(通用)公司食堂管理制度

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的公司食堂管理制度，希望對大家有所幫助。

公司食堂管理制度1

　　總則：為維護公司正常的'食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

　　1.廚房之管理

　　1.1廚工守則,衛生條例

　　1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個(gè)人衛生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

　　1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴禁上班時(shí)吸煙。

　　1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

　　1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。

　　1.2管理制度

　　1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷(xiāo)帳

　　1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

　　1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

　　1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責任。

　　2.員工用餐公約

　　2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　2.2嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

　　早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

　　具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。

　　2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

　　2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

　　2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。

　　2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　2.9餐廳內禁止吸煙。

　　2.10凡協(xié)力廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

　　2.11各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。

　　2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

公司食堂管理制度2

　　為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：

　　一、餐廳管理方式

　　1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。

　　2、公司提供現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規定按時(shí)收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設施。

　　3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、成本、衛生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監督、檢查及管理，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)責令餐廳整改。

　　4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

　　二、職工餐廳崗位設置

　　職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。

　　三、餐廳管理規定

　　1、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來(lái)源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監督，重要物品進(jìn)行招標供貨，以保證食品的衛生可靠。所進(jìn)食品如魚(yú)、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開(kāi)存放，飯菜內不得有蠅蟲(chóng)等物。

　　2、職工用餐后，服務(wù)人員應及時(shí)對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現油污。

　　3、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理辦法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應隨時(shí)為職工服務(wù)。

　　3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類(lèi)等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類(lèi)要有高、中、低檔的品種，要有湯類(lèi)，并配有檔次的`炒菜。

　　4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客招待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營(yíng)管等情況進(jìn)行一次書(shū)面匯報。

　　5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛生等方面的意見(jiàn)，由辦公室負責督促實(shí)行。

　　6、做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無(wú)煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。

　　7、搞好室內衛生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛生間、走廊、門(mén)窗及其它所有地方的衛生，不留任何死角。

　　8、搞好餐廳外環(huán)境衛生。其所屬衛生區每天必須堅持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以處罰。

　　9、節約用電，節約用水，計劃采購，嚴禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　10、加強自身修養，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。外來(lái)客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩重，體現公司形象。

　　11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時(shí)時(shí)處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關(guān)好門(mén)窗，檢查各開(kāi)關(guān)、設備，督促檢查防盜。

　　12、餐廳有權監督和提醒各部門(mén)負責人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導簽字或涂劃。

　　13、餐廳嚴格執行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規定",不得違反或隨意更改。

公司食堂管理制度3

　　一、目的

　　為方便員工，體現工廠(chǎng)對員工的關(guān)心，本廠(chǎng)特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。

　　三、職責劃分

　　1食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

　　四、基本內容

　　1員工餐的標準

　�。�1）員工員工餐的`費用標準原則上每人每日十元。

　�。�2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由廠(chǎng)長(cháng)辦公室提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報廠(chǎng)長(cháng)批示后執行。

　　2員工餐的費用及質(zhì)量控制

　�。�1）員工餐由工廠(chǎng)聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，工廠(chǎng)辦公室負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。

　�。�2）工廠(chǎng)對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供憑證（發(fā)票或收據）。

　　3員工餐的質(zhì)量要求

　�。�1）計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　�。�2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

　　4員工食堂的管理規范

　�。�1）員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　�。�2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。

　�。�3）工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　�。�4）嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

　�。�5）整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　�。�6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　�。�7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

　�。�8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

　�。�9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。

　�。�10）不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

　�。�11）倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　�。�12）愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。

　�。�13）節約用水，做到人走即斷水。

　　5、解釋權

　　本制度由工廠(chǎng)辦公室負責制定、修訂和解釋。

　　6、施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。

公司食堂管理制度4

　　為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制定本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

　　處機關(guān)食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

　　1 食堂工作人員

　　1.1 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。

　　1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。

　　1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。

　　1.4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　1.5 嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

　　1.6 生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。

　　2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境

　　2.1 應設置標志，禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區。

　　2.2 應設置紗簾、紗門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。

　　2.3 飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

　　2.4 食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

　　2.5 食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。

　　2.6 操作臺、地面保持全天無(wú)積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

　　2.7 廚房間應配備一定數量的滅火器和滅火毯。

　　2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔；

　　2.9 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。

　　3 食堂炊食用具

　　3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著(zhù)地存放。

　　3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4 食品原料的采購

　　4.1 定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的.食品衛生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫。

　　4.2 購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。

　　4.3 嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。

　　4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。

　　5 食品加工過(guò)程

　　5.1 蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲(chóng)夾雜在菜中。

　　5.2 對直接入口的食品，應使用專(zhuān)用餐具盛裝、發(fā)放。

　　5.3 在切制食品時(shí)，應生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。

　　5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

　　5.5 使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。

　　6 食品存放

　　6.1 食物應在專(zhuān)門(mén)的庫房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。

　　6.2 食品入庫后應分類(lèi)、分架、離墻離地存放，并定期對食品進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品應及時(shí)處理，出庫時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。

　　6.3 需冷藏的原料、食品應進(jìn)行冷藏。

　　7 刀、機具的操作

　　7.1 刀具操作時(shí)應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開(kāi)瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

　　7.2 要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開(kāi)啟，防止蒸汽燙傷。

　　7.3 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。

　　7.4 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。

　　8 監督檢查

　　8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛生、食堂衛生及工作人員衛生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改的問(wèn)題應跟蹤解決。

公司食堂管理制度5

　　一、內部人員就餐要求如下：

　　1、進(jìn)入食堂前測量體溫;

　　2、在食堂門(mén)口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂;

　　3、進(jìn)入食堂后除吃飯時(shí)摘掉口罩外，其余時(shí)間必須佩帶口罩;

　　4、米飯/湯自取改為派餐窗口內工作人員派餐;暫時(shí)取消自選餐，均以套餐形式供應，避免在取餐窗口逗留;

　　5、食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐;

　　6、進(jìn)入食堂保持安靜，做到少說(shuō)話(huà)、快吃、快走;

　　7、食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患);

　　8、根據食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠(chǎng)區相關(guān)部門(mén)請配合分批就餐。(綜合樓 693 個(gè)座位、二廠(chǎng)區 714 個(gè)座位、潼橋 264 個(gè)座位)

　　二、客戶(hù)及外部人員就餐要求如下：

　　1、暫停供應 VIP 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應，待疫情控制后視情況恢復;

　　特殊需要的部門(mén)請提出申請，視情況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導批示后執行;

　　2、所有外來(lái)人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來(lái)人員入廠(chǎng)管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作;

　　3、各接口部門(mén)人員梳理現注冊就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理;

　　4、在公司食堂或 VIP 餐廳用餐時(shí)，應遵守內部人員就餐要求的 1~7 項要求。

　　公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度2

　　01員工食堂餐具必須高溫消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒;服務(wù)人員全程佩戴口罩。

　　02食材原輔料定點(diǎn)、定量采購，票證齊全;嚴格執行留樣制度;嚴禁生熟食品混放。

　　03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂。

　　04員工進(jìn)入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。

　　05大廳集中就餐時(shí)，員工至少相隔一個(gè)座位，且不要相對而坐，也不要接聽(tīng)電話(huà)和相互交談，快速用餐離場(chǎng)。

　　06為避免人員集中，公司實(shí)行錯峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開(kāi)始用餐，宏祥分公司11:45開(kāi)始用餐，總部機關(guān)和其他單位12:00開(kāi)始用餐。

　　07為避免集中就餐造成可能的`交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。

　　08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會(huì )選擇自行解決用餐，食堂就餐人數會(huì )有所減少，為節約資源，食堂暫開(kāi)放一家(如就餐人數超預期，開(kāi)放兩家)。

　　09為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費，除早餐外，中晚餐實(shí)行報餐制，2月10日起執行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數報工會(huì )工作部涂永珉匯總(電話(huà)68188)。

　　10疫控期間，員工必須實(shí)名就餐，嚴禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴禁外來(lái)人員就餐。一經(jīng)發(fā)現，將按相關(guān)制度嚴肅處理。

公司食堂管理制度6

　　一、總則

　　1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營(yíng)造文明、衛生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　2、本規定包括食堂財務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

　　3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

　　二、食堂財務(wù)管理

　　1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開(kāi)支情況，報財務(wù)科審批。

　　2、食堂采購員認真執行公司財務(wù)制度，采購經(jīng)費要實(shí)報實(shí)銷(xiāo)，不得用于私人事務(wù)或轉借他人使用，報銷(xiāo)時(shí)要出據購買(mǎi)憑證。

　　3、搞好成本核算，以一周為時(shí)間統計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次，要做到日清月結，帳物相符。

　　4、實(shí)行成本公開(kāi)，進(jìn)貨數量、價(jià)格、當今用量要在食堂公告欄寫(xiě)明。

　　5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專(zhuān)人負責，劃定范圍、包干管理。

　　三、食堂進(jìn)貨管理

　　1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、采購食品應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢，合格后進(jìn)行登記。辦公室應不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

　　3、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價(jià)格、日期。

　　4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準。

　　5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內加工。

　　6、辦公室負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購活動(dòng)，控制采購成本。

　　四、食堂安全管理

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。

　　2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛生，并定期進(jìn)行消毒，確保飲食衛生。

　　3、廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　4、所有電源開(kāi)關(guān)不準用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　5、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現象，并定期進(jìn)行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

　　7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

　　8、廚房應配備有效的防火設施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

　　9、每個(gè)月指派專(zhuān)人家對食堂安全進(jìn)行檢查。

　　五、伙食調劑管理

　　1、廚師應根據季節屬性進(jìn)行營(yíng)養配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

　　2、推進(jìn)食譜預告制度，每周五將下周食譜寫(xiě)在食堂公告欄內。

　　3、每個(gè)月做2次面食，各部門(mén)輪流派出人手幫廚。

　　六、員工就餐管理

　　1、飯堂就餐分為企業(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開(kāi)支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開(kāi)支將從工資內扣除。自費就餐人員可通過(guò)全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開(kāi)始執行。

　　2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動(dòng)成果。

　　3、主動(dòng)排隊打飯，不得出現起哄、打鬧、敲擊餐具等無(wú)禮貌行為。

　　4、就餐時(shí)須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

　　5、主動(dòng)節約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過(guò)多”等浪費現象。

　　6、全體就餐人員應注意飯堂衛生，剩飯剩菜必須倒入指定的'垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內或地上及食堂外面的公共場(chǎng)所。

　　7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

　　8、愛(ài)護公物，使用餐具應輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

　　七、建議、投訴管理

　　公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛生有意見(jiàn)或建議請通過(guò)正常渠道投訴，切記千萬(wàn)不可意氣用事，可用以下方式進(jìn)行投訴：

　　a、書(shū)面報告行政部經(jīng)理

　　b、將意見(jiàn)書(shū)投入飯堂意見(jiàn)箱

　　行政部會(huì )根據所投訴的內容進(jìn)行調查，并進(jìn)行改善，員工投訴屬實(shí)內容作為飯堂工作人員年度考核的依據之一，對于飯堂工作、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會(huì )依此作出相關(guān)處理。

　　八、附則

　　1、本制度由辦公室制訂并負責解釋?zhuān)��?jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時(shí)亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規章制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。

公司食堂管理制度7

　　為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐刷卡管理制度�，F將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項規定如下，望就餐人員遵照執行。

　　一、 就餐人員范圍：

　　公司管理人員及一、二樓員工

　　二、 就餐時(shí)間：

　　早：7：00——7:30 午：12:00——12:30

　　晚：17:00——17:30(冬季)18:00——18:30(夏季)

　　三、 刷卡要求：

　　1、

　　2、 就餐人員，須先刷卡再用餐。 實(shí)行“一人一卡一餐”制度。

　　四、 刷卡辦法：

　　將餐卡放置刷卡區域，聽(tīng)到提示音的同時(shí)，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時(shí)與辦公室溝通。

　　五、 就餐標準：

　　1、早餐：2元/餐

　　2、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②涼拌菜2元/份③雞蛋、魚(yú)、排骨5元/份④饅頭0.5元/個(gè)⑤米飯1元/份⑥包子2.5元/個(gè)⑦水餃3元/碗⑧餛飩2.5元/碗⑨面條2元/碗⑩稀飯、咸菜免費

　　1、 晚餐：3元/餐

　　公司食堂就餐卡管理制度

　　為加強建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質(zhì)量，規范管理、科學(xué)管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現公司對職工的關(guān)愛(ài)，公司實(shí)行就餐刷卡制度，具體規定如下：

　　一、公司綜合管理部負責職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負責人做就餐卡的`信息統計、寫(xiě)入儲值等日常管理;

　　二、現有職工由綜合管理部根據職工花名冊統一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開(kāi)戶(hù)時(shí)須攜帶本人入職通知書(shū)到綜合管理部辦理就餐卡，開(kāi)戶(hù)后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門(mén)、編號等相一致，一人一卡。

　　三、充值就餐標準：

　　1.公司管理人員、職工(包括派遣人員)伙食標準：360元/月，就餐標準：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

　　2.臨時(shí)工作人員有所在部門(mén)出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標準根據工作時(shí)間確定：12元/人/天。

　　3.外來(lái)人員、外包工隊要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統一安排，食堂不得私自安排就餐。

　　四、充值方法：

　　1.已開(kāi)卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進(jìn)行數據采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。

　　五、就餐卡使用與管理

　　1.各部門(mén)職工應在所工作區域內食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時(shí)調動(dòng)就餐可根據工作地點(diǎn)，選擇就近食堂提前報餐，刷卡就餐。

　　2.公司各食堂在實(shí)行刷卡就餐制度后，杜絕無(wú)卡就餐人員，無(wú)卡就餐發(fā) 生費用有食堂管理員承擔，并作相應處罰。

　　3.充值員要精心操作，認真核對相關(guān)數據信息，確�？▋葦祿�與采集信 系準確。

　　4.食堂工作人員根據標準嚴格刷卡，避免遺漏或數據不實(shí)。

　　5.就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。 六、補卡與退卡

　　1.因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡 補辦手續(補卡收費30元/卡)。

　　2.窗口發(fā)現掛失餐卡時(shí)應立即收回交綜合管理部待失主認領(lǐng)。

　　3.補卡后原卡剩余金額轉入現卡。

　　4.員工離職時(shí)，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷(xiāo)戶(hù)手續，未辦理銷(xiāo)卡者 卡內金額將從工資中全額扣除。

　　公司食堂就餐卡管理制度

　　XX街道機關(guān)職工食堂由街道膳食委員會(huì )統一負責管理，負責制訂食堂就餐卡使用及管理制度。

　　一、就餐卡辦理對象：街道辦事處機關(guān)干部，包括長(cháng)期在街道辦事處工作的外聘工勤人員，短期借調人員不辦理就餐卡，憑餐券就餐。

　　二、就餐時(shí)間：早餐7：20—8：20;中餐12：00—12：30;晚餐5：00-5：30(夏令時(shí)5：30-6：00，晚餐原則上只限值班人員，各辦(所)較多人員晚上加班、值班就餐需提前告知)

　　三、就餐標準：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所點(diǎn)菜分別計價(jià)。打卡由食堂人員負責，膳食委員會(huì )人員輪流監督。

　　四、就餐卡補助：

　　街道機關(guān)每月15日前從職工福利費中按類(lèi)別進(jìn)行補助：

　　1、在街道辦事處食堂就餐人員：每月補助450元/人;

　　2、在各拆遷等指揮部食堂就餐人員：每月補助100元/人。

　　五、就餐卡充值

　　余額不足可以自行到黨政辦現金充值。

　　六、就餐卡余額使用

　　1、每季度末，街道辦事處編內、編外人員就餐卡內余額可以直接向食堂換購米、油、牛奶等物品，不退現金，未換購的自動(dòng)清零處理;

　　2、其他人員就餐卡內余額不得換購，每季度末清零。

　　七、就餐卡使用方法

　　1、食堂就餐卡為射頻(感應)卡，請勿擠壓和與水、油及高溫接觸。

　　2、不可折彎，不可打孔，不能與鑰匙、手機等物品放在一起，否則影響正常使用。

　　3、如有遺失請及時(shí)到黨政辦掛失。

　　4、請妥善保管就餐卡，凡丟失、損壞者補辦時(shí)一律收取工本費五元。已經(jīng)補辦了新卡后又找到舊卡的，新卡不予退換。

　　八、就餐要求：

　　1、杜絕浪費。就餐人員應按需盛飯打菜，厲行勤儉節約，不得故意造成浪費。

　　2、文明用餐。就餐人員必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)應自覺(jué)排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭搶、插隊。食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，餐后要將餐具放到指定地點(diǎn)，分類(lèi)放置各類(lèi)垃圾。

　　3、就餐卡規定。就餐卡系需本人使用，不得轉借、轉讓或交易。就餐卡僅限于機關(guān)內部，不對外辦理使用。

　　4、自覺(jué)刷卡用餐。就餐人員一律服從食堂管理和監督，按照伙食標準刷卡就餐，餐后不得打包帶走，嚴格禁止一人打兩份或多份。

　　5、按時(shí)就餐。嚴格按規定時(shí)間進(jìn)餐，不得擅自提前就餐時(shí)間。

　　6、愛(ài)護公物。就餐人員要愛(ài)護食堂的公物和設施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償，不得將餐具帶出食堂。

　　7、外來(lái)人員就餐。食堂只向在職上班的機關(guān)干部開(kāi)放，原則上不接待外來(lái)搭膳人員在食堂用餐。因工作需要，來(lái)本機關(guān)工作、服務(wù)的外來(lái)人員臨時(shí)需就餐，需由相關(guān)辦公室主任向黨政辦領(lǐng)用就餐券，外來(lái)人員憑就餐券就餐。

　　8、招待用餐。各辦(所)包廂接待客人，需提前一天申請填寫(xiě)《接待用餐申請單》，黨政辦憑申請單通知食堂安排就餐。

　　本制度從20xx年1月起開(kāi)始執行，20xx年就餐卡內所余金額統一清零處理。

公司食堂管理制度8

　　為進(jìn)一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規定如下：

　　一、公司食堂財務(wù)管理的總體要求

　　公司開(kāi)辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認真執行國家有關(guān)法律、法規和財務(wù)管理規章制度，實(shí)行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、公司食堂物資采購管理

　　(一)食堂物資采購應堅持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)，以進(jìn)促銷(xiāo)”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟實(shí)惠。

　　(二)建立和完善物資采購牽制制度。為降低成本，除需求量很小的物資，公司食堂物資必須實(shí)行兩家供應商比價(jià)供應，擇低供貨，如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種、數量采購量及單價(jià)對比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類(lèi)、數量。

　　(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗收等入庫手續，經(jīng)采購人員、保管人員在統一印制的`“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后，方可作為結算憑據。對于未按要求供應，品種、數量、質(zhì)量等不符合的，采購人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據簽收不全，一律不予付款。

　　(四)建立物資采購報批制度。采購人員應根據采購的品種、數量、價(jià)格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。

　　(五)食堂如需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責人提出申請，報公司領(lǐng)導審核，審批同意后，辦理設備采購手續，購入后做好固定資產(chǎn)登記。

　　三、公司食堂收入管理

　　(一)食堂收入來(lái)源。食堂收入主要來(lái)源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來(lái)訪(fǎng)賓客安排的工作餐，由公司根據就餐人次，在月底統計一次性補助收入。

　　(二)充值消費。所有職工在我公司食堂就餐，應首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，持卡刷卡消費。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時(shí)），不允許手工記賬消費。公司補助充卡，確定補助名單后，可以分次批量充值，次數不超3次。

　　(三)職工伙食費的收取應充分考慮員工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。

　　四、公司食堂支出管理

　　公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1.伙食支出：是指公司食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項支出。具體包括：

　�。�1）糧食支出：公司食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出；

　�。�2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

　�。�3）調料支出：公司食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　�。�4）燃料支出：公司食堂加工過(guò)程中耗用煤氣等支出；

　�。�5）其他材料支出：公司食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。

　　2．其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項支出。

　　五、公司食堂財務(wù)收支結余及分配管理

　　(一)食堂財務(wù)收支結余是指公司食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當期總收入與總支出相抵后的余額。

　　(二) 加強食堂的成本核算，對食堂成本實(shí)行每月結算，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”， 報告公司領(lǐng)導，做到及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，分析原因，降低成本，消除虧損。

　　六、公司食堂資料檔案管理

　　食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后，月底和“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”一起交財務(wù)部報銷(xiāo)結算保存。

公司食堂管理制度9

　　一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

　　二、努力提高烹調技術(shù)，調劑飯菜品種，講究營(yíng)養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

　　三、嚴格執行衛生操作，食堂由內外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛生。

　　生熟分開(kāi)，葷素專(zhuān)用，菜類(lèi)新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛生，無(wú)蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒發(fā)生。

　　四、食堂人員要講究衛生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。

　　工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

　　五、采購要精打細算，講究成本。

　　月清月結，成本核算。根據員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美。

　　六、要堅持就餐標準，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。

　　次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無(wú)異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應。如食物在放入冰箱前或取出來(lái)后發(fā)現變異，堅決馬上進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，以保證食品的`安全食用。

　　七、保證按公司規定的作息時(shí)間準時(shí)供應飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。

　　八、食堂人員做到安全、節約用氣、用電，做好防火、防盜工作。

　　使用完畢應馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設備開(kāi)關(guān)及門(mén)窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門(mén)窗關(guān)。

　　九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內有防蠅設施，廚房和食堂內外環(huán)境整潔，灶面操作臺桌椅無(wú)污垢積灰，下水道暢通，無(wú)積水，無(wú)蚊蠅滋生地。

　　十、熱情接待公司安排來(lái)客，憑辦公室招待通知來(lái)招待用餐。

　　公司簽字蓋章：

　　20xx年x月xx日

公司食堂管理制度10

　　一、食堂效勞對象是本公司員工。

　　二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。

　　三、食堂工作人員要認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識和烹調技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時(shí)用餐。

　　四、嚴格執行？中華人民共和國食品衛生法？，食品從原料到成品實(shí)行“四不〞制度，成品實(shí)物“四隔離〞。

　　五、食堂環(huán)境衛生采取“四定〞方法：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

　　六、食堂工作人員個(gè)人衛生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

　　七、員工要自覺(jué)遵守食堂秩序，購置飯菜按序排隊，文明用餐。

　　八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應倒入指定桶內，不得隨地亂吐。

　　九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。

　　十、實(shí)行民主管理，自覺(jué)接受員工監督。

公司食堂管理制度11

　　1.目的

　　為規范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護員工正常就餐秩序，特制定本制度。

　　2.適用范圍

　　本制度適用于集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。

　　3.職責

　　3.1食堂管理員工作職責

　　3.1.1實(shí)施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作;

　　3.1.2合理調動(dòng)廚房人員，做好協(xié)調工作，保障員工按時(shí)就餐;

　　3.1.3負責對食堂采購物品的復核，核對物品的價(jià)格、品質(zhì)和數量，嚴格控制不良食品流入食堂;

　　3.1.4依照就餐人數計劃開(kāi)支，節約用量，減少浪費;

　　3.1.5督導食堂工作人員搞好食堂飲食衛生和環(huán)境衛生，防止食物中毒;

　　3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒(méi)有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng);

　　3.1.7負責對飲具用品的申購、驗收與維護;

　　3.1.8集中員工對伙食的意見(jiàn)，不斷改善和調劑伙食，制定每周菜譜;

　　3.1.9完成上級臨時(shí)交付的工作。

　　3.2食堂采購員職責

　　3.2.1根據員工就餐人數與主管制定每周菜譜;

　　3.2.2負責食堂所需物品的采購;

　　3.2.3制定每月采購計劃;

　　3.2.4及時(shí)了解市場(chǎng)行情，做好員工伙食調劑;

　　3.2.5負責作成食堂每月費用支出報表。

　　4.內容

　　4.1食堂工作人員的管理

　　4.1.1食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度。按時(shí)上下班，服從上級安排。

　　4.1.2樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。

　　4.1.3做好炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

　　4.1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　4.1.5把好食物驗收關(guān)，嚴禁腐爛、變質(zhì)的.原料入倉，以防止食物中毒。

　　4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生。

　　4.1.7易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　4.1.8食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。

　　4.1.9嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。

　　4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時(shí)就餐，需提前通知人力資源及行政部。

　　4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

　　4.1.12愛(ài)護公司財物.食堂一切餐具/設備均需登記入冊,嚴禁攜帶公司物品回家。

　　4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現金。

　　4.1.14外來(lái)人員就餐須憑行政部發(fā)給的來(lái)賓餐票就餐。

　　4.1.15堅持實(shí)物驗收制度,做到日清月結,帳物相符.每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉庫,每月上旬定期公布食堂賬目,接受員工的監督。

　　4.2就餐管理

　　4.2.1為減少浪費，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發(fā)給餐卡，無(wú)訂餐員工不得在食堂就餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間應根據各公司作息時(shí)間安排。

　　4.2.3進(jìn)入餐廳就餐者，應佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權拒絕就餐。

　　4.2.4就餐人員應按先后順序排隊飯菜，不得插隊，不得邊走邊吃。

　　4.2.5凡憑卡就餐的人員,必須先劃(刷)卡再打飯菜。

　　4.2.6就餐時(shí)保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內。

　　4.2.7不得將飯菜端出食www.pmceo.com堂食用或帶回宿舍食用。

　　4.2.8員工應尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當之處，可寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)投訴于食意見(jiàn)箱，不得與食堂工作人員爭吵。

　　4.3外來(lái)人員就餐管理

　　4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠(chǎng)就餐者，由主管部門(mén)經(jīng)理審核,到財務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

　　4.3.2來(lái)本廠(chǎng)洽公的來(lái)賓/客戶(hù)及協(xié)作廠(chǎng)員工須由受訪(fǎng)接待部門(mén)填寫(xiě)用餐申請，交部門(mén)經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

　　4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫(xiě)用餐申請，交部門(mén)經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準，到財務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

　　4.4食堂倉庫管理

　　4.4.1食堂采購的主副食品，飲事用具，一律驗收入庫，統一保管，計劃使用。

　　4.4.2按照當天菜譜和定量標準，從倉庫領(lǐng)用并簽名。

　　4.4.3倉庫由專(zhuān)人管理，倉庫物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗收、發(fā)放和月結盤(pán)點(diǎn)。

　　4.4.4保管員應經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉爛變質(zhì)，驗收不合格品嚴禁入倉。

　　4.4.5進(jìn)庫物品必須由倉庫保管員和廚師(每天換一人)兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。

　　4.4

　　.6庫存物品需設定安全存量，做到先進(jìn)先出。

　　4.4.7食堂倉庫物品要分類(lèi)擺放整齊，并貼上標簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫，庫房必須保持干燥、通風(fēng)。

　　4.4.8嚴禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

　　4.5餐費與伙食補貼標準

　　4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費標準如下：

　　早餐2元，其中公司承擔1元,員工承擔1元

　　中餐5元，其中公司承擔4元,員工承擔1元

　　晚餐5元，其中公司承擔4元,員工承擔1元

　　4.5.2餐費標準應包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調味品、燃氣等費用，食堂用水電、炊具、爐具設施及用品除外。

　　4.5.3無(wú)食堂的公司所有員工伙食補貼標準如下:

　　廣州地區400元/月

　　內地省會(huì )城市、廈門(mén)市300元/月

　　內地二級城市(含二級以下城市)10元/天，210元/月

　　4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼。

　　5.就餐人數少于20人以下的公司，不得自設食堂，特別情況的公司須請示集團領(lǐng)導批準。

公司食堂管理制度12

　　1.目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　2.適用范圍

　　本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。

　　3.職責劃分

　　3.1食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　3.2行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

　　4.基本內容

　　4.1員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　4.1.1員工餐的餐食規格

　　根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

　　4.1.2餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。

　　4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制

　　4.2.1員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。

　　4.2.2公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的'方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。

　　4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。

　　4.3員工餐的質(zhì)量要求

　　4.3.1計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

　　4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　　4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行

　　a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

　　b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。

　　4.4.2用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

　　b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。

　　c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。

　　4.5員工食堂的管理規范

　　4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

　　4.5.2員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　　4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。

　　4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

　　4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

　　4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　4.5.7愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。

　　4.5.8節約用水，做到人走即斷水。

　　5.解釋權

　　本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

　　6.施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。

公司食堂管理制度13

　　防止“病從口入”，搞好食堂衛生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)�環(huán)境衛生，為此，特制定食堂衛生管理制度。

　　一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采購人員采購各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

　　三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

　　四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的'干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

　　六、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。

　　七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。

公司食堂管理制度14

　　1.目的

　　為規范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食堂管理。

　　3.職責

　　3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核；

　　3.2食堂管理員

　　3.2.1負責對食堂的日常管理；

　　3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

　　3.2.3負責制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

　　3.2.4負責對食堂物資的采購；

　　3.2.5負責對各類(lèi)物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節��；

　　3.3廚師

　　3.3.1負責對飯菜的具體操作；

　　3.3.2負責每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；

　　3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購置計劃；

　　3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排；

　　3.3.5負責每日菜品的驗收；

　　3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統計后交回行政人事部。

　　3.4雜工

　　3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；

　　3.4.2負責菜品的切洗；

　　3.4.3負責餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

　　4.程序及內容

　　4.1伙食標準：

　　4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據地產(chǎn)公司核定標準執行；

　　4.1.2對外伙食標準：

　　葷菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米飯：0.5元/人·餐；

　　湯：1元/份（注：素菜湯免費）；

　　4.1.3客飯伙食標準：

　　4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地點(diǎn)：

　　技術(shù)人員在二食堂用餐；

　　管理人員在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人員：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人員：

　　均憑餐卡在規定餐數內用餐，超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；

　　4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

　　4.2.5公司來(lái)訪(fǎng)客人用餐由經(jīng)辦人填制訪(fǎng)客用餐登記表，各部門(mén)負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結算；

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人員：

　　員工就餐時(shí)應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應拒絕發(fā)膳；

　　4.3.2對外售飯：

　　一律采取購買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發(fā)膳；

　　4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊，不得自行拿��；

　　4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應，但要注意節約，按飯量自��；

　　4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

　　4.3.6員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；

　　4.3.7講究環(huán)境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統一放置在指定位置；

　　4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

　　4.3.9食堂專(zhuān)人打飯，相互監督。

　　4.4食堂收支結算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統計；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根據餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

　　4.5食堂的衛生管理：

　　4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

　　4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

　　4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；

　　4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

　　4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

　　4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

　　4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：

　　4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

　　4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

　　4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；

　　4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；

　　4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；

　　4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

　　4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置；

　　4.6.3廚房設置滅火器；

　　4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸煙；

　　4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；

　　4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。

　　4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　4.7食堂采購和報銷(xiāo)：

　　4.7.1行政人事部本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；

　　4.7.2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品；

　　4.7.3每天采購的'菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實(shí)，以保證帳物相符；

　　4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；

　　4.7.5各類(lèi)物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款；

　　4.7.6食堂管理員根據地產(chǎn)財務(wù)部規定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財務(wù)部結算。

　　4.8食堂人員的管理

　　4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

　　4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

　　4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4.9廚房獎懲細則

　　4.9.1遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

　　4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節嚴重者將送公安機關(guān)處理。

　　4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　4.9.5嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡，并對外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。

　　4.9.6采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

　　4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

　　4.9.9應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象處以警告并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

　　4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。

　　4.9.11服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。

　　4.9.12準時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

　　4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經(jīng)發(fā)現立即辭退，情節嚴重者送公安機關(guān)處理。

　　4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴重者辭退。

　　4.9.16團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。

　　4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　4.9.19工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

公司食堂管理制度15

　　1.廚師長(cháng)參考員工意見(jiàn)簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。

　　2.廚師長(cháng)對每日送來(lái)食材新鮮度進(jìn)行監督，發(fā)現不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長(cháng)必須對食材進(jìn)行清洗，飯后對廚具進(jìn)行清洗。

　　3.廚師長(cháng)必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜，按時(shí)給員工分菜。

　　4.廚師長(cháng)負責采購調味料、大米、煤氣等廚房物品。

　　5.廚師長(cháng)需保持好廚房的衛生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛生。

　　6.由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛生由就餐員工打掃。

　　7.注塑車(chē)間員工及門(mén)衛可提前10分鐘就餐，其他車(chē)間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見(jiàn)《考勤管理》)。

　　8.餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門(mén)主管提供就餐員工人數，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

　　9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發(fā)現倒飯行為罰款50元。

　　10.愛(ài)護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責任人的賠償責任。

　　11.餐后請自覺(jué)清潔餐桌，保持良好衛生習慣，離開(kāi)時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節約用電。

　　12.節假日食堂不開(kāi)伙，大廳可以提供給大家自行使用。

　　13.生活垃圾不要丟入收餿水的'桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現誰(shuí)把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評!

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