飯店上班規章制度（通用12篇）

　　現如今，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編整理的飯店上班規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　飯店上班規章制度 1

　　一、一般過(guò)失

　　1、儀容儀表不合格，工衣不整潔。（5分）

　　2、當班時(shí)間擅自離崗位，無(wú)故串崗，閑逛、閑聊、做私人事務(wù)。（5-10分）

　　3、當班時(shí)接私人電話(huà)時(shí)間不能超3分鐘，玩手機。（5分）

　　4、不執行上級安排的工作或安排時(shí)討價(jià)還價(jià)或極力爭辯。（10分）

　　5、當班時(shí)間吃零食、吸煙、飲酒、下班時(shí)間不按時(shí)關(guān)閉電源的。(10分)

　　6、未經(jīng)批準擅自調換班次或休息，雙方調班調休導致班次上錯或工作上的失誤。（20分）

　　7、拿取、偷吃客人遺留或酒店實(shí)物、飲料。（20分）

　　8、拾到賓客物品不上交匯款單為己有。（50分）

　　9、對客人不禮貌與客人爭辯。（10分）

　　二、考勤制度

　　1、遲到半小時(shí)以?xún)让糠昼娍垡辉�，半小時(shí)至一小時(shí)按照半天事假計算。

　　2、一小時(shí)至兩小時(shí)按照一天事假計算，兩小時(shí)以上按照曠工處理。

　　3、病假一天扣當天（必須有醫院出示的.病情證明單），事假一天扣兩天（提前一天請假者一天扣一天，不包括當天）提前請假者將書(shū)面請假單交與部門(mén)領(lǐng)導準許，曠工一天扣三天。

　　4、遲到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（15分）

　　三、嚴重過(guò)失

　　凡有以下過(guò)失之一者，將處于無(wú)薪解雇：

　　1、辱罵、恐嚇、威脅同事與客人激烈爭吵。

　　2、偷竊公司或他人財物。

　　3、利用職權營(yíng)私舞弊、牟取私權、假公濟私。

　　4、經(jīng)常違反公司規定屢教不改。

　　5、組織及煸動(dòng)罷工、斗毆、聚眾鬧事。

　　6、一個(gè)月內，連續曠工五天。

　　7、員工辭職必須再有三十天工作時(shí)間。

　　8、春節前二個(gè)月不得提出辭職，否則作無(wú)薪解雇處理。

　　飯店上班規章制度 2

　　1、餐廳日常工作制度

　　一、遵守工作紀律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

　　二、按規定著(zhù)裝，保持良好形象。

　　三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

　　四、不準與顧客發(fā)生糾紛。

　　五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區《考勤和請銷(xiāo)假制度》執行。

　　八、愛(ài)護設施、設備，人為損壞，照價(jià)賠償。

　　九、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。

　　2、餐具衛生管理制度

　　一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內。

　　二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

　　三、保潔柜內不得存放個(gè)人餐具和物品。

　　四、餐具要干凈、衛生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

　　五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。

　　3、餐廳個(gè)人衛生管理制度

　　一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

　　二、按規定著(zhù)裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。

　　三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

　　四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

　　五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

　　六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

　　4、餐廳設施設備保養制度

　　一、餐廳的`設施、設備按規定要求定期進(jìn)行保養。

　　二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。

　　三、定時(shí)清洗空調慮網(wǎng)。

　　四、調整保溫臺溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

　　五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

　　六、對設施、設備出現異常情況及時(shí)報告餐廳主管。

　　5、后廚日常工作制度

　　一、檢查工具、用具情況，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。

　　二、按崗位要求規范操作，保證質(zhì)量。

　　三、愛(ài)護公物，不吃、拿后廚食物及原料。

　　四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

　　五、落實(shí)各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

　　六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

　　七、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。

　　飯店上班規章制度 3

　　一、 按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：00---21：30分，不遲到不早退。

　　二、 遵守店內各項規章制度

　　三、 按時(shí)參加店內各種活動(dòng)及員工培訓

　　四、 儀容儀表符合上崗要求，不著(zhù)奇裝異服

　　五、 按規定時(shí)間姿勢站立、行走和服務(wù)，對客人使用禮貌用語(yǔ)

　　六、 工作期間不可做不文雅動(dòng)作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）

　　七、 工作未經(jīng)批準，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準擅自串崗

　　八、 不做不文明舉動(dòng)（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）

　　九、 主動(dòng)及時(shí)，完成各項工作，不可擅自離崗

　　十、 愛(ài)護酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用途

　　十一、 注意水電能源節約，避免損失和事故

　　十二、 按崗位規定標準工作，避免不良后果

　　十三、 按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放

　　十四、 手機在工作時(shí)間內，調成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打電話(huà)或回復短信

　　十五、 不可越權工作，不可有消極作為

　　十六、 非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙

　　十七、 拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次

　　十八、 不對外泄露酒店的涉密事項

　　十九、 未經(jīng)批準不準私自會(huì )客，接待親友

　　二十、保持團結，不與同事、客人發(fā)生口角

　　飯店上班規章制度 4

　　1、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長(cháng)指甲，要統一盤(pán)花，頭發(fā)前不過(guò)眉，后不過(guò)肩，側不過(guò)耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。

　　2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開(kāi)單按正確方式填寫(xiě)，點(diǎn)單時(shí)必須復述單子。

　　3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

　　4、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把物件擺放整齊。

　　5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

　　6、每天在11：30左右，17：20左右開(kāi)2~3間包廂空調。（如201，202，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

　　7、工作中手機調成振動(dòng)，不得玩手機，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機，接聽(tīng)時(shí)間不可過(guò)長(cháng)而影響工作。

　　8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩，唱歌。

　　9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。

　　10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

　　11、上下班不得進(jìn)入吧臺，不可圍觀(guān)吧臺制作。

　　12、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單，茶市點(diǎn)單后，點(diǎn)單員負責第一時(shí)間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤(pán)。

　　13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

　　14、在工作中當顧客對服務(wù)員無(wú)理時(shí)，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護自己的利益。

　　15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。菜齊了更要提醒客人。

　　16、席間服務(wù)中，應利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀(guān)察是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好。

　　17、有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）

　　18、加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

　　19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　20、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現配現做，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。）

　　21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。

　　22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的`轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

　　23、結賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢(qián)時(shí)在結帳聯(lián)簽上自己的姓名。

　　24、對于結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿。

　　26、客人離開(kāi)時(shí)先關(guān)空調，電視機，電腦。再迅速整理清潔臺面等衛生。自行檢查衛生，擺放，以及廁所衛生。

　　27、晚班服務(wù)員做好晚班衛生。（a：洗干凈托盤(pán)，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂，。過(guò)道，樓梯。c：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門(mén)窗，電源。換垃圾袋）

　　28、檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。

　　飯店上班規章制度 5

　　一、制定目的

　　為了有效管理食堂，正確核算人數，合理采購伙食用量，節省開(kāi)支，減少不必要的浪費，提高食堂管理水平，同時(shí)為了規范飯票的使用，現制定以下規定，望大家積極遵守；

　　1、飯票管理部門(mén)：辦公室部負責飯票購買(mǎi)、發(fā)放，登記工作；餐飲部負責飯票收取工作;財務(wù)部負責飯票財務(wù)賬目核對管理工作;各部專(zhuān)人負責建立對內賬務(wù)，方便總經(jīng)理進(jìn)行核查.

　　2、飯票購買(mǎi)時(shí)間：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它時(shí)間不得允許購買(mǎi)飯票.

　　3、飯票購買(mǎi)要求：飯票購買(mǎi)對象只限公司員工.

　　4、飯票標準與購買(mǎi)數量：飯票票額：早/晚餐3元一張，午餐5元一張；為了節約員工休息時(shí)間，每人每次原則上購買(mǎi)飯票數量不得低于20張，但不允許超過(guò)30張。

　　5、飯票種類(lèi)：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來(lái)賓客是金色飯票。

　　二、就餐標準

　　1、公司員工享用早中晚餐，根據營(yíng)養合理搭配原則，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細注明菜譜名稱(chēng)，并且每周更換一次菜單，換著(zhù)不同的樣式來(lái)安排。每周菜單于每周周一早餐公布于4樓餐廳小黑板上。

　　2、如有對口業(yè)務(wù)人員需用職工餐，由部門(mén)負責人批準有帶領(lǐng)人及時(shí)提前預報給餐飲部，去辦公室登記領(lǐng)取外來(lái)賓客飯票。

　　3、業(yè)務(wù)餐是誰(shuí)的的業(yè)務(wù)誰(shuí)來(lái)陪同，外加本部門(mén)一位副手以及辦公室一人陪同。業(yè)務(wù)餐只要有酒場(chǎng)應提前備一些主食。業(yè)務(wù)餐標準：4至5人四菜一湯（兩個(gè)涼菜一葷一素，兩個(gè)熱菜一葷一素），5至8人六菜一湯（兩個(gè)涼菜一葷一素，四個(gè)熱菜二葷二素），8至10人八菜二湯（四個(gè)涼菜二葷二素，四個(gè)熱菜二葷二素），10至12人十菜二湯（六個(gè)涼菜三葷三素，四個(gè)熱菜二葷二素），12人以上做到人手一菜。業(yè)務(wù)餐標準視情況而定保持機動(dòng)性。

　　三、就餐時(shí)間

　　1、夏令時(shí)就餐時(shí)間：

　　早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：18:00-19:00

　　2、非夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：17:30-18:30

　　四、就餐管理

　　1、就餐的`員工必須按規定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不得進(jìn)入食堂，更不得提前就餐。

　　2、因會(huì )議或外出辦事等其他事情影響正常用餐的員工，在11:30之前提前通知餐飲部預留飯菜。因公外出不能按時(shí)返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提前告知餐飲部，否則造成食材浪費，將在當天予以10元頓的處罰。

　　3、所有員工須按照先后順序排隊打飯，不得插隊或哄搶。如態(tài)度惡劣，食堂工作人員有權拒絕供應飯菜，由辦公室出面進(jìn)行處理。

　　4、排隊就餐員工一次只能打一份飯菜，不得捎帶。

　　5、公司早中晚就餐實(shí)行簽到制。員工需在就餐簽到簿上自己名字對應處劃勾簽到后，餐飲工作人員再供應飯菜，不能代簽或者不簽。如經(jīng)查實(shí)有違規情況，對該員工予以10元頓的處罰。

　　6、員工用餐實(shí)行人數預計，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報餐要將用餐人數報備至餐飲部，如不按時(shí)報備的視為放棄用餐。報餐方法有辦公室主管建立專(zhuān)用微信群，以方便廚房統計。

　　7、提倡節約，反對浪費，不夠的話(huà)再盛，如不喜歡某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打。

　　8、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。

　　9、未經(jīng)公司允許，公司員工不可帶無(wú)關(guān)人員到食堂就餐，違者處以當事人20元扣款。

　　10、所有違規罰款將一并納入員工工資中，并在次月初在公司內公示所有違規行為。

　　五、投訴建議

　　1、用餐人員對食堂工作人員服務(wù)態(tài)度，飯菜搭配有意見(jiàn)，可向辦公室投訴，如問(wèn)題屬實(shí)，辦公室將立即做出妥善處理。

　　2、用餐員工對于公司用餐管理制度等方面有好的意見(jiàn)和建議時(shí)，歡迎向公司綜合部提出。

　　六、附則

　　1、本制度解釋權、修改權屬辦公室，經(jīng)總經(jīng)理批準后實(shí)行，修改后亦同。

　　2、本制度實(shí)行后，凡既有類(lèi)似的規章制度自行終止，與本制度由抵觸的規定以本制度為準。

　　3、本制度自發(fā)布之日起執行。

　　飯店上班規章制度 6

　　為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長(cháng)指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。

　　2、餐廳內環(huán)境衛生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害，地面無(wú)油垢、無(wú)積水。

　　3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內。

　　5、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　6、整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　7、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。

　　8、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認關(guān)閉燃氣灶，并關(guān)掉電源總閥。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間為：早餐：06：30—7：30中餐：11：30—12：40晚餐17：30—18：30 (夏季執行時(shí)間)

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

　　3、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　5、公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳內禁止吸煙。

　　三、餐廳管理人員制度

　　(1)堅決杜絕沒(méi)有通過(guò)體質(zhì)健康檢查的相關(guān)從業(yè)人員無(wú)證上崗現象，保障員工用餐的.安全。

　　(2)組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每?jì)稍乱淮蔚呐嘤�，提高從業(yè)人員的責任意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，每次培訓有準備，有記錄。

　　(3)執行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過(guò)程進(jìn)行監督、檢查和管理，發(fā)現問(wèn)題應立即整改，并做好相應記錄。

　　(4)督促、檢查企業(yè)食堂長(cháng)假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。

　　(5)食堂衛生監督員要加強自身政治和管理業(yè)務(wù)專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。

　　(6)員工自覺(jué)遵守就餐時(shí)間，就餐時(shí)間外食堂不在供應。

　　(7)每餐結束后半小時(shí)內，食堂工作人員將食堂衛生打掃完畢，地面無(wú)油污、無(wú)積水，墻面、桌面無(wú)灰塵，桌椅擺放整齊。

　　飯店上班規章制度 7

　　飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規章制度許可的范圍內。

　　一 權限范圍：

　　1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進(jìn)行考勤考核工作，根據實(shí)際情況，有權進(jìn)行批評或表?yè)P，按相關(guān)規定進(jìn)行獎勵或處分。

　　2、有權根據實(shí)際情況或工作需要申請增減本部門(mén)的員工、調動(dòng)下屬員工、免任下屬員工，調動(dòng)及免任基層干部。

　　3、有權向下級下達本餐廳營(yíng)運范圍內的工作任務(wù)，并向下級發(fā)出指示。

　　4、全權處理本部門(mén)的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

　　5、有權申請采購各類(lèi)大件餐廳營(yíng)運所需用品。 6、有權申請推出新菜品品種。

　　7、有權申請改變經(jīng)營(yíng)模式或推出新的促銷(xiāo)方案，在未批準前不得擅自執行。

　　8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。

　　9、有權合理支出店內營(yíng)業(yè)費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準后方可執行。

　　10、有權批準合理支出店內所有成本費用。

　　11、有權對總經(jīng)理或其他領(lǐng)導不合理的指示提出異議。

　　二、職責范圍

　　1、認真領(lǐng)會(huì )公司各項規章制度及各項會(huì )議精神，按時(shí)參加總經(jīng)辦召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，

　　執行總經(jīng)理下達的管理工作任務(wù)，完成總經(jīng)理常務(wù)會(huì )成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會(huì )議和員工大會(huì )，積極傳達上級領(lǐng)導指示，協(xié)調部門(mén)內部工作，保證餐廳日常營(yíng)運工作正常有序進(jìn)行。

　　2、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線(xiàn)員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務(wù)意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　5、熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶(hù)關(guān)系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類(lèi)突發(fā)事件，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的最大滿(mǎn)意度。

　　6、加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題，有必要時(shí)需及時(shí)向上級匯報。

　　7、全面負責餐廳財務(wù)管理及監督，認真核對各項開(kāi)支單據，嚴格把關(guān)，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

　　9、及時(shí)檢查餐廳設備運行情況，落實(shí)并完善物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　10、要隨時(shí)與廚師長(cháng)、廚師保持長(cháng)期、穩定的交流與溝通，嚴格執行公司規定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質(zhì)量。

　　11、根據市場(chǎng)變化和客戶(hù)需求及時(shí)申請調整營(yíng)銷(xiāo)策略，開(kāi)發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規范價(jià)格。

　　12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛(ài)惜員工，關(guān)心員工個(gè)人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。

　　13、努力學(xué)習新的管理知識及營(yíng)銷(xiāo)方式，不斷提升個(gè)人能力，加強個(gè)人文化素質(zhì)建設，開(kāi)創(chuàng )新思路、新思維，能緊跟公司的成長(cháng)，適應餐飲行業(yè)及社會(huì )的發(fā)展，為完善公司各項規章制度提出合理的建議。

　　三、員工管理

　　1、關(guān)心、愛(ài)護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時(shí)要及時(shí)糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著(zhù)眼，用心與員工交流，通過(guò)關(guān)愛(ài)員工來(lái)激發(fā)員工愛(ài)企業(yè)如愛(ài)家的思想，增強企業(yè)的凝聚力。

　　2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進(jìn)行規范和約束，不得使用粗魯的`言語(yǔ)責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

　　3、讓每一個(gè)員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓，并講究培訓質(zhì)量。對特定崗位安排專(zhuān)人跟進(jìn)指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

　　4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個(gè)人喜好或情緒濫用權力。

　　5、以身作則，紀律嚴明。按時(shí)出勤，不得無(wú)故脫崗、遲早、早退，不得在工作場(chǎng)所、工作時(shí)間從事私人事務(wù)，不隨意將無(wú)關(guān)人員帶到工作崗位，并時(shí)刻注重儀容儀表，提升個(gè)人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

　　6、因才施用，合理分配工作任務(wù)，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;

　　7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績(jì)效，公平、公正地跟進(jìn)所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類(lèi)考核工作。

　　8、熟悉本部門(mén)各崗位的崗位職責，做好監督和跟進(jìn)落實(shí)，出現問(wèn)題時(shí)要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

　　9、自覺(jué)降低身份，時(shí)常參與到一線(xiàn)員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺(jué)性，讓員工更有工作動(dòng)力。

　　10、積極組織公司安排的各項福利活動(dòng)，如“生日聚會(huì )、各類(lèi)節日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

　　11、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類(lèi)活動(dòng)，如“籃球比賽”等。

　　12、加強員工宿舍管理，隨時(shí)了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問(wèn)候。

　　13、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài)，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時(shí)穩定員工情緒，鞏固團隊建設。

　　14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會(huì )經(jīng)驗和職場(chǎng)知識對員工進(jìn)行一對一引導，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

　　飯店上班規章制度 8

　　一、根據實(shí)際情況，定期或不定期對本場(chǎng)內(店內)的食品及出租柜臺進(jìn)行日常檢查。

　　二、食品安全員定期要對店內環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農產(chǎn)品標簽規范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現有不符合食品安全標準的食品應當立即下架，督促有關(guān)部門(mén)和人員予以改正，并做好登記。

　　三、食品安全員定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施;存在食品安全潛在風(fēng)險的，應當立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)監管部門(mén)報告。

　　四、檢查的內容

　　(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數量相適應的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當的距離;

　　(二)經(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食品品種、數量相適應的銷(xiāo)售設備或者設施，銷(xiāo)售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷(xiāo)售品種相適應的冷藏、冷凍設施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求;

　　(三)經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷(xiāo)售禁止銷(xiāo)售的食品，采購食品是否按照規定查驗相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、數量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年;

　　(四)標簽標識，檢查場(chǎng)內銷(xiāo)售的散裝食品和食用農產(chǎn)品標簽標識是否符合要求：

　　1、銷(xiāo)售未包裝食用農產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實(shí)公布食用農產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等信息;

　　2、銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品等認證的食用農產(chǎn)品以及省級以上農業(yè)行政部門(mén)規定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農產(chǎn)品的，是否包裝銷(xiāo)售，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外;

　　3.銷(xiāo)售進(jìn)口食用農產(chǎn)品的，包裝或者標簽是否載明原產(chǎn)地，境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝是否標明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(地區)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號，外包裝上是否以中文標明規格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內容;分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息;

　　4、散裝食品是否按照要求加貼標簽，銷(xiāo)售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”;

　　(五)證明文件，檢查是否持有所銷(xiāo)售食品來(lái)源可靠的證明文件，包括：食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，按規定需要檢疫、檢驗的肉類(lèi)是否有檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件;

　　(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的`食品，是否如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。

　　五、檢查實(shí)行廠(chǎng)場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷(xiāo)售者是否定期對屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))和食用農產(chǎn)品種植養殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信息，是否查驗種植養殖基地食用農產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據等。

　　六、對群眾舉報或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險的，要立即組織檢查，發(fā)現問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告。

　　七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫(xiě)檢查記錄表，檢查中發(fā)現有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告;發(fā)現一般問(wèn)題的要要求銷(xiāo)售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級食品藥品監督管理部門(mén)報告。

　　飯店上班規章制度 9

　　1、客人訂餐，接待主動(dòng)，態(tài)度熱情，面帶微笑，語(yǔ)言親切。詢(xún)問(wèn)客人用餐時(shí)間，訂餐內容、坐位要求準確，復述客人姓名，廳房名稱(chēng)，用餐人數與時(shí)間。做好記錄，提前安排好座位。電話(huà)訂餐接聽(tīng)電話(huà)態(tài)度和藹，語(yǔ)言、清晰。預定準確，安排適當，等候客人到來(lái)。

　　2、客人來(lái)到餐廳，領(lǐng)位主動(dòng)問(wèn)好，微笑相迎，協(xié)助客人掛衣物，按順序引導客人入坐�？蜐M(mǎn)時(shí)，請客人在門(mén)口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候時(shí)間。

　　3、客人來(lái)到餐桌，主動(dòng)拉椅讓座�？腿俗�下后，主動(dòng)問(wèn)好，雙手遞上菜單，詢(xún)問(wèn)客人用何茶水及上茶、斟茶服務(wù)規范，遞送餐巾、香巾主動(dòng)及時(shí)，服務(wù)周到。

　　4、客人點(diǎn)菜時(shí)，態(tài)度熱情，主動(dòng)推銷(xiāo)。服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種風(fēng)味、價(jià)格。詢(xún)問(wèn)客人點(diǎn)菜品種，所需酒水飲料明確，開(kāi)單點(diǎn)菜內容書(shū)寫(xiě)清楚，向客人復述一遍。對客人的問(wèn)題有問(wèn)必答。推銷(xiāo)意識強烈，針對性強。點(diǎn)菜單一式四份，分送收款臺、廚房、傳菜間、留存一份。

　　5、上菜服務(wù)，在餐桌按客人點(diǎn)菜順序先后上菜。無(wú)先到后上，后到先上的`現象發(fā)生�？腿它c(diǎn)菜后，征求客人意見(jiàn)，按順序上菜，一般在20分鐘將菜上齊，如遇加工時(shí)間長(cháng)的菜肴，提前通知客人大致等候時(shí)間，上菜遵守操作程序，使用干凈托盤(pán)，掌握上菜的節奏與時(shí)間，使用托盤(pán)走菜姿態(tài)要輕穩，無(wú)碰撞，打翻、溢出現象發(fā)生。菜品上桌擺放整齊，規范報出菜品的名稱(chēng)。鐵板類(lèi)食品上桌，示意客人用餐巾遮擋，菜肴飲料上桌上齊后，告知客人，�？腿擞貌陀淇�。

　　6、菜品上桌，為客人斟滿(mǎn)第一杯酒水�？腿擞貌瓦^(guò)程中，觀(guān)察客人需求，照顧好每一位臺面的客人。上菜、撤盤(pán)遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同時(shí)上盛有茶水的洗手盅。為客人添斟酒水。根據客人進(jìn)餐需要，撤換臟骨盤(pán)，整理臺面�？腿宋鼰�，打火及時(shí)，煙缸撤換及時(shí)，煙缸內煙頭不超過(guò)3個(gè)，整個(gè)盯臺服務(wù)做到臺面照顧全面周到，上菜撤盤(pán)準確及時(shí)，待客服務(wù)周詳細致。

　　7、收款送客，客人用餐結束，帳單呈送客人面前，帳目清楚核對準確，客人付款當面點(diǎn)清�？腿藪鞄�，簽字手續完善，并表示感謝，客人起立主動(dòng)拉椅，征求意見(jiàn)，告別客人。

　　飯店上班規章制度 10

　　一、罰款制度：

　　1、上班時(shí)儀容儀表不符合要求，罰10元。

　　2、偷吃公司食品罰50元/次。

　　3、遲到、早退、請假、曠工扣全勤獎。

　　(1)遲到早退20分鐘內罰10元，遲到或早退30分鐘內罰20元，1小時(shí)內罰50元，遲到或早退1小時(shí)以上按曠工處理。

　　(2)請事假按1：1.5倍工資扣除；病假按1：1倍工資扣除。

　　(3)曠工按1：3倍工資扣除，連續曠工3天作自動(dòng)離職處理，不發(fā)放任何工資。

　　(4)站姿要正確，不可以坐在房間看電視，不得打鬧爭吵，大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　(5)上班時(shí)間手機調成振動(dòng)，不得玩手機，接聽(tīng)電話(huà)不能超出3分鐘。

　　(6)上臺、撤臺未使用托盤(pán)者罰款5元。

　　(7)大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請假罰款20元。

　　(8)以客人不禮貌與客人爭吵罰50元/次。

　　(9)發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者罰30元/次。

　　(10)未經(jīng)管理人員批準，私自調班者，罰20元/次。

　　(11)損壞公物主動(dòng)上報，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。

　　(12)當班期間不注意言談舉止、大聲喧嘩、講不雅語(yǔ)言、做不雅動(dòng)作、聚堆聊天罰20元。

　　(13)做到客走收房，關(guān)空調、電視、按要求擺放整齊所有物品，收拾干凈臺面、地面，違者罰10元。

　　(14)不能擅自私用公司內的物品，違者罰50元。

　　(15)下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞、爭吵，否則罰50元/次。

　　(16)工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自己的形象，不要發(fā)脾氣，違者罰20元/次。

　　(17)工作范圍內任何地方見(jiàn)到客人都要主動(dòng)、熱情、大方、微笑、點(diǎn)頭打招呼，違者罰20元/次。

　　二、獎勵制度：

　　1、工作積極、樂(lè )于幫助獎20元。

　　2、努力工作為本店的.經(jīng)濟效益作出重大貢獻者獎30元。

　　3、拾金不昧者獎30元。

　　4、工作出色經(jīng)常得到客人、同事及上司表?yè)P者獎20元。

　　5、顧客故意為難，受到委屈獎20元。

　　6、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著(zhù)成效獎50元。

　　飯店上班規章制度 11

　　第一條、為加強食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系建設，不斷提升食品安全，根據《食品安全法》等法律規定，按照四川省食品安全委員會(huì )《關(guān)于食品安全追溯體系建設的指導意見(jiàn)》要求，制定本管理制度。

　　第二條、本制度適用于在南充市境內依據《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　第三條、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品質(zhì)量安全追溯體系，保證食品生產(chǎn)管理的`全過(guò)程記錄，使之可追溯。

　　第四條、食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系是指企業(yè)在食品原輔材料進(jìn)貨查驗、食品添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)(如：投料記錄、溫濕度記錄、消毒殺菌記錄等)、出廠(chǎng)檢驗、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節，設立若干個(gè)質(zhì)量安全監控點(diǎn)，以文件記錄，結合條碼、二維碼和電子標簽等新技術(shù)手段，以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，實(shí)現對食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的全程可記錄、可監控、可查詢(xún)和可追溯。

　　第五條、食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全追溯管理制度的責任主體，企業(yè)應根據規模大小確定其管理部門(mén)或管理人員，負責食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實(shí)施，自查食品質(zhì)量安全追溯制度運行情況，確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實(shí)施。

　　第六條、食品質(zhì)量安全追溯制度內容主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進(jìn)貨查驗管理，食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)等生產(chǎn)過(guò)程控制管理、出廠(chǎng)檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運輸管理以及不合格食品召回管理等制度。

　　第七條、企業(yè)建立食品安全追溯體系應在管理制度、操作規程、過(guò)程記錄三個(gè)層面建立起從原料采購到出廠(chǎng)銷(xiāo)售的全過(guò)程體系架構，環(huán)環(huán)相扣，有機銜接，確�？勺匪�。

　　第八條、企業(yè)應當以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，逐批建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案并統一歸檔管理，沒(méi)有保質(zhì)期限的，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長(cháng)于兩年的，應保存至有效期滿(mǎn)六個(gè)月以上。

　　第九條、鼓勵企業(yè)采用信息化手段，采集、留存生產(chǎn)信息，建立食品質(zhì)量安全追溯體系，以條碼、二維碼和電子標簽等先進(jìn)技術(shù)為手段，實(shí)現食品生產(chǎn)電子信息化追溯。

　　第十條、本制度由南充市食品藥品監督管理局負責解釋。

　　第十一條、本制度自發(fā)布之日起施行。

　　飯店上班規章制度 12

　　1、目的

　　說(shuō)明對酒店建立、實(shí)施綠色飯店管理體系的總體要求及對質(zhì)量、環(huán)境與綠色飯店管理體系文件編制的總要求。

　　2、適用范圍

　　適用于對酒店綠色管理體系及體系文件的控制。

　　3、職責

　　(1)總經(jīng)理

　　a.負責領(lǐng)導酒店建立、實(shí)施和保持環(huán)境與綠色飯店管理體系;

　　b.批準管理體系手冊和發(fā)布質(zhì)量、環(huán)境方針和目標。

　　(2)創(chuàng )綠領(lǐng)導小組

　　a.在管理者代表的領(lǐng)導下，確保酒店質(zhì)量、環(huán)境與綠色飯店管理體系正常運行;

　　b.確保環(huán)境與綠色飯店管理體系的過(guò)程得到建立、實(shí)施和保持;向最高管理者報告綠色飯店管理體系的業(yè)績(jì)，包括改進(jìn)的需求;確保在整個(gè)酒店內提高滿(mǎn)足賓客、環(huán)保要求意識的形成;代表酒店與綠色飯店管理體系有關(guān)的事宜對外進(jìn)行聯(lián)絡(luò )。

　　c.負責組織編制與環(huán)境方針和目標相一致的環(huán)境與綠色飯店管理體系文件。

　　4、要求

　　(1)綠色飯店管理體系的總要求

　　酒店按照浙江省綠色飯店地方標準db/t--20xx標準要求建立了綠色飯店管理體系，形成文件，加以保持和實(shí)施，并予以持續改進(jìn)。為此應做到下述要求:

　　a.酒店對綠色飯店管理體系所需要的過(guò)程進(jìn)行識別，這應包括策劃、實(shí)施、檢查和改進(jìn)等過(guò)程，并編制相應的程序文件;應根據這些過(guò)程對環(huán)境影響的大小及復雜程度進(jìn)行相應的控制;

　　b.明確過(guò)程控制的方法及過(guò)程之間相互順序和接口關(guān)系;通過(guò)識別、確定、監視、測量分析等對過(guò)程進(jìn)行管理;

　　c.對過(guò)程進(jìn)行管理的目的是實(shí)施綠色飯店管理體系，實(shí)現酒店的創(chuàng )建綠色飯店的方針和目標，達到持續改進(jìn);

　　d.根據酒店服務(wù)外包供方對酒店環(huán)境符合性影響的'程度，在服務(wù)實(shí)現過(guò)程中，本酒店確保對其實(shí)施必要的控制，執行向關(guān)制度中的規定。

　　(2)環(huán)境與綠色飯店管理體系應形成文件，并貫徹實(shí)施和持續改進(jìn)。

　　a.按照綠色飯店管理體系標準的要求及酒店的實(shí)際情況，應編制適宜的文件，以使綠色飯店管理體系有效運行。

　　b.體系文件分為兩類(lèi):

　�、俑鞑块T(mén)工作手冊，作為各部門(mén)運行綠色飯店管理體系的常用實(shí)施細則:包括管理標準(各種管理制度等);工作標準(崗位責任制要求等);業(yè)務(wù)標準(國家有關(guān)的法律法規、環(huán)境控制規范等);部門(mén)質(zhì)量、環(huán)境記錄文件等。

　�、谄渌�文件:可以是針對環(huán)境計劃、標準、規范等，文件的組成應適合于其特有的活動(dòng)方式。

　　c.文件規定應與實(shí)際動(dòng)作保持一致，隨著(zhù)綠色飯店管理體系的變化及保護環(huán)境方針、目標的變化，應及時(shí)修訂，定期評審，確保有效性、充分性和適宜性。

　　d.文件的要求應切合實(shí)際，便于理解應用。

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