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學(xué)校商店管理制度
在當下社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校商店管理制度，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校商店管理制度1
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。
二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生。
(一)操作時(shí)應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員應戴口罩。
(二)操作前應洗凈手部，操作過(guò)程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：
1.處理食物前;
2.使用衛生間后;
3.接觸生食物后;
4.接觸受到污染的工具、設備后;
5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
6.處理動(dòng)物或廢棄物后;
7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;
8.從事任何可能會(huì )污染雙手的`活動(dòng)后。
(四)專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)，應更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應適時(shí)消毒。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作。
(五)不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區。
八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓管理檔案。
學(xué)校商店管理制度2
1、學(xué)校開(kāi)辦商店，必須有“三證”。即“經(jīng)營(yíng)許可證”、“產(chǎn)品合格證”、“衛生許可證”。
2、嚴禁在教學(xué)區設店經(jīng)營(yíng)，校內禁止擺攤設點(diǎn)，店面整潔規范，有合格的貨架，有專(zhuān)用的食品柜和冷飲冰柜。
3、價(jià)格要合理。商店所經(jīng)營(yíng)的'商品必須明碼標價(jià)，提倡微利經(jīng)營(yíng)，決不允許以高于市場(chǎng)的價(jià)格出售；
4、存放要規范。商品按類(lèi)分開(kāi)排列，分開(kāi)存放，禁止混裝混放。
5、商品質(zhì)量要嚴格把關(guān)。所購商品從進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、品名、商標、衛生許可證等都要嚴格把關(guān)，禁賣(mài)“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期霉爛變質(zhì)產(chǎn)品。
6、食品衛生要堅持高標準。商店（或冷飲店）的食品要嚴格執行國家衛生標準，做好“三防”（防蠅、防塵、防鼠），從業(yè)員每年至少進(jìn)行1-2次健康體檢，并進(jìn)行衛生知識培訓，持證上崗，禁止有傳染病的人員從事商店經(jīng)營(yíng)工作。
7、學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)體制必須實(shí)行承包給個(gè)人管理。如發(fā)生學(xué)生食品中毒事件其安全責任由商店承包人負責。
8、經(jīng)營(yíng)行為要規范嚴格。營(yíng)業(yè)員必須衣著(zhù)整潔，文明禮貌。不允許借封閉管理之名強迫學(xué)生消費，不允許搞有獎銷(xiāo)售鼓勵學(xué)生消費，不允許以任何形式向班組、教師、學(xué)生下達消費指標。
學(xué)校商店管理制度3
一、管理責任人
校級領(lǐng)導：
主任：
二、工作規范
1、所有商店員工須持健康合格證并經(jīng)嚴格培訓后上崗，凡患有傳染病、消化道疾病、活動(dòng)性肺結核、化膿性滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病者一律不得聘用。
2、牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的思想，以“為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，主動(dòng)、熱情、周到、全心全意為全校師生員工服務(wù)。
3、上班期間衣著(zhù)整潔，工作時(shí)間要文明用語(yǔ)，禮貌待人，凡發(fā)有工作服的員工上班時(shí)必須穿工作服。
4、嚴格遵守學(xué)校的各項規章制度、勞動(dòng)紀律和國家的法律法規，嚴格服從學(xué)校管理和學(xué)校安排，保持良好的出勤記錄，不遲到、不早退、不隨意曠工。
5、嚴格規范經(jīng)營(yíng)行為，保障食品的質(zhì)量安全。認真履行進(jìn)貨檢查驗收責任，不接收“三無(wú)”產(chǎn)品，對進(jìn)店商品的標示、成分、質(zhì)量、出廠(chǎng)檢驗證明、安全使用期等嚴格審查。認真把好食品質(zhì)量驗收關(guān)，及時(shí)建立詳細的商品進(jìn)貨臺賬。
6、嚴格遵守操作規程。下課鈴響，必須各就各位，面帶微笑迎接師生的光臨；上課鈴響，必須及時(shí)補充和整理貨架上的商品，自覺(jué)打掃營(yíng)業(yè)間衛生。（上課期間可對教職員工售貨）
7、如發(fā)現霉爛、變質(zhì)的食品，一律嚴禁出售，凡已經(jīng)出售的要及時(shí)追回，并予調換。同時(shí)，應及時(shí)向主管領(lǐng)導報告，并做好記錄。
8、在規定崗位待崗，不能隨意離開(kāi)。有特殊情況需要離崗，必須經(jīng)主管領(lǐng)導請假，批準后方可離開(kāi)。待崗時(shí)要注意形象，不要有靠，趴等不文雅動(dòng)作。
9、商店員工須主動(dòng)協(xié)助、并監督采購組人員驗收進(jìn)入商店的所有貨物。
10、商店員工有事、有病必須嚴格執行請、銷(xiāo)假制度，請假必須有請假條，必須寫(xiě)明請假時(shí)間。
三、考評辦法
1、商店員工遲到或早退一次從本人績(jì)效工資中扣10元，遲到或早退時(shí)間超過(guò)20分鐘從本人績(jì)效工資中扣20元，半天不上班按曠工處理，曠工一天者從本人績(jì)效工資中扣50元，曠工兩天及兩天以上視同嚴重違紀，經(jīng)教育不改者，予以解聘、辭退處理。
3、發(fā)現霉爛、變質(zhì)食品不報，或不作處理售出造成后果的一次扣20—50元，情節嚴重予以辭退。
4、服務(wù)態(tài)度不好經(jīng)舉報、查實(shí)、教育后仍不改正的予以警告，無(wú)效警告的辭退。
5、員工有義務(wù)進(jìn)行價(jià)格或質(zhì)量監督，發(fā)現問(wèn)題通過(guò)正當渠道上報，經(jīng)查實(shí)后為學(xué)校增加效益（或避免損失的）獎20、50、100元。并按正常渠道反映問(wèn)題，查實(shí)的情況下造謠傳謠的第一次批評，第二次警告，第三次辭退。
6、凡因違紀被辭退的不給予任何經(jīng)濟補償。
7、病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的20%，五天以上加扣日工資的50%（直至當月工資扣完為止）。
8、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無(wú)關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資5元，由此影響正常工作的.每次扣當事人崗位工資10元。
9、凡因病、因事不提前請假，一律按曠工處理。
10、不準刷人情卡、不準私拿夾帶商店物品，發(fā)現一次批評教育并處以10倍罰款，發(fā)現兩次予以解聘、辭退處理。
11、與學(xué)生、同事之間不得爭吵，發(fā)現一次罰款5元。
12、上班期間擅自吃商店食品，下班后不及時(shí)關(guān)閉電器電源者，發(fā)現一次扣當事人崗位工資5元。
13、對工作不認真負責、不能勝任本職工作、師生意見(jiàn)比較大的商店工作人員，學(xué)校將按有關(guān)規定進(jìn)行教育、調崗、或解聘、辭退處理。
14、商店發(fā)生安全事故或群體性集體食物中毒事件，學(xué)校將追究相關(guān)當事人和管理人員的責任。
15、商店員工在社會(huì )上發(fā)生的一切經(jīng)濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無(wú)關(guān)。
16、在商店的所有范圍內，商店工作人員不得接待任何來(lái)客來(lái)訪(fǎng)者，并要及時(shí)地拒絕想進(jìn)入商店的非工作人員。若發(fā)現有非商店工作人員在商店周邊逗留要及時(shí)地報告給分管商店工作的領(lǐng)導。凡隱瞞或接待了非工作人員或沒(méi)有及時(shí)報告發(fā)現一次罰款50元，對若因非工作人員進(jìn)入商店而發(fā)生的事故，學(xué)校將嚴厲地追究相關(guān)人員的法律和經(jīng)濟責任。
學(xué)校商店管理制度4
1、服從領(lǐng)導分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量，不供應隔頓菜。每周及時(shí)預告好菜譜。
5、認真執行用餐規則，關(guān)心集體，堅特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛生以及商店前的環(huán)境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。
9、不得轉讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現每次扣50元;
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴守學(xué)校各項規章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的`言行，不得參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現，情節稍輕的，學(xué)校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金，情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。
學(xué)校商店管理制度5
為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛生的環(huán)境，特制定本管理制度。
一、總則：
1、學(xué)校食品衛生管理機構：
組 長(cháng)：賈苗生
副組長(cháng)：向建紅
組 員：向富興、食堂從業(yè)加工人員
2、積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)對學(xué)校食品衛生的監督檢查，對衛生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
3、實(shí)行事故責任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò)。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責任人未受處理不放過(guò)，教師、學(xué)生未受教育不放過(guò)。
4、實(shí)行定期和不定期相結合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛生安全管理。
二、學(xué)校食堂、商店食品衛生管理要求：
1、 從業(yè)人員必須持有健康證、衛生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。
2、操作間：設施布局合理，生熟分開(kāi)，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏凍設施，庫存
4、整潔通風(fēng)，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，物品分類(lèi)存放。
5、餐具消毒，消毒設施必須監測合格、符合要求，能正常運轉，有專(zhuān)人負責餐具消毒，并及時(shí)登記。
6、環(huán)境衛生：環(huán)境整潔衛生，加防鼠、防蠅、防塵設施。
7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺放餐具符合衛生要求，銷(xiāo)售直接入口食品有專(zhuān)用工具。
8、衛生管理制度，有衛生許可證并進(jìn)行年審，有專(zhuān)人分管食品衛生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對從業(yè)人員定期培訓。
三、加工過(guò)程的衛生要求：
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。
3、加工后的.原料、成品存放符合衛生要求，防止交叉污染。
4、 食物沒(méi)有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、 不得出售感觀(guān)異�；蜃冑|(zhì)食物。
四、嚴把食品采購關(guān)，驗收關(guān)
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項。
2、必須到持有衛生許可證和有營(yíng)業(yè)執照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購食物，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證。
3、應相對固定食品采購的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛生檢驗不合格的肉類(lèi)及制品。
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。
6、驗收時(shí)由專(zhuān)職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項，并簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類(lèi)每次有記錄，并48小時(shí)留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
學(xué)校商店管理制度6
一、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負責人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：
1、觀(guān)察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài);
2、觀(guān)察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);
3、觀(guān)察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);
4、觀(guān)察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;
5、詢(xún)問(wèn)商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病;
6、觀(guān)察商店工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛生是否符合要求。
二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準確。
三、如檢查中發(fā)現個(gè)別商店工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、商店工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下;
2、指甲過(guò)長(cháng)，個(gè)人衛生不符合要求的，責令其搞好個(gè)人衛生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、商店工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的`疾病時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
學(xué)校商店管理制度7
一、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須同時(shí)持有合法有效的《工商營(yíng)業(yè)執照》、《衛生許可證》、《健康證》，否則，不得經(jīng)營(yíng)。
二、學(xué)校只許開(kāi)設一家商店。經(jīng)營(yíng)者由學(xué)校進(jìn)行資格審查后，通過(guò)公開(kāi)招標后確定。學(xué)校必須與經(jīng)營(yíng)者簽定符合工商、衛生法規和校園管理規定的《校園商店承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》，明確雙方的權利和義務(wù)，承包期最長(cháng)不超過(guò)一年。
三、經(jīng)營(yíng)者必須遵守《八不準》規定：不準設置音響進(jìn)行廣告宣傳和發(fā)放經(jīng)營(yíng)廣告；不準經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品和飲料；不準銷(xiāo)售自制食品；不準銷(xiāo)售有害學(xué)生身心健康的書(shū)刊音響制品和玩具；不準銷(xiāo)售偽劣商品；不準賒欠商品給學(xué)生。
四、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為必須無(wú)條件接受縣鄉鎮衛生監督部門(mén)、學(xué)校領(lǐng)導和食品衛生安全監督員的檢查監督，所有購進(jìn)的商品必須經(jīng)學(xué)校食品衛生安全監督員驗收核準后方可進(jìn)店銷(xiāo)售，凡違規經(jīng)營(yíng)的`商品，一經(jīng)發(fā)現立即登記并無(wú)條件銷(xiāo)毀。
五、凡不遵守上述制度者，不得經(jīng)營(yíng)校園商店。發(fā)現學(xué)校監督管理不嚴格的，將追究學(xué)校相關(guān)責任人的責任。因執行《校園商店管理制度》不嚴格釀成安全事故的，交由工商、衛生、公安等部門(mén)依據有關(guān)法律法規追究相關(guān)責任人的法律責任。
學(xué)校商店管理制度8
1、商店食品應到持有有效衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購，并向供貨方索要產(chǎn)品合格證、檢驗報告及發(fā)票，學(xué)校食品衛生專(zhuān)職管理員查驗合格后在證件上簽字。
2、衛生許可證要懸掛于醒目處，從業(yè)人員持有效合格的《健康證》，經(jīng)培訓后上崗。
3、保持店堂內外整潔，做到食品分名別類(lèi)存放，食品與非食品隔開(kāi)存放。
4、出售的食品必須有QS標志。不出售“四無(wú)”食物和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的.食品，不出售有毒有害食品。
5、保證食品外觀(guān)清潔，如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象及時(shí)銷(xiāo)毀。
6、銷(xiāo)售直接入口食品要有專(zhuān)柜加罩，使用專(zhuān)用售貨工具。需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈、符合衛生標準的包裝材料，禁止使用廢報紙刊物及其它物品包裝食品。
7、及時(shí)清除廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、從業(yè)人員要衣著(zhù)整潔，做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)剪指甲、勤洗衣服勤換工作衣帽，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
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