食堂工作管理制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編整理的食堂工作管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂工作管理制度1

　　承包食堂管理制度主要涉及以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：

　　1. 合同管理：明確承包商的職責、期限、費用和合同變更流程。

　　2. 食品安全與衛生：確保食品質(zhì)量，執行衛生標準和食品安全法規。

　　3. 菜品質(zhì)量與服務(wù)：規定菜單規劃、食材采購、烹飪標準和服務(wù)水平。

　　4. 人員管理：包括員工培訓、工作規范和績(jì)效評估。

　　5. 設施維護：涵蓋設備保養、清潔和安全操作規程。

　　6. 應急處理：制定應對食物中毒、火災等突發(fā)事件的`預案。

　　內容概述：

　　1. 承包商資質(zhì)審查：確保承包商具備合法經(jīng)營(yíng)和食品安全的相關(guān)證書(shū)。

　　2. 食品采購與存儲：規定采購渠道、驗收標準和存儲條件。

　　3. 廚房運營(yíng)：設定工作時(shí)間、操作流程和衛生標準。

　　4. 客戶(hù)滿(mǎn)意度調查：定期收集反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　5. 緊急情況報告機制：建立快速響應機制，確保事故及時(shí)上報和妥善處理。

　　6. 財務(wù)管理：明確結算方式、賬單審核和成本控制措施。

食堂工作管理制度2

　　幼兒園食堂制度是確保幼兒飲食安全與營(yíng)養均衡的重要管理框架，旨在規范食堂的日常運營(yíng)，提高食品質(zhì)量，保障孩子們的'健康。

　　內容概述：

　　1.食品采購與驗收：明確食材來(lái)源，規定驗收標準，確保新鮮安全。

　　2.廚房衛生管理：設定清潔標準，定期檢查，防止食品污染。

　　3.餐具消毒與存儲：規定消毒程序，保證餐具衛生，妥善存放。

　　4.菜單規劃與營(yíng)養搭配：依據幼兒生長(cháng)需求，制定科學(xué)的菜單，注重營(yíng)養平衡。

　　5.員工健康管理：要求員工持證上崗，定期體檢，預防疾病傳播。

　　6.食品儲存與加工：規定儲存條件，規范加工流程，避免食品變質(zhì)。

　　7.應急處理機制：設定食物中毒等突發(fā)情況的應對措施。

　　8.家長(cháng)溝通與反饋：建立透明的信息公開(kāi)機制，接受家長(cháng)監督。

食堂工作管理制度3

　　1、按學(xué)校規定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀律，堅持出滿(mǎn)勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假，經(jīng)主管領(lǐng)導批準，且自己請好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣40元。

　　2、認真參加考勤。食堂工作人員必須按時(shí)到崗，不遲到、不早退，對食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤，由主管領(lǐng)導考勤。遲到或早退，有一次5元。

　　3、嚴格遵守衛生要求。食堂工作人員必須嚴格遵守教育部、衛生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》之中的“食堂從業(yè)人員衛生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣20-----50元。

　　4、做好飲食衛生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛生，及時(shí)對炊具、餐具等進(jìn)行清洗，并按規定及時(shí)進(jìn)行消毒，隨時(shí)保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。

　　5、檢查發(fā)現有一處不衛生的，扣責任人津貼5元。有一次不消毒的，扣責任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級部門(mén)批評、被衛生監督所查出問(wèn)題并罰款等）的，責任自負，并同時(shí)執行我校其它制度。

　　6、食堂工作人員必須搞好集體衛生和個(gè)人衛生。每個(gè)人負責的衛生包干區，要按時(shí)、認真打掃。不能按時(shí)打掃的，有一次扣責任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時(shí)間內進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類(lèi)推。

　　7、每個(gè)人要做好個(gè)人衛生。工作時(shí)間穿工作服，戴工作帽，并做到及時(shí)更換與清洗，衣帽上無(wú)污跡。有良好的個(gè)人衛生習慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內衛生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的'，將扣責任人20元。

　　8、食堂工作人員必須盡職盡責做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責任制》，對于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規定進(jìn)行處罰。

　　9、愛(ài)惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛(ài)惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費的要二倍賠償。

　　10、廉潔奉公。不占用公家財物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書(shū)面檢討。

　　11、接受管理、分工合作。自覺(jué)接受總務(wù)處的管理，接受意見(jiàn)誠懇虛心，并能及時(shí)改正錯誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，有一次罰款100元。

　　12、分工合作，搞好團結。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無(wú)鬧個(gè)人矛盾現象。如出現鬧矛盾現象的，雙方都要罰款50元。

　　13、操作規范。嚴守食堂食品加工操作規范及各項衛生要求，工作效率高，無(wú)失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責任。在賠償損失后，罰責任人100元。

　　14、遵守制度。能規范執行學(xué)校規章制度，在上班時(shí)間不做其他與工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無(wú)關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責任人10-50元。因此影響工作的，將加倍罰款。

　　15、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，語(yǔ)言文明，態(tài)度和善，耐心細致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責任人10元。要微笑對待每一名學(xué)生，不得對學(xué)生冷言冷語(yǔ)。有一次50罰款當事人元。

　　16、滿(mǎn)意評價(jià)。師生滿(mǎn)意率高，無(wú)師生、家長(cháng)投訴。如被投訴的，在核準情況后，有一次將罰款當事人元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投書(shū)達到505次以上的，經(jīng)查實(shí)，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對象。

　　17、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴格按規范進(jìn)行各項操作。下班前仔細檢查，關(guān)閉相應電源開(kāi)關(guān)及各種閥門(mén)。如因失職造成火災等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔所有的責任。用電、用火有一次不按要求做的，將罰款當事人10元；下班有一次不按時(shí)鎖門(mén)、關(guān)閉電源和閥門(mén)的，將罰款當事人20元。

　　18、臨時(shí)工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時(shí)性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動(dòng)，不推托。

　　19、維護利益。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映，發(fā)現漏洞及時(shí)補缺；自覺(jué)維護學(xué)校利益。

　　20、勤儉節約。節約水電，節約糧食，有意識地避免浪費。如有故意浪費集體糧食等資產(chǎn)的，將倍賠償；情節嚴重的，當事人將被辭退，或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對象。

　　21、加強學(xué)習，不斷提高烹飪水平，注重提高色香味。每周與伙食管理組制定一次就餐菜譜，根據不同季節，不斷調劑品種，使飯菜多樣化，豐富生活。

　　22、嚴把購進(jìn)蔬菜、蛋肉、調料等食品的質(zhì)量關(guān), 對存有質(zhì)量問(wèn)題的拒收拒用，確保就餐人員的飲食安全。違反本規定的，發(fā)現一次罰款100元，予以警告；發(fā)現3次，予以辭退。

　　23、保持炊具干凈，伙房清潔衛生，每日制作后要清洗干凈。所用材料、工具放置櫥內、櫥架，保持安全衛生。違反本規定，予以100元罰款。

　　24、不得進(jìn)行雙休，不得無(wú)故遲到和離崗，不履行請假手續，不做飯1次罰款100元，離崗一次罰款200元。

　　25、干部下隊返鄉2小時(shí)之內，若有3個(gè)人以上沒(méi)有吃飯，炊事員要及時(shí)重新做飯。錯過(guò)就餐時(shí)間2小時(shí)以上（除特殊情況外），自行解決。

　　26、為杜絕浪費，嚴格落實(shí)報飯制度，炊事員在做飯前要認真統計人數，下隊干部要吃飯時(shí)，必須提前報飯。

食堂工作管理制度4

　　醫院食堂管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：食品安全管理、衛生環(huán)境維護、人員培訓與管理、食材采購與儲存、餐飲服務(wù)流程、應急處理機制以及監督與評估。

　　內容概述：

　　1.食品安全管理：確保食材新鮮無(wú)污染，嚴格遵守食品安全法規，執行食品加工標準，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　2.衛生環(huán)境維護：保持食堂內外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，保證就餐區和廚房的衛生條件。

　　3.人員培訓與管理：對食堂工作人員進(jìn)行食品安全和衛生知識培訓，規定工作服著(zhù)裝，確保個(gè)人衛生習慣良好。

　　4.食材采購與儲存：建立嚴格的食材采購制度，選擇合格供應商，食材入庫前進(jìn)行檢驗，合理儲存，防止變質(zhì)。

　　5.餐飲服務(wù)流程：規范點(diǎn)餐、烹飪、分發(fā)等環(huán)節，確保食品制作和服務(wù)過(guò)程有序高效。

　　6.應急處理機制：制定應對食物污染、設備故障等突發(fā)情況的.預案，快速有效地解決問(wèn)題。

　　7.監督與評估：定期對食堂運營(yíng)情況進(jìn)行檢查，收集反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

食堂工作管理制度5

　　工作人員食堂管理制度旨在確保員工餐飲質(zhì)量，維持食堂運營(yíng)秩序，保障食品安全，提升員工滿(mǎn)意度，促進(jìn)團隊和諧。制度內容主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 食堂管理機構與職責

　　2. 食品采購與存儲規定

　　3. 食堂衛生與安全標準

　　4. 餐飲服務(wù)與質(zhì)量控制

　　5. 員工用餐行為規范

　　6. 投訴與改進(jìn)機制

　　內容概述：

　　1. 食堂管理機構需設立專(zhuān)門(mén)的管理部門(mén)，負責日常運營(yíng)和監管，明確各崗位職責。

　　2. 食品采購應遵循公開(kāi)透明原則，確保來(lái)源可靠，定期檢查存儲條件，防止食品變質(zhì)。

　　3. 設立嚴格的衛生標準，包括廚房清潔、餐具消毒、個(gè)人衛生等，確保食品安全。

　　4. 提供多樣化菜品，保證營(yíng)養均衡，定期收集員工反饋，調整菜單以滿(mǎn)足口味需求。

　　5. 員工應遵守用餐時(shí)間，保持餐桌整潔，尊重他人，不得浪費食物。

　　6. 設立投訴渠道，鼓勵員工提出意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決存在問(wèn)題，持續改進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量。

食堂工作管理制度6

　　成立伙食管理委員會(huì )并由專(zhuān)人負責，民主管理。

　　伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。

　　根據季節制定適合幼兒的每周食譜。

　　準確掌握幼兒出勤數，做到每天按時(shí)按量供應伙食不吃隔日剩飯菜。

　　每天做到牛奶、飯菜的留樣工作。

　　幼兒膳食經(jīng)費實(shí)行民主管理制度，堅持專(zhuān)款專(zhuān)用，合理開(kāi)支的原則。

　　按照園財務(wù)制度規定，膳食經(jīng)費中的.各項經(jīng)費單據嚴格執行“三帳制”，即：必須有經(jīng)手人、驗收人、分管領(lǐng)導審批簽字后，方可入賬。

　　數額較大的支出，須經(jīng)伙食管理委員會(huì )討論決定。

　　學(xué)期結束時(shí)將食堂賬目提交伙食管理委員會(huì )審議，并向家長(cháng)公布賬目。

食堂工作管理制度7

　　一、嚴格用工制度，實(shí)行學(xué)期聘用制。

　　學(xué)期初按聘用合同規定的責任、義務(wù)、報酬，雙向選擇確定勞動(dòng)關(guān)系；學(xué)期末工作結束，勞動(dòng)關(guān)系自然解除。

　　二、應聘者必須持健康證應聘上崗。

　　須作體格檢查，新員工必須持有醫院體格檢查報告合格證方能上崗。食堂工作人員及時(shí)參加上級有關(guān)部門(mén)組織的衛生知識培訓，必須取得合格證才能上崗。

　　三、必須牢固樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)

　　熱情服務(wù)師生，關(guān)心體貼師生的.思想，具備主人翁精神和高度的工作責任感。

　　四、實(shí)行組長(cháng)責任制下的分工負責協(xié)作。

　　組長(cháng)對各作業(yè)組工作負總責，每個(gè)成員對組長(cháng)負責。必須服從安排，聽(tīng)從指揮，分工協(xié)作，圓滿(mǎn)完成工作任務(wù)，創(chuàng )造性開(kāi)展工作。爭創(chuàng )優(yōu)良服務(wù)集體。

　　五、工資與工作掛鉤，實(shí)行結構工資制。

　　工資由崗位工資、績(jì)效工資組成。每月履行崗位職責完成崗位工作量，發(fā)放崗位工資。依規實(shí)行月考評，學(xué)期末發(fā)放績(jì)效工資。

　　六、制訂工作規范，實(shí)行月考評，考評內容分為：

　　1、嚴格作息時(shí)間，保證師生按時(shí)就餐。工作期間因病，因事請假，必須事先向組長(cháng)說(shuō)明情況。

　　2、努力提高制作技術(shù)，不斷改善飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　3、勵行節儉，杜絕浪費。飯菜制作的份量要力求適宜，杜絕浪費。需要去皮除雜的原材料，要細心操作，人為造成浪費，一次提醒，二次警告，三次處以罰款。操作間不便保管的實(shí)物要及時(shí)回交保管室保存。

　　4、嚴格把控食堂衛生。食堂工作人員上崗時(shí)必須穿白色工作服，帶好口罩、工作帽和一次性手套。食堂工作人員工作時(shí)不涂指甲油、不留長(cháng)指甲，操作前必須洗手。學(xué)校隨時(shí)對食堂工作人員的個(gè)人衛生進(jìn)行抽查。食堂實(shí)行室內物品每餐一清洗擺放；室內地面每餐一打掃沖洗；擇菜的殘留每次一清除；星期五大掃除。

　　5、團結協(xié)作，共創(chuàng )和諧集體。

　　6、恪守職業(yè)道德，上班時(shí)嚴禁私人物品如背包、挎包等帶進(jìn)食堂，也不準將食堂物品攜帶回家。一經(jīng)發(fā)現，輕者罰款或賠款，重者辭退。

　　七、建立食堂日志，食堂安全、衛生檢查簿。

　　如實(shí)記載工作情況，作為考評依據。后勤管理人員實(shí)行跟班值日制，記載食堂大事，督查安全衛生，了解員工工作情況，及時(shí)處理發(fā)生的事情。

食堂工作管理制度8

　　食堂工作管理制度旨在確保食堂運營(yíng)的高效、安全與衛生，它涵蓋了人員管理、食品采購與儲存、餐飲制作、衛生標準、服務(wù)規范和應急處理等多個(gè)方面。

　　內容概述：

　　1.人員管理：包括員工的招聘、培訓、考勤、職責分配等，確保每個(gè)員工都明確自己的職責和操作規程。

　　2.食品采購與儲存：規定了食品來(lái)源的合法性、質(zhì)量標準以及儲存條件，防止食品過(guò)期或變質(zhì)。

　　3.餐飲制作：規定烹飪流程、食品安全控制點(diǎn)、菜品質(zhì)量標準，保證食品的'口感和營(yíng)養。

　　4.衛生標準：設立衛生檢查制度，包括個(gè)人衛生、設備清潔、環(huán)境整潔等方面，確保食堂衛生環(huán)境。

　　5.服務(wù)規范：設定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量的標準，提升用餐體驗。

　　6.應急處理：制定食物中毒、火災等突發(fā)事件的應急預案，保障員工安全。

食堂工作管理制度9

　　食堂工作制度旨在確保食堂運營(yíng)的高效、安全與衛生，為員工提供滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)。它涵蓋了人員管理、食品安全、環(huán)境衛生、設備維護、采購與庫存管理等多個(gè)方面。

　　內容概述：

　　1、人員管理：規定食堂工作人員的'職責、培訓、考勤與績(jì)效評估。

　　2、食品安全：設立食品安全標準，包括食材驗收、儲存、加工和食品過(guò)敏源控制等。

　　3、環(huán)境衛生：制定清潔與消毒程序，保證食堂環(huán)境整潔，防止疾病傳播。

　　4、設備維護：規定設備定期檢查、保養與維修流程，確保設備正常運行。

　　5、采購與庫存管理：設定采購流程，控制成本，合理管理食材庫存，避免浪費。

食堂工作管理制度10

　　中小學(xué)食堂管理制度旨在確保校園食品安全，維護學(xué)生健康，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1、食品采購與驗收管理

　　2、食堂衛生與環(huán)境管理

　　3、食品加工與烹飪規范

　　4、餐具消毒與儲存管理

　　5、員工健康管理與培訓

　　6、食品安全應急處理機制

　　7、學(xué)生用餐行為規范

　　8、家長(cháng)參與與監督機制

　　內容概述：

　　1、食品采購：明確供應商資質(zhì)要求，規定定期檢查與評估機制，確保食材新鮮、安全。

　　2、衛生環(huán)境：設定每日清潔標準，定期進(jìn)行大掃除，確保食堂無(wú)衛生死角。

　　3、加工烹飪：制定嚴格的食品加工流程，規定烹飪溫度與時(shí)間，防止食物中毒。

　　4、餐具管理：規定餐具清洗、消毒程序，保證用餐器具清潔衛生。

　　5、員工健康：要求員工定期體檢，提供健康證明，強化食品安全意識培訓。

　　6、應急處理：建立食品安全事故應急預案，及時(shí)有效應對突發(fā)情況。

　　7、用餐行為：教育學(xué)生文明用餐，培養良好飲食習慣，減少浪費。

　　8、家長(cháng)參與：設立家長(cháng)監督委員會(huì )，定期開(kāi)放食堂供家長(cháng)參觀(guān)，增強透明度。

食堂工作管理制度11

　　食堂工作人員管理制度旨在確保食堂運營(yíng)的高效、衛生和安全，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。內容主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.崗位職責：明確每個(gè)工作人員的職責，如廚師、服務(wù)員、清潔工等。

　　2.工作流程：規定食材采購、食品制作、餐具清洗消毒等環(huán)節的.操作流程。

　　3.衛生標準：設定衛生規范，包括個(gè)人衛生、工作環(huán)境清潔和食品安全。

　　4.安全規定：強調操作安全，預防火災、食物中毒等事故。

　　5.培訓與考核：定期進(jìn)行食品安全培訓和技能考核。

　　6.紀律與行為規范：規定工作時(shí)間、著(zhù)裝要求、行為準則等。

　　7.應急處理：設定應對突發(fā)事件的預案。

　　內容概述：

　　1.人員管理：包括招聘、入職培訓、考勤制度、績(jì)效評估等。

　　2.設備管理：設備維護保養、使用規定、故障報告等。

　　3.質(zhì)量控制：食材驗收、菜品質(zhì)量、食品安全檢查等。

　　4.客戶(hù)服務(wù)：服務(wù)態(tài)度、投訴處理、滿(mǎn)意度調查等。

　　5.成本控制：食材成本、能源消耗、浪費管理等。

　　6.法規遵守：遵循相關(guān)食品安全法規及企業(yè)內部政策。

食堂工作管理制度12

　　學(xué)生食堂管理制度是確保校園餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全的重要框架，旨在維護學(xué)生的飲食健康，保障食堂運營(yíng)的'有序性，提升管理效率。

　　內容概述：

　　1.食品安全與衛生：規定食材采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節的衛生標準，防止食品污染。

　　2.營(yíng)養搭配與菜單規劃：強調每日菜品的營(yíng)養均衡，定期更新菜單，滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的飲食需求。

　　3.服務(wù)規范：設定員工服務(wù)行為準則，包括禮貌待人、快速響應、準確分餐等。

　　4.設施設備管理：規定設施設備的日常檢查、保養及維修程序，確保其正常運行。

　　5.價(jià)格與財務(wù)管理：明確定價(jià)原則，規范財務(wù)管理，確保食堂運營(yíng)透明。

　　6.應急處理機制：建立食品安全事故、突發(fā)事件的應急處理流程。

　　7.監督與評估：設立定期評估和反饋機制，對學(xué)生滿(mǎn)意度、食品安全狀況進(jìn)行監控。

食堂工作管理制度13

　　食堂管理制度是企業(yè)內部管理的重要組成部分，旨在確保員工餐飲的安全、衛生和效率。它通過(guò)規范食堂的運營(yíng)流程、食品安全管理、服務(wù)標準和成本控制，為員工提供一個(gè)舒適、健康的用餐環(huán)境，同時(shí)也有助于維護企業(yè)的穩定運行和提升員工滿(mǎn)意度。

　　內容概述：

　　1.食品安全與衛生：包括食材采購、存儲、加工、烹飪和剩余食物處理等環(huán)節的衛生標準與程序。

　　2.服務(wù)管理：設定服務(wù)時(shí)間、排隊秩序、餐具清潔與回收、投訴處理等服務(wù)流程。

　　3.成本控制：通過(guò)預算制定、食材消耗記錄、人員配置等措施，確保食堂經(jīng)濟高效運營(yíng)。

　　4.菜品規劃：定期更新菜單，滿(mǎn)足員工口味需求，兼顧營(yíng)養平衡。

　　5.員工培訓：對食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識、服務(wù)態(tài)度等方面的`培訓。

　　6.應急預案：設立應對食物中毒、設備故障等突發(fā)事件的處理方案。

食堂工作管理制度14

　　一、伙食管理制度

　　1、成立伙食管理委員會(huì )并由專(zhuān)人負責，民主管理。

　　2、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。

　　3、根據季節制定適合幼兒的每周食譜。

　　4、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按時(shí)按量供應伙食不吃隔日剩飯菜。

　　5、每天做到牛奶、飯菜的留樣工作。

　　二、伙食經(jīng)費管理制度

　　1、幼兒膳食經(jīng)費實(shí)行民主管理制度，堅持專(zhuān)款專(zhuān)用，合理開(kāi)支的原則。

　　2、按照園財務(wù)制度規定，膳食經(jīng)費中的.各項經(jīng)費單據嚴格執行“三帳制”，即：必須有經(jīng)手人、驗收人、分管領(lǐng)導審批簽字后，方可入賬。

　　3、數額較大的支出，須經(jīng)伙食管理委員會(huì )討論決定。

　　4、學(xué)期結束時(shí)將食堂賬目提交伙食管理委員會(huì )審議，并向家長(cháng)公布賬目。

食堂工作管理制度15

　　小學(xué)食堂衛生管理制度旨在確保學(xué)生們的飲食安全，提高食堂運營(yíng)效率，保障師生健康。其內容涵蓋以下幾個(gè)方面：

　　1. 廚房衛生管理

　　2. 食材采購與儲存

　　3. 餐具消毒與清潔

　　4. 食品加工與烹飪規定

　　5. 工作人員健康管理

　　6. 應急處理與事故預防

　　7. 監督檢查與記錄保存

　　內容概述：

　　1. 廚房衛生管理：包括廚房環(huán)境的清潔，設備的定期維護，垃圾處理等。

　　2. 食材采購與儲存：涉及食材來(lái)源的'審核，儲存條件的控制，防止過(guò)期和變質(zhì)。

　　3. 餐具消毒與清潔：規定餐具的清洗、消毒流程，保證無(wú)菌狀態(tài)。

　　4. 食品加工與烹飪規定：強調食品加工的衛生操作規程，如食材切割、烹飪溫度等。

　　5. 工作人員健康管理：要求工作人員定期體檢，患病期間不得參與食品準備。

　　6. 應急處理與事故預防：制定食物中毒等突發(fā)情況的應對措施。

　　7. 監督檢查與記錄保存：設定定期檢查制度，保存相關(guān)記錄以備查證。

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