倉庫領(lǐng)料管理制度
在生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編整理的倉庫領(lǐng)料管理制度，希望能夠幫助到大家。
倉庫領(lǐng)料管理制度1
第1條 目的
為規范工廠(chǎng)的領(lǐng)料工作，避免因領(lǐng)料不當而造成工廠(chǎng)的損失，特制定本規定。
第2條 范圍
本規定適用于工廠(chǎng)所有物料的領(lǐng)用。
第3條 責任
1．倉儲部根據領(lǐng)料單負責物料的發(fā)放工作。
2．生產(chǎn)使用部門(mén)設置專(zhuān)人負責領(lǐng)料工作。
第4條 解釋
料是由生產(chǎn)部門(mén)人員在產(chǎn)品生產(chǎn)之前填寫(xiě)領(lǐng)料單向倉儲部門(mén)領(lǐng)取物料的過(guò)程。
第5條 領(lǐng)料時(shí)間
生產(chǎn)使用部門(mén)的領(lǐng)料員根據生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)的實(shí)際進(jìn)度，提前1至2天向倉儲部門(mén)領(lǐng)取物料。領(lǐng)料員需把握時(shí)間，過(guò)早領(lǐng)料造成生產(chǎn)現場(chǎng)堆積，過(guò)晚領(lǐng)料則影響生產(chǎn)進(jìn)度。
第6條 確定領(lǐng)料限額
生產(chǎn)部門(mén)根據產(chǎn)品用料明細表和生產(chǎn)經(jīng)驗會(huì )同倉儲部編制領(lǐng)料限額及損耗標準，每次領(lǐng)料時(shí)應認真審核。
第7條 填寫(xiě)領(lǐng)料單
1．清楚填寫(xiě)領(lǐng)用部門(mén)、使用項目、名稱(chēng)、規格、型號、數量等。
2．領(lǐng)料表必須依據審批權限經(jīng)過(guò)部門(mén)主管、主管副總簽字審批。
3．領(lǐng)料表中所填寫(xiě)的領(lǐng)用物料應該在倉儲部的倉儲計劃中。
4．進(jìn)口物料與國產(chǎn)物料分開(kāi)填寫(xiě)。
第8條 領(lǐng)料流程
1．生產(chǎn)部門(mén)物料缺乏時(shí)由專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)料人員，填寫(xiě)領(lǐng)料單。
2．領(lǐng)料單需經(jīng)部門(mén)主管核定并簽字，特殊物料需有主管副總簽字審批。
3．領(lǐng)料人員持已經(jīng)審批的領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)取物料。精益爭霸。
4．倉儲部人員核對領(lǐng)料單的簽章和內容，備好物料，審核領(lǐng)料數量與物料計劃一致并由倉儲部主管審核后，將領(lǐng)料單與物料交予領(lǐng)料人員。
5．倉儲人員憑領(lǐng)料單將領(lǐng)用情況記入出庫臺賬。
第9條 領(lǐng)料超限額控制
當使用部門(mén)申請超限額領(lǐng)料時(shí)，需說(shuō)明原因，同時(shí)倉儲部進(jìn)行調查，將調查結果依審批權限上報倉儲主管與主管副總，按其決策辦理。
第10條 補退料控制
生產(chǎn)現場(chǎng)發(fā)現物料不合格、物料超發(fā)、物料少發(fā)等情況時(shí)，需及時(shí)辦理補退料，滿(mǎn)足生產(chǎn)的需求。
第11條 本規定由倉儲部制定，解釋權歸倉儲部所有。
第12條 本規定自頒布之日起執行。
2
倉庫退料管理規定
第1條 目的
為規范退料工作，保證生產(chǎn)部門(mén)順利運行，降低不必要的損失，根據工廠(chǎng)的相關(guān)規章制度，特制定本規定。
第2條 范圍
本規定適用于工廠(chǎng)各物料的補料、退料工作。
第3條 責任
補退料工作由生產(chǎn)部門(mén)協(xié)同倉儲部負責。
第4條 解釋
對于領(lǐng)用的物料，生產(chǎn)現場(chǎng)在使用時(shí)遇到質(zhì)量異常、用料變更或節余、物料少發(fā)及用料不足時(shí)，需辦理補退料。
第5條 退料處理方式
1．余料退回。生產(chǎn)部門(mén)將其領(lǐng)用的剩余物料退回倉儲部。余料退回時(shí)，退料部門(mén)需填寫(xiě)退料單，經(jīng)部門(mén)主管審批后到倉儲部辦理退料。
2．壞料退回。壞料是指損壞不能使用的物料退回時(shí)，需開(kāi)具壞料報告單，經(jīng)部門(mén)主管審批后到倉儲部辦理退料。精益爭霸。
3．廢料退回。廢料是在生產(chǎn)過(guò)程中留下來(lái)的殘料，本身還有殘余價(jià)值。生產(chǎn)部門(mén)在一定期間內將其收集，并開(kāi)立廢料報告單，經(jīng)部門(mén)主管審批后到倉儲部辦理退料。
第6條 退料流程
1．對于領(lǐng)用的物料在使用時(shí)遇有物料質(zhì)量異常、用料變更或節余時(shí)，生產(chǎn)使用部門(mén)應將經(jīng)部門(mén)主管簽字后的“退料單”連同物料繳回倉庫。
2．物料質(zhì)量異常欲退料時(shí)，應先將退料品及“退料單”送質(zhì)量管理部檢驗，并將檢驗結果注記于“退料單”內，再連同料品繳回倉庫。
3．對于生產(chǎn)使用部門(mén)單退回的物料，倉儲人員依照檢驗退回的原因制定處理對策；如果原因系由供應商所造成，應立即與采購人員協(xié)調供應商處理。
4．處理意見(jiàn)交由倉儲主管與工廠(chǎng)副總審批，按其結果進(jìn)行處理。
5．倉儲部每天及時(shí)登記物料的退回，并注明原因，填寫(xiě)倉庫賬簿。
第7條 退料存放
1．余料，倉儲部單設退料區，并根據退料的分類(lèi)堆放，在余料卡上填寫(xiě)入庫的日期及數量，按先進(jìn)先出的原則送生產(chǎn)部門(mén)使用。
2．壞料與廢料經(jīng)質(zhì)檢人員驗證后應分區存放，倉儲人員提出處理意見(jiàn)并得到批準后處理。
第8條 退料資料匯總
倉儲部將退料過(guò)程中的資料進(jìn)行匯總，作為日后盤(pán)點(diǎn)與查處的依據。
第9條 本規定由倉儲部制定，解釋權歸倉儲部所有。
第10條 本規定自頒布之日起執行。
倉庫領(lǐng)料管理制度2
第1條目的。
為規范工廠(chǎng)的.領(lǐng)料工作,避免因領(lǐng)料不當而造成工廠(chǎng)的損失,特制定本規定。
第2條適用范圍。
本規定適用于工廠(chǎng)所有物料的領(lǐng)用。
第3條責任。
1.倉儲部根據領(lǐng)料單負責物料的發(fā)放工作。
2.生產(chǎn)使用部門(mén)設置專(zhuān)人負責領(lǐng)料工作。
第4條解釋。
領(lǐng)料是由生產(chǎn)部門(mén)人員在產(chǎn)品生產(chǎn)之前填寫(xiě)《領(lǐng)料單》從倉儲部領(lǐng)取物料的過(guò)程。
第5條領(lǐng)料時(shí)間。
生產(chǎn)使用部門(mén)的領(lǐng)料員根據生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)的實(shí)際進(jìn)度,提前1~2天從倉儲部領(lǐng)取物料。領(lǐng)料員須把握時(shí)間,過(guò)早領(lǐng)料會(huì )造成生產(chǎn)現場(chǎng)堆積,過(guò)晚領(lǐng)料則影響生產(chǎn)進(jìn)度。
第6條確定領(lǐng)料限額。
生產(chǎn)部門(mén)根據《產(chǎn)品用料明細表》和生產(chǎn)經(jīng)驗會(huì )同倉儲部編制領(lǐng)料限額及損耗標準,每次領(lǐng)料時(shí)應認真審核。
第7條填寫(xiě)《領(lǐng)料單》。
1.清楚填寫(xiě)領(lǐng)用部門(mén)、使用項目、名稱(chēng)、規格、型號、數量等。
2.《領(lǐng)料單》必須依據審批權限經(jīng)過(guò)部門(mén)主管、主管副總簽字審批。
3.《領(lǐng)料單》中所填寫(xiě)的領(lǐng)用物料應該在倉儲部的倉儲計劃中。
4.進(jìn)口物料與國產(chǎn)物料分開(kāi)填寫(xiě)。
第8條領(lǐng)料流程。
1.生產(chǎn)部門(mén)物料缺乏時(shí)由專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)料人員填寫(xiě)《領(lǐng)料單》。
2.《領(lǐng)料單》須經(jīng)部門(mén)主管核定并簽字,特殊物料須由主管副總簽字審批。
3.領(lǐng)料人員持已經(jīng)審批的《領(lǐng)料單》到倉庫領(lǐng)取物料。
4.倉儲部人員核對《領(lǐng)料單》的簽章和內容,備好物料,審核領(lǐng)料數量與物料計劃一致并由倉儲部主管審核后,將《領(lǐng)料單》與物料交與領(lǐng)料人員。
5.倉儲人員憑《領(lǐng)料單》將領(lǐng)用情況記入出庫臺賬。
第9條領(lǐng)料超限額控制。
當使用部門(mén)申請超限額領(lǐng)料時(shí)須說(shuō)明原因,同時(shí)倉儲部進(jìn)行調查,將調查結果依據審批權限上報倉儲主管與主管副總,按其決策辦理。
第10條補退料控制。
生產(chǎn)現場(chǎng)發(fā)現物料不合格、物料超發(fā)、物料少發(fā)等情況時(shí),須及時(shí)辦理補退料以滿(mǎn)足生產(chǎn)的需求。
第11條本規定由倉儲部制定,解釋權歸倉儲部所有。
第12條本規定自頒布之日起執行。
倉庫領(lǐng)料管理制度3
1、除鮮活原料外,所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報審批,由財務(wù)部經(jīng)理,采購部經(jīng)理認可,上報總經(jīng)理同意后方可申購。
2、一般原料采購由廚師領(lǐng)班報日采購,由部門(mén)經(jīng)理認可后即可購買(mǎi)。
3、鮮活原料原則上使用海鮮房原料,若有特殊要求則報采購部購買(mǎi)。
4、領(lǐng)取食品原料必須按規定填寫(xiě)領(lǐng)料單,各部門(mén)領(lǐng)料必須由廚師長(cháng)或廚師領(lǐng)班簽字,各部經(jīng)理批準。
5、領(lǐng)取食品原料必須在領(lǐng)料單上正確寫(xiě)清品名、數量、單位、由發(fā)貨人根據領(lǐng)料單發(fā)貨。
6、若實(shí)際發(fā)貨數量不足,須在領(lǐng)料單上注明實(shí)際領(lǐng)用數量,并由發(fā)貨人及收貨人共同簽字認可。
7、發(fā)完貨后,必須由收貨人驗收并簽字認可。
8、各部門(mén)領(lǐng)取貴重原料,必須經(jīng)過(guò)預算,提前一天領(lǐng)用,并嚴格驗收,核準數量。
9、各部門(mén)領(lǐng)料單必須由專(zhuān)人保管,不得將領(lǐng)料單互借使用,領(lǐng)后的領(lǐng)料單必須按編號保存,月底將領(lǐng)料單憑證匯總上交餐飲部。
10、在領(lǐng)取鮮活原料時(shí),必須嚴格驗收,如發(fā)現質(zhì)量不符合要求,則應拒絕領(lǐng)用。
11、做好貨物驗收日報表,分類(lèi)列出,以便于成本核算。
12、所有入廚房的食品由廚師長(cháng)或廚師領(lǐng)班負責。
13、倉庫的保管員應明確存貨的需要量及周轉量。
14、倉庫要求清潔衛生,擺放有序,保持柜門(mén)的安全,防止食品被盜,食品貨架離墻至少10cm,離地20cm,以防食品受潮變霉。
15、干濕貨物、罐頭、瓶酒等應分類(lèi)存放,水果,乳制品,海鮮品應單獨存放,并分類(lèi)儲存,排列整齊,倉庫和冰箱濕度、溫度符合要求。
16、一切干濕貨物要有明確分類(lèi)儲發(fā)記錄,凡每月每項進(jìn)貨及憑領(lǐng)料單分發(fā)各部門(mén)的物品,均應有詳細注明進(jìn)發(fā)貨物的數量、日期及經(jīng)手人等,精確的記錄入庫單,做到到貨有數,存貨有序,發(fā)貨存據,庫存有分類(lèi),管理有制度。
17、如到貨數量不足,質(zhì)量不符合要求,或存在其他問(wèn)題,應及時(shí)和采購部取得聯(lián)系。
18、進(jìn)貨時(shí)應加貼標簽,注明入庫日期、價(jià)格等,以便掌握貨品的儲存期限,有利于發(fā)貨和盤(pán)存工作,放置貨物時(shí)要有先后固定位置,以便先進(jìn)先出,后進(jìn)后出。
19、一切干濕貨物都應隨時(shí)留意,以防變質(zhì),干貨提防發(fā)霉或被蟲(chóng)、鼠咬壞,價(jià)格昂貴的貨品應密封貯存。
20、貯存罐頭食品時(shí),須保留原包裝紙或原裝木箱,大米,面粉,食鹽等,仍按原包裝的口袋發(fā)出,基本保證貨物按原包裝發(fā)出。
21、存貯的物品應定期盤(pán)點(diǎn)和不定期抽查核對,做到賬物相符,盤(pán)點(diǎn)后填好盤(pán)存表。
22、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入食品倉庫,如有事進(jìn)庫,須經(jīng)餐飲部經(jīng)理,部位經(jīng)理簽字認可。
23、倉庫規定固定領(lǐng)物時(shí)間,如無(wú)特殊情況禁止開(kāi)庫。
24、倉庫保管在一天結束后,將各部位領(lǐng)料單交給餐飲部成本核算員,為確定日清日結的食品毛利提供依據。
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