倉儲企業(yè)的倉庫管理制度
在當下社會(huì )，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的倉儲企業(yè)的倉庫管理制度，歡迎大家分享。
倉儲企業(yè)的倉庫管理制度1
1、除鮮活原料外，所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報審批，由財務(wù)部經(jīng)理，采購部經(jīng)理認可，上報總經(jīng)理同意后方可申購。
2、一般原料采購由廚師領(lǐng)班報日采購，由部門(mén)經(jīng)理認可后即可購買(mǎi)。
3、鮮活原料原則上使用海鮮房原料，若有特殊要求則報采購部購買(mǎi)。
4、領(lǐng)取食品原料必須按規定填寫(xiě)領(lǐng)料單，各部門(mén)領(lǐng)料必須由廚師長(cháng)或廚師領(lǐng)班簽字，各部經(jīng)理批準。
5、領(lǐng)取食品原料必須在領(lǐng)料單上正確寫(xiě)清品名、數量、單位、由發(fā)貨人根據領(lǐng)料單發(fā)貨。
6、若實(shí)際發(fā)貨數量不足，須在領(lǐng)料單上注明實(shí)際領(lǐng)用數量，并由發(fā)貨人及收貨人共同簽字認可。
7、發(fā)完貨后，必須由收貨人驗收并簽字認可。
8、各部門(mén)領(lǐng)取貴重原料，必須經(jīng)過(guò)預算，提前一天領(lǐng)用，并嚴格驗收，核準數量。
9、各部門(mén)領(lǐng)料單必須由專(zhuān)人保管，不得將領(lǐng)料單互借使用，領(lǐng)后的領(lǐng)料單必須按編號保存，月底將領(lǐng)料單憑證匯總上交餐飲部。
10、在領(lǐng)取鮮活原料時(shí)，必須嚴格驗收，如發(fā)現質(zhì)量不符合要求，則應拒絕領(lǐng)用。
11、做好貨物驗收日報表，分類(lèi)列出，以便于成本核算。
12、所有入廚房的食品由廚師長(cháng)或廚師領(lǐng)班負責。
13、倉庫的保管員應明確存貨的需要量及周轉量。
14、倉庫要求清潔衛生，擺放有序，保持柜門(mén)的安全，防止食品被盜，食品貨架離墻至少10cm，離地20cm，以防食品受潮變霉。
15、干濕貨物、罐頭、瓶酒等應分類(lèi)存放，水果，乳制品，海鮮品應單獨存放，并分類(lèi)儲存，排列整齊，倉庫和冰箱濕度、溫度符合要求。
16、一切干濕貨物要有明確分類(lèi)儲發(fā)記錄，凡每月每項進(jìn)貨及憑領(lǐng)料單分發(fā)各部門(mén)的物品，均應有詳細注明進(jìn)發(fā)貨物的數量、日期及經(jīng)手人等，精確的記錄入庫單，做到到貨有數，存貨有序，發(fā)貨存據，庫存有分類(lèi)，管理有制度。
17、如到貨數量不足，質(zhì)量不符合要求，或存在其他問(wèn)題，應及時(shí)和采購部取得聯(lián)系。
18、進(jìn)貨時(shí)應加貼標簽，注明入庫日期、價(jià)格等，以便掌握貨品的儲存期限，有利于發(fā)貨和盤(pán)存工作，放置貨物時(shí)要有先后固定位置，以便先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。
19、一切干濕貨物都應隨時(shí)留意，以防變質(zhì)，干貨提防發(fā)霉或被蟲(chóng)、鼠咬壞，價(jià)格昂貴的貨品應密封貯存。
20、貯存罐頭食品時(shí)，須保留原包裝紙或原裝木箱，大米，面粉，食鹽等，仍按原包裝的口袋發(fā)出，基本保證貨物按原包裝發(fā)出。
21、存貯的物品應定期盤(pán)點(diǎn)和不定期抽查核對，做到賬物相符，盤(pán)點(diǎn)后填好盤(pán)存表。
22、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入食品倉庫，如有事進(jìn)庫，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理，部位經(jīng)理簽字認可。
23、倉庫規定固定領(lǐng)物時(shí)間，如無(wú)特殊情況禁止開(kāi)庫。
24、倉庫保管在一天結束后，將各部位領(lǐng)料單交給餐飲部成本核算員，為確定日清日結的食品毛利提供依據。
倉儲企業(yè)的倉庫管理制度2
第一章 總則
為使倉庫管理工作規范化，保證倉庫和庫存物料的安全完整，降低消耗，減少制造成本；更好地為公司生產(chǎn)管理服務(wù)，結合本公司的具體情況，特制訂本制度。
一、倉庫管理工作的任務(wù)：
1.1根據本制度做好物料及產(chǎn)品的入庫出庫工作，并使物料及產(chǎn)品的儲存、供應、銷(xiāo)售各環(huán)節平衡銜接。
1.2做好物料及產(chǎn)品的保管工作，據實(shí)登記物資明細帳和產(chǎn)成品明細帳，及時(shí)編制庫存報表，經(jīng)常清查、盤(pán)點(diǎn)庫存物料和庫存產(chǎn)成品，做到帳、卡、物相符。
1.3積極開(kāi)展廢舊物料的回收、整理、利用工作，做好呆滯物料及庫存產(chǎn)品的處理工作。
1.4做好倉庫安全預防工作，確保倉庫物料及產(chǎn)成品的安全與完整，保持庫容整潔。
1.5公司各部門(mén)所申購一切物料、材料以及各部門(mén)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，應嚴格履行先檢驗后入庫、再出庫的規定，并做好料卡和樣品卡。如屬直提使用部門(mén)或場(chǎng)所，亦必須事后及時(shí)補辦檢驗及出、入庫手續。時(shí)限半天。
二、運用范圍：本規定適用于公司所有倉儲部門(mén)及倉儲部門(mén)工作人員。
第二章 入庫管理規定
第一條采購物料抵庫入倉前,倉管員要及時(shí)通知品管課品檢員根據已核準的“指令單”或“采購申請單”和“送貨單”，依據指令單號和采購物料的性質(zhì)對物料的品名、規格、型號（色別）、數量、質(zhì)量及外包裝要求等進(jìn)行檢驗（測試）。經(jīng)檢驗合格的物料，倉管員依據“指令單”、“檢驗報告單”，填寫(xiě)“收料單”，辦理入庫手續，不合格或未經(jīng)檢驗的物料嚴禁進(jìn)倉。產(chǎn)成品入倉前必須經(jīng)品管部門(mén)確認品質(zhì)并按生產(chǎn)指令單要求的數量入庫（包括殘次品）。
第二條生產(chǎn)急需的物料，在來(lái)不及檢驗情況下，可以采取緊急放行措施。但必須得到有權放行的主管人員的批準。倉管員應在該批物料“入庫單和出庫單”上注明“緊急放行”字樣，有權放行人員必須在入庫單和出庫單上簽名以示負責。必要時(shí)物料使用部門(mén)、品管課和采購課同時(shí)會(huì )簽。但事后應對該批物料重新檢驗。填制檢驗報告。
第三條大貨材料在訂單采購的情況下，嚴格按訂單接受，訂購單須注明客戶(hù)、單號、數量、單價(jià)、色別、規格，并在訂單上貼上色樣。如未按上述規定填單或填單不清或單貨不符，原則上倉管員可以不予辦理收貨入庫手續，超出指令單用量部分的材料原則上不收。
第四條經(jīng)檢驗不合格的物料，品管課應及時(shí)將檢驗報告單傳真給供應商和上報財務(wù)部及采購部，采購部應及時(shí)與供應商聯(lián)系，協(xié)同倉庫辦理退貨、打折和索賠手續。退貨物料未出庫前，倉管員應將其按區域單獨標識存放。
第五條生產(chǎn)單位因生產(chǎn)之需領(lǐng)補材料時(shí)，補料單位應填寫(xiě)“補料單”經(jīng)主管審批，生產(chǎn)經(jīng)理批準。沒(méi)有批的倉管員拒絕補材料；
第六條倉管員應嚴格按指令單發(fā)料，超出指令數的應開(kāi)補料單。如查出有超出指令數無(wú)補料單的，倉管員應對超出額承擔全部責任；
第七條控制車(chē)間亂領(lǐng)料現象，只有車(chē)間的領(lǐng)料員才能領(lǐng)料，領(lǐng)料前應按指領(lǐng)單的內容填寫(xiě)“領(lǐng)料單”，“指令單”內的由車(chē)間主管批準領(lǐng)料、超消耗的，須經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)理審批，在領(lǐng)料前必須把前單剩余材料退回，方可發(fā)下個(gè)單的物料；凡是補料領(lǐng)料都必須落實(shí)到責任人，并明確責任原因。沒(méi)有落實(shí)的倉管員不能發(fā)料。
第八條機電配件、修理備件、低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用需以舊換新（日常消耗品除外）；機械/機電配件、修理備件、易耗品的領(lǐng)換用需經(jīng)領(lǐng)用部門(mén)主管審核，部門(mén)經(jīng)理批準；辦公用品（日常消耗品除外）的領(lǐng)用由部門(mén)領(lǐng)導審核，行政部經(jīng)理批準。倉管員才可發(fā)貨。領(lǐng)用人必須登記簽名。
第九條對于生產(chǎn)/使用單位退庫的物料，倉管員要依據退庫部門(mén)領(lǐng)導簽署的退料原因，分別對物料進(jìn)行處理，如確系供應商材質(zhì)有問(wèn)題的，倉管員要立即通知采購部門(mén)聯(lián)絡(luò )供應商，辦理退、換料手續。若是計算失誤而造成材料多購的，由材料核算員負責。
第十條物料或產(chǎn)品入庫時(shí)倉管員要認真填寫(xiě)入庫單，要求項目填寫(xiě)完整，特別是單號和客戶(hù)名，同時(shí)，做好入庫臺帳，每日業(yè)務(wù)終了，及時(shí)將入庫單報至統計員處輸入計算機。不得遺漏。
第三章 出庫管理規定
第一條辦理出庫時(shí)要認真審核“領(lǐng)料單”或發(fā)貨清單，核查出庫批準手續（特別是有無(wú)部門(mén)或有批準權的領(lǐng)導批準）是否齊全，嚴格依據所列項目辦理出庫，并核簽有關(guān)單據（如指令單、領(lǐng)料單、發(fā)貨清單等）。發(fā)現計算數據有誤時(shí)要立即通知開(kāi)票人員更正重開(kāi)再發(fā)貨。
第二條發(fā)放物料時(shí)要堅持“按指令單的要求、推陳儲新、先進(jìn)先出”的物料管理原則，堅持“單貨不符、無(wú)批準不出庫、殘損變形不出庫”。對貪圖方便，違反發(fā)貨原則造成物料變質(zhì)、大料小用、優(yōu)材劣用以及差錯損失，倉管員應負經(jīng)濟責任。
第三條出庫時(shí)要認真填寫(xiě)領(lǐng)料單或發(fā)貨清單，領(lǐng)、發(fā)人員應當面點(diǎn)清，并相互簽字。
第四條倉管員每日應集中精力統計、編制當日進(jìn)出庫、欠料動(dòng)態(tài)報表，上交生產(chǎn)部；每月30日前應對庫存材料進(jìn)行一次全面徹底、準確盤(pán)點(diǎn)，并將表上報財務(wù)部；每日21：00點(diǎn)停止一切發(fā)料。以免出現差錯。集中精力整理當天的庫容和進(jìn)出帳務(wù)。并與統計員進(jìn)行核對。
第五條產(chǎn)成品出貨，要認真核對發(fā)貨指令，組織、調度、指揮裝卸人員裝柜，不合格品堅決不允許出貨。
第六條裝柜時(shí)要認真核對數量、產(chǎn)品名稱(chēng)、單號等。不準錯發(fā)。
第四章 物料儲存保管規定
第一條物料或產(chǎn)品的.儲存保管，原則上應以物料或產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)和用途規劃設置倉庫，并根據倉庫的條件考慮劃分區域，合理有效使用倉庫面積。
第二條周轉量大和比較笨重的用托板落地堆放，落地堆放以分類(lèi)和規格的次序排列編號標識存放；周轉量小的物料按其性質(zhì)上架標識存放。
第三條物料堆放的原則是：
�。ㄒ唬┍局�(zhù)“整潔有序、標識清晰、作業(yè)方便、通風(fēng)良好、安全可靠”的原則合理安排物料的垛位并規定好各垛位的地距、墻距、垛距、頂距、燈距。
�。ǘ┌次锪掀贩N、規格、型號等結合倉庫條件分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行堆放（在可能的情況下推行五五堆放），要做到過(guò)目見(jiàn)數，作業(yè) 和盤(pán)點(diǎn)方便、貨號明顯、成行成列。
第四條建立碼放位置圖，標記、物料卡置于明顯位置，物料卡上載明物料名稱(chēng)、編號、規格、型號、產(chǎn)地或廠(chǎng)商、采購入庫日期和檢驗狀態(tài)等，特別要注意掛好生產(chǎn)單號標識。
第五條庫存物料在裝卸、搬運過(guò)程中要輕拿輕放，不可倒置，保證完好無(wú)損。
第六條倉庫建立庫存物資明細帳，（一本按定單的流水帳，一本分類(lèi)總帳），每日根據出入庫憑單及時(shí)登記倉庫臺帳，月終進(jìn)行帳實(shí)盤(pán)點(diǎn)，完畢后與財務(wù)部門(mén)對帳。結出盈虧。
第七條定期盤(pán)點(diǎn)，做到日清月結，按規定時(shí)間編制庫存月報表。每月必須對庫存物料進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)一次，并填報庫存盤(pán)點(diǎn)表。發(fā)現盈余、短少、殘損或變質(zhì)，必須查明原因，分清責任，寫(xiě)出書(shū)面報告，提出處理意見(jiàn)，呈報上級和有關(guān)部門(mén)，未經(jīng)批準不得擅自調帳。
第八條物資報廢處理的控制程序：
�。ㄒ唬┪镔Y報廢的控制
第九條積極配合財務(wù)部門(mén)做好全面盤(pán)點(diǎn)和抽檢工作，定期與財務(wù)部門(mén)對帳，保證帳實(shí)、賬帳、帳表、表表相符。
第十條按照“5S”的要求做好倉庫環(huán)境衛生，要每日清掃并作好保持工作，每次作業(yè)完畢要及時(shí)清理現場(chǎng)，保證庫容整潔。
第十一條做好各種防患工作，確保物料的安全保管。預防內容包括：防火、防盜、防潮、防銹、防腐、防霉、防鼠、防蟲(chóng)、防塵、防爆、防漏電。
第十二條確實(shí)做好防火安全工作，庫區內嚴禁吸煙、攜入易燃易爆物品和明火作業(yè)。對庫區的電燈、電線(xiàn)、電閘、消防器具、設施要經(jīng)常檢查，發(fā)現故障及時(shí)維修排除，不得擅自挪動(dòng)或挪用消防器具。對易燃品、危險品要設立明顯的警示標志。
第五章 倉管人員工作要求與紀律
第一條嚴格履行出入庫手續，對無(wú)效憑單或審批手續不健全的出、入庫作業(yè)請求有權拒絕辦理，并及時(shí)向上級反映。
第二條倉管員調動(dòng)工作時(shí)，一定要辦理交接手續，由上級監交，只有當交接手續辦妥之后，才能離開(kāi)工作崗位。移交中的未了事宜及有關(guān)憑單，要列出清單三份，寫(xiě)明情況，雙方與上級簽字，各保留一份。
第三條監督做好文明安全裝卸、搬運工作，保證物料完整無(wú)損。
第四條做好倉庫的安全、防火和衛生工作，確保倉庫和物料安全完整，庫容整潔。
第五條做好倉庫所使用的工具、設備設施的維護與管理工作。
第六條做到四“檢查”：
(一)上班必須檢查倉庫門(mén)鎖有無(wú)異常，物品有無(wú)丟夫。
(二)下班必須檢查是否鎖門(mén)、拉閘、斷電及是否存在其他不安全隱患。
(三)經(jīng)常檢查庫內溫度、濕席、保持通風(fēng)。
(四)檢查易燃、易爆物品或其他特殊物料是否單獨存儲、妥善保管。
第七條嚴格遵守倉庫工作紀律：
(一)嚴禁在倉庫內吸煙、動(dòng)用明火。
(二)嚴禁酒后值班。
(三)嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉庫。
(四)嚴禁未經(jīng)財務(wù)經(jīng)理同意涂改賬目、抽換帳頁(yè)。
(五)嚴禁在倉庫堆放雜物。
(六)嚴禁在倉庫內存放私人物品。
(七)嚴禁私領(lǐng)、私分倉庫物品。
(八)嚴禁在倉庫內談笑、打鬧。
(九)嚴禁隨意動(dòng)用倉庫的消防器材。
(十)嚴禁在倉庫內私拉亂接電源、電線(xiàn)。
(十一)嚴禁向供應商索要財物和故意刁難供應商。
(十二)嚴禁接受供應商提供的禮品、錢(qián)物或好處費。
第八條未按本規定辦理物料入、出庫手續而造成物料短缺、規格或質(zhì)量不合要求的或帳實(shí)不符，倉管員要承擔由此引起的經(jīng)濟損失，其上級負領(lǐng)導責任，并視情節按公司《員工獎懲制度》相應條款進(jìn)行處罰。
第九條倉管員對待供應商要熱情，做到有問(wèn)必答。服務(wù)周到。詳細解釋?zhuān)δ樝嘤?/p>
第六章 附則
第一條公司倉庫主管部門(mén)要依據本制度制訂實(shí)施細則。
第二條本制度由公司倉庫主管部負責制訂、解釋、檢查和考核。
第三條本制度報生產(chǎn)部、財務(wù)部共同審議批準后施行，修改時(shí)亦同。
第四條本制度施行后，原有的類(lèi)似制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。本制度自頒布之日起施行。
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