- 相關(guān)推薦
廚房燃油安全管理制度（通用14篇）
在當下社會(huì )，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的廚房燃油安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
廚房燃油安全管理制度 1
�。�1）廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準，對各種機械設備使用時(shí)應嚴格按操作規程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規程，嚴禁違章操作，設備一旦開(kāi)始作業(yè)運轉，操作人員不準隨便離開(kāi)現場(chǎng)，對電器設備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時(shí)注意機器運轉和油溫的變化情況，發(fā)現意外及時(shí)停止作業(yè)，及時(shí)上報主管負責人，遇到故障不準隨意拆卸設備，應及時(shí)報修，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。
�。�2）對廚師使用的各種刀具要嚴格進(jìn)行管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。
�。�3）廚師個(gè)人的專(zhuān)用刀具，不用時(shí)應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。
�。�4）廚房的各種設備均由專(zhuān)人負責管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的`各種設施設備，及時(shí)消除不安全隱患。（5）每天下班前要逐一檢查油路，閥門(mén)，氣路，燃氣開(kāi)關(guān)，電源開(kāi)關(guān)的安全情況，如果發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報修，嚴禁私自進(jìn)行處理。
�。�6）禁止使用濕抹布擦拭電源開(kāi)關(guān)，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備。下班后要做好電源和門(mén)窗的關(guān)閉檢查工作。
�。�7）廚房如果發(fā)現被盜現象，值班人員或發(fā)現人員應做好現場(chǎng)的保護，并及時(shí)報上級進(jìn)行處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導了解情況。
�。�8）掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法，經(jīng)常對電源線(xiàn)路進(jìn)行仔細檢查，發(fā)現超負荷用電及電線(xiàn)老化現象要及時(shí)報修，并向上級匯報。
�。�9）一旦發(fā)生火災，應迅速拔打火警電話(huà)并簡(jiǎn)要說(shuō)明起火位置，部門(mén)，盡量設法進(jìn)行滅火，并根據火情組織引導客人進(jìn)行安全撤離現場(chǎng)。
�。�10）使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精，酒精應放在不接觸火源地方。
�。�11）在正常作業(yè)期間，廚房各出口的門(mén)不得上鎖，保持暢通。
�。�12）對于廚房的抽油煙機及管罩，要定期進(jìn)行清理，在清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災。
�。�13）熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著(zhù)火。
�。�14）廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴各油，氣閥門(mén)，無(wú)漏油，漏氣現象。
�。�15）保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進(jìn)行清潔。
�。�16）嚴禁員工在工作時(shí)吸煙。
廚房燃油安全管理制度 2
1 、目的與范圍
目的為有效管理車(chē)輛燃油，節約能源，降低車(chē)輛使用成本。
本制度適用于本公司對所有車(chē)輛的燃油管理。
2 、職責
車(chē)輛管理員負責每月油耗計算，每周、每月填寫(xiě)燃油報表及加油ic卡相關(guān)業(yè)務(wù)。
財務(wù)部負責與加油站的賬目核對、結算。
駕駛員、押運員負責加油現場(chǎng)的監控，確保加油真實(shí)性。
出納負責加油ic卡充值、發(fā)票開(kāi)具。
3、工作要求
(1)正常加油(包括公司其它部門(mén)使用燃油)
(2)公司所屬營(yíng)運車(chē)輛每趟執行任務(wù)完畢回公司時(shí)憑ic卡加滿(mǎn)燃油，嚴禁出車(chē)前加油。
(3)加油過(guò)程中，駕駛員、押運員必須在加油現場(chǎng)監督加油作業(yè)，確定加油數量，并對加油數量的準確性負責。加滿(mǎn)燃油后索取加油憑證，拈貼后按月上交。
(4 )在外加油
(5)因長(cháng)途運輸、油箱儲量不足時(shí)，可在外加油，規定如下:
a.在外加油時(shí)盡量選擇能使用中石化ic卡之加油站。
b.若確無(wú)上述規定之加油站，而油量不足必須加油時(shí)，應先與車(chē)輛管理員取得聯(lián)系，同意后方可進(jìn)行加油作業(yè)。
c .加油時(shí)遵循盡量減少在外加油數量的原則。
d.在外加油作業(yè)完成后，必須及時(shí)記錄加油情況，由隨車(chē)者簽字確認。
(6)中石化加油ic卡使用方法與規定
(7)加油ic卡充值、發(fā)放圈存與領(lǐng)用
(8)駕駛人員向車(chē)輛管理員提出ic卡充值要求，由車(chē)輛管理員通知財務(wù)部充值。
(9)ic卡實(shí)行每車(chē)1卡，由主駕駛員負責領(lǐng)用保管，并記錄到ic卡使用記錄簿。當ic卡余額低于下次需使用的`金額，由駕駛員向車(chē)管員員提出充值要求。
(10)根據中石化規定設定密碼，限定車(chē)號、油品等信息。
(11)加油ic卡使用
(12)駕駛員持ic卡到指定加油站，將加油卡插入油機的讀卡器內，如果顯示卡余額即可進(jìn)行加油，加油結束后須等油機顯示屏顯示“扣款成功”后拔卡，否則會(huì )損壞ic卡。
(13)對于有密碼的加油卡，必須先輸入密碼，密碼連續三次輸錯后，卡將被鎖住，因此連輸二次不對，必須及時(shí)與車(chē)管員聯(lián)系確認密碼。
(14)插卡加油完畢后，駕駛員必須將此次加油情況記錄到ic卡使用記錄簿，由押運員或隨同人員簽字確認，同時(shí)需對扣款與實(shí)際發(fā)生金額及余額進(jìn)行比對，以防電腦出錯。
(15)加油ic卡失落、掛失、損壞的處理
(16) ic卡失落應在第一時(shí)間上報車(chē)輛管理員，車(chē)輛管理員立即通知財務(wù)部辦理掛失。
(17)ic卡失落未造成損失，賠償ic卡工本費;若駕駛員未及時(shí)發(fā)現，而造成損失則承擔全部費用;若車(chē)輛管理員未及時(shí)辦理ic卡掛失，而造成損失則承擔損失費用(除ic卡工本費外)。
(18) ic卡在正常損壞的情況下，應及時(shí)上報車(chē)輛管理員更換;若是人為因素造成損壞，由責任人負責ic卡工本費。
4 、其它規定
對于抽查過(guò)程中發(fā)現有弄虛作假行為，第一次罰款2000元，第二次作開(kāi)除處理直至送交公安機關(guān)。
加油作業(yè)過(guò)程中責任人不得離開(kāi)現場(chǎng)，確保加油數量真實(shí)可靠，違者扣罰100元/次，直至送交公安部門(mén)。
在外加油時(shí)，因責任人不負責造成錯過(guò)使用ic卡機會(huì )時(shí)，造成增值稅浪費，由責任人承擔所損失的增值稅費。
對于在外不能使用ic卡的加油情況，回公司后寫(xiě)情況說(shuō)明并說(shuō)明異常加油原因。
車(chē)輛管理員根據加油和形勢里程，形成每周、每月燃油使用報表。
若遇駕駛員在外使用時(shí)金額不足(小于500元) ，應及時(shí)通知車(chē)輛管理員進(jìn)行充值。若駕駛員不及時(shí)通知造成的增值稅損失有駕駛員自行承擔。
正常充值的周期為接通知后2個(gè)工作日。建議金額小于500元時(shí)立即通知。
周五12點(diǎn)以前通知，周五辦理，12點(diǎn)以后通知下周一辦理，在此期間造成的斷油損失和稅務(wù)損失由駕駛員承擔(主駕駛)。
廚房燃油安全管理制度 3
在公司全體人員的共同參與和努力下，江蘇xx燃油發(fā)展有限公司已完成了建設、試生產(chǎn)、驗收等各項工作，5月份即可全面正式投產(chǎn)。為了切實(shí)保障每位員工的人身安全，使"安全第一，預防為主，綜合治理"的思想牢記在心中，落實(shí)到行動(dòng)上，確保公司安全生產(chǎn)、杜絕違章操作、減少事故損失，順利完成各項生產(chǎn)任務(wù)，特制定責任狀如下，以資遵守。
一、責任：
對自己的行為負責。
二、職責：
1、熱愛(ài)本職工作，努力學(xué)習、增強安全意識，遵守職業(yè)道德;提高操作技能;積極參加安全生產(chǎn)的各項活動(dòng);提出安全工作的合理化建議，搞好安全生產(chǎn)。
2、認真學(xué)習本崗位安全技術(shù)操作規程，嚴格執行本崗位的安全規程及各種安全制度，記錄清晰、真實(shí)、整潔，并保持工作場(chǎng)所清潔，接受"三級"安全教育和安全技術(shù)交底，并按規定簽字。提高自我防護能力，做到"三不傷害"：我不傷害自己;我不傷害別人;別人不傷害我。
3、遵守勞動(dòng)紀律，服從領(lǐng)導和安全檢查人員的`指揮。工作時(shí)思想集中、堅守崗位，不準做私活，未經(jīng)許可不得從事非本工種作業(yè)。
4、嚴格執行操作規程，不得違章作業(yè)，有責任制止他人違章作業(yè)。不得在裝卸站、儲罐區內吸煙、使用無(wú)線(xiàn)通訊設備、穿釘鞋、燒電爐、明火取暖，不得攜帶火種進(jìn)入裝卸站、儲罐區，在裝卸站、儲罐區必須穿防靜電工作服，嚴格遵守單位防火等安全制度。
5、認真執行"安全生產(chǎn)六大紀律"：(1)進(jìn)入生產(chǎn)區必須戴好安全帽，扣好帽帶，并正確使用個(gè)人勞動(dòng)保護用品;(2)二米以上的高空作業(yè)，必須戴好安全帶，扣好保險鉤;(3)高空作業(yè)時(shí)，不準往下或向上拋材料和工具等物件;(4)各種電動(dòng)機械設備，必須有可靠有效的安全措施和防護裝置，方能開(kāi)動(dòng)啟用;(5)不懂電氣和機械的人員嚴格使用和玩弄機電設備;(6)在裝卸站、儲罐區不得動(dòng)火，如需動(dòng)火，必須經(jīng)安全員開(kāi)具動(dòng)火證，采取安全措施后，方可動(dòng)火。
6、認真執行"安全生產(chǎn)十個(gè)不準"：(1)不準穿拖鞋、穿釘鞋和赤膊上班;(2)不準高空墜物;(3)不準使用鐵質(zhì)工具進(jìn)行敲擊;(4)不準坐扶手欄桿和踩踏電氣管線(xiàn);(5)不準酒后上崗;(6)不準玩火、攜帶火種和使用無(wú)線(xiàn)通訊設備;(7)不準賭力、賭食;(8)不準在同一垂直上方操作;(9)不準帶小孩進(jìn)入裝卸站、儲罐區;(10)不準隨便進(jìn)入裝卸站、儲罐區、中控室等重要場(chǎng)所。
7、正確使用防護裝置和防護設施，對各種防護裝置、防護設施、安全標志等不得擅自拆除和隨意挪動(dòng)，需要拆除、挪動(dòng)必須經(jīng)過(guò)負責人同意。正確使用、妥善保管正壓式呼吸器、防護面罩等勞動(dòng)保護用品、器具和發(fā)電機、消防泵、泡沫泵、滅火器等消防設施、器材。協(xié)同做好設備的保養和維護，發(fā)現異常應妥善處理，及時(shí)上報，并認真做好記錄。
8、現場(chǎng)發(fā)現險情或有異常，應立即通知部門(mén)負責人�，F場(chǎng)發(fā)生事故后，要立即投入搶險和救人，保護好現場(chǎng)并立即向上級報告。
9、如有違章，應接受教育和處罰，及時(shí)上繳罰款。不得對批評或制止違章作業(yè)的人員進(jìn)行打擊報復。
10、經(jīng)醫生證明確實(shí)，患有心臟病、高血壓、貧血、癲癇癥、高度近視以及其他不適宜崗位作業(yè)的人，應向領(lǐng)導反映，以便妥善處理。
11、上、下班途中自覺(jué)遵守交通規則。
三、權利：
工人有以下安全生產(chǎn)的權利：
1、上班前，負責人、班組長(cháng)應指定專(zhuān)人進(jìn)行安全檢查。檢查中發(fā)現的不安全因素或隱患，不立即整改，工人有權提出批評。
2、臨時(shí)改換工種，負責人、 班組長(cháng)應交待安全操作規程，工人有權掌握改換工種的安全操作規程。
3、負責人或班組長(cháng)不按安全規程辦事，違章指揮，工人有權抵制。
4、發(fā)現有違章作業(yè)者，工人有權向上級匯報。
5、工人抵制違章指揮，負責人或班組長(cháng)打擊報復時(shí)，工人有權上告。
6、負責人或班組長(cháng)不落實(shí)安全措施，忽視安全生產(chǎn)，工人有權提出批評和向上級報告。
四、獎懲：
以上規定，望認真執行，切實(shí)做到。若有違反者，年終不得評先;由此造成的后果責任自負，情況嚴重者，將處以罰款乃至除名。
此責任書(shū)一式三份，員工、部門(mén)、公司安委辦各執一份
五、本責任狀簽章后生效。
廚房燃油安全管理制度 4
一、操作人員應掌握本崗位的操作技術(shù)和防火規定，做到安全操作，防止漏油、濺油。
二、加油場(chǎng)地、儲油罐場(chǎng)地嚴禁煙火，并設立醒目的警示標。嚴禁車(chē)輛停留。
三、嚴禁在加油場(chǎng)地、儲油罐場(chǎng)地從事可能產(chǎn)生火花的作業(yè)。
四、雷擊時(shí)應停止加油或缸油作業(yè)。
五、油槽車(chē)卸油時(shí)應關(guān)閉發(fā)動(dòng)機，同時(shí)停止抽油作業(yè)，做好安全警戒，并設專(zhuān)人監護。
六、卸油前核準油罐存油量，以防卸油時(shí)冒頂泡油。
七、加油過(guò)程中，嚴格控制油的'速度，發(fā)生泡、冒、漏油時(shí)必須清理好現場(chǎng)，并將進(jìn)油箱口蓋好鎖好后，加油車(chē)方能起動(dòng)離去。
八、在修理電器設備之前，必須把油氣除干凈，防止電火花點(diǎn)燃油氣，并在配電間切斷電流，使之有一個(gè)明顯斷開(kāi)點(diǎn)，掛上“嚴禁合閘，線(xiàn)路有人工作”的指示牌。
九、每周對儲油罐、進(jìn)油管、閥門(mén)、抽油泵進(jìn)行一次巡檢。
廚房燃油安全管理制度 5
一、崗位責任制
按鍋爐人員配備，分別規定司爐工、維修工、水質(zhì)化驗人員等崗位職責范圍內的任務(wù)和要求。
1.司爐工崗位責任制
�、�?lài)栏駡绦谐肿C上崗制度，要求持有自治區質(zhì)量技術(shù)監督局頒發(fā)的天然氣鍋爐司爐工證才可上崗，嚴禁非工作人員進(jìn)入鍋爐房；
�、趪栏駡绦绣仩t安全操作規程和各項規章制度，精心操作，正確填寫(xiě)運行記錄；
�、蹏栏褡袷貏趧�(dòng)紀律，監守崗位（不脫崗、不串崗），上班前四個(gè)小時(shí)之內和當班時(shí)不能飲酒，不做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事；
�、馨l(fā)現鍋爐油氣管道閥門(mén)，各種報警設施有異�，F象危及安全時(shí)，應采取緊急措施并及時(shí)報告負責人；
�、輰θ魏挝：﹀仩t安全運行的違章指揮應拒絕運行；
�、夼浜襄仩t設備的維修工作。經(jīng)常保持鍋爐設備和鍋爐房?jì)韧馇鍧�，做到文明生產(chǎn)；
�、吲W(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高操作水平。
2.維修工崗位責任制
�、僬J真執行巡回檢查制度，定時(shí)進(jìn)行巡回檢查，并做好記錄；②做好鍋爐設備的維修保養工作，保證其安全經(jīng)濟運行；
�、鄹鶕O備維修計劃和鍋爐設備情況，積極做好維修準備工作；
�、芘W(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高技術(shù)水平。
3.水處理化驗員崗位責任制
�、僬J真執行水質(zhì)管理制度，定時(shí)進(jìn)行水質(zhì)分析，保證鍋爐的給水，爐水符合國家標準要求；
�、谧龊盟幚碓O備的運行和水質(zhì)化驗記錄，努力降低消耗；
�、郾ＷC分析用溶液、試劑等的準確性；
�、茏龊脙x器、設備的維護保養工作；
�、葑袷貏趧�(dòng)紀律，保持化驗和工作間清潔衛生；
�、夼W(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高技術(shù)水平。
二、鍋爐安全操作規程
1.啟爐前準備
�、贆z查燃氣爐檢查燃氣壓力是否正常，不要過(guò)高或過(guò)低；
�、跈z查水泵是否上水，否則打開(kāi)放氣閥，直至上水為止。打開(kāi)上水系統的各個(gè)節門(mén)（包括水泵前后及鍋爐的'上水節門(mén)）；
�、蹤z查水位計，水位應在正常位置，水位計器、水位色塞需處在打開(kāi)位置，杜絕假水位，若缺水可手動(dòng)上水；
�、軝z查壓力管道上的閥門(mén)，必須打開(kāi)，煙道上的擋風(fēng)板必須全部開(kāi)啟；⑤檢查控制柜上的各個(gè)旋鈕均處于正常位置；
�、迿z查熱水鍋爐循環(huán)水泵出氣閥應是關(guān)閉狀態(tài)；
�、邫z查軟化水設備是否正常運行，制造出的軟水的各種指標是否符合國家標準。
2.啟爐運行
�、糯蜷_(kāi)總電源；
�、茊�(dòng)循環(huán)泵；
�、蔷徛_(kāi)啟循環(huán)泵出口閥；
�、葐�(dòng)燃燒器；
�、�15分鐘后““負荷大火/小火”位色鈕旋至“大火””
�、省叭紵骺刂啤毙o旋至“自動(dòng)”。
3.正常停爐：
�、佟柏摵纱蠡�/小火”旋鈕旋至“小火”；
�、陉P(guān)閉燃燒器；
�、坳P(guān)閉燃料供給閥；
�、荛]煙道擋板
�、蒎仩t出水溫降至50℃后，關(guān)閉循環(huán)泵出口閥。
�、尥Ｖ寡h(huán)泵
4.緊急停爐
�、訇P(guān)閉鍋爐進(jìn)出口閥門(mén)；
�、诖蜷_(kāi)緊急排放閥和緊急補水閥；
�、坳P(guān)閉總電源開(kāi)關(guān)；
�、芡ㄖ霞夘I(lǐng)導；
三、交接班制度
1、接班人應提前20分鐘到崗，并穿戴好勞動(dòng)保護用品；
2、接班人應向交班人詢(xún)問(wèn)，查看設備的運轉及操作情況，并認真堅持鍋爐設備是否完好，電源、水、天然氣管路，鍋爐輔助設備（包括水處理設備，化驗儀器和藥品）是否完好及安全附件是否靈敏可靠；
3、交接班時(shí)要交接工具，交接各項運行記錄，交班人必須按要求項目認真、準確、真實(shí)填寫(xiě)交接記錄，記錄本要保持干凈、整齊、無(wú)缺；
4、按要求交接班后，要履行簽字手續，接班人員如發(fā)現有違章和故障及不符合規定時(shí)，有權拒絕簽字、接班，并立即報告主管領(lǐng)導，解決問(wèn)題后，再進(jìn)行交接班工作；
5、若接班人員沒(méi)到崗，有飲酒跡象，精神疲憊時(shí)，交班人員拒絕交班并及時(shí)報告主管進(jìn)行處理。
四、設備的維修保養制度
1、司爐人員應明確設備保養維護工作的內容，驗收標準，并認真填寫(xiě)檢修記錄；
2、隨時(shí)對壓力表、溫度計，水位計進(jìn)行目測檢查；
3、每天應檢查水泵，是否滲漏，運轉是否異常，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)解決；
4、每天進(jìn)行水位調節器功能的檢查，是否能自動(dòng)上水，停泵；
5、每班沖洗水位計至少一次，熱水鍋爐每周至少排污一次，排污方法要正確；
6、每周進(jìn)行一次，超低水位停爐試驗，即可用模擬缺水停爐又可排污，來(lái)檢查超低水位停爐的功能。
7、每周進(jìn)行一次燃燒器控制系統和電源檢查。
8、每周進(jìn)行閥門(mén)盤(pán)根要進(jìn)行檢查，消除跑、冒、滴、漏。
9、每月應對鍋爐給水系統，除氧系統的除污器，逆止閥，平衡閥，清理一次，每?jì)筛髟虑謇硪淮问杷b置。
10、每月要清理、清洗燃氣管路上的過(guò)濾器。
11、安全閥每月手動(dòng)，自動(dòng)排放一次，手動(dòng)安全閥受柄輕抬輕放，手動(dòng)排放成功后進(jìn)行自動(dòng)排放，安全閥每半年至少校驗一次。
12、壓力表每半年校驗一次。
13、清理煙道一般根據排煙溫度超過(guò)35℃時(shí)，必須進(jìn)行煙道清理。
14、鍋爐每年應進(jìn)行一次全面保養。
五、巡回檢查制度
1、檢查內容：設備運行情況（包括天然氣調壓站設備）儀表指示數字，管道及閥門(mén)是否跑、冒、滴、漏，閥門(mén)開(kāi)度位置是否有變化，電機溫度及其它異�，F象，及時(shí)發(fā)現及時(shí)處理上報。
2、每?jì)尚r(shí)化驗一次軟化水硬度，軟水箱水硬度，鍋爐水質(zhì)每四小時(shí)做一次氯，爐水堿度，將結果通報司爐人員監督其加強排污；
3、每四小時(shí)化驗一次溶解氧，根據化驗結果相應調整裝置；
4、水質(zhì)人員應了解所操作鍋爐的結構，掌握所操作水處理設備的原理，構造流程，水質(zhì)化驗原理和操作方法，并能指導停爐后的保養工作；
5、對化學(xué)藥品要保管好，尤其是有毒藥品要設專(zhuān)人保管，加鎖，以防發(fā)生其它問(wèn)題，對化驗儀器設備要做好定期檢驗，維護保養；
6、搞好化驗室清潔，各種藥品工具擺放整齊，做到文明生產(chǎn)；
廚房燃油安全管理制度 6
1.確定爐前操作負責人。遵守一般熱處理工安全操作規程。
2.點(diǎn)火前，應檢查風(fēng)管、油管、油嘴、油溫、風(fēng)壓、氣壓及測溫儀表是否正常。
3.點(diǎn)火時(shí)先關(guān)小風(fēng)門(mén)，微開(kāi)油門(mén)，用點(diǎn)火棒引燃油嘴后再開(kāi)風(fēng)門(mén)，并調整油門(mén)和風(fēng)門(mén)大小使之充分燃燒。嚴禁"風(fēng)壓油"。停爐時(shí)，先關(guān)小風(fēng)門(mén)，再關(guān)閉油門(mén)；熄火后，再關(guān)風(fēng)門(mén)。
4.點(diǎn)火及工件進(jìn)出爐時(shí)，爐門(mén)前面不得站人。
5.工作中應經(jīng)常按規范調整油量。
6.按規定裝量要求裝爐，不得超高、超寬。工件正火噴霧冷卻時(shí)，不得向臺車(chē)上大量注水。
7.臺車(chē)開(kāi)動(dòng)前應檢查工件是否放置平穩，軌道附近有無(wú)障礙物，牽引機構是否正常。
8.油料應妥善存放。
9.工作完畢應切斷氣源，油源，清理工作場(chǎng)地。
廚房燃油安全管理制度 7
1. 廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時(shí)消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2. 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3. 油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。
4. 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5. 煙囪頂端應裝不銹鋼的'防護器，以防火星飛散。
6. 易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7. 馬達動(dòng)力機器使用過(guò)久，常會(huì )生熱起火，應切實(shí)注意檢修。
8. 用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9. 插座頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發(fā)現電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10. 使用煤氣爐、煤氣管線(xiàn)勿靠近電氣線(xiàn)路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者，不可采用。
11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線(xiàn)及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故。
12. 煤氣火災滅火的方法：
(1) 用泡沫滅火器械滅火;
(2) 斷絕煤氣之源;
(3) 降低周?chē)鷾囟?
(4) 繼絕空氣供給。
13. 每日工作結束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14. 如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類(lèi)起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15. 平時(shí)注意對員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災常識，實(shí)施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門(mén)、安全梯的安全檢查。
廚房燃油安全管理制度 8
一、廚房必須保持清潔。
1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應隨時(shí)清除。
2.爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災。
二、廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時(shí)，廚師應立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴密時(shí)，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
四、嚴禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。
五、廚房須裝相應的排氣扇。
六、易燃、易爆危險物品，例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
七、動(dòng)力機器設備應注意檢修(每周不少于一次專(zhuān)業(yè)檢修)。
八、用電烹煮食物時(shí)，必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應立即更換或修理，發(fā)現電線(xiàn)起火時(shí)，應迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線(xiàn)及燃料管線(xiàn)勿靠近電氣線(xiàn)路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線(xiàn)及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現象，嚴格按照規定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火，應使用小量煤氣點(diǎn)火，熄火后應關(guān)閉閥門(mén)。
十二、煤氣火災滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周?chē)鷾囟取?/p>
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉
十四、發(fā)生火災時(shí)，現場(chǎng)管理人員應立即組織人員采取相應的`控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報總經(jīng)理/>，如火災嚴重自救無(wú)法控制時(shí)應由部門(mén)負責人申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續進(jìn)行搶救工作。
十五、廚房管理人員平時(shí)要注意對員工進(jìn)行消防知識宣傳，培訓救災常識，訓練正確地使用消防器材。
十六、經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進(jìn)行安全門(mén)及安全樓梯的檢查。
廚房燃油安全管理制度 9
1、須嚴格執行柴油、液化氣灶具使用管理規定，確�；馉t在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過(guò)程中不能離人，如有人找、接電話(huà)、去洗手間時(shí)，必須把爐火熄滅，發(fā)現漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開(kāi)關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房?jì)确胖媚ú嫉膾旒芑驍R板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
5、油炸食品時(shí)，油不得放的'過(guò)滿(mǎn)，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應檢查所有區域，切斷電源、氣源、火源后方可離開(kāi)。
7、廚房?jì)仁褂玫慕g肉機等電動(dòng)機械設備不得過(guò)載運行并防止電氣設備線(xiàn)路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛(ài)護消防設備，保持設備清潔。
廚房燃油安全管理制度 10
提示：廚房部所有設備均屬于電、燃料器類(lèi)產(chǎn)品，容易引發(fā)火災及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應遵循以下原則進(jìn)行操作。
一、 專(zhuān)人專(zhuān)灶，啟動(dòng)前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機械，燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽，用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開(kāi)關(guān)。
二、 各種機電設備操作人員需經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，合格后方能上崗。
三、 安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專(zhuān)人值班，廚房?jì)葒澜鼰�，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、 開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開(kāi)，防止油鍋著(zhù)火，保證安全，發(fā)現險情立刻做出相應處理，并及時(shí)匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領(lǐng)導。
五、 廚房?jì)扔幸幠Ｏ噙m應的消防設備和消防器材要精心愛(ài)護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、 定期組織員工進(jìn)行安全消防知識的'學(xué)習及培訓。
七、 每日工作結束后，認真檢查設備的油、電、燃汽開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，清除火災隱患。
總結：廚房區域內如發(fā)生火警，所有人員應采取以下措施：保持鎮靜，聽(tīng)從命令，服從指揮，切斷所有電源，關(guān)閉門(mén)窗，立刻報告部門(mén)領(lǐng)導，說(shuō)明情況，在保證自身安全情況下展開(kāi)滅火自救（嚴禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災）如火勢無(wú)法控制，立刻有組織，有秩序撤離現場(chǎng)。
廚房燃油安全管理制度 11
1、餐廳內應禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進(jìn)行勸阻，并引導其到指定的場(chǎng)所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時(shí)，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專(zhuān)人負責。
3、餐廳的各種電器設備，包括機器設備、照明設備及線(xiàn)路、插座等，必須符合安全要求，嚴禁私拉臨時(shí)線(xiàn)。要定期對電器設備進(jìn)行檢查，如有短路、電阻過(guò)大、超負荷等，應及時(shí)通知電工檢修。
4、餐廳要設有安全疏散通道，必須保持暢通，嚴禁堆放任何物品。餐廳內的各種消防設施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時(shí)必須設專(zhuān)人負責看管。油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋不要過(guò)滿(mǎn)，嚴防油溫過(guò)熱出現明火、溢鍋引起火災。
6、廚房?jì)热細庠罹�、烤箱，點(diǎn)火使用時(shí)必須遵守操作規程，不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故，不準用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應切斷的.電源，關(guān)閉燃氣的總、分閥。
廚房燃油安全管理制度 12
一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過(guò)高、電氣設備未及時(shí)切斷電源或超負荷用電等。
二、防火要點(diǎn)：
1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應隨時(shí)清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。
2、 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)，或分神處理其它 廚務(wù)或與人聊天。
3、 油鍋起火時(shí)，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。
4、 工作時(shí)切勿抽煙或將未熄滅的'煙蒂隨便放置。
5、 煙囪頂端，應裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。
6、 各種電器設備在不用時(shí)間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣設備，發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應立即報修，修復后才能使用。
7、 每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不
能超容量及溫度使用。
8、 易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，
例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。
9、 馬達動(dòng)力機器使用過(guò)久，常會(huì )生熱起火，
應切實(shí)注意檢修與保養。
10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用
電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項電器。
11、 電線(xiàn)配線(xiàn)除舊：外部絕源體破裂或插
座損壞，立即更換修理，發(fā)現電線(xiàn)起火時(shí)迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。
12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開(kāi)關(guān)不可
有漏氣現象，萬(wàn)一煤氣泄溢室內，容易引起火災及中毒之危險。
13、 煤氣火災滅火方法：
(1) 斷絕煤氣之源
(2) 斷絕空氣供給
(3) 降低周?chē)鷾囟?/p>
(4) 用泡沫滅火器械滅火
14、 每日工作結束時(shí)必須清理廚房衛生，
下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況，每天填寫(xiě)《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，防火檢查不可遺忘，以防萬(wàn)一，
15、 萬(wàn)一起火，要立即救火，并立即求援
消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類(lèi)起火最好是用消防沙或滅火器來(lái)滅火。
廚房燃油安全管理制度 13
1.加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進(jìn)行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。
2.對廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿�、法蘭接頭、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
3.高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應該穿過(guò)其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
4.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的.三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
6.廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范敷設，嚴禁以鋁代銅的現象發(fā)生。廚房敷設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)敷設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
7.廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。
8.廚房?jì)葢鋫湟恍衩薇缓褪尢�，用�?lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外，廚房?jì)冗�應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備急時(shí)所需。
9.工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
廚房燃油安全管理制度 14
1、嚴格執行天然氣爐灶的管理規定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化等問(wèn)題，要立即停用修理。如發(fā)覺(jué)室內有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開(kāi)關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開(kāi)窗戶(hù)，嚴禁在周?chē)鼰�、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開(kāi)關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。
3、爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開(kāi)角閥后劃火柴，再開(kāi)啟爐灶開(kāi)關(guān)，如沒(méi)有點(diǎn)著(zhù)，應關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān)，等氣擴散后再重新點(diǎn)火。
4、用完爐火應關(guān)好爐灶的'開(kāi)關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現有問(wèn)題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復。
5、發(fā)現角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現象，應及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話(huà)、去洗手間等離開(kāi)時(shí)，必須把爐火熄滅。
7、廚房?jì)确胖媚ú嫉某旨芑驍R板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
8、油炸食品時(shí)，鍋內食油不得超過(guò)滿(mǎn)鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過(guò)高，以防食油自燃著(zhù)火。
9、油炸食品時(shí)，如油溫過(guò)高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩地端離火源，待其冷卻后再打開(kāi)鍋蓋。
10、廚房?jì)鹊某橛蜔熣置咳諔料匆淮�，煙道每半年應清洗一次�?/p>
11、廚房?jì)仁褂玫碾妱?dòng)機械設備不得超載運行并防止電氣設備和線(xiàn)路受潮。在使用中發(fā)現有燒焦、冒煙等異�，F象時(shí)，應立即停止運作，及時(shí)檢查維修。
12、工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源。
【廚房燃油安全管理制度】相關(guān)文章：
廚房安全管理制度07-12
廚房安全管理制度（通用12篇）10-14
酒店廚房安全的管理制度范本（精選13篇）11-01
廚房菜品安全管理制度（精選12篇）11-27
廚房用氣安全管理制度（精選20篇）06-25
廚房的管理制度02-16
廚房的管理制度09-23
廚房安全標語(yǔ)07-31