伙食管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的伙食管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

伙食管理制度1

　　幼兒園伙食管理工作制度

　　(一)食品衛生制度

　　1、嚴格執行《食品衛生法》。

　　2、食堂衛生保持經(jīng)�；�,每日要干凈,每日一小掃,每周一大掃。

　　3、環(huán)境衛生做到:定人、定物、定時(shí)、定質(zhì),保持環(huán)境衛生、整潔。

　　4、工作人員上崗時(shí),穿工作服,戴工作帽,入廁時(shí)脫工作服,接觸食品用工具夾,工作前先洗手。

　　5、做到生熟器具分開(kāi)使用并加套,生熟食物,成品與半成品分開(kāi),冰箱內食品同樣做到生熟分開(kāi),購熟食后經(jīng)加熟再吃。

　　6、食品加工制作過(guò)程所用的工具要充足,生熟分開(kāi),用后洗凈放在干凈固定位置蓋好,防止污染。

　　(二)采購員驗收管理制度

　　1、認真按食譜購主、副食、水果等,及時(shí)供應食堂增成品及原料,保證飯菜質(zhì)量。

　　2、嚴格落實(shí)食品驗收,由管理員、班主任或炊事員、采購員對食品質(zhì)量進(jìn)行驗收,嚴格把關(guān)。

　　3、采購員做到不買(mǎi)無(wú)衛生許可證商店的`食品,不買(mǎi)不適合幼兒的食品,不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品,不買(mǎi)過(guò)期積壓食品,防止食物中毒。

　　(三)幼兒伙食管理制度

　　1、嚴格出入庫制度,出入庫要有手續,建立帳目,及時(shí)核對,帳物核對,帳物相符,日清月結。

　　2、非工作人員不得隨便入庫。

　　3、庫房有專(zhuān)人負責,物品擺設整齊,室內整潔、通風(fēng),有清掃制度,有防蟲(chóng)、防鼠、反腐措施。

　　4、定期盤(pán)點(diǎn),防止物品、食品腐爛變質(zhì),蟲(chóng)蛭等現象發(fā)生。

　　5、做到公、私、大、小嚴格分開(kāi),精打細算,計劃開(kāi)支,把一日食物定量標準恰當地分配到一餐一點(diǎn)中去,保證幼兒營(yíng)養,每周三為定幼兒食譜時(shí)間,每周食譜須公布。

　　6、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人數,按不定期量供應主副食,按時(shí)開(kāi)餐,不得無(wú)故提前或推遲開(kāi)餐。

伙食管理制度2

　　市實(shí)小伙食面食制作管理制度

　　1、面食制作前所有用的`設備、餐具表面必須達到飲食衛生安全要求,無(wú)污垢、無(wú)污染。

　　2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤(pán)、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進(jìn)行操作。

　　3、擺放、制作、發(fā)送熟食品時(shí),盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。

　　4、和面、揉面等操作時(shí),必須嚴格按照食品衛生安全規范的要求進(jìn)行操作。

　　5、嚴禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時(shí)保持墻壁、地面清潔無(wú)污垢。

伙食管理制度3

　　幼兒園食堂管理制度――幼兒伙食管理制度

　　1、幼兒伙食實(shí)行民主管理的'帶量營(yíng)養食譜,根據幼兒身體發(fā)育的需求量調配。

　　2、每周制定一次帶量食譜,每月計算一次營(yíng)養,每季度做一次伙食計劃并向家長(cháng)匯報。

　　3、準確掌握幼兒出勤數,按人按量計算主副食下鍋量,按時(shí)開(kāi)飯,不推后、提前。

　　4、計劃開(kāi)支伙食費,做到年伙食費盈虧不超過(guò)總收入的2%�；锸迟M專(zhuān)款專(zhuān)用。

　　5、執行食堂管理人員驗收制度,出入庫帳目清楚。

　　6、嚴格執行食品“品嘗”制和“留樣”制。

　　7、非工作人員不得進(jìn)入食堂工作間。

伙食管理制度4

　　某機關(guān)伙食費管理制度

　　為加強機關(guān)伙食管理,提高干部職工生活福利水平,結合本街實(shí)際制定本制度。

　　一、伙食費標準:機關(guān)食堂按工作日為干部職工提供早餐和午餐,伙食標準早餐2元/人,其中,個(gè)人繳費1元,單位補助1元,午餐5元/人,其中個(gè)人繳費3元,單位補助2元。

　　二、伙食費的核算:食堂伙食費按日計算,按月結算,每季度公布一次帳目,每月1-5日向財務(wù)科辦理當月伙食費報銷(xiāo)手續,每季度終了,公布本季度伙食費帳目。

　　三、伙食費收入與支出:伙食費收入由個(gè)人當日打飯交飯票和單位補助兩部分組成,按月計算,伙食費支出要嚴格按標準掌握,旺季略有結余,淡季略有補貼。全年保持收支平衡。

　　四、伙食費結算:伙食費實(shí)行公務(wù)卡結算制,補貼部分與財務(wù)結算實(shí)行報銷(xiāo)制,干部職工就餐實(shí)行飯票制。

　　五、伙食費的審核報銷(xiāo):伙食費補貼報銷(xiāo)單據,有經(jīng)本人、驗收人簽字,核算并有食堂管理理員簽字,主任簽字審批后方可報銷(xiāo)。

　　六、食堂伙食費管理的職責:

　　辦公室負責食堂管理,食堂管理員負責飯票的發(fā)售和登記,食譜的'制定,伙食費支出計劃及核算報銷(xiāo),食堂炊事員負責每天收回飯票的登記,伙食費支出及差額數的計算,并及時(shí)交給食堂管理員。

　　七、此制度于20xx年x月1日起執行。

伙食管理制度5

　　市實(shí)小伙食粗加工管理制度

　　1、粗加工、制作場(chǎng)地、過(guò)程必須衛生。

　　2、保持粗加工間清潔衛生、上下水管暢通,下水道無(wú)殘渣、污水及異味。

　　3、分設肉類(lèi)、菜類(lèi)、洗滌間或池、操作間、平臺或層架,不能將動(dòng)物性與植物性食品混放造成相互污染。

　　4、嚴禁盛裝肉類(lèi)或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。

　　5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器,使用后必須加蓋。

伙食管理制度6

　　伙食管理委員會(huì )工作制度

　　為了辦好伙食,進(jìn)一步加強民主管理,建立伙食管理委員會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)管委會(huì )),具體條款如下:

　　一、管委會(huì )的職責及任務(wù):

　　1、管委會(huì )是伙食工作的協(xié)調機構,是聯(lián)系學(xué)生及師生員工的橋梁;

　　2、定期召開(kāi)管委會(huì )的各級會(huì )議,對伙食工作進(jìn)行檢查、評估、指導,提出合理化建議,把伙食工作辦好;

　　3、對伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措,通過(guò)管委會(huì )進(jìn)行通報及貫徹。

　　二、管委會(huì )的組成:

　　管委會(huì )由主管后勤的.校長(cháng)為主任,主管伙食的集團副總經(jīng)理、學(xué)生處處長(cháng)、飲食中心經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、學(xué)生會(huì )生活部長(cháng)為副主任,校區協(xié)調員為常務(wù)副主任、生活部長(cháng)為秘書(shū)長(cháng)、各系生活部長(cháng)為常委,各班生活委員為委員。

　　三、會(huì )議的召集:

　　管委會(huì )、主任會(huì )議,由主任召集或三名副主任提議召集,管委會(huì )常委會(huì )每月召開(kāi)一次,管委會(huì )全體會(huì )議每月召開(kāi)一次。

　　四、管委會(huì )對伙食工作的實(shí)施辦法:為了切實(shí)加強管委會(huì )對伙食的管理,由管委會(huì )成員在伙食系統內兼任一定職務(wù),校區主任助理由校學(xué)生會(huì )生活部長(cháng)擔任。助理每周四次以上參加管理,對伙食的衛生、成本核算、花樣品種、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量等工作進(jìn)行參與、指導、提出意見(jiàn)。助理可以隨同采購員共同采購,經(jīng)常到市場(chǎng)了解行情,定期公布市場(chǎng)價(jià)格。

　　五、管委會(huì )常委以上名單每學(xué)年公布一次以便取得聯(lián)系及方便工作。

　　六、此制度與上級精神相違背的,按上級要求辦理。

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