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食品安全管理人員工作制度

時(shí)間:2022-08-22 15:44:15 制度 我要投稿

食品安全管理人員工作制度(通用12篇)

  在不斷進(jìn)步的時(shí)代,很多地方都會(huì )使用到制度,制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會(huì )公共秩序的維護,有著(zhù)十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊,以下是小編為大家收集的食品安全管理人員工作制度,歡迎大家分享。

食品安全管理人員工作制度(通用12篇)

  食品安全管理人員工作制度 篇1

  一、進(jìn)貨查驗及記錄制度

 。ㄒ唬﹪栏駥忩灩┴浬蹋òㄤN(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,包括營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

 。ǘ⿲(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

 。ㄈ┧魅『筒轵灥奈募敯垂┴浬堂Q(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查,保管期限不少于2年。

 。ㄋ模┵徣胧称窌r(shí),索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票,或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證,銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

 。ㄎ澹┻x擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。

 。┦称钒踩芾砣藛T定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品,應當立即停止銷(xiāo)售,撤下柜臺銷(xiāo)毀,并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

  二、庫房管理制度

 。ㄒ唬┦称放c非食品應分庫存放,或設專(zhuān)門(mén)區域,不與有毒有害物品同庫存放。

 。ǘ┦称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施,并運轉正常。

 。ㄈ┦称窇诸(lèi)、分架、隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

 。ㄋ模┵A存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

 。ㄎ澹┙⑹称愤M(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度,定期清倉檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

 。┦称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

 。ㄆ撸┕ぷ魅藛T應保持個(gè)人衛生。

  三、食品衛生保障制度

 。ㄒ唬┦称放c非食品、生食品與熟食品分開(kāi)擺放,避免食品交叉感染。

 。ǘ┱故臼称返呢浖、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,并定期進(jìn)行保潔、消毒,用具不混用、不亂用。

 。ㄈ╀N(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

 。ㄋ模┱故竟竦牟A、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。

 。ㄎ澹╀N(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔,并保持個(gè)人衛生。

 。┡鋫鋵(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員,負責各項衛生制度的監督落實(shí)工作。

 。ㄆ撸┻M(jìn)行定期或不定期衛生檢查,檢查內容應包括從業(yè)人員個(gè)人衛生狀況。陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛生和運轉情況以及周?chē)h(huán)境衛生。

 。ò耍┌l(fā)現問(wèn)題,由衛生管理人員跟蹤改正。

 。ň牛┟看螜z查,都必須有記錄。記錄必須完整、齊全,并存檔。

  四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度

 。ㄒ唬┲贫ㄅ嘤栍媱,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

 。ǘ┬聟⒓庸ぷ鞯娜藛T包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓后方可上崗。

 。ㄈ┙臉I(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

 。ㄋ模┦称钒踩芾砣藛T負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

 。ㄎ澹┦称方(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過(guò)期限使用健康證明。

 。┗加辛〖、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  食品安全管理人員工作制度 篇2

  1、食品安全管理組織構成

 、賳挝回撠熑。

 、、食品安全管理人員。

  2、餐廳衛生制度

 、、餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。

 、、要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

 、、不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

 、、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

 、、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

 、、點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售,堅持使用清潔的售貨工具。

 、、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

  3、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度

 、贈霾酥谱鞅仨氉龅健拔鍖(zhuān)”:即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)消毒。并在涼菜制作間入口處設預進(jìn)間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

 、跊霾酥谱鏖g內必須安裝空調設施,保證室溫低于25℃。

 、蹧霾酥谱鏖g加工前必須進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒,每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

 、軟霾酥谱髑耙獙⒌、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。

 、菁庸で皯J真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。

 、薰ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。

 、呤焓城谧、勤銷(xiāo),做到當天制作,當天銷(xiāo)售,過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售,不出售變質(zhì)食品。

 、喙ぷ鹘Y束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。

 、岱菍(zhuān)業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入,不得在專(zhuān)間內從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

  4、初(粗)加工間制度

 、、有專(zhuān)用加工場(chǎng)地,工具、容器要專(zhuān)用,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

 、诟鞣N食品原料在使用前應洗凈,動(dòng)物性食品、植物性食品應分池清洗,水產(chǎn)品應在專(zhuān)用水池清洗,禽蛋在使用前應將外殼洗凈,必要時(shí)應進(jìn)行消毒處理,設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

 、、加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。

 、、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用,并有明顯標志。

 、、工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。

 、、防塵防蠅設施齊全,運轉正常。

  5、烹調加工制度。

 、、不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

 、、塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生。

 、、隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。

 、、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。

 、、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒。不用勺品味。食品容器不落地存放。

 、、制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執行國家《食品添加劑使用安全標準》。

 、、工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

 、、操作人員應注意個(gè)人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長(cháng)發(fā)指甲,不蓄長(cháng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等。

 、、具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

  6、食品粗加工衛生制度

 、、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

 、、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。

 、、包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

 、、加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的`加工用具、容器必須消毒。

 、、工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生。

 、、加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

  食品安全管理人員工作制度 篇3

  一、食品從業(yè)人員健康管理制度

  1、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢,持健康證上崗。新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。

  2、建立從業(yè)人員健康檔案,將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類(lèi)存檔,到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,確保健康證明在有效期內。

  3、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的,應主動(dòng)報告,立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  4、實(shí)行每日崗前健康檢查制度,每日上崗前由班組長(cháng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛生、健康狀況,并詳細記錄。

  5、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生,操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽,專(zhuān)間操作人員還需戴口罩,頭發(fā)不得外露,不得留長(cháng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。

  6、上崗操作前應洗手,操作時(shí)手部應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),應該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。

  7、自覺(jué)接受企業(yè)內部的健康晨檢制度。并熟記本崗位衛生知識及應知應會(huì )的內容。

  8、入廁前必須換下工服,出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所。

  二、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓管理制度

  1、餐飲服務(wù)提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓,學(xué)習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案。

  2、應當依照《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》第十一條的規定,加強專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。

  3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

  4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃,定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開(kāi)展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓,使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

  5、培訓方式以集中授課與自學(xué)相結合,定期考核,不合格者應待考試合格后再上崗。

  6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細每人培訓記錄,以備查驗。

  三、食品從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度

  1、餐飲從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓,取得合格證明方可上崗。

  2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品安全知識,嚴格遵守食品安全操作規程。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,不得穿工作服入廁,頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

  3、遵循科學(xué)的洗手習慣:操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無(wú)關(guān)的`其他活動(dòng)后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗。

  4、堅持四勤(勤洗手、勤剪指甲。勤理發(fā)。勤換洗工作衣帽)。從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃零食。不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

  食品安全管理人員工作制度 篇4

  為加強全鎮食品安全的綜合監督和組織協(xié)調,建立統一、協(xié)調、權威、高效的食品安全監管工作機制,實(shí)現決策的科學(xué)化,特制定磻溪鎮食品安全工作制度,

  一、會(huì )議制度

 。ㄒ唬┦称钒踩I(lǐng)導小組成員會(huì )議

  1、會(huì )議組織:會(huì )議原則上每半年召開(kāi)一次,由組長(cháng)召集并主持,全體成員參加。特殊情況,可由組長(cháng)委托副組長(cháng)決定臨時(shí)召開(kāi)。

  2、會(huì )議內容:貫徹落實(shí)國家和福建省、寧德市、福鼎市市有關(guān)食品安全方面的法律法規、方針和政策;研究全街道食品安全監管工作,討論決定有關(guān)食品安全監管的規章制度和工作計劃,部署食品放心工作和食品安全專(zhuān)項整治聯(lián)合督查工作,協(xié)調解決食品安全監管工作中的重大問(wèn)題;各職能單位匯報食品安全監管工作情況,提出存在問(wèn)題及建議;督促檢查會(huì )議確定事項的落實(shí)情況。

 。ǘ┦称钒踩(lián)絡(luò )員會(huì )議

  會(huì )議原則上每個(gè)季度召開(kāi)一次,由街道食品安全領(lǐng)導小組副組長(cháng)召集,各職能部門(mén)負責人,各協(xié)管員參加,特殊情況,可由辦公室主任決定臨時(shí)召開(kāi)。

  會(huì )議內容是研究落實(shí)食品安全領(lǐng)導小組交辦的工作任務(wù)和日常協(xié)調工作,討論決定需上報的有關(guān)事項。會(huì )議須做好記錄并形成會(huì )議紀要,報食品安全領(lǐng)導小組組長(cháng)閱知。

  二、案件舉報受理與事故查處制度

 。ㄒ唬╊I(lǐng)導小組設立食品安全案件舉報中心(設在黨政辦),負責受理食品安全案件的投訴舉報工作,舉報中心應與各職能單位所接舉報協(xié)調統一后,方可匯總向社會(huì )公布。

 。ǘ└髀毮軉挝话凑諏俚刎撠煹脑瓌t,及時(shí)處理投訴舉報的案件。對涉及多個(gè)部門(mén)職責的案件和食品安全突發(fā)事故,職能單位接報后要及時(shí)報告舉報中心,由舉報中心統一協(xié)調處理。對食品安全突發(fā)事故,舉報中心接報后應立即報告食品安全領(lǐng)導小組組長(cháng)和副組長(cháng)。

 。ㄈ╂偸称钒踩I(lǐng)導小組負責制定《磻溪鎮食品安全突發(fā)事故報告制度》和《磻溪鎮食品安全突發(fā)事故應急預案》。各職能單位按照各自的工作職責,制定相應的報告制度和應急預案。

  三、信息收集、發(fā)布及報告制度

 。ㄒ唬╊I(lǐng)導小組辦公室負責收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息;統一向社會(huì )發(fā)布重大食品安全信息;負責食品安全信息網(wǎng)絡(luò )互聯(lián)互通建設的協(xié)調。

 。ǘ└鞔、鎮直相關(guān)單位應指定一名人員擔任信息聯(lián)絡(luò )員,負責本系統食品安全信息的收集、整理和報送工作。各部門(mén)信息聯(lián)絡(luò )員的確定和變動(dòng),須及時(shí)報領(lǐng)導小組辦公室。

 。ㄈ┬畔笏偷膬热莅ū静块T(mén)的食品安全監管工作規劃、年度和階段性工作計劃(總結)、專(zhuān)項整治方案及實(shí)施情況、食品安全突發(fā)事故查處情況和質(zhì)量抽檢結果等。上述有關(guān)內容按規定及時(shí)報送,并于年底報送一次綜合性的食品安全工作動(dòng)態(tài)信息。

 。ㄋ模┙y一發(fā)布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的發(fā)生情況和調查(結論)、重大節目和活動(dòng)期間的食品安全狀況、食品安全質(zhì)量抽檢結果、全鎮范圍內食品安全警示信息等。

  四、宣傳培訓制度

 。ㄒ唬╊I(lǐng)導小組辦公室統一協(xié)調,定期不定期開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),各職能單位按照各自職能分工,相互配合,通過(guò)各種形式,動(dòng)員社會(huì )參與,進(jìn)行科普教育,營(yíng)造良好的輿論氛圍。

 。ǘ╊I(lǐng)導小組辦公室統一協(xié)調,結合各村、鎮直相關(guān)單位聯(lián)絡(luò )員的工作實(shí)際需要,開(kāi)展食品安全監管工作培訓,不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。

  五、綜合協(xié)調機制

  鎮食品安全辦公室牽頭,食品安全委員會(huì )成員單位參與,貫徹落實(shí)上級部門(mén)有關(guān)食品安全監管方面的方針、政策和工作部署;定期分析鎮食品安全形勢,評估可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險;協(xié)調處理食品安全重大事故。對于涉及監管責職界定不清、處于監督盲區的有關(guān)領(lǐng)域,由食品安全辦的負責聯(lián)系相關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)調處置。

  食品安全管理人員工作制度 篇5

  為切實(shí)加強食品安全工作,全面提升我社區食品安全工作綜合監管能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:

  一、成立食品安全協(xié)管小組

  1、由社區主要領(lǐng)導擔任社區食品安全協(xié)管小組組長(cháng),社區3-5名兩委成員為成員,負責組織、協(xié)調和指導食品安全工作。

  2、明確責任分工。社區主要領(lǐng)導對本轄區內的食品安全負總責,為第一責任人。協(xié)管小組成員各盡其責。

  3、食品安全協(xié)管小組一季度召開(kāi)一次會(huì )議,研究處理食品安全重大事項,部署食品安全有關(guān)專(zhuān)項整治及其他統一行動(dòng);協(xié)調解決食品安全工作中的重大問(wèn)題,組織協(xié)調重大食品安全事故的應急處理工作;指導、檢查食品安全監管工作等。

  二、建立食品安全事故報告制度

  發(fā)生食品安全事故應及時(shí)向辦事處食安委上報,報告發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急救援工作,并報告事故現場(chǎng)采取的措施和調查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員,將視情節輕重予以處理。

  三、建立信息聯(lián)絡(luò )報告制度

  為第一時(shí)間掌握社區的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準確、及時(shí)、有效,特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò )制度。

  1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò )組織:確定一名聯(lián)絡(luò )員,負責食品安全信息聯(lián)絡(luò )工作。

  2、食品安全信息報告內容:主要包括食品安全的監管執法情況、存在問(wèn)題及擬采取的措施,專(zhuān)項整治進(jìn)展情,食品安全動(dòng)態(tài),重大事故查處信息等。

  3、安全信息報告時(shí)間:工作信息每季度報告一次,品安全動(dòng)態(tài)信息隨時(shí)報告。

  四、投訴舉報處理制度

  1、社區向社會(huì )公開(kāi)食品安全案件舉報電話(huà),安排專(zhuān)人負責受理投訴舉報工作。

  2、按照首接負責的原則,對每起投訴舉報要認真記錄、及時(shí)處理或報告。

  食品安全管理人員工作制度 篇6

  為了切實(shí)加強食品安全工作,進(jìn)一步明確各部門(mén)的職責和要求,健全和規范工作程序,努力形成各盡其職,協(xié)調配合,信息通暢,資源共享的運行格局,全面提升我街道的食品安全工作綜合監管的能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:

  一、成立、調整食品安全工作領(lǐng)導小組。

  1、由街道辦事處主要領(lǐng)導擔任街道食品安全工作領(lǐng)導小組組長(cháng),各工作片書(shū)記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛生院負責人為成員,負責組織、協(xié)調和指導食品安全工作。

  2、確定分管領(lǐng)導。明確責任,分工。主要領(lǐng)導親自抓,負重責,分管領(lǐng)導具體抓,層層落實(shí)責任,一級抓一級,各工作片對本轄區內的食品安全負總責,工作片主要負責人為本區域食品安全工作第一責任人。

  3、食品安全工作領(lǐng)導小組半年召開(kāi)一次會(huì )議,研究處理食品安全重大事項,部署食品安全有關(guān)專(zhuān)項整治及其他統一行動(dòng);協(xié)調解決食品安全工作中的重大問(wèn)題,組織協(xié)調重大食品安全事故的應急處理工作;指導、檢查食品安全監管工作等。

  二、建立食品安全事故報告制度。

  發(fā)生食品安全事故應及時(shí)向食品安全協(xié)調機構上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急救援工作,并報告事故現場(chǎng)采取的措施和調查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員,將視情節輕重予以處理。

  三、建立信息聯(lián)絡(luò )報告制度

  為第一時(shí)間掌握全街道的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準確、及時(shí)、有效,特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò )制度。

  1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò )組織:確定一名聯(lián)絡(luò )員,負責食品安全信息聯(lián)絡(luò )工作。

  2、食品安全信息報告內容:主要包括食品安全的監管執法情況、存在問(wèn)題及擬采取的措施;專(zhuān)項整治進(jìn)展情況;食品安全動(dòng)態(tài);重大事故查處信息等。各部門(mén)報送的信息要經(jīng)過(guò)加工、整理、匯總,并簡(jiǎn)要評析分析本系統和本部門(mén)工作情況。

  3、安全信息報告時(shí)間:工作信息、技術(shù)信息每季度報告一次;食品安全動(dòng)態(tài)信息隨時(shí)報告。

  四、投訴舉報處理制度

  1、街道向社會(huì )公開(kāi)食品安全案件舉報電話(huà),安排專(zhuān)人負責受理投訴舉報工作。

  2、按照首接負責的原則,對每起投訴舉報要認真記錄、及時(shí)處理或報告。

  五、監督制度

  成立社區及村級食品安全監督員,明確職責分工,加強協(xié)調配合。定期對所部署工作的落實(shí)情況進(jìn)行監督檢查,重點(diǎn)對食品放心工程進(jìn)行監督檢查。對措施不力,達不到規定要求的進(jìn)行督察督辦。

  食品安全管理人員工作制度 篇7

  1、在上級領(lǐng)導下承擔社區食品安全工作的日常事務(wù);

  2、承擔本社區食品安全、示范社區創(chuàng )建等年度計劃、工作方案、總結匯報等資料的起草;

  3、認真做好轄區內食品安全監管工作,定期開(kāi)展社區食品安全的監管與檢查,認真實(shí)施食品安全知識宣傳與普及;

  4、做好全社區食品安全監管有關(guān)信息的收集、整理、上報與歸檔;

  5、督促、指導社區信息員開(kāi)展食品安全工作,做好信息員業(yè)務(wù)培訓;

  6、負責本社區食品安全事件(故)的上報,協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好調查和處理工作;

  7、完成社區和區食安辦交辦的其它事項。

  食品安全管理人員工作制度 篇8

  1、認真貫徹執行國家有關(guān)食品安全的法律、法規、規章和政策,宣傳有關(guān)食品安全的制度。

  2、建立健全食品安全工作組織協(xié)調機構,保障食品安全監督管理工作站人員配備、辦公設施裝備等基本工作條件。

  3、建立健全食品安全目標管理責任制,落實(shí)街道和本社區的食品安全工作責任,并開(kāi)展經(jīng)常性的監督檢查,及時(shí)研究解決食品安全工作中存在的問(wèn)題,防止和減少食品安全事故,防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生;充分發(fā)揮社區在食品管理工作中的積極作用。

  4、及時(shí)報告食品安全事故,積極協(xié)同相關(guān)部門(mén)對食品安全事故開(kāi)展調查處理和應急救援工作,維護社會(huì )穩定。

  5、主動(dòng)做好本轄區內有關(guān)食品安全工作,協(xié)同或配合有關(guān)食品安全監管職能部門(mén)做好各項食品安全工作。

  6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。

  7、及時(shí)舉報,發(fā)現本社區范圍內有生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣和無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品(藥品)行為的,馬上制止,并及時(shí)上報辦事處食品安全工作站或市相關(guān)食品安全監管部門(mén)。

  8、加強對“連鎖超市”“放心店”的動(dòng)態(tài)監管。

  9、定期開(kāi)展食品安全知識培訓,定期召開(kāi)食品安全工作例會(huì ),互相交流信息,促進(jìn)提高管理水平。

  10、法律、法規、規章規定的其他食品安全工作責任。

  食品安全管理人員工作制度 篇9

  一、大洼鎮食品安全工作會(huì )議制度

 。ㄒ唬┦称钒踩ぷ黝I(lǐng)導小組會(huì )議由組長(cháng)或委托副組長(cháng)組織召開(kāi),由領(lǐng)導小組成員參加,每半年一次,特殊情況可隨時(shí)召開(kāi)。

 。ǘ┦称钒踩ぷ黝I(lǐng)導小組會(huì )議內容是落實(shí)國家、省、市、縣有關(guān)食品安全方面法律法規和政策方針;研究轄區食品安全檢查工作計劃,協(xié)調解決食品檢查發(fā)現的問(wèn)題,指導檢查村和社區食品安全工作。

 。ㄈ┦称钒踩ぷ黝I(lǐng)導小組辦公室會(huì )議由辦公室主任組織召開(kāi),由檢查員和助理檢查員參加,每?jì)稍抡匍_(kāi)一次,特殊情況可隨時(shí)召開(kāi)。

 。ㄋ模┦称钒踩ぷ黝I(lǐng)導小組辦公室會(huì )議內容是研究落實(shí)食品安全工作領(lǐng)導小組會(huì )議決策和工作部署,討論決定食品安全信息上報工作。

  二、大洼鎮食品安全工作檢查制度

 。ㄒ唬╂偸称钒踩k公室負責組織相關(guān)食品安全檢查員,每年對轄區內涉及食品的單位組織開(kāi)展2次以上的食品安全檢查。

 。ǘ┦称钒踩珯z查員對轄區內涉及食品的單位每季度開(kāi)展1次食品安全檢查。

 。ㄈ┲饕獧z查內容有:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的證照是否齊全有效、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛生是否符合要求、基礎臺賬是否完整、是否公布咨詢(xún)、舉報、投訴電話(huà)。

 。ㄋ模⿲κ称钒踩頇z查員的工作進(jìn)行指導檢查。

 。ㄎ澹┌l(fā)現違法違規問(wèn)題,認真做好現場(chǎng)檢查記錄,及時(shí)報告相關(guān)監管部門(mén),并做好跟蹤落實(shí)工作。

 。┘皶r(shí)匯總檢查結果并上報縣食品安全辦公室。

  三、大洼鎮食品安全信息報告制度

 。ㄒ唬╂偸称钒踩I(lǐng)導小組辦公室每月負責向縣食品安全委員會(huì )辦公室報告鎮和村(社區)食品安全信息,突發(fā)重大食品安全時(shí)間隨時(shí)上報。

 。ǘ┐笸萱偸称钒踩珯z查員和助理檢查員及收集到食品安全信息后要隨時(shí)報告給大洼鎮食品安全領(lǐng)導小組辦公室。

 。ㄈ┐笸萱偸称钒踩畔T收集到食品安全信息后隨時(shí)報告給村(社區)食品安全領(lǐng)導小組。

 。ㄋ模┐笸萱偸称钒踩I(lǐng)導小組辦公室和社區食品安全領(lǐng)導小組在收到報送的信息后要詳細記錄收到時(shí)間、報告內容、報告人等,以便做好信息反饋工作。

 。ㄎ澹⿲κ称愤`法案件處理結束后,各級組織要把處理結果及時(shí)反饋給下級組織或者舉報人。

  四、大洼鎮食品安全責任追究制度

  第一條:發(fā)生食品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或阻礙他人報告,報送不及時(shí)的;未采取積極有效的事故救援和調查處理的;食品監管部門(mén)失察、監督不力和監管不到位的;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(或個(gè)人)未建立食品安全管理制度或不落實(shí),造成食品安全事故的;食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節銷(xiāo)售假劣食品或“三無(wú)”食品的;故意破壞事故現場(chǎng)的;阻礙、干涉調查工作,拒絕和拖延食品安全事故調查、提供事故情況和資料的;追究相關(guān)人員責任。

  第二條:一旦發(fā)生了是食品安全事故,經(jīng)調查認定為責任事故的,首先要嚴肅追究企業(yè)及其法定代表人、行政單位一把手的行政責任,同時(shí)要嚴肅追究分管領(lǐng)導,分管部門(mén)及直接責任人行政責任,構成犯罪的移交司法機關(guān)。

  第三條:實(shí)行食品安全責任制可追溯管理,按照一個(gè)監管環(huán)節由一個(gè)部門(mén)監管的原則,發(fā)生食品安全事故,從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節逐一追查,一直追查到源頭,各環(huán)節的相關(guān)責任人都要受到從嚴查處。

  食品安全管理人員工作制度 篇10

  為規范學(xué)校食堂食品安全快速檢測行為,發(fā)揮快速檢測設備的作用和優(yōu)勢,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂自身管理水平,保障學(xué)校食品安全,現就學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全自檢工作制定本制度:

  一、學(xué)校食堂應建立食品安全檢測工作制度,指定工作責任心強的檢測人員負責自檢工作。該人員須經(jīng)相關(guān)培訓后方可上崗。

  二、檢測人員負責快速檢測設備的使用與維護。操作前應對快速設備進(jìn)行全面檢查,確保設備(試劑)完好,符合檢測條件;同時(shí),仔細閱讀設備使用說(shuō)明書(shū),并嚴格執行其中的規定和要求,保證自檢結果的可靠性。

  三、檢測人員在對食品及其原料進(jìn)行檢測前,應先對待檢樣品進(jìn)行初步感官檢查,判斷是否新鮮,對過(guò)期變質(zhì)的食品及其原料予以初步篩眩

  四、檢測人員應隨機抽取樣品,保證待檢樣品的代表性。發(fā)現抽檢樣品不合格時(shí),應進(jìn)行復檢,如復檢仍為不合格,通知食堂主管領(lǐng)導,停止使用該批次的食品及其原料,并積極查找原因;必要時(shí)應及時(shí)向監管部門(mén)匯報。

  五、各學(xué)校食堂應根據實(shí)際情況確定檢測的項目和頻次。如農藥殘留的測定應盡可能每天測定,糧油、調味品等應按進(jìn)貨批次進(jìn)行檢測。

  六、對于日常衛生管理中的一些動(dòng)態(tài)指標,如餐具潔凈度、紫外線(xiàn)照度、消毒液余氯濃度等,應結合日常的管理情況,定期開(kāi)展檢測工作;

  七、中高考等重大考試活動(dòng)期間,應增加檢測頻次,及時(shí)消除食品安全隱患。

  八、檢測完畢后,工作人員應如實(shí)填寫(xiě)《食品安全快速檢測結果記錄表》,并定期整理、歸檔。

  食品安全管理人員工作制度 篇11

  一、從事餐飲作業(yè)的人員要嚴格遵守《食品衛生法》,《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等法律法規。

  二、保證餐飲環(huán)境設備的衛生安全,要定期消毒。

  三、要嚴格執行加工操作衛生要求規定。

  四、原料采購要做好采購記錄,入庫前應進(jìn)行驗收,出入庫應登記做好記錄。

  五、儲存食品的場(chǎng)所,設備應保持清潔,食品應分類(lèi),分架存放,并定期檢查。

  六、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現問(wèn)題,應及時(shí)處理。

  七、備餐及供餐時(shí)操作人員應進(jìn)行清潔、消毒手部,檢查待供應食品,有異常的不得供應。

  食品安全管理人員工作制度 篇12

  為加強對轄區內食品安全管理的綜合監督和組織協(xié)調,建立統一、協(xié)調、權威、高效的食品安全管理協(xié)調工作機制,實(shí)現決策的科學(xué)化、民主化,特制訂沂城街道食品安全協(xié)調委員會(huì )工作制度。

  一、工作制度

 。ㄒ唬┮食墙值朗称钒踩珔f(xié)調委員會(huì )職責

  統一領(lǐng)導、統籌協(xié)調食品安全監管工作;研究審議食品安全監管政策和發(fā)展規劃;審議食品安全監管工作計劃和措施;組織開(kāi)展食品安全重要活動(dòng)和專(zhuān)項整治;協(xié)調解決食品安全中的重大問(wèn)題;督促檢查轄區以及有關(guān)職能部門(mén)履行食品安全監管職責、落實(shí)食品安全監管責任制和責任追究制等情況。

 。ǘ┮食墙值朗称钒踩珔f(xié)調委員會(huì )辦公室職責

  負責食品安全協(xié)調委員會(huì )日常工作,承辦、督辦食品安全協(xié)調委員會(huì )決定事項;指導各食品安全協(xié)調委員會(huì )成員單位工作;組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全重大問(wèn)題的專(zhuān)項督查;協(xié)調有關(guān)跨地區、跨部門(mén)食品安全重要事項;籌備組織食品安全協(xié)調委員會(huì )各類(lèi)會(huì )議;組織協(xié)調有關(guān)部門(mén)依法對食品安全重大事故進(jìn)行查處。

  二、會(huì )議制度

 。ㄒ唬﹨f(xié)調委員會(huì )會(huì )議制度

  1、原則上每半年召開(kāi)一次協(xié)調委員會(huì )全體成員會(huì )議,其他參加會(huì )議的人員根據會(huì )議內容和工作需要確定,特殊情況可由主任或副主任決定隨時(shí)召開(kāi)。

  2、會(huì )議內容:貫徹落實(shí)上級有關(guān)食品安全的法律法規和方針政策;統籌協(xié)調食品安全監管工作,討論審議有關(guān)食品安全監管政策和工作計劃,協(xié)調解決食品安全監管工作中的重大問(wèn)題;部署食品放心工程和食品安全專(zhuān)項整治、督查工作;各成員單位匯報食品安全監管情況,提出存在問(wèn)題及建議;檢查會(huì )議確定事項的落實(shí)情況。

  3、根據食品安全工作的需要,不定期召開(kāi)部分成員單位工作協(xié)調會(huì ),研究協(xié)調專(zhuān)項工作。

 。ǘ﹨f(xié)調委員會(huì )聯(lián)絡(luò )員會(huì )議制度

  1、原則上每半年召開(kāi)一次協(xié)調委員會(huì )聯(lián)絡(luò )員會(huì )議(聯(lián)絡(luò )員為協(xié)調委員會(huì )成員單位食品安全監管有關(guān)科室負責人),由協(xié)調委員會(huì )辦公室主任或副主任召集。特殊情況可由辦公室主任或副主任決定隨時(shí)召開(kāi)。

  2、會(huì )議內容:研究落實(shí)協(xié)調委員會(huì )交辦的工作任務(wù)和日常監管中的協(xié)調工作,討論決定需要上報委員會(huì )會(huì )議審議的有關(guān)事項。

  上述兩種會(huì )議均須有專(zhuān)人做好記錄,形成會(huì )議紀要。會(huì )議紀要由會(huì )議主持人簽發(fā),會(huì )議紀要發(fā)送范圍根據會(huì )議內容和工作需要確定。

  三、案件舉報受理與查處制度

  各成員單位要按照各自工作職責,加強食品安全案件舉報受理工作,設立舉報電話(huà),確定專(zhuān)人認真記錄,按照首接負責的原則,及時(shí)處理投訴舉報的案件。對涉及其他部門(mén)或多個(gè)部門(mén)職責的案件和重大食品安全事故,成員單位接報后要及時(shí)報告協(xié)調委員會(huì )辦公室,由協(xié)調委員會(huì )辦公室組織協(xié)調處理。對重大食品安全事故,協(xié)調委員會(huì )辦公室接報后應立即報告協(xié)調委員會(huì )主任、副主任,并及時(shí)做好組織和查處工作。

  四、信息收集、發(fā)布及報告制度

 。ㄒ唬﹨f(xié)調委員會(huì )辦公室負責收集、匯總和分析整理食品安全信息及時(shí)向成員單位傳遞。

 。ǘ﹨f(xié)調委員會(huì )成員單位都要確定一名專(zhuān)職食品安全信息員(信息員由本單位指定),負責本系統食品安全信息的收集、匯總、整理和報送工作。信息實(shí)行審核報送制,由成員單位領(lǐng)導審核簽字、單位蓋章后報送協(xié)調委員會(huì )辦公室。

 。ㄈ┦称钒踩畔笏偷膬热莅ǎ焊鞒蓡T單位食品安全監管工作規劃、工作計劃,制訂出臺的食品安全監管政策和重要監管措施,專(zhuān)項整治方案和實(shí)施情況,工作總結,重大食品安全事故查處情況和質(zhì)量抽驗計劃及結果等。上述有關(guān)內容各成員單位要按規定及時(shí)報送,各成員單位每季度末必須單獨報送一條綜合性的食品安全工作動(dòng)態(tài)信息。

 。ㄋ模﹨f(xié)調委員會(huì )辦公室不定期發(fā)布重大食品安全信息。發(fā)布內容主要包括:全街道食品安全監管政策、監管措施、專(zhuān)項整治方案的實(shí)施情況,重大食品安全事故的查處情況,重大節日和活動(dòng)期間的食品安全狀況、全轄區范圍內食品安全檢測結果和預警信息,各成員單位食品安全工作情況、經(jīng)驗做法和抽驗結果等,信息報送街道黨工委、辦事處領(lǐng)導成員、協(xié)調委員會(huì )各成員單位及有關(guān)單位。

  五、宣傳培訓制度

 。ㄒ唬﹨f(xié)調委員會(huì )統一協(xié)調開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)。各成員單位要按照各自職責分工,相互配合,采取多種形式,動(dòng)員社會(huì )參與,營(yíng)造良好的輿論氛圍。

 。ǘ┰趨f(xié)調委員會(huì )統一領(lǐng)導下,各成員單位根據實(shí)際工作需要,開(kāi)展食品安全工作培訓,不斷提高食品安全監管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。

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