車(chē)間食品管理制度
在現在社會(huì )，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的車(chē)間食品管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
車(chē)間食品管理制度1
一目的
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現污染或損壞。
二 職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產(chǎn)車(chē)間負責生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應分類(lèi)放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進(jìn)先出。
4源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的`交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應搞好個(gè)人衛生，進(jìn)入車(chē)間應穿戴好工作服、帽，及時(shí)對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時(shí)對設備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車(chē)間環(huán)境衛生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對生產(chǎn)設施及時(shí)進(jìn)行維護保養，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉運過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與其他物品同車(chē)運輸。
5成品防護
5.1成品轉運過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。
5.2成品應采用規定的運輸工具進(jìn)行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運輸;應輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時(shí)應分類(lèi)放置，一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規定要求。
車(chē)間食品管理制度2
1、 保持食品車(chē)間衛生,每天清掃,定期沖洗地面。
2、 工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必須穿工作服。
3、 閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。
4、 中試車(chē)間設備必須有專(zhuān)人負責,嚴格按照操作規程操作設備。
5、 定期保養和檢修設備,保證設備正常運轉。
6、 車(chē)間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料,注意防火,經(jīng)常檢查消防設施。
7、 所有通道、過(guò)道不得擺放任何阻礙通行的物品。
8、 定期檢查防盜裝置是否正常。
9、 車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉,門(mén)、窗是否關(guān)好。
車(chē)間食品管理制度3
食品股份公司車(chē)間現場(chǎng)管理制度
一、現場(chǎng)紀律制度
1、員工必須遵守上下班作息時(shí)間,不遲到,不早退;嚴格按照公司規定進(jìn)行刷卡操作。
2、員工生產(chǎn)現場(chǎng)必須著(zhù)工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正確佩帶員工證。
3、員工因特殊情況需請假,應嚴格按照公司請假程序逐級向各級主管請假,得到批準后方可能離開(kāi)。
4、禁止將個(gè)人衣物,餐具、茶葉等用品帶入生產(chǎn)現場(chǎng),飲用水杯放在現場(chǎng)指定位置。
5、未經(jīng)生產(chǎn)或相關(guān)部門(mén)會(huì )簽批準,禁止將原物料、半成品、設備部件等物品帶出現場(chǎng)。
6、生產(chǎn)現場(chǎng)除相關(guān)品嘗制度確認人以外,嚴禁其它人員吸食果凍和其它半成品。
10、員工責任區內物品必須按定置規定碼放在定位線(xiàn)內,嚴格遵守《消防安全管理規定》。
11、嚴禁將消防器材挪為他用,特殊情況須報基地消防委員會(huì )批準。
12、員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品,不得化妝。員工工作期間佩載動(dòng)bp機、手機必須關(guān)閉電源且放于工褲內。
13、提倡文明禮貌,現場(chǎng)作業(yè)嚴禁使用侮辱性字眼,不講臟話(huà)。
15、現場(chǎng)員工必須專(zhuān)心作業(yè),嚴禁嬉鬧聊天,偷閑怠工,
16、現場(chǎng)各工段應做好人員定崗工作,禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗等。
18、現場(chǎng)人員在工作期間不得做與工作無(wú)關(guān)事情,生產(chǎn)現場(chǎng)禁止吃食物、吸煙、看小說(shuō)、報刊等。
19、員工必須服從合理工作安排,盡職盡責作好本崗位工作,堅決反對故意刁難、疏忽或拒絕上級主管命令或工作分配。
20、現場(chǎng)人員必須自律自覺(jué),勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益,破壞車(chē)間生產(chǎn)的.不良行為,反對一切壞現象。
21、現場(chǎng)人員必須妥善保養自己的更衣柜,嚴禁不關(guān)鎖、撬鎖、混用等破壞更衣室管理行為。
22、員工必須按照生產(chǎn)工藝規定,操作指導進(jìn)行現場(chǎng)作業(yè),嚴禁向半成品投放異物或故意損壞機器設備。
23、提倡節約,生產(chǎn)現場(chǎng)嚴禁水、電、氣(汽)浪費現象。
24、生產(chǎn)現場(chǎng)無(wú)特殊情況員工一律不允許坐上級主管辦公桌椅。
25、上班中途外出員工憑出入證進(jìn)出車(chē)間,并正確登記出入時(shí)間。
26、嚴禁私自撕毀公司公布的各項通知、規定,嚴禁在現場(chǎng)各白板上亂涂亂畫(huà)。
27、嚴禁在現場(chǎng)打架、聚眾鬧事。
二、衛生制度
a、人衛生制度
1、員工上崗前必須取得健康證。
2、員工保持良好的個(gè)人衛生習慣,勤洗澡、勤理發(fā)、勤剃須、勤剪指甲、勤換衣服。
3、員工進(jìn)生產(chǎn)現場(chǎng)雙手必須清洗消毒。
4、現場(chǎng)嚴禁隨地吐痰和唾液,嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物。
5、員工工作期間嚴禁挖鼻孔,掏耳朵,剔牙抓頭,等不合食品企業(yè)衛生規范的行為,在生產(chǎn)現場(chǎng)打噴涕須背對生產(chǎn)線(xiàn),并用手遮住嘴巴和鼻孔。
6、員工應做到衣帽整潔,頭發(fā)不外露,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。
7、員工使用衛生間嚴禁穿著(zhù)水鞋,使用完畢后必須及時(shí)沖洗衛生間。
8、員工必須按公司要求規范著(zhù)裝,防止作業(yè)時(shí)汗液,臟物污染半成品。
9、嚴禁抱病帶傷上班,作業(yè)前雙手消毒。
10、工衣柜及時(shí)清潔,避免產(chǎn)生衛生死角,飲用水杯自覺(jué)保持干凈。
11、現場(chǎng)應做好衛生宣傳教育工作,員工應自覺(jué)配合遵守。
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