員工餐管理制度
現如今，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的員工餐管理制度，歡迎閱讀與收藏。
員工餐管理制度1
為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準欠帳。
2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準,客人、租車(chē)司機不準就餐。
3、不準提前開(kāi)飯,到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。
4、打飯必須自覺(jué)排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺(jué)保持食堂衛生,不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內,閑人不準進(jìn)入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機由專(zhuān)人負責,其他人不準亂動(dòng)。
9、餐廳大桶開(kāi)水,只許飲用,不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應經(jīng)常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應。
12、炊事員需每日飯后打掃衛生,應做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數量及價(jià)格。
14、炊事員必須保持個(gè)人衛生,開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價(jià)格必須減少,且需向員工說(shuō)明。
16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時(shí)必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內,不準亂潑。
20、餐廳衛生從有責,以上十九條規定,若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
員工餐管理制度2
1、倉庫管理和衛生制度
(1)外省市采購的食品必須經(jīng)衛生防疫檢驗,并持有合格證。
(2)食品進(jìn)、出庫必須堅持先進(jìn)先出。做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作,并登記入帳。
(3)食品必須按類(lèi)堆放,做到定置管理,注明數量及入庫日期。
(4)調味品、輔料必須存放在有蓋容器內,并標明品名,做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。
(5)冰庫、冰箱專(zhuān)人負責,定期保潔、無(wú)異味。存放的食品必須堆放整齊,隔墻離地。環(huán)境無(wú)油垢、無(wú)幛螂、無(wú)鼠跡。
2、面點(diǎn)間衛生制度
(1)所用原料必需做到衛生、新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腥味。
(2)加工用具、容器、蒸籠(格)必須整潔完好。
(3)冰箱內生熟食品和半成品要分開(kāi),成品要專(zhuān)格盛放。
(4)操作間內環(huán)境衛生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害,地面無(wú)油垢、無(wú)積水。
(5)工作人員要保持工作衣帽整潔,不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
3、廚房間管理和衛生制度
(1)嚴禁加工、烹調有害和變質(zhì)的.食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量,生熟食品盛器有標記,并嚴格分開(kāi)使用。
(2)墻面、盛器、用具、工作臺等無(wú)積塵、無(wú)油垢,地面無(wú)積水。
(3)冰箱內食品分類(lèi)用盤(pán)存放,不疊盤(pán),生熟分開(kāi),內外保持整潔無(wú)油垢、無(wú)異味。
(4)成品櫥內整潔、無(wú)積塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。
(5)輔料、調味品必須放置在盛器內,做到無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、用后加蓋。
(6)垃圾桶加蓋密封,周?chē)鍧�、無(wú)蠅,垃圾及時(shí)清除。
(7)工作人員保持工作衣帽整潔,不留長(cháng)指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
員工餐管理制度3
一、職工食堂每日供應三餐,根據公司實(shí)際情況,制定用餐時(shí)間。
二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
六、食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督,愛(ài)護公物、餐具,講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規定者,事務(wù)部有權報人事部給予罰款處理,從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
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