酒店管理制度優(yōu)秀
在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的酒店管理制度優(yōu)秀，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理制度優(yōu)秀1
一、宿舍管理制度
1、公司員工必需按規定辦理留宿，自發(fā)遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和布置。
2、公司宿舍僅限本公司員工留宿，不準留宿無(wú)關(guān)外來(lái)人員；
3、全部人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續。離職人員需在離職日起三天內搬出宿舍后方可結算薪資。
4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價(jià)賠償。
5、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線(xiàn)，打鐵釘、貼畫(huà)等。
6、個(gè)人棉被起床后須疊齊，保持床鋪乾凈干凈，嚴禁在宿舍內飼養寵物。
7、禁止將易燃、易爆等不安全物品帶入寢室內。
8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負責輪番值班打掃衛生，嚴禁在室內外亂倒水和垃圾。
9、使用衛生間，便入池并適時(shí)沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內。
10、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、打架及其他不良行為。
11、嚴禁在室友睡覺(jué)后在宿舍內閑談，打游戲，打電話(huà)，影響他人休息。
12、夜晚不能開(kāi)燈睡覺(jué)，杜絕長(cháng)明燈長(cháng)流水；燈、風(fēng)扇、空調、水龍頭等人走關(guān)閉并維護好公共財物。
13、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當天禁止回宿舍留宿。
14、集體宿舍是公共場(chǎng)所，禁止存放寶貴物品，移動(dòng)電話(huà)、現金等物品請隨身攜帶。
15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)覺(jué)者將送至公安機關(guān)處理。
二、員工宿舍衛生統一標準
1、保持宿舍的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；
2、窗臺、窗戶(hù)框、玻璃干凈，無(wú)灰塵，無(wú)雜物堆放的.現象，定期清掃房間；
3、墻壁上除了公司統一發(fā)放的東西外，不得任意張貼其它墻報，做到無(wú)破損、無(wú)灰塵；
4、桌面上要時(shí)常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必需干凈平整無(wú)異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；
5、鞋子必需分類(lèi)擺放整齊，除了晚上睡覺(jué)休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外，其它時(shí)間不得任意將鞋子放于床邊，更不能放在過(guò)道上。
6、整個(gè)室內環(huán)境應當保持干凈，注意室內的通風(fēng)換氣，空氣新鮮，無(wú)異味，無(wú)堆放臟衣物的現象，衣物擺放整齊，適時(shí)清洗。
此制度自頒發(fā)日起開(kāi)始實(shí)行。
酒店管理制度優(yōu)秀2
新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學(xué)習進(jìn)度優(yōu)秀后方可進(jìn)入試用期。未過(guò)試用期的員工自動(dòng)離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產(chǎn)品有所改進(jìn)，更新時(shí)進(jìn)行在崗培訓。各員工必需定時(shí)參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業(yè)務(wù)水平。
—、吧臺長(cháng)的工作職責
1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無(wú)私，以身作責，起好帶頭作用。
2、檢查好吧臺衛生情況以及設備，器具清潔，清點(diǎn)每日所需要物品是否準備充分。適時(shí)做好增補
3、開(kāi)好每日班前，班后會(huì )，布置員工當日工作，適時(shí)指出工作中的不足，督促員工改進(jìn)。
4、諳習每日員工思想動(dòng)態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。
5、諳習吧臺內各原材料的保質(zhì)期限和正確的存儲方式。如發(fā)覺(jué)快要過(guò)期的原材料適時(shí)報告上級做出處理。避開(kāi)造成不必需的.揮霍。
6、適時(shí)通知上級工作布置任務(wù)。努力完成工作做好管理。
7、保證每日出品效率，質(zhì)量掌控好吧臺成本，為咖啡廳制造更大的利益。
8、定期對各吧員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，依據各吧員的不足做好培訓，提高業(yè)務(wù)本領(lǐng)。
9、諳習吧臺內各原材料的進(jìn)貨渠道及質(zhì)量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10、諳習吧臺，倉庫原材料數量，適時(shí)做好增補，避開(kāi)顯現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11、依據市場(chǎng)和客人口味，對咖啡廳飲品進(jìn)行完善，吸引顧客。
12、嚴格執行報損制度，削減咖啡廳損耗及揮霍。
13、定期做好設備維護。
14、搭配財務(wù)器做好每月器具及原材料盤(pán)底工作。
二、吧臺工作職責
1、遵守店內各項工作制度，服從上級領(lǐng)導工作布置。
2、認真做好自身本職工作，諳習吧臺各項飲品的制作。
3、諳習吧臺內各項器具設施的正確操作方法和保養。
4、珍惜店內，吧臺各器具設備，節省吧臺原材料和能源�？釔�(ài)本職工作，維護本店利益，碰到意外情況適時(shí)報告上級。
三、吧臺服務(wù)流程
早班：
1、早班到崗后打開(kāi)全部電器設備，檢查設備是否工作正常，如發(fā)覺(jué)有不妥之處適時(shí)報告上級
2、認真做好吧臺衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無(wú)破損。
3、做好營(yíng)業(yè)前的準備工作，檢查每天所需物品是否充分。如有不足需立刻領(lǐng)入或者申購。
4、認真做好出品工作，做到外觀(guān)精致�？诟泻�，無(wú)客人投訴。出品速度快。
5、工作時(shí)認真細致，節省成本。制作完出品后適時(shí)清理工作臺，保持吧臺干凈乾凈。
6、細心做好交班工作，交代好早班的問(wèn)題及吧臺物品不足下午需補進(jìn)。
晚班：
1、晚班人員做好每日銷(xiāo)售情況，清點(diǎn)吧臺所存物品是否充分。如發(fā)覺(jué)不足適時(shí)寫(xiě)在交接班本上告知早班補進(jìn)，申購。
2、做好收市工作，做好吧臺衛生工作，特別認真清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原材料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早班，關(guān)好全部電器設備煤氣，檢查無(wú)誤方可下班。
3、將每日銷(xiāo)售報表及酒水單交于財務(wù)人員
四、吧臺杯具清洗責任
1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。
2、在清洗過(guò)程中因操作不妥損壞杯具，器具等由個(gè)人賠嘗。
3、上班時(shí)間不得擅自離職，如有事需離開(kāi)向上級或者同事報告如發(fā)覺(jué)崗位無(wú)人問(wèn)其不知去向做離崗處理。
4、清洗杯具人員不得在吧臺內任意走動(dòng)，任意碰吧臺設施及器具翻動(dòng)吧臺物品。
5、隨時(shí)保持本身工作區域衛生，臺面干凈乾凈。
6、注意節省，發(fā)覺(jué)不干凈無(wú)破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。
7、幫忙吧臺人員保持吧臺衛生干凈乾凈，服從上級布置。
五、吧臺衛生要求
早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰柜，陳設柜，制作臺，意大利壺，比利時(shí)壺等全部吧臺設備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛生。
晚班：晚班到崗后先把吧臺衛生做好，檢查全部器具和物品是否充分。
六、吧臺操作規程
1、出品事完成一個(gè)程序所用之物在第一時(shí)間歸位，絕不允許任意扔棄。
2、其他器具的操作也要依照說(shuō)明書(shū)使用。
3、磨豆機的保養，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉磨豆機。
4、制作與水果有關(guān)的物品盡量避開(kāi)與顧客正面接觸，手與水果接觸時(shí)需帶上一次性手套。
5、果汁機用完后，應適時(shí)清洗，等待下一次使用。
6、打完奶泡后，蒸奶管必需盡快用抹布擦拭干凈。
7、用咖啡機以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。
8、制作時(shí)要用的原材料必需用規定的量器計量不得估量。
9、取冰快時(shí)注意損壞制冰機。
10、制作雞尾酒時(shí)必需依照培訓規定進(jìn)行操作，不得妄加改動(dòng)。
11、泡茶時(shí)進(jìn)行洗茶工序。
12、制作冰激凌時(shí)把冰激凌勺洗干凈在使用。
13、出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀(guān)，符合出品標準方能出品。
14、干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。
15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產(chǎn)日期的先后次序分類(lèi)放好，便于制作時(shí)取用。
備注：本規程屬吧臺出品時(shí)的日常行為規范。
七、設備日常維護
1、意大利咖啡機：每周定時(shí)用藥粉做逆流回沖，常常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。全部手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，全部杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次。
2、機：制冰機每半年需要對供水系統進(jìn)行一次清洗，先關(guān)閉制冰機的電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開(kāi)關(guān)，運行40分種，再關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開(kāi)關(guān)運行5分種后，關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將說(shuō)排出，然后裝好插頭，打開(kāi)電源，水源即可。每年還需要請專(zhuān)業(yè)人員清洗馬達和冷凝器。
3、磨豆機：每周定時(shí)將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭干凈。
4、冰箱，冰柜；每周大掃除時(shí)將冰箱內全部物品拿出。將閣層的污茍清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內的結冰清除干凈，保證無(wú)異味。
5、意大利咖啡壺：每周定時(shí)將咖啡壺的密封圈與濾網(wǎng)拆下，將濾網(wǎng)后面與上座底部的油污清洗干凈。
6、陳設柜：每周定時(shí)將柜內所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦干凈，將柜內底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無(wú)堵塞。
7、比利時(shí)皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。
八、吧臺工作紀律
1、上班時(shí)必需面帶微笑，遇見(jiàn)客人需打招呼。
2、同事之間交談聲音不得過(guò)大。
3、制作出品時(shí)動(dòng)作幽雅，不得過(guò)度夸張，取物時(shí)輕拿輕放。
4、無(wú)事時(shí)必需按員工手冊所要求的站姿站在吧臺內，不得與同事之間閑聊。
酒店管理制度優(yōu)秀3
本旅店緊要為客人供應舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障�，F依據本旅店的實(shí)際情況，特訂立如下管理制度：
一、入住登記管理：
1．前臺部設專(zhuān)人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時(shí)當值；
2．凡在本旅店入住的'國內客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3．“入住登記表”先由客人填寫(xiě)，然后由負責接待的服務(wù)員驗證無(wú)誤后，填寫(xiě)完表內所列內容，方行入��；
4．沒(méi)有證件或證件有可疑的旅客，要問(wèn)明情況和原因后，可先布置入住，并立刻報告經(jīng)理再報當地派出所；
5．對長(cháng)包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1．前臺接待處設臺班，臺班服務(wù)員的緊要任務(wù)是：把握客情，做好服務(wù)，保障安全；
2．服務(wù)員進(jìn)客房搞衛生要有專(zhuān)人負責，正在搞衛生時(shí)應把工作車(chē)放在門(mén)口，不得關(guān)門(mén)，搞完衛生后要鎖好房門(mén)始得離開(kāi)，并做好記錄；
3．住客退房后，服務(wù)員要第一時(shí)間進(jìn)入客房進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立刻報告經(jīng)理討論處理。
三、來(lái)訪(fǎng)客人的的管理：
1．凡住客本人引帶的來(lái)訪(fǎng)客人，服務(wù)員可不予詢(xún)問(wèn)，目送進(jìn)房，但要在記事本上做好記錄，記明進(jìn)出時(shí)間，男女人數；
2．凡沒(méi)有住客引帶的來(lái)訪(fǎng)客人，要問(wèn)明情況，必需時(shí)可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來(lái)訪(fǎng)登記手續，才能允許來(lái)訪(fǎng)客人進(jìn)入客房；
3．如住客本人沒(méi)有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來(lái)訪(fǎng)客人進(jìn)入客房。如來(lái)訪(fǎng)客人有門(mén)匙應立刻收繳，待住客回來(lái)后再作處理；
4．每天晚上10時(shí)30分，服務(wù)員要將當時(shí)仍在客房的來(lái)訪(fǎng)客人情況報告保安員，從11時(shí)起催趕來(lái)訪(fǎng)客人離開(kāi)；
5．來(lái)訪(fǎng)客人因事需留在客房留宿的，必需按規定到前臺接待處辦理入停止續。至12時(shí)不辦理手續又不愿離開(kāi)的，報經(jīng)理和保安員討論處理。
以上制度請嚴格執行！
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