上交前臺，前臺工作人員務(wù)必及時(shí)登記并保管好，做好交接工作。

　　3、IC卡及鑰匙由前臺統一保管，服務(wù)員在打掃查房時(shí)IC卡及鑰匙不得亂放，嚴禁轉借他人，出現遺失現象自行負責。

　　4、不得隨便為他人開(kāi)啟客房，驗明客人身份后方可給客人開(kāi)門(mén)。

　　5、若客人寄存行李，前臺工作人員要對寄存的物品標示明顯，交接清楚，防止調包錯換。

　　四、處罰規定

　　1、若發(fā)現將公物外流者以一罰十，嚴重者以開(kāi)除處理。

　　2、遲到、曠班人員以擦洗兩棟樓欄桿為處罰，值班人員嚴格按值班表嚴格輪值，當日值班人員若無(wú)故離崗，以拖樓道為處罰。

　　最新賓館管理制度 16

　　為配合賓館各項工作的順利進(jìn)行，規范員工的工作行為。特定此制度。

　　1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的'基礎。

　　3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事必須遵守的行為準則。

　　一、考勤制度

　　1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準后方可休假。

　　3、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準。

　　4、嚴禁待人簽到、請假。

　　5、遲到三次以上按曠工一天處理。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　三、勞動(dòng)紀律

　　1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例如：提包、外套）

　　2、嚴禁攜帶賓館物品出店。

　　3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5、上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　6、嚴格按照規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。

　　7、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)賓館。

　　8、上班時(shí)間內嚴禁收看（聽(tīng)）電視、廣播、錄音機及任何書(shū)報雜志。

　　9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。

　　10、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1、嚴禁私自開(kāi)房。

　　2、鐘點(diǎn)房退掉還未打掃的，員工禁止使用（如洗澡睡覺(jué)等）一旦發(fā)現罰款50。

　　3、保安要做到前半夜每30分鐘每個(gè)樓層、門(mén)口檢查一遍，后半夜每2個(gè)小時(shí)檢查一遍！保安不得坐在前臺玩電腦!做到各司其職、各謀其位！

　　4、當班期間要認真仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

　　3、不得與客人發(fā)生爭執，出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。

　　4、服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

　　5、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。

　　6、積極參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　7、工作中嚴格按照各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。

　　8、認真做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。

　　9、自覺(jué)愛(ài)護保養各項設備設施。

　　10、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　11、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　12、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

　　13、工作中要有良好的工作態(tài)度。

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　　賓館作為接待外來(lái)客人的場(chǎng)所，衛生管理工作非常重要。以下是一篇賓館衛生管理制度，以幫助賓館管理人員提高衛生管理水平。

　　一、 賓館衛生管理的基本原則：

　　1. 全員參與：賓館所有員工都要參與到衛生管理中來(lái)，做好個(gè)人衛生和室內物品清潔。

　　2. 環(huán)境整潔：保持賓館內外干凈整潔，室內設施設備保持良好的衛生狀態(tài)。

　　3. 食品安全：嚴格控制食品衛生，保證食品的安全衛生，禁止使用過(guò)期或者變質(zhì)食品。

　　4. 融洽衛生關(guān)系：加強員工衛生管理，維護員工健康，鼓勵員工協(xié)作和互助，建立和諧的'衛生關(guān)系。

　　二、基本衛生管理措施：

　　1. 行業(yè)規范：根據國家衛生行業(yè)規范，制定賓館內部衛生管理規范。

　　2. 日常清潔：負責賓館日常清潔，規范清潔作業(yè)員工工作，每日定期檢查清潔情況。

　　3. 客房衛生：賓館客房衛生管理非常重要，要定期進(jìn)行客房打掃和消毒。

　　4. 餐飲管理：嚴格控制食品衛生，保證食品的安全衛生，禁止使用過(guò)期或者變質(zhì)食品。

　　5. 外圍環(huán)境：內外協(xié)調管理，定期檢查外圍環(huán)境，清理并清除衛生死角。

　　6. 員工管理：健康情況和個(gè)人衛生管理非常重要，作業(yè)員工要進(jìn)行每年體檢，保證身體健康。

　　三、特殊衛生管理措施：

　　1. 感染病例管理：一旦發(fā)現客人或員工感染疾病，馬上隔離并用消毒液消毒。

　　2. 公共區域清潔：賓館公共區域是人員較為密集的區域，必須加強定期清潔，維持良好的衛生環(huán)境。

　　3. 床單、毛巾管理：負責客房床單、毛巾的更換、洗滌和消毒。

　　四、 賓館衛生法律法規：

　　1. 《中華人民共和國公共場(chǎng)所衛生管理條例》

　　2. 《中華人民共和國食品安全法》

　　3. 《中華人民共和國衛生行業(yè)標準》

　　以上是一些賓館衛生管理制度的基本原則和措施，通過(guò)這些措施可以杜絕賓館衛生問(wèn)題的發(fā)生，提高賓館管理水平，提高賓客滿(mǎn)意度。

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